Салат из капусты на зиму

Главным достоинством салата из капусты без стерилизации на зиму – это то, что хранится такая заготовка все холодное время года при комнатной температуре.

Капуста для салата подходит и летняя (ранняя), и позднеспелая (зимняя). Рецепт салата из капусты на зиму не обязательно соблюдать от А до Я.

Овощи в рецепте могут быть взяты по сезону, а если заготавливаете салат перед самой зимой, то воспользуйтесь моими рекомендациями.

Летом же можно кроме всего прочего – капусты, морковки и др. – положить в салат огурчики, кабачки, помидоры или баклажаны, не все в одну банку, а на выбор, или взять за основу 2-3 овоща.

Капустный салат на зиму с перцем может быть приготовлен из сочетания белокочанной и цветной капусты, а также раздельно.

Совет от Чудо-Повара. Рассчитан рецепт капустного салата с морковью, то есть его маринад, на трехлитровую банку, количество же овощей не указываю, так как делается все примерно, сколько возьмет объем Вашей предполагаемой емкости.

Для небольшой семьи закатать салат удобнее всего в небольших 0,5- или 0,7-литровых баночках.

Праздничным салатом эту закуску не назовешь, но если все же такая капуста будет на Вашем столе, она уйдет гораздо раньше мясных салатов.

салат из капусты на зиму рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта капустного салата на зиму с перцем

  • морковь;
  • перец сладкий болгарский;
  • капуста белокочанная;
  • лук репчатый;
  • сахар-песок – 15 ч.л.;
  • соль – 5 ч.л.;
  • уксус 9% – 80 мл.

Рецепт салата из капусты на зиму в банках

  1. Очищенную сухую капусту шинкуем мелко, крупно или очень крупно.
  2. Морковку, перец, вычищенный от семян, режем кружочками или соломкой.
  3. Луковки кладем целиком, если они маленькие, или крошим полукольцами.
  4. Затем смешиваем в большой миске все овощи и раскладываем плотно в простерилизованные банки.
  5. Далее заливаем банки кипятком до верха, прикрываем крышками и оставляем на 10 минут.
  6. После этого воду сливаем и во второй раз повторяем заливку кипящей водой. Отставляем снова на 10 минут.
  7. Остывшую водичку выливаем, в каждую банку кладем сахарный песок, соль, уксус.
  8. Наливаем третью заливку из кипящей воды и сразу закручиваем банки металлическими крышками.
  9. Укутываем банки одеялом и не вынимаем, пока не остынут.

Зимой готовый салат кушаем как самостоятельную закуску или подаем ко вторым блюдам. Этот салат витаминный, легкий, недорогой и вкусный.

Приятного аппетита!
(6 голос(ов): 4,17 из 5)
Загрузка...
Печатать
35 комментариев
  • Lada [03.10.]

    Досадно. В прошедшем году не нашелся хороший рецепт салата из капусты без стерилизации, капусты было валом, не знали куда деть, со стерилизацией мороки больше. Теперь есть рецепт нет капусты, дачу продали. ) -)

  • nasa [04.10.]

    капусту купить что ли проблема, стоит копейки и закручивай себе салаты. у нас зимой капуста первейшее блюдо а еще и источник витамина с, так что спасибо рецепт хороший, попробуем.

  • Ксюша [05.10.]

    капуста перец лук морковка — это хорошо, но я еще помидоры в салат из капусты добавляю. и стерилизую. я всегда все зимние салаты делаю только со стерилизацией.

  • Люда [06.10.]

    Ксюша Да Вы читайте рецепт салата там прописано не только о помидорах. Вот для меня помидоры что есть что нет — не расстроюсь. Салат из капусты с огурцами морковкой и луком это тот салат без которого не обходится не один заготовочный год, раньше капустный «охотничий» салат в продаже был и этот рецепт похож на тот прежний. Как только капуста с дачи приедет закатаю салат.

  • Mikuna [07.10.]

    салатик и правда должен быть витаминный, возьму рецепт на заметку) с заготовкой капусты на зиму у нас тоже та еще проблемма но дачу пока продавать не собираемся)

  • olya4ya [08.10.]

    Да салат капуста + перец самый вкусное сочетание и помидоры тут не нужны. С помидорами готовлю отдельно салат на зиму, так что их и так на едимся,,

  • Светлана [09.10.]

    Закрутила салат. Торопилась пока перец продают.Да капуста тугая попалась никто с таким не сталкивался???

  • Kuksya [10.10.]

    Светлана та же проблема. Надеюсь что капуста размягчиться благодаря заливке. 3 раза же кипятком салат заливали! Мож до зимы размякнет

  • Asteros [13.10.]

    А мине с капустой повезло :))) На заготовки на зиму надыбала на рынке у одного узбека первокласную капусту, он мне теперь по блату самую лучшую продает :))) Одну банку уже приговорили, очень вкусно но и в капусте видимо заслуга :)))

  • Лариса [14.01.]

    Капуста в салате тверденькая классная , только вкус у всего салата сладковатый. Сахару нужно меньше класть, на мой вкус. Не очень понравилось.

  • Ковалева [01.03.]

    Лариса Вы наверное все соленое и острое больше предпочитаете. Нам с мужем понравился салат из капусты, мы не любим соленое, стараемся подсаливать самый минимум. Соль задерживает жидкость , от этого нежелательные отеки. Этот капустный салатик хорошая метелочка для наших зашлакованных огранизмов. спасибо автору за рецепт!

  • shadow [15.08.]

    очень понравился салат (делала в ту зиму)! отличный рецепт! оьязательно и в этом году капусту также заготовлю!

  • Валя [24.08.]

    Скажите как определить количество уксуса на одну банку? Капусту набиваешь в банку где плотно где не очень одинаково не выходит :))

  • natali [09.09.]

    все по рецепту, и все банки вздулись

    в чем может быть проблема?

  • alla [10.09.]

    Замечательный салат! Первый раз делала, найдя Ваш рецепт. Открыла баночку 0,5 л. и...одна ее съела:_)

  • Миша [04.10.]

    А зачем закручивать капустный салат на зиму? Лучше свежий сделать : уксус маринад -консервы от которых пользы никакой :)

  • Надежда [07.05.]

    Странные рассуждения... Мы например не имеем возможности хранить свою капусту всю зиму нет помещения, давно нашли выход сохранения капусты в салатах-закатках. рецепт забиру.

  • Anuta [28.05.]

    Никто из присутствующих не слышал о рецепте салата с 3 капустами в одной банке? Знаю салат должен быть на зиму и больше ничего ... плиз?

  • Таня [23.09.]

    чем нарезать тонкую капусту для зимнего салата?

  • Чудо-Повар [23.09.]

    Таня, поищите в магазинах специальную шинковку для капусты.

  • Seva [09.10.]

    Для капустных салатов сейчас большой выбор терок,Я свой набор купила через интернет.

  • аноним [24.11.]

    Женщины помогите советом! Капуста продаваемая зимой подходит для закатки салатов? Может не в тот рецепт зашла тогда извиняйте)!

  • Евгения [05.06.]

    я придерживаюсь своей технологии в приготовлении салатов на зиму: свежие овощи такие вот как капуста — не закрываю , она не только летом, зимой копейки стоит :)

  • Svetlana [25.06.]

    Евгения речь не в цене — во вкусе) вы никогда не добьетесь консервированного вкуса в обычном салате из капусты.

  • Masha [25.06.]

    Нам не понравился капустный салат, в рецепте лишняя морковка, она упрощает салат. Делает его обыденным. А зимняя заготовка должна вызывать повышенное слюноотделение и аппетит.

  • Любаша [31.08.]

    Выбираю рецепты салатов из капусты, хочу закрутить на зиму. В прошлом году закатывала ближе к осени, вкусная заготовка.

    Кто не делал обязательно закатайте :)

  • natalia [03.09.]

    а какая капуста нужна для салата? зимний сорт подойдет?

  • Чудо-Повар [03.09.]

    natalia, да, подойдет любой сорт.

  • Лили312 [10.09.]

    Добрый вечер.

    Я не имею возможности сохранить свою капусту зимой, рецепт салата выручает каждый год, спасибо за подробное описание и правильные пропорции — это важно;)

  • алла [29.09.]

    спасибо за рецепт салата! уже второй год закатываю по этому рецепту, с осени своей капусты избыток (не знаю что из нее приготовить) — зато зимой полный погребок разносолов)!

  • Нинель [06.10.]

    Решила сделать салат по вашему рецепту, а на зиму делаю первый раз. А сахар не сделает капусту мягкой? Хочется получить хрустящую капусту:) —

  • Чудо-Повар [06.10.]

    Нинель, не бойтесь, такого не произойдет.

  • Лара [22.10.]

    Не утерпели . да открыли баночку салата;) Капустный закатывала сама, думала напортачу, а вышел бесподобный. Рецепт добавила к заметкам.

  • Анастасия [22.06.]

    с недавних пор полюбила заготовки без стерилизации. как раз без перца — то что я искала. надо обязательно попробовать.

  • Elena 21 [14.09.]

    Добрый вечер.

    Мы делаем капустный салат на зиму исключая из рецепта болгарский перец, не все хотят зимой видеть его в салате. Капуста вкусная без перца не горькая и хрустящая!!!!!

Добавить комментарий