Салат из белокочанной капусты с болгарским перцем на зиму: рецепт без стерилизации

Главное достоинство овощного салата из капусты на зиму без стерилизации – это удобное хранение банок с салатом со свежей белокочанной капустой и сладким болгарским перцем в домашних условиях на протяжении всего холодного времени года при комнатной температуре.

Капуста для салата подходит и летняя (ранняя), и позднеспелая (зимняя). Рецепт салата из капусты на зиму в банках под железную крышку соблюдать от А до Я совсем не обязательно, и в состав заготовки можно включать любимые ингредиенты, вкусно дополняющие свежую белокочанную капусту: острый перец, чеснок, огурцы, помидоры.

Овощи в рецепте могут быть взяты по сезону, а если заготавливаете салат перед самой зимой, то воспользуйтесь моими рекомендациями.

Летом можно кроме моркови и перца положить в капустный салат огурчики, кабачки, помидоры или баклажаны, не все овощи в одну банку, а на выбор, или взять за основу капусту и 2-3 овоща.

Салат из капусты на зиму рецепт с фото

Капустный салат на зиму с перцем может быть приготовлен из сочетания белокочанной и цветной капусты либо в раздельные банки.

Совет от Чудо-Повара. Рассчитан рецепт капустного салата на зиму в банках, то есть его маринад, на трёхлитровую банку. Количество овощей в рецепте не указано по простой причине: любите, когда в салате капусты больше – заполните капустой большую часть банки, оставшееся место отдайте перцу, моркови и луку.

Для небольшой семьи закатать салат из капусты на зиму без стерилизации удобнее всего в небольших 0,5- или 0,7-литровых банках.

Праздничным салатом эту закуску из капусты не назовешь, но если все же такая капуста будет на Вашем столе, она уйдет гораздо раньше мясных салатов.

Ингредиенты для рецепта капустного салата на зиму с болгарским перцем

  • морковь;
  • перец сладкий болгарский;
  • капуста белокочанная;
  • лук репчатый;
  • сахар-песок – 15 ч.л.;
  • соль – 5 ч.л.;
  • уксус 9% – 80 мл.

Рецепт салата из капусты на зиму в банках

  1. Очищенную сухую капусту шинкуем мелко, крупно или очень крупно.
  2. Морковку, перец, вычищенный от семян, режем кружочками или соломкой.
  3. Луковки кладём целиком, если они маленькие, или крошим полукольцами.
  4. Затем смешиваем в большой миске все овощи и раскладываем плотно в простерилизованные банки.
  5. Заливаем банки кипятком до верха, прикрываем крышками и оставляем на 10 минут.
  6. После этого воду сливаем и во второй раз повторяем заливку кипящей водой. Отставляем снова на 10 минут.
  7. Остывшую водичку выливаем, в каждую банку кладём сахарный песок, соль, уксус.
  8. Наливаем третью заливку из кипящей воды и сразу закручиваем банки металлическими крышками.
  9. Укутываем банки с салатом одеялом и не вынимаем, пока не остынут.

Зимой готовый салат из капусты достаём из банки кушаем его как самостоятельную закуску или подаём на стол ко вторым блюдам. Этот капустный салат витаминный, лёгкий, недорогой, вкусный, а простой рецепт даст возможность заготовить и сохранить капусту зимой в домашних условиях без проблем.

Приятного аппетита!
(8 голос(ов): 3,88 из 5)
Загрузка...
35 комментариев
  • Lada

    Досадно. В прошедшем году не нашелся хороший рецепт салата из капусты без стерилизации, капусты было валом, не знали куда деть, со стерилизацией мороки больше. Теперь есть рецепт нет капусты, дачу продали. ) -)

  • nasa

    капусту купить что ли проблема, стоит копейки и закручивай себе салаты. у нас зимой капуста первейшее блюдо а еще и источник витамина с, так что спасибо рецепт хороший, попробуем.

  • Ксюша

    капуста перец лук морковка — это хорошо, но я еще помидоры в салат из капусты добавляю. и стерилизую. я всегда все зимние салаты делаю только со стерилизацией.

  • Люда

    Ксюша Да Вы читайте рецепт салата там прописано не только о помидорах. Вот для меня помидоры что есть что нет — не расстроюсь. Салат из капусты с огурцами морковкой и луком это тот салат без которого не обходится не один заготовочный год, раньше капустный «охотничий» салат в продаже был и этот рецепт похож на тот прежний. Как только капуста с дачи приедет закатаю салат.

  • Mikuna

    салатик и правда должен быть витаминный, возьму рецепт на заметку) с заготовкой капусты на зиму у нас тоже та еще проблемма но дачу пока продавать не собираемся)

  • olya4ya

    Да салат капуста + перец самый вкусное сочетание и помидоры тут не нужны. С помидорами готовлю отдельно салат на зиму, так что их и так на едимся,,

  • Светлана

    Закрутила салат. Торопилась пока перец продают.Да капуста тугая попалась никто с таким не сталкивался???

  • Kuksya

    Светлана та же проблема. Надеюсь что капуста размягчиться благодаря заливке. 3 раза же кипятком салат заливали! Мож до зимы размякнет

  • Asteros

    А мине с капустой повезло :))) На заготовки на зиму надыбала на рынке у одного узбека первокласную капусту, он мне теперь по блату самую лучшую продает :))) Одну банку уже приговорили, очень вкусно но и в капусте видимо заслуга :)))

  • Лариса

    Капуста в салате тверденькая классная , только вкус у всего салата сладковатый. Сахару нужно меньше класть, на мой вкус. Не очень понравилось.

  • Ковалева

    Лариса Вы наверное все соленое и острое больше предпочитаете. Нам с мужем понравился салат из капусты, мы не любим соленое, стараемся подсаливать самый минимум. Соль задерживает жидкость , от этого нежелательные отеки. Этот капустный салатик хорошая метелочка для наших зашлакованных огранизмов. спасибо автору за рецепт!

  • shadow

    очень понравился салат (делала в ту зиму)! отличный рецепт! оьязательно и в этом году капусту также заготовлю!

  • Валя

    Скажите как определить количество уксуса на одну банку? Капусту набиваешь в банку где плотно где не очень одинаково не выходит :))

  • natali

    все по рецепту, и все банки вздулись

    в чем может быть проблема?

  • alla

    Замечательный салат! Первый раз делала, найдя Ваш рецепт. Открыла баночку 0,5 л. и...одна ее съела:_)

  • Миша

    А зачем закручивать капустный салат на зиму? Лучше свежий сделать : уксус маринад -консервы от которых пользы никакой :)

  • Надежда

    Странные рассуждения... Мы например не имеем возможности хранить свою капусту всю зиму нет помещения, давно нашли выход сохранения капусты в салатах-закатках. рецепт забиру.

  • Anuta

    Никто из присутствующих не слышал о рецепте салата с 3 капустами в одной банке? Знаю салат должен быть на зиму и больше ничего ... плиз?

  • Таня

    чем нарезать тонкую капусту для зимнего салата?

  • Чудо-Повар

    Таня, поищите в магазинах специальную шинковку для капусты.

  • Seva

    Для капустных салатов сейчас большой выбор терок,Я свой набор купила через интернет.

  • аноним

    Женщины помогите советом! Капуста продаваемая зимой подходит для закатки салатов? Может не в тот рецепт зашла тогда извиняйте)!

  • Евгения

    я придерживаюсь своей технологии в приготовлении салатов на зиму: свежие овощи такие вот как капуста — не закрываю , она не только летом, зимой копейки стоит :)

  • Svetlana

    Евгения речь не в цене — во вкусе) вы никогда не добьетесь консервированного вкуса в обычном салате из капусты.

  • Masha

    Нам не понравился капустный салат, в рецепте лишняя морковка, она упрощает салат. Делает его обыденным. А зимняя заготовка должна вызывать повышенное слюноотделение и аппетит.

  • Любаша

    Выбираю рецепты салатов из капусты, хочу закрутить на зиму. В прошлом году закатывала ближе к осени, вкусная заготовка.

    Кто не делал обязательно закатайте :)

  • natalia

    а какая капуста нужна для салата? зимний сорт подойдет?

  • Чудо-Повар

    natalia, да, подойдет любой сорт.

  • Лили312

    Добрый вечер.

    Я не имею возможности сохранить свою капусту зимой, рецепт салата выручает каждый год, спасибо за подробное описание и правильные пропорции — это важно;)

  • алла

    спасибо за рецепт салата! уже второй год закатываю по этому рецепту, с осени своей капусты избыток (не знаю что из нее приготовить) — зато зимой полный погребок разносолов)!

  • Нинель

    Решила сделать салат по вашему рецепту, а на зиму делаю первый раз. А сахар не сделает капусту мягкой? Хочется получить хрустящую капусту:) —

  • Чудо-Повар

    Нинель, не бойтесь, такого не произойдет.

  • Лара

    Не утерпели . да открыли баночку салата;) Капустный закатывала сама, думала напортачу, а вышел бесподобный. Рецепт добавила к заметкам.

  • Анастасия

    с недавних пор полюбила заготовки без стерилизации. как раз без перца — то что я искала. надо обязательно попробовать.

  • Elena 21

    Добрый вечер.

    Мы делаем капустный салат на зиму исключая из рецепта болгарский перец, не все хотят зимой видеть его в салате. Капуста вкусная без перца не горькая и хрустящая!!!!!

Добавить комментарий