Салат из баклажанов на зиму

Способ приготовления салата из баклажанов на зиму по этому рецепту сохранит зимой все присущие баклажанам вкусовые качества, а также поможет вкусно приготовить быстрый обед.

«Синенькие» питательны и низкокалорийны, поэтому являются любимой пищей людей, желающих сбросить вес и следить за правильным питанием.

Известно, что овощи должны составлять большую часть нашего дневного рациона питания.

Совет от Чудо-Повара. Зимой, не имея возможности включать свежие баклажаны, кабачки, перец и помидоры в меню, можно заготовить их в виде консервированных салатов.

По рецепту салат на зиму из баклажанов немного острый, что делает вкус салата с баклажанами необычным и изумительно вкусным.

Этот рецепт салата из баклажан на зиму без стерилизации, что намного упрощает приготовление салата с баклажанами, к тому же в период заготовок такой способ ощутимо экономит время.

Ведь баклажаны по содержанию минеральных веществ и витаминов превосходят некоторые овощи в несколько раз, поэтому салаты из «синеньких» желательно и по возможности стоит употреблять круглый год в любом виде.

салат из баклажанов на зиму рецепт с фото

Ингредиенты для салата из баклажанов и помидор

  • помидоры свежие (плотные) – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 1 кг;
  • баклажаны – 2 кг;
  • перец болгарский сладкий (паприка) – 1,5 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • зелень укропа или петрушки – большой пучок;
  • масло растительное без запаха – 1,5 стакана;
  • уксусная эссенция 70% — 1 ч.л.;
  • соль – 2 ст.л. с верхом.

Рецепт салата из баклажанов на зиму вкусный

  1. Промываем овощи, вытираем бумажным полотенцем.
  2. Затем очищаем перец от семян, луковицы и чеснок от кожуры.
  3. Томаты по одному опускаем в кипяток на несколько секунд, далее в холодную воду. Снимаем кожицу.
  4. Нарезаем «синенькие» и паприку длинными ленточками, как на лечо или крупными дольками.
  5. Луковицы крошим полукольцами или кубиками, помидоры ломтиками, чеснок натираем на терке или пропускаем через пресс.
  6. Зелень рубим.
  7. Далее складываем овощи слоями в широкую кастрюлю: помидоры, перец, лук, зелень, чеснок и сверху баклажаны.
  8. Заливаем всю овощную смесь, не перемешивая, маслом и ставим на плиту. Доводим до кипения.
  9. После того, как салат закипит, убавляем огонь до слабого и варим овощи в течение 40 минут.
  10. Затем солим, вливаем уксус и кипятим еще в течение 10 минут.
  11. Горячим салат накладываем в простерилизованные, небольшой емкости банки и закручиваем металлическими крышками.
  12. Переворачиваем вверх дном и укутываем в теплое одеяло, оставляем до полного остывания.

Зимой салат из баклажанов в виде закуски подаем к курице, рыбе, точно также, как ткемали, вяленые помидоры или малосольные томаты.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
23 комментария
  • Ольга [12.06.]

    Здравствуйте!!!

    Мне подружка в прошлом году давала похожий рецепт салата из баклажанов, чеснока точно запомнила — 200 грамм. Зимой открыли банку есть невозможно ОСТРЫЙ обжигающий. Ели всю зиму маленькими порциями. Питаюсь найти рецепт баклажанов «послаще».

  • Darina [12.06.]

    Ольга, вам лучше салат из баклажанов в томате закручивать, он сластит, а я наоборот ищу острое, зимой уходит с мясом вместо кетчупа :)

  • Arina [13.06.]

    Ольга А без чеснока баклажаны в салате будут невкусными(:

    обратите внимание на рецепты «зимних» салатов везде перец чили, чеснок! Не нужно лопать ложками как варенье по чуть-чуть приправлять, получится вкусняшка!!!

  • Nata333 [14.06.]

    я не люблю вареные баклажаны в салатах(((( все салаты на зиму начинаю с обжарки, пережариваю каждый кусочек баклажана, перца и т.д. тогда уже соединяю вместе , варю, тушу зависити от рецепта, надо стерилизовать стерилизую не нужно закатываю сразу !!!

  • Darille [15.06.]

    Да бросьте этот салат не острый — 100 гр чеснока и ложечка эсенции. Вот свекруха моя делает, не салат а просто атата ) Зимой согреваешься моментально. Такое чувство что у нее сами баклажаны острые )

  • София [16.06.]

    я не поняла до конца рецепт салата, боюсь зимой не понравится мне моя закатка;) для чего написано очищать помидоры , что и баклажаны чистить от кожы?

  • Чудо-Повар [16.06.]

    София, помидоры необходимо очищать для того, чтобы «шкурки» не отделились в банке. Баклажаны чистить не нужно.

  • nabeni [19.06.]

    кмк салат все же островат. любим кушать такие зимние дела ложками. а баклажаны не чистить страшно. мне гастроэнтыролог сказал, что в шкуре ихней всякая гадость содержится!

  • Саша [25.06.]

    nabeni

    То же такое слышала. Но во-первых- если ваши домашние баклажаны, то гадость в них будет только в том случае, если вы чем то таким их обрабатываете. Во-вторых-если они покупные, то обработанные бывают только весной. Сейчас местные у бабок на зимние заготовки и «для покушать» можно покупать без опаски .Вы кстати пишите салат острый, вы его делали или это догадка?

  • alimovna.aselya [30.06.]

    Zdravstvuite, skajite pj. a kogda solim i vlivaem uksus peremewivaem ili tol'ko v konce?!

  • Чудо-Повар [01.07.]

    alimovna.aselya, перемешивать салат можно только в конце, непосредственно перед раскладыванием по банкам.

  • nabeni [05.07.]

    не я еще не делала. все только собираюсь. пока собирусь баклажаны кончатся и зима начнется, хаха. все еще сомниваюсь про количество чеснока в салате.

  • 104 [06.05.]

    Не надо сомневаться, надо делать салат и пробовать))) По-моему он вообще не острый, я люблю острые закусочки с баклажанами. На зиму буду делать снова!

  • Настя [07.05.]

    я постоянно закатываю салаты на зиму, но кладу много разных овощей (чем их больше тем салат вкусннее) основа из баклажан а все о остальное буквально по штучке.рецепт из произвольного кол-ва.

  • Merry [26.05.]

    Забежала сказать спасибо за салат с баклажанами. Зимой удобно и вкусно.

  • королек [05.09.]

    кто кроме меня закручивает салаты на зиму из баклажанов? скажите баклажаны чистить? все рецепты дают разноманитную инфу.

  • Чудо-Повар [05.09.]

    Королек, чистить баклажаны необязательно.

  • bay [12.05.]

    мне кажется что в этом салате должно быть больше баклажанов, чтобы его можно было смело назвать действительно салатом из баклажанов. п.ч. зимних салатов много ни о чем, где добавляют все подряд и я не пойму такие рецепты.

  • Екатерина [05.06.]

    Нам с дочкой салат вообще не понравился, зимой съели конечно(она длинная), но больше закручивать по этому рецепту не хочу, поищу другой:(

  • Nastena [25.06.]

    Екатерина а что в салате не нравится? баклажанов немного или до наступления зимы салат не достаивает?

  • Екатерина [29.06.]

    Nastena теперь не пойму может мы с дочерью салат не распробовали?) она меня переубедила закрутить половинную норму рецепта, баклажаны то деть все одно не куда.

  • meri [05.08.]

    на прошлую зиму закрутили два салата из баклажанов , один из них по рецепту с сайта Чудо-Повар, съели бы еще столько же . было оч. вкусно. СПАСИБО !

  • Atero [07.08.]

    люблю заготовки без стерилизации. и так долго с салатами возиться, хоть на это время не тратить.

Добавить комментарий