Цезарь с курицей

Цезарь с курицей, несмотря на уникальность и популярность, за все годы своего существования претерпевал изменения, рецепт Цезаря менялся, и до сих пор в составе классического салата появляются новые ингредиенты: бекон, брынза, болгарский перец, помидоры.

Знаменитый Цезарь свое громкое и оригинальное название получил благодаря создателю салата – Цезарю Кардини.

В рецепт классического Цезаря с курицей свою кулинарную лепту впоследствии внес брат известного повара – Алекс Кардини, который добавил в соус для Цезаря анчоусы.

В классическом составе соуса для Цезаря анчоусы изначально не значились в рецепте; с анчоусами соус к Цезарю можно приготовить без майонеза, классический салат получается не менее вкусным, чем с майонезом.

Совет от Чудо-Повара. С течением времени появились обновленные и современные версии блюда с креветками, сёмгой.

Состав Цезаря менялся, и рецептура соуса-заправки для салата изменилась. Современные кулинарные заведения предлагают в своих меню Цезарь с курицей и майонезом, салат заправленный смесью сметаны, «Вустерширского», соевого соусов.

Предлагаем классический рецепт Цезаря с курицей, салат готовится в домашних условиях с сухариками, с жареным беконом по классическому рецепту. Для приготовления салата используется свиной бекон и не куриное филе, а запечённые куриные бёдрышки с сухарями. Заправляется Цезарь с курицей классическим соусом собственного приготовления с анчоусами.

 

салат цезарь с курицей

Ингредиенты для Цезаря с беконом

  • хлеб чиабатта или нарезной батон – 250 г;
  • куриные бедрышки с кожицей – 4 шт.;
  • розмарин свежий – 3 веточки;
  • масло оливковое рафинированное и нерафинированное;
  • морская соль;
  • свежемолотый черный перец;
  • сырой бекон в нарезке – 10-12 ломтиков;
  • чеснок – ползубчика;
  • филе анчоуса в масле – 4 шт.;
  • сыр пармезан – 80-100 г;
  • деревенская сметана или жирные сливки – 2 ст.л.;
  • сок 1 лимона;
  • салат «ромэн» или любой листовой – 2 кочана.

Рецепт Цезаря с курицей классический

  1. Хлеб вместе с корочкой режем крупными кубиками или рвем на кусочки.
  2. Затем промытую курицу промакиваем бумажным полотенцем, солим, перчим.
  3. В миске соединяем бёдрышки, хлебные кусочки для приготовления сухариков, измельченный розмарин. Сбрызгиваем рафинированным маслом и перемешиваем.
  4. В форму для запекания, выкладываем кусочки батона (крутоны), сверху на них – курицу.
  5. Ставим форму в предварительно разогретую до 200оС духовку и запекаем куриные бёдрышки с сухариками в течение 45 минут.
  6. Затем вынимаем противень. Достаем крутоны, пропитавшиеся куриным соком, и раскладываем их возле курицы, чтобы сухарики стали хрустящими.
  7. Поверх бёдрышек и хлеба выкладываем тонкие небольшие ломтики бекона.
  8. Снова помещаем противень в духовку еще на 15-20 минут до появления золотистой корочки.
  9. Оставляем курицу для остывания.
  10. Для приготовления заправки сливаем масло с анчоусов, разминаем их тщательно вилкой или измельчаем в блендере вместе с чесноком до однородного состояния.
  11. Вводим в рыбную массу большую часть тёртого пармезана, сметану или сливки, лимонный сок, нерафинированное масло. Масла должно быть в 3 раза больше, чем сока лимона. Добавляем соль и перец по вкусу.
  12. Отделяем куриное мясо от костей, измельчаем на куски.
  13. Промытые и высушенные внутренние листья салата (внешние не используем) рвем руками или режем ножницами.
  14. На тарелке смешиваем курицу, салатные листья, сухарки, бекон, заправляем Цезарь с курицей соусом, сверху посыпаем салат оставшимся тёртым сыром.

Цезарь с курицей подаём к столу в холодном виде либо, как тёплый салат.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
44 комментария
  • Евгений [16.11.]

    УРА! КЛАСС! Рецепт с новыми нотками. Удивили. Не видел такого рецепта. Салат «ЦЕЗАРЬ С КУРИЦЕЙ» я заказываю в ресторанах ВСЕГДА и не задумывался о его приготовлении. Жене переписал рецепт обещала приготовить. Благодарю. Мой любимый салат оттого и радуюсь.

  • Алена [17.11.]

    не собиралась до Нового года готовить салаты, теперь хочется вкусненького «Цезаря» с курочкой. Скажите любезный Чудо-Повар с куриной грудкой стоит делать салат или принципиально «бедра»?????

  • Чудо-Повар [17.11.]

    Алена, отходить от рецепта я бы не советовала, так как запеченная куриная грудка, в отличие от бедрышек, будет очень сухой.

  • scorpion [18.11.]

    Алена Вы что называется слизали вопрос с моего языка. «Цезарь» обожаю больше всего из салатов и готовлю его из филе куриной грудки. До боли новый рецепт «цезаря» понравился. Так вот поразмыслив над «преобразованием» курицы , придумала не замариновать ли курицу для сочности в чем нибудь таком по типу маринада? Потом запечь и дальше двигаться по рецепту.

    Хочется сказать за совершенно неизвестный для меня рецепт салата «ЦЕзарь», СПАСИБО. правда интересуюсь рецептами и не видела.

  • Дмитрий [19.11.]

    если я внимательно изучил рецепт «цезаря» курица запекается под сальной корочкой?

  • Чудо-Повар [19.11.]

    Дмитрий, да, образуется своеобразная корочка.

  • andromeda [20.11.]

    Можно только позавидовать людской изобритательности. Рецепт салата не похож на клонов «Цезаря» совершенно новый и от этого еще приятней. Спасибо))))!!!

  • САШУЛЯ [20.11.]

    ГОТОВЛЮ САЛАТ ЦЕЗАРЬ ПО-СВОЕМУ.

    ПОНРАВИЛСЯ РЕЦЕПТ НО НЕ ПОНРАВИЛАСЬ ЗАПРАВКА

    Я ОБЪЕДЕНИЛА :КУРИЦУ ЗАПЕКЛА КАК ПОЛАГАЕТСЯ (ЗАПАХ СНОГСШИБАТЕЛЬНЫЙ ПОКА СИДЕЛА В ДУХОВКЕ) А СОУС ИЗВЛЕКЛА ИЗ ДРУГОГО РЕЦЕПТА «СОУСА ДЛЯ САЛАТА ЦЕЗАРЬ».

    ЕЩЕ НЕ ЗНАЮ ЧТО ПОЛУЧИЛОСЬ ИЗ МОЕГО ДУЭТА. )):)).

  • Arsen333 [21.11.]

    Люди, есть салаты вкуснее «Цезаря» ) ) ) У нас как мода пойдет или рецепт по телевизору покажут, так все айда выкладываться по полной...

  • Светик [26.11.]

    Arsen333 Вы почти правы, потому что в правильном Цезаре нет ничё особенно (и курицы тоже) — салат из одних сухарей, травы и сыра)) Я с куриной грудкой готовила, но она реально суховата. Такой вариант чуточку интереснее, поэтому дам Цезарю втророй шанс))

  • gegrer [01.12.]

    Цезарь как салат конечно вкусный жаль только что есть в нем особо нечего. Я люблю салаты помясистей :=)

  • Scotto33 [06.12.]

    Куда мясистей если салат с куриными бедрами. Еще сухарики, пармезан и соус почитай что майонез. По мне Цезарь оч сытный, да даже калорийный!

  • Оля [09.12.]

    почти так же «цезарь» готовлю только без всего гемороя с беконом и сухариками. салат и так вкусный если брать любую часть курицы кроме грудки.

  • Aiza [10.12.]

    Если вы не любите «ЦЕЗАРЬ» значит, вы не умеете его готовить.) Многие думают что это простейши салат, это те кто ел его дешевую вариацию с кириешками и майонезом. Никого не хочу обидить это тоже салат, только не «Цезарь»!

  • Aiza [10.12.]

    Моя сестра к примеру, категорически была против «Цезаря» на свой ДР (я занималась меню). Но когда попробовала мой салат с классическим соусом сказала мне, что оказывается вообще не знала ЧТО ВОООБЩЕ ТАКОЕ «ЦЕЗАРЬ»! Кстати я делаю с куриной грудкой.

  • Ellena8 [16.12.]

    ой какие все гурманы! кириешки с майонезами им поперек горла. сос Aiza к вашему не простейшему цезарь и есть майонез как правильно заметили выше. салаты все умеют делать, любой дурак, это вам не крокембуш какой нибудь. ну как говорят, сам себя не похвалишь никто не похвалит.

  • Машуня [19.01.]

    Кролик, индейка для «цезаря» больше курицы подходит. Такой салат у меня всем нравится. попробуйте*)

  • кинза [23.02.]

    С подружкой делали салат «цезарь» с курицей по этому вот рецепту с сайта. Нашим парням понравился. Мы остались довольны.Спасибо.

  • Latira [26.02.]

    Мои благородные намерения изготовить Цезарь с настоящим соусом к 23 фев. были благополучно забыты т.к. мои мужчины неожиданно запросили торт, времени больше ни на что не хватило и пришлось салат заправить старым добрым «кальве»:)) Оказалось вполне съедобно и без рыбно-анчоусного запаха:))

  • Ярослава [26.02.]

    Latira ахахах, вы как я: тоже намереваюсь на каждый прадник сделать «правильный цезарь», то анчоусы купить забуду, то пармезан ))) то вообще вместь курицы приходится импровизировать ))) главное говорить всем что это так задумано, а не головы у нас дырявая ))))

  • Latira [27.02.]

    Ярослава, да-да-да, точно:)) В семье гурманов нет, так что все и думают что такой должен быть Цезарь Не будем их разубеждать, салат все равно не самое главное блюдо на столе:))

  • kesfer [27.02.]

    если вы называете салат с кальве «цезарем», мне вас очень жаль. видимо вы никогда не были в хорошем ресторане и не представляете что такое вкусный салат.

  • Виктор [28.02.]

    kesfer

    Оставьте свою жалость при себе. Вы, видимо, питаетесь исключительно в хороших ресторанах. Куда уж нам, крестянам, знать что такое вкусный салат, тем более «Цезарь».

  • Anyuta [28.02.]

    просто не нужно жмотиться а купить дорогой майонез для цезаря или свой сделать. и будет не хуже чем в ресторане. а строить из себя великого знатока высокой кухни тут не надо, с виктором согласна на все 100%!

  • Натали [02.03.]

    Очень вкусный салат, все съели доо крошечки! Всеже курица в цезаре нужна, ели без нее в ресторане и то не такой вкусный как домашний получился!

  • kesfer [04.03.]

    виктор а вы свой неуместный сарказм оставьте при себе. тот кто реально ел цезаря в хорошем ресторане, а не в забегаловке «у тети глаши» никогда не напишет что салат можно заправить кальве и будет ничуть не хуже.это вам нисколько не плюс.

  • Виктор [04.03.]

    kesfer

    Я про майонез вообще ничего не упоминал. Единственный (ая) здесь, кто рьяно пишет про вышеназванную марку майонеза, это вы. Вы наверное у них работаете. Антиреклама, как известно, тоже реклама)

    А про то что, мне «не плюс» Ну что поделаешь, нам с тетиным Глашеным «Цезарем» и так хорошо.

  • Eugenia [05.03.]

    Виктор, you made my day) Честное слово, давно так не смеялась, аж коллеги поинтересовались над чем я так угараю. Когда я им ответила, что над рецептом салата Цезарь, посмотрели на меня как на полоумную)

  • Виктор [06.03.]

    Eugenia

    Рад, что поднял вам настроение. Правда это kesfer утверждает, что я питаюсь исключительно «Цезарями» «У тети Глаши». Моя скромная персона тут не при чем. )

  • Nastazy [06.03.]

    Какие все умные, аж противно. Вы, Виктор, между прочим ничем не лучше. Когда открываешь рецепт, ожидаешь прочитать в комментариях кому салат понравился, а кому нет, а не перепалки тех кому в реале поругаться не с кем!

  • Selin [13.03.]

    хочу сказать что самый вкусный цезарь получается далеко не с курицей, а с любыми морепродуктами. с курицей делала один раз — не впечатлило. не обижайтесь автор, но ваш рецепт — ничего особенного.

  • Арина [13.03.]

    А что вам нужно от салата особенного? Цезарь как цезарь. С курицей больше всего люблю, а с морепродуктами лучше что-нибудб поинтереснее приготовить...

  • Bianca88 [15.03.]

    Расчудеснейший цезарь получается с индейкой! Ела такой салат в гостях, очень понравилось. Чуточку было суховато. Думаю бекон в рецепте должен решить проблему.

  • Арина [15.03.]

    Про индейку не подумала, спасибо за идейку! (Ой, в рифму). Даже лучше и вкуснее наверне будет цезарь, чем с курицей. Даже завтра и попробую, эт мой любимый салат!

  • hapi [16.03.]

    вкусный должно быть салат. эх жалко что я на диете((( даже наличие курицы тут не спасет положение (((

  • Aria [23.03.]

    Как сделать этот Цезарь постным?!? Если убрать курицу, бекон анчусы и сливки и сыр, боюсь от салата как такового ничего не останется :(

  • caranika [24.03.]

    вы сами на свой вопрос Aria ответили. что это будет за цезарь если курицу и прочее убрать? из чего вы будете делать соус. нет это не тот салат, рецепт который можно сделать постным. имхо.

  • V.Olga [24.03.]

    посный цезарь делается легко, если фантазию проявить. курицу и сыр ясно дело убрать. соус можно сделать на основе постного майонеза. вместо анчоусов вустерский соус. думаю очень неплохой салатик получится!

  • Helena [03.08.]

    Салат очень вкусненький! Только анчоусы в соус цезаря не стала добавлять, запах не понравился -пришлось выкинуть(((

  • Noeli [12.10.]

    Helena анчоусы -та же килька. Ее бы добавили в салат. Или вы и кильку выбрасываете? Да цезарь и не пострадает без них. Добавляются ли они туда в принципе это еще вопрос.

  • Polina [27.11.]

    а разве нельзя курицу для салата пожарить на сковородке? если готовить «Цезарь» по рецепту -очень долго получится.

  • Чудо-Повар [27.11.]

    Polina, курицу можете пожарить, только не пересушите.

  • majun [02.10.]

    очень люблю салат цезарь и часто его готовлю, только не с курицей)) с курицей получается не то на мой вкус. я не любитель классики))

  • Greena [05.08.]

    А я уже и не помню, когда последний раз готовила Цезарь дома. Зато в ресторане всегда его заказываю

Добавить комментарий