Салат Цезарь с курицей

Создание салата Цезарь принято приписывать ресторатору Цезарю Кардини (Caesar Cardini) – итальянцу, иммигрировавшему в Штаты и открывшему сеть ресторанов на границе Мексики и США. По воспоминаниям дочери повара Розы, её отец придумал салат на День Независимости США, 4 июля 1924 года, когда большой наплыв посетителей из-за праздника истощил запасы продуктов на кухне ресторана.

Классический Цезарь, как готовил его Цезарь Кардини, включает лишь сухарики – крутоны, – листья салата ромэн и особый соус. Классический салат – очень легкий, поэтому часто к перечисленным ингредиентам добавляют ещё и курицу. Вместо мяса курицы можно включить любые мясные продукты либо креветки, сёмгу, но сухарики в блюде считаются неизменным ингредиентом салата Цезаря.

Состав Цезаря разнообразен, чаще мясной, но не всегда, в составе рецепта салата Цезарь встречаются ингредиенты из курицы, куриной печени, грудки, говядины, буженины, индейки, ветчины, бекона и даже рыбы.

Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото

Самый популярный, ставший практически классическим рецепт салата Цезарь – с курицей и сухариками; встречаются рецепты салата с помидорами черри в составе ингредиентов, не обжаренная, а отварная курица (или копчёная), пекинская капуста, но два обязательных ингредиента в классическом блюде — листья свежего салата и жареные сухарики.

Совет от Чудо-Повара. Классический Цезарь с курицей, приготовленный в домашних условиях заправляется специальным соусом, в состав которого входит филе анчоусов, – за неимением их заменяют вустерским соусом.

Салат Цезарь с курицей в домашних условиях простой, он же самый популярный из классических салатов с сухариками среди гурманов и любителей вкусного Цезаря с курицей.

Предлагаем приготовить классический Цезарь, пошаговый рецепт салата с курицей и сухариками с фотографиями расскажет Вам, как правильно приготовить соус, замариновать и обжарить курицу, сделать крутоны.

Подготовка:

Приготовление:

Калорийность: 215 кКал на 100 грамм

Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Маринад для курицы

  • масло оливковое – 3 ст.л.;
  • уксус столовый – 1,5 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сок половины лимона;
  • чеснок – 1 зубок;
  • филе куриной грудки – 1-2 шт.

Соус

  • желток куриный – 1 шт.;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • мёд – 0,5 ст.л.;
  • филе анчоуса – 3 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сыр пармезан тёртый – 3 ст.л.;
  • сок половины лимона;
  • масло оливковое – 90-100 мл (примерно полстакана);
  • соль;
  • перец черный свежемолотый.

Крутоны для Цезаря

  • масло оливковое – 3-4 ст.л.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • хлеб белый – половина булки;
  • зелень свежая по вкусу (например, тимьян, розмарин);
  • соль.

Для подачи

  • салат ромэн – 2-3 головки;
  • сыр пармезан (тёртый или ломтиками).

Приготовление

  1. Сначала замаринуем курицу. Для приготовления маринада смешиваем оливковое масло, уксус, соль, измельчённый чеснок и свежевыжатый сок половинки лимона. Заливаем маринадом куриное филе и убираем для маринования в холодильник на 2-8 часов.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  2. Примерно за час до того, как мы планируем приготовить салат Цезарь с курицей, смешиваем 3-4 ст.л. оливкового масла и 1 измельчённый зубок чеснока для крутонов. Накрываем крышкой или пищевой плёнкой и отставляем.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  3. Когда курица уже практически замариновалась, для приготовления соуса подготавливаем все ингредиенты: куриное яйцо комнатной температуры, горчицу (желательно дижонскую), мёд, филе анчоусов, 1 зубчик чеснока, пармезан, половинку лимона, оливковое масло, соль и перец. Сперва отделяем яичный желток от белка.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  4. Добавляем к желтку 1 ст.л. горчицы.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  5. Затем туда же добавляем немного мёда.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  6. Филе анчоусов измельчаем, кладём к остальным ингредиентам будущего соуса.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  7. Чеснок измельчаем или пропускаем через чеснокодавилку.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  8. Пармезан натираем на мелкой тёрке.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  9. Выжимаем сок из половины лимона.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  10. Чеснок, тёртый пармезан, лимонный сок и оливковое масло добавляем к желтку, горчице, мёду и анчоусам.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  11. Взбиваем все ингредиенты соуса до однородного состояния и загустения.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  12. Салат ромэн тщательно промываем и просушиваем.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  13. Для приготовления крутонов понадобится хлеб, зелень по вкусу, соль и оливковое масло, ранее смешанное с чесноком. Хлеб нарезаем кубиками.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  14. Выкладываем хлебные кусочки на противень.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  15. Зелень промываем. Обрываем листочки тимьяна и розмарина, измельчаем их ножом.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  16. Хлеб посыпаем зеленью, солим и поливаем оливковым маслом. Встряхиваем противень, чтобы кусочки хлеба покрылись смесью масла с травами и солью со всех сторон.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  17. Запекаем крутоны для Цезаря в предварительно разогретой до 180оС духовке в течение 8-10 минут.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  18. Куриное филе обжариваем на среднем огне по 4-8 минут с каждой стороны до золотистой корочки.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  19. Нарезаем обжаренное филе кусочками.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  20. Собираем салат Цезарь. Вымытый и просушенный салат ромэн рвём руками на кусочки. Укладываем в салатницу. Сверху кладём курицу и крутоны, поливаем соусом.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  21. Добавляем натёртый на тёрке или порезанный тонкими ломтиками пармезан.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  22. Слегка перемешиваем салат.Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото
  23. Сразу же подаём к столу (можно добавить ещё немного пармезана для украшения).Салат Цезарь - пошаговый рецепт с фото

Салат можно приготовить и заранее: замариновать и пожарить курицу, запечь в духовке крутоны, сделать соус, промыть и порвать на кусочки салат ромэн, а затем соединить всё вместе в последний момент, непосредственно перед подачей на стол.

Друзья, а как Вы делаете салат Цезарь в домашних условиях? Пишите о своих идеях приготовления блюда в комментариях к рецепту.

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 4,67 из 5)
Загрузка...
Печатать
31 комментарий
  • Цапля [10.12.]

    люблю этот салат с отварной курятинкой, на Новый год буду непременно готовить.

  • Чух-Чух [16.12.]

    Эт все конечно хорошо, но вот я читаю некоторые рецепты — разве цезарь готовится с майонезом? Разве там не должен быть какой-то специальный секретный соус?

  • Selena [16.12.]

    Чух-Чух, «секретный» как вы выражаетесь, соус для салата «цезарь» — это тот же самый домашний майонез, только с добавлением вустерширского соуса, который еще надо умудриться найти в магазинах.

  • Рома [20.12.]

    Нам колхозникам все равно, какой в идеале должен быть соус у салата Цезарь, мы заправляем старым добрым майонезом, благо он всегда есть под рукой и не нужно себе особо морочить голову и бегать искать то, что еще может и не понравится в конце концов.

  • Missis_Drakula [31.12.]

    Вообще не люблю вустерширский соус, по-моему это такая гадкая гадость — фу! Заправляю салат «Цезарь» всегда только майонезом.

  • Danda [05.03.]

    Чем спорить из-за соуса, лучше пойти и приготовить таки салат Цезарь)) Тем более что майонез (как это делаю я) можно приготовить самостоятельно, и сухарики засушить в духовке.И тогда получается самый вкусный салат с курицей в мире!

  • светик [03.04.]

    а я сколько ни билась все равно не получается приготовит такой салат цезарь как ела в ресторане какие рецепты ни пробовала все не то. попробую еще ваш а может и правда все дело в соусе

  • бэби [20.04.]

    Салат «цезарь» с курицей и сухариками мой самый самый. Не люблю «Цезаря» с креветками а вот с курицей обожаю, вроде тот же салат а вкус сильно отличается. А вот прочитала споры о соусе. Ответьте кто-нибудь чтоб долго не искать на сайте Чудо-повар можно прочитать еще рецепт соуса к салату «ЦЕЗАРЬ» ?

  • Чудо-Повар [20.04.]

    бэби, посмотрите здесь.

  • Марина [25.05.]

    Закажите салат «цезарь» с курицей в любом ресторане и вам доставят его в удобное время. Делаю всегда когда хочется чего-нибудь вкусненького и дома возиться не хочу на кухне.

    А своему молодому человеку говорю, что я сама приготовила, домашний.

    Он в восторге и все довольны.

  • жанна [05.06.]

    салат «ЦЕЗАРЬ» любят ВСЕ мои гости. сама я ничего такого выдающего не нахожу в этом салате есть гораздо лучче. однако приходится делать его постоянно. раз людям нравятся, мне приятно. спасибо.

  • Marianna [17.07.]

    Такой рецепт салата «ЦЕЗАРЬ» подходит для семейного круга, гостям попраздничнее подавай цезаря с креветками или семгой. Мои 100% не поймут поставь я такой салат на праздничный стол.

  • Велисария [24.07.]

    А я же нашла рецепт этого соуса Цезарь, купила этот дурацкий вустерский или как там его соус, сделала, и получилось даже и близко не то какой салат подают в ресторанах. Короче, или лыжи не едут, или рецепт такой был, или тут и правда есть какой-то «секрет»:)

  • silva888 [13.08.]

    Заказали Цезаря в ресторане и сплошное разочарование. Одна зелень и сухари, курицы кот наплакал. Мой домашний салат в 1000000 раз лучше

  • Дашенька [18.08.]

    Я вообще не понимаю, что люди находят в этом цезаре. Ела его на свадьбе — гадость беее! Столько чеснока (видимо в сухарики) нафигачили, целый тазик этого цезаря остался и никто его не ел. Действительно, есть салаты и получше, даже и с курицей.

  • Жанна [26.09.]

    Говорят так только те кто не ел настоящий салат «Цезарь» с курицей и сухариками. Крутоны делаю сама подсушиваю в духовке. Соус (не майонез), а соус для салата нужен грамотно подобранный тогда и «цезарь» будет отпадный!!!!

  • NINA [17.04.]

    Салатик вкусный и легкий хотя с сухариками, спасибочки за правильный рецепт, все получилось сразу!

  • beverly [15.01.]

    никога не понимала цезарь и видимо не пойму. что вкусного в нем? ест намного лучшие салаты с сухариками и курицей

  • Yna [29.09.]

    Курицу по-моему едят все)) «Цезарь» — это любимый салат всех моих гостей , никто и никогда не отказывается, особенно нравится много сухариков:)

  • imina [29.09.]

    девочки как вы делаете сухарики для цезаря? сами или покупаете ? в магазине ведь есть белые а есть ржаные... какие в салат то?

  • Чудо-Повар [29.09.]

    imina, есть только два пути — либо купить готовые белые сухарики для салата, либо самостоятельно подсушить хлеб или батон в духовке.

  • Кристя [11.02.]

    Сухарики свои не получились (пригорели к противню) пришлось на Цезарь покупать Кириешки с куриным вкусом. Спасибо рецепт очень помог при приготовлении салата+)

  • jjj [26.11.]

    я вообще люблю салат цезарь без сухариков, так что не вижу в чем проблема

  • Наталья [07.12.]

    jjj

    Рецепт салата должен быть с курицей и сухариками, а иначе какой же он «ЦЕЗАРЬ»?

  • Алена [10.12.]

    Мои гости чуть не облизали тарелку после салата, ну очень вкусный цезарь с курицей и сухариками — это самый самый лучший вариант из всех!

  • Катерина [31.12.]

    Делаю Цезаря аналогично, сухарики готовлю самостоятельно, куриная грудка нам не особенно нравится и чаще всего в салат кладем куриное мясо с бедер оно сочнее и вкуснее.

  • олеся [13.01.]

    спасибо за настоящий рецепт салата! Цезарь можно делать с любым салатом важна не зелень а приготовление курицы и сухариков. имхо.

  • Рита [14.01.]

    Не люблю этот салат никогда не готовлю его. Что в цезаре вкусного? Курица????

  • Виталий [14.01.]

    Рита вы так думаете потому что не ели вкусный салат. Лучшего сочетания ингредиентов чем здесь можно сосчитать по пальцам одной руки.

  • анастасия [15.01.]

    а чем оливье плох? пошла мода на салат Цезарь про классические салаты сразу все забыли, я как готовила так и продолжаю на каждый праздничный стол делаю традиционный набор: шубу, мимозу с крабовым, оливье.

  • Валерия [15.01.]

    Салаты с курицей и сухариками самые легкие и вкусные имхо. Гостям все равно чем закусывать , хозяйке надо думать как экономно распределить продукты Цезарь удобно делать на праздничный стол можно откорректировать ингредиенты салата — больше зелени, меньше курицы.

Добавить комментарий