Салат Цезарь с курицей и сухариками и сыром: рецепт с фото пошагово

Создание салата Цезарь принято приписывать ресторатору Цезарю Кардини (Caesar Cardini) – итальянцу, иммигрировавшему в Штаты и открывшему сеть ресторанов на границе Мексики и США. По воспоминаниям дочери повара Розы, её отец придумал салат на День Независимости США, 4 июля 1924 года, когда большой наплыв посетителей из-за праздника истощил запасы продуктов на кухне ресторана.

Классический Цезарь, как готовил его Цезарь Кардини, включает лишь сухарики – крутоны, – листья салата ромэн и особый соус. Классический салат – очень лёгкий, поэтому часто к перечисленным ингредиентам добавляют ещё и курицу и сыр. Вместо мяса курицы можно включить любые мясные продукты либо креветки, сёмгу, но сухарики считаются неизменным ингредиентом Цезаря.

Состав салата разнообразен, чаще мясной, но не всегда, в составе Цезаря встречаются ингредиенты из курицы, куриной печени, грудки, говядины, буженины, индейки, ветчины, бекона и даже рыбы.

Салат Цезарь с курицей и сухариками: рецепт с фото пошагово

Самый популярный, ставший практически классическим рецепт Цезаря – с курицей и сухариками и сыром. Встречаются рецепты салата с помидорами черри в составе ингредиентов, не обжаренная, а отварная курица (или копчёная), пекинская капуста, но два обязательных ингредиента в классическом блюде – хрустящие листья свежего салата и жареные сухарики.

Совет от Чудо-Повара. Салат Цезарь с курицей и сухариками, приготовленный в домашних условиях, заправляется специальным соусом, в состав которого входит филе анчоусов, – за неимением их заменяют вустерским соусом.

Салат с курицей и сухариками и сыром простой, он же самый популярный из классических салатов с сухариками среди гурманов и любителей вкусного Цезаря с курицей.

Предлагаем приготовить Цезарь, пошаговый рецепт салата с курицей и сухариками и сыром с фотографиями расскажет Вам, как правильно приготовить соус, замариновать и обжарить курицу, сделать крутоны-сухарики в духовке.

Подготовка:

Приготовление:

Калорийность: 215 кКал на 100 грамм

Салат Цезарь с курицей и сухариками и сыром: рецепт с фото

Ингредиенты для салата Цезарь с курицей и сухариками и сыром

Маринад для курицы

  • масло оливковое – 3 ст.л.;
  • уксус столовый – 1,5 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сок половины лимона;
  • чеснок – 1 зубок;
  • филе куриной грудки – 1-2 шт.

Соус

  • желток куриный – 1 шт.;
  • горчица – 1 ст.л.;
  • мёд – 0,5 ст.л.;
  • филе анчоуса – 3 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сыр пармезан тёртый – 3 ст.л.;
  • сок половины лимона;
  • масло оливковое – 90-100 мл (примерно полстакана);
  • соль;
  • перец черный свежемолотый.

Крутоны для Цезаря

  • масло оливковое – 3-4 ст.л.;
  • чеснок – 1 зубок;
  • хлеб белый – половина булки;
  • зелень свежая по вкусу (например, тимьян, розмарин);
  • соль.

Для подачи

  • салат ромэн – 2-3 головки;
  • сыр пармезан (тёртый или ломтиками).

Пошаговое приготовление салата Цезарь с курицей и сухариками и сыром слоями

  1. Сначала замаринуем курицу. Для приготовления маринада смешиваем масло оливы, уксус, соль, измельчённый чеснок и свежевыжатый сок половинки лимона. Заливаем маринадом куриное филе и убираем для маринования в холодильник на 2-8 часов.маринуем куриное филе
  2. Примерно за час до того, как мы планируем приготовить салат Цезарь, смешиваем 3-4 ст.л. оливкового масла и 1 измельчённый зубок чеснока для крутонов. Накрываем крышкой или пищевой плёнкой и отставляем.готовим ароматное масло для запекания сухариков
  3. Когда курица уже практически замариновалась, для приготовления соуса подготавливаем все ингредиенты: куриное яйцо комнатной температуры, горчицу (желательно дижонскую), мёд, филе анчоусов, 1 зубчик чеснока, пармезан, половинку лимона, масло оливок, соль и перец. Сперва отделяем яичный желток от белка.для соуса разделяем яйцо на желток и белок
  4. Добавляем к желтку 1 ст.л. горчицы.к желтку добавляем горчицу
  5. Затем туда же добавляем немного мёда.вливаем в соус мёд
  6. Филе анчоусов измельчаем, кладём к остальным ингредиентам будущего соуса.измельчаем анчоусы
  7. Чеснок измельчаем или пропускаем через чеснокодавилку.чеснок пропускаем через пресс
  8. Пармезан натираем на мелкой тёрке.сыр натираем на тёрке
  9. Выжимаем сок из половины лимона.выжимаем сок лимона
  10. Чеснок, тёртый пармезан, лимонный сок и масло добавляем к желтку, горчице, мёду и анчоусам.смешиваем подготовленные для соуса продукты
  11. Взбиваем все ингредиенты соуса до однородного состояния и загустения.взбиваем ингредиенты соуса
  12. Салат ромэн тщательно промываем и просушиваем.листья салат моем и просушиваем
  13. Для приготовления крутонов понадобится хлеб, зелень по вкусу, соль и масло, ранее смешанное с чесноком. Хлеб нарезаем кубиками.режем кубиками хлеб на сухарики
  14. Выкладываем хлебные кусочки на противень.выкладываем кусочки хлеба на противень
  15. Зелень промываем. Обрываем листочки тимьяна и розмарина, измельчаем их ножом.зелень измельчаем ножом
  16. Хлеб посыпаем зеленью, солим и поливаем оливковым маслом. Встряхиваем противень, чтобы кусочки хлеба покрылись смесью масла с травами и солью со всех сторон.сверху посыпаем зеленью кусочки хлеба
  17. Запекаем крутоны для Цезаря в предварительно разогретой до 180оС духовке в течение 8-10 минут.запекаем сухарики для Цезаря в духовке
  18. Куриное филе обжариваем на среднем огне по 4-8 минут с каждой стороны до золотистой корочки.куриное филе целиком обжариваем на сковороде
  19. Нарезаем обжаренное филе кусочками.режем филе курицы ломтиками
  20. Собираем салат Цезарь слоями. Вымытый и просушенный салат ромэн рвём руками на кусочки. Укладываем в салатницу. Сверху кладём курицу и крутоны, поливаем соусом.собираем салат Цезарь с курицей и сухариками слоями
  21. Добавляем натёртый на тёрке или порезанный тонкими ломтиками пармезан.сверху кладём сыр
  22. Слегка перемешиваем салат.верхний слой салата перемешиваем
  23. Сразу же подаём к столу (можно добавить ещё немного пармезана для украшения).Салат Цезарь с курицей и сухариками и сыром готов

Салат можно приготовить и заранее: замариновать и пожарить курицу, запечь в духовке крутоны, сделать соус, промыть и порвать на кусочки салат ромэн, а затем соединить всё вместе в последний момент, непосредственно перед подачей на стол.

Друзья, а как Вы делаете салат Цезарь с курицей и сухариками и сыром? Пишите о своих идеях приготовления блюда в комментариях к рецепту.

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 4,67 из 5)
Загрузка...
32 комментария
  • Цапля

    люблю этот салат с отварной курятинкой, на Новый год буду непременно готовить.

  • Чух-Чух

    Эт все конечно хорошо, но вот я читаю некоторые рецепты — разве цезарь готовится с майонезом? Разве там не должен быть какой-то специальный секретный соус?

  • Selena

    Чух-Чух, «секретный» как вы выражаетесь, соус для салата «цезарь» — это тот же самый домашний майонез, только с добавлением вустерширского соуса, который еще надо умудриться найти в магазинах.

  • Рома

    Нам колхозникам все равно, какой в идеале должен быть соус у салата Цезарь, мы заправляем старым добрым майонезом, благо он всегда есть под рукой и не нужно себе особо морочить голову и бегать искать то, что еще может и не понравится в конце концов.

  • Missis_Drakula

    Вообще не люблю вустерширский соус, по-моему это такая гадкая гадость — фу! Заправляю салат «Цезарь» всегда только майонезом.

  • Danda

    Чем спорить из-за соуса, лучше пойти и приготовить таки салат Цезарь)) Тем более что майонез (как это делаю я) можно приготовить самостоятельно, и сухарики засушить в духовке.И тогда получается самый вкусный салат с курицей в мире!

  • светик

    а я сколько ни билась все равно не получается приготовит такой салат цезарь как ела в ресторане какие рецепты ни пробовала все не то. попробую еще ваш а может и правда все дело в соусе

  • бэби

    Салат «цезарь» с курицей и сухариками мой самый самый. Не люблю «Цезаря» с креветками а вот с курицей обожаю, вроде тот же салат а вкус сильно отличается. А вот прочитала споры о соусе. Ответьте кто-нибудь чтоб долго не искать на сайте Чудо-повар можно прочитать еще рецепт соуса к салату «ЦЕЗАРЬ» ?

  • Чудо-Повар

    бэби, посмотрите здесь.

  • Марина

    Закажите салат «цезарь» с курицей в любом ресторане и вам доставят его в удобное время. Делаю всегда когда хочется чего-нибудь вкусненького и дома возиться не хочу на кухне.

    А своему молодому человеку говорю, что я сама приготовила, домашний.

    Он в восторге и все довольны.

  • жанна

    салат «ЦЕЗАРЬ» любят ВСЕ мои гости. сама я ничего такого выдающего не нахожу в этом салате есть гораздо лучче. однако приходится делать его постоянно. раз людям нравятся, мне приятно. спасибо.

  • Marianna

    Такой рецепт салата «ЦЕЗАРЬ» подходит для семейного круга, гостям попраздничнее подавай цезаря с креветками или семгой. Мои 100% не поймут поставь я такой салат на праздничный стол.

  • Велисария

    А я же нашла рецепт этого соуса Цезарь, купила этот дурацкий вустерский или как там его соус, сделала, и получилось даже и близко не то какой салат подают в ресторанах. Короче, или лыжи не едут, или рецепт такой был, или тут и правда есть какой-то «секрет»:)

  • silva888

    Заказали Цезаря в ресторане и сплошное разочарование. Одна зелень и сухари, курицы кот наплакал. Мой домашний салат в 1000000 раз лучше

  • Дашенька

    Я вообще не понимаю, что люди находят в этом цезаре. Ела его на свадьбе — гадость беее! Столько чеснока (видимо в сухарики) нафигачили, целый тазик этого цезаря остался и никто его не ел. Действительно, есть салаты и получше, даже и с курицей.

  • Жанна

    Говорят так только те кто не ел настоящий салат «Цезарь» с курицей и сухариками. Крутоны делаю сама подсушиваю в духовке. Соус (не майонез), а соус для салата нужен грамотно подобранный тогда и «цезарь» будет отпадный!!!!

  • NINA

    Салатик вкусный и легкий хотя с сухариками, спасибочки за правильный рецепт, все получилось сразу!

  • beverly

    никога не понимала цезарь и видимо не пойму. что вкусного в нем? ест намного лучшие салаты с сухариками и курицей

  • Yna

    Курицу по-моему едят все)) «Цезарь» — это любимый салат всех моих гостей , никто и никогда не отказывается, особенно нравится много сухариков:)

  • imina

    девочки как вы делаете сухарики для цезаря? сами или покупаете ? в магазине ведь есть белые а есть ржаные... какие в салат то?

  • Чудо-Повар

    imina, есть только два пути — либо купить готовые белые сухарики для салата, либо самостоятельно подсушить хлеб или батон в духовке.

  • Кристя

    Сухарики свои не получились (пригорели к противню) пришлось на Цезарь покупать Кириешки с куриным вкусом. Спасибо рецепт очень помог при приготовлении салата+)

  • jjj

    я вообще люблю салат цезарь без сухариков, так что не вижу в чем проблема

  • Наталья

    jjj

    Рецепт салата должен быть с курицей и сухариками, а иначе какой же он «ЦЕЗАРЬ»?

  • Алена

    Мои гости чуть не облизали тарелку после салата, ну очень вкусный цезарь с курицей и сухариками — это самый самый лучший вариант из всех!

  • Катерина

    Делаю Цезаря аналогично, сухарики готовлю самостоятельно, куриная грудка нам не особенно нравится и чаще всего в салат кладем куриное мясо с бедер оно сочнее и вкуснее.

  • олеся

    спасибо за настоящий рецепт салата! Цезарь можно делать с любым салатом важна не зелень а приготовление курицы и сухариков. имхо.

  • Рита

    Не люблю этот салат никогда не готовлю его. Что в цезаре вкусного? Курица????

  • Виталий

    Рита вы так думаете потому что не ели вкусный салат. Лучшего сочетания ингредиентов чем здесь можно сосчитать по пальцам одной руки.

  • анастасия

    а чем оливье плох? пошла мода на салат Цезарь про классические салаты сразу все забыли, я как готовила так и продолжаю на каждый праздничный стол делаю традиционный набор: шубу, мимозу с крабовым, оливье.

  • Валерия

    Салаты с курицей и сухариками самые легкие и вкусные имхо. Гостям все равно чем закусывать , хозяйке надо думать как экономно распределить продукты Цезарь удобно делать на праздничный стол можно откорректировать ингредиенты салата — больше зелени, меньше курицы.

  • юлия

    спасибо за пошаговый рецепт. салат цезарь с курицей, сухариками, сыром пармезаном приготовлю мужу на д.р. удивлю его любимым блюдом.

Добавить комментарий