Рыбник

Рыбник – название пирога, из которого сразу становится ясно, что намечается обсуждение «рыбного» рецепта.

Рецепты рыбников бывают с различными начинками из любого теста и разной формы: квадратные, круглые, прямоугольные или рыбник в виде рыбки.

Начинка для рыбника может отличаться не только видом используемой рыбы – горбуша, селедка, палтус, зубатка и т.д., – но и способом ее приготовления.

Совет от Чудо-Повара. Начинка для пирога- рыбника подходит сырая, жареная или в консервированном виде.

Рыбник из слоеного готового теста – самый простой способ приготовления, но лучше тесто для рыбника сделать своими руками — домашнее.

Кефирное тесто для рыбника, тоже подходит — оно легкое при замесе, разделке и в конечном результате получается удачным всегда и у всех.

Этот рецепт рыбника базовый, в пироге можно менять рыбу, тесто по своему усмотрению, вместо картошки использовать отварной рис, из перечисленных в рецепте ингредиентов рыбник выходит довольно большого размера пирога вполне достаточно, чтобы накормить всю семью.

рыбник рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта рыбника с картошкой

  • тесто слоеное, дрожжевое или по Вашему усмотрению – около 1 кг;
  • филе рыбы – 700-800 г;
  • картофель – 300-500 г;
  • масло растительное;
  • яичный желток – 1-2 шт.;
  • лук репчатый – 3-4 шт.;
  • мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
  • перец черный молотый;
  • масло сливочное;
  • соль.

Рецепт рыбника вкусного

  1. Очищенные луковицы нарезаем полукольцам и обжариваем до мягкости.
  2. Затем снимаем с картофеля кожуру и варим его в подсоленной воде практически до готовности (следим за тем, чтобы он не разварился).
  3. Далее каждую картофелину нарезаем кружками.
  4. Большие рыбные куски солим, перчим, панируем в муке. Жарим с обеих сторон в сковороде с добавлением масла до золотистого цвета.
  5. После этого тесто делим на две неравные части: нижнюю раскатываем немного толще, чем верхнюю.
  6. Раскладываем нижний пласт на смазанную маслом форму или противень, накалываем вилкой в нескольких местах.
  7. Затем кладем по всей поверхности теста слоями начинку: картошку, лук, рыбу, тонкие пластинки масла.
  8. Далее накрываем оставшимся тестом и защипываем края по всему периметру пирога. Сверху делаем несколько проколов вилкой.
  9. После чего даем пирогу минут 5-10 для поднятия, смазываем размешанным желтком и ставим в разогретую до 200оС духовку.
  10. Готовность  проверяем зубочисткой по тесту: если оно не липнет, значит, пирог испекся.
  11. Румяную корочку сверху смазываем кусочком сливочного масла и подаем горячий рыбник к столу с компотом, соком или в качестве закуски к семейному празднику.

Чем хорош это рецепт рыбника, так это тем, что он избавляет хозяйку от излишних волнений по готовности начинки, ведь рыба в нем уже жареная, а картошка вареная.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
15 комментариев
  • Марго [14.09.]

    такой рыбник как я искала! по типу рецепта курнника с картошкой! спасибо завтра буду печь.

  • Slava [15.09.]

    У меня прижился рецепт рыбника где рыба с головой хвостом и косточками вкусный по моему карельская кухня. обязательно испеку еще ваш для разнообразия — рыбу готовим часто спасибо

  • Cira43 [16.09.]

    Девочки!

    возможно более оригинальное решение: рыбник оформить «спиралькой» (тесто закрутить полосками) видела на другом кулинарном сайте куда захожу время от времени, у них рыбник такой прикольный, рецепта не помню, фото осталось в памяти

  • Таня [16.09.]

    Мои рыбник ждут как праздник )) дети его обожают))когда то делала с форелью или ряпушкой сейчас перешли на селедку (( все равно вкусно все зависит от рецепта и умения готовить, рыба

  • NMitrofan [16.09.]

    любителям рыбки спасибо за рецепт моя очередь на кухне пошел ставить тесто ...

  • лилия [16.09.]

    Нет вкуснее рыбника из слоеного теста _))) знаю по опыту _) рецепта с картошкой в моей книжке нет — записываю.

  • Боря [16.09.]

    Морской язык для рыбника подойдет??? Или лучше взять рыбу постнее?

  • Чудо-Повар [16.09.]

    Боря, да, морской язык вполне подойдет для рыбника.

  • катюшка [17.09.]

    Мы дома обычно делаем рыбник с костями.((-моя тетя добавляет рыбное филе я ее рыбник люблю больше )) !

  • vevele [19.09.]

    фу такая гадость с костями! знаю я такой рыбник в форме рыбки. в гостях как -то ела, пришлось съесть кусочек из вежливости кое как. нет уж мне такой рецепт больше нравится. не надо мне таких оригинальностей.

  • Sani [03.07.]

    Умоего рыбника правый бок подгорел а из левого вытек сок... Что то не так сделала? Держала рецепт перед собой!

  • Варюша [08.07.]

    Sani не так может быть только что не залепили края пирога (нужно хорошенько проходить все тесто).

    рыбник сочный пирог я пеку его из слоеного теста оно ИМХО самое послушное ) ) )

  • Natali [15.12.]

    самый обалденный рыбник их всех который мы ели, рецепт превзошел наши ожидания. СПАСИБО.

  • Sveta [04.06.]

    Рыбник пеку у же в 5 раз. Нравится всем . В духовке стоит минут 25, рецептом успела поделиться с сестрами, и им нравится "

  • Элла [08.11.]

    Глядя на рецепт рыбника думаю пришел конец моей диете)! пошла на кухню печь пирог)))

Добавить комментарий