Рыба под маринадом

Рецепт рыбы под маринадом обосновался у меня после рассказов старшего поколения нашей семьи о временах застоя. В то уже теперь далекое время, когда на прилавках магазинов было «шаром покати», минтай был в большом почете. Людям нужно было кормить семьи, и поэтому рецепты рыбы под маринадом и рыбных пирогов были достаточно популярными. Теперь все гораздо проще, и вместо минтая у нас есть большой выбор рыбы, которую можно приготовить под маринадом: горбуша, форель, семга, треска, пангасиус и др.

С рецептом рыбы под маринадом знакомы многие хозяйки, но я хочу Вам преподнести его в несколько новом варианте. Рыба под маринадом подается и с гарниром (как горячая закуска), и в холодном виде (как самостоятельное блюдо). Вот мой рецепт рыбы под маринадом как раз и относится к последним. Фокус рецепта в том, что чем дольше рыбка стоит в маринаде, тем она нежнее и вкуснее, так как впитывает в себя все соки из овощей. Количество продуктов для рецепта рыбы под маринадом я беру примерное, и это удобно – можно отрегулировать на свое усмотрение. К примеру, кто любит больше лука – пожалуйста, а тем, кому нравится морковь – сколько хотите.

рыба под маринадом рецепт с фото

Ингредиенты для рыбы под маринадом:

  • рыба свежая (горбуша, кета, хек, треска);
  • соевый соус;
  • лук репчатый;
  • перец сладкий;
  • морковь;
  • томатная паста или пюре;
  • мука пшеничная или панировочные сухари;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт рыбы под маринадом:

  1. Рыбу очищаем от чешуи, внутренностей, отрезаем хвост, голову. Разделываем на филе с кожей.
  2. Затем режем поперек кусочками произвольных размеров.
  3. Каждый кусочек рыбки обмакиваем вначале в соевый соус, потом обваливаем в муке или сухарях.
  4. После этого кладем рыбу на разогретую сковороду, политую маслом.  Жарим с обеих сторон до готовности.
  5. В отдельной жаровне с добавлением маслица тушим измельченную на крупной терке морковь, покрошенные луковицы и болгарский перец.
  6. Солим, перчим, кладем томат-пасту, перемешиваем и пассируем на медленном огне до мягкости овощей.
  7. Наливаем немного водички, чтобы маринад не получился «зажаренным», а просто тушеным.
  8. Далее на дно глубокой салатницы или тарелки раскладываем горячий овощной маринад равномерным слоем.
  9. Затем слой горячей рыбы и снова тушеные овощи.
  10. Таким образом укладываем поочередно слои и самый верхний у нас должен быть овощным.
  11. Оставляем рыбу под маринадом для остывания при комнатной температуре на 1,5 часа.
  12. Убираем в холодильник.

Готовую рыбную закуску подаем к столу в холодном виде. Больше всего это блюдо мне нравится готовить из красной рыбы, оно получается особенно нежным.

Приятного аппетита!
Комментарии (24)
  • Кира [22.02.]

    Завтра четверг — а значит рыбный день. Бум дегустировать этот рецепт рыбы под маринадом. Раньше подобное делала но только с хеком или минтаем в горячем виде и вместе с костями. Холодная жареная рыба (у меня в морозилке горбуша завалялась) с овощами должна понравится.

  • цыпочка [22.02.]

    Рыбное филе всегда сподручней кушать не нужно кости выплевывать. Вот только мне казалось рецепт рыбы под маринадом — это маринованная рыба со всякими специями, ну в смысле засоленая. Оказывается жарено-тушеные овощи тоже своего рода маринад. Интересно, что получится, иду на рынок за рыбой.

  • пророк [22.02.]

    любая рыба под маринадом в том числе — источник ФОСФОРА! не забывайте и переходите от мяса к рыбе! это самое правильное питание!

  • Ирина [23.02.]

    жареное мне нельзя поэтому рыбу под маринадом готовлю отварную и овощи тушеные только ем горячую с картошкой быстро и вкусно!

  • Аня [23.02.]

    Ирина

    да рецепты рыбы под маринадом могут разные у меня мама тоже отваривает рыбу а потом на тарелку рядом кладет овощи по сезону зимой морковку с луком летом кабачки синенькие и т.д.

  • Люся [24.02.]

    Рецепт понравился тем что если готовить так горбушу а она сама по себе сухая рыба то пропитываясь соевым соусом она стает очень сочная.

  • Светлана [24.02.]

    Люся, я тоже готовила горбушу под маринадом по такому рецепту, но не сразу ее обжаривала, а помариновала с полчаса в соевом соусе, а уже потом запанировала и т.п. попробуйте моим методом воспользоваться, рыбка просто чудо получилась.

  • Ульяна [25.02.]

    С недавних пор любую свежую или свежемороженую рыбу перед жаркой панирую в кукурузной муке, меня научила незнакомая женщина с которой зашел случайно разговор о приготовлении рыбы в очереди на рынке. Дак теперь хочу уже своим методом приготовить и рыбу под маринадом.

  • Женя [25.02.]

    хоть так запанируй хоть эдак рыба с овощами — это здорово, вкусно и полезно

  • лу [09.03.]

    мне больше жареная рыба нравится когда она панируется в сухарях обычных панировочных а не в муке

  • Мари [14.03.]

    моя семья все полюбили рыбу под маринадом рецепт не просто хороший а очень хороший. и не только этот. пользуюсь многими хочу все перепробовать

  • ra [05.04.]

    Сочная, нежная вкусная горбуша под маринадом. спасибо и с праздником!

  • лизавета [12.07.]

    в маринад для рыбы будет вкусным дополнением лук порей или один или смешанный с репчатым, нам всем понравилось только когда побольше лука, а может потому что все его любим.

  • vesta55 [21.08.]

    В моей семье не помню с каких времен — давно, готовим рыбу под маринадом в духовке. Сначала кусочки — треску или хек жарим на постном масле. Когда вю пожарили на противнь кладем с промежутками. Сверху уже тушеный «МаринаД» с уксусом и в духовку минут на 10. Как горячая рыбка так и холодная — вкуснятинааааа!!!

  • Vica90 [08.12.]

    vesta55 какой смысл засовывать уже пожареную рыбу с маринадом в духовку? рыба должна с маринадом тушится а не запекаться может Вы перепутали блюда.?

  • Паша [25.08.]

    К чему спорить ? Готовят рыбу под маринадом по-всякому вместе , отдельно в духовке на сковородке — да кто как хочет в конце концов...(((

  • Василий [03.12.]

    я тоже людей не понимаю которых хлебом не корми дай покомандовать как готовить? жена жарит рыбу и жарит маринад ну или тушит -я зык проглотишь она все вкусно готовит.

  • tvpp [20.02.]

    если добавить немного кориандра и положить 3 -5 палочек корицы будет намного вкуснее

  • 5659 [05.11.]

    зачем в маринад для рыбы добавлять еще соевый соус ? что томата не достаточно?

  • Чудо-Повар [05.11.]

    5659, если Вы не любите соевый соус, можете использовать только томатную пасту для маринада к рыбе.

  • Елена [01.11.]

    С раннего детства помню как мама готовила рыбу под маринадом, она была настолько вкусная прям язык проглотишь;) Рецепт проверенный временем;)))

  • Вика [01.11.]

    Мы когда дома готовим нашу любимую рыбку, мы ее не жарим а тушим. Маринад тушим отдельно. Потом кладем рыбку, прикрываем маринадом, снова тушим вместе, чтобы каждый кусочек пропитался от начала до конца. Рецепт я брала из журнала от известного шеф-повара!

  • werlena [29.11.]

    очень «вкусный» маринад для рыбы, удачный состав овощей. большое спасибо автору) —

  • vifnia [28.12.]

    мы раньше с мужем спорили рыба под маринадом это холодное блюдо или горячее? он любит в холодном виде а мне больше по душе горячая рыбка) — интересно а что вы думаете о рецепте?

Добавить комментарий

*