Рулька свиная в духовке. Как вкусно запечь рульку в фольге в духовке целиком, чтобы была сочной без предварительной варки

Рулька – это нижняя часть свиной ноги, расположенная перед ножкой. Мясо свиной рульки хозяйки часто используют в домашних условиях при приготовлении первых и вторых блюд. Часть свинины с длинной большой костью от задней ноги правильно называть голяшка, с передней свиная рулька.

Рецепт рульки свиной запечённой в духовке в фольге привлекает хозяек простотой приготовления блюда, состоящего из мягкого и сочного запечённого мяса одним большим целым куском.

Наличие толстого мясного слоя на кости, покрытого оболочкой свежего сала и доступной ценой по сравнению с остальными частями свиной туши, делает свиную рульку одной из самых вкусных и легко доступных мясных продуктов для приготовления в домашних условиях.

Как приготовить рульку свиную, запечённую в духовке? Рецепт запекания свиной голяшки без варки, предварительно замаринованной в пиве и запечённой в духовке идеально подходит для приготовления свиного мяса в фольге. Запечённая рулька свиная получается по вкусу как свиной окорок, только со шкуркой.

свиная рулька запечённая в духовке в фольге рецепт с фото

Молодое и свежее свиное мясо голени не всегда удаётся купить. Для того, чтобы запечь рульку в духовке с сочным, мягким мясом и избавится от специфического запаха свинины, перед запеканием голень отваривают в пиве с травами либо рулька в пиве маринуется холодным способом.

Совет от Чудо-Повара. Рулька маринуется просто. Для маринада используют похожий состав, что и для запекания свинины в духовке. Чтобы приготовить маринад для свиной рульки берут — тёмное пиво, мёд, соевый соус, майонез, квас и горчицу по отдельности либо смешивают несколько ингредиентов в однородный соус.

Запечённую свиную рульку в духовке готовят различными способами. Но мясо в куске получается сочнее, нежнее, шкурка на рульке мягче, если голяшку завернуть в фольгу для запекания.

При покупке свиной рульки для запекания хозяйки выбирают голяшку от задней ноги либо передней. Обе голяшки подходят для запекания в духовке в сыром виде без предварительного отваривания. Но выбирать свиную рульку для приготовления в духовке в фольге следует с небольшой прослойкой сала, мясную, а костистую лучше оставить на домашний холодец.

Предлагаем рецепт свиной рульки запечённой в духовке в фольге без варки мяса. За счёт маринования рульки в пиве и шпигования чесноком, специями, запечённая свиная рулька в духовке в фольге получается сочная, ароматная и мягкая.

Ингредиенты для рульки в духовке без варки в фольге

  • рулька свиная – 1 кг;
  • тёмное пиво или хлебный квас – 1 литр;
  • чеснок – 10 зубков;
  • листья мяты (свежей или сушеной) – 3 ч.л.;
  • майонез;
  • лавровый лист;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Рецепт приготовления рульки свиной в духовке с чесноком

  1. Голяшку промываем, ножом тщательно обрабатываем (обскабливаем) шкурку.
  2. Делаем глубокие надрезы острым ножом примерно на одинаковом расстоянии друг от друга по всей поверхности рульки.
  3. Очищенный чеснок нарезаем на тонкие кусочки и шпигуем ним (проталкиваем в каждое полученное отверстие) сырое свиное мясо.
  4. Затем натираем голяшку солью и помещаем в стеклянную или эмалированную посуду.
  5. Кладём «лаврушку», мяту, заливаем голяшку пивом и оставляем в маринаде на 12 часов, переворачиваем несколько раз во время маринования.
  6. Вынимаем из пивного рассола рульку, промакиваем лишнюю жидкость бумажным полотенцем, перчим.
  7. Смазываем всю свиную голяшку майонезом, заворачиваем в фольгу для запекания, укладываем на противень и помещаем в разогретую духовку на 1-1,5 часа для запекания. Время зависит от возраста свиньи.
  8. После этого вынимаем свиную рульку, верх освобождаем от фольги и снова ставим противень в духовой шкаф на 20 минут до появления на голени румяной корочки.
  9. Достаём, переворачиваем кусок мяса другой стороной и помещаем снова в духовку минут на 15.

Готовую запечённую свиную рульку вынимаем из духовки, нарезаем ломтиками и подаём к столу как обычное запечённое мясо целым куском в горячем виде с картошкой, а в холодном используем для приготовления бутербродов.

Приятного аппетита!
загрузка...
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
загрузка...
20 комментариев
  • Алена

    Вместе с чесноком в дырочки можно ппросунуть кусочки чернослива или кураги, так будет еще вкуснее. Свиные запеченные лыточки — это нечто, иногда еще в рукав кладу картошечки, немного, чтобы на один раз покушать, а то у несвежего картофеля вкус совсем не тот. приятного аппетита и с Новым годом!

  • Антонида

    Мы тоже покупаем свиные рульки (выбираем не жирные а мясные) каждую неделю при походе на рынок и тоже делаем с сухофруктами, но совсем не так. Я их уже столько переготовила, знаю толк.

    Перед запеканием я крупную рульку отвариваю где то минут 40 слуком, морковкой и корнем петрушки

    4-5 яблок вместе с кожурой режу кусочками, беру еще по 200 грамов кураги и чернослива без косточек — фрукты заливаю смесью белого вина (1 стакан) с ложкой меда и мариную полчаса в этом винном растворе

    Свареную рульку вытягиваю делаю в шкурке дырочки и начиняю их порезанным чесноком (3-4 зубчика на всю рульку)

    тру солью, перцем, майораном, тмином

    кладу в форму для запекания и вокруг маринованные фрукты и кусочки масла

    ставлю в духовку на 180 градусов на полчаса

    вытаскивю поливаю маринадом в котором лежали яблоки, курага и чернослив и еще минут на 20 чтобы подрумянить. И все рулька — зажаренная мягкая, и недорогая, ее хватает накормить большую семью или компанию.

  • Панда

    Не знаю-не знаю, не вижу смысла отваривать заранее свиную рульку как советует Антонида. Я в принципе такого не понимаю, если ты собираешься запекать мясо в духовке, зачем его еще и варить???

  • Света

    Панда

    отваривать свиную рульку нужно если свинья была старая. определить это можно по размеру рульки они бывают такие большущие — точно старое животина была и чтобы прожувать надо варить а потом запекать. маленькие и тоненькие томолоденькие варить нет сэнсу и так будет нежной.

  • Carolina

    «Не молодую» свиную рульку запекаю в духовке дольше молоденькой по времени, обхожусь без отвариваний. Тут основное выбор свинины (хрюшку покупать нужно, женского пола). Готовила уже много раз рульку, с тех пор как прочитала рецепт. Были разочарования при запекании, не умели рульки выбирать на рынке. Все приходит с негативным опытом, один-два раза обожгешься и научишся. Запеченная рулька такая вкусная, свининой не пахнет вовсе, аромат разносится далеко за пределы квартиры. Кто еще не запекал свиные рульки — советую, не пожалеете!

  • кирилыч

    Свиные рульки вареные со специями ,, охлажденые в холодильнике режете кусочками и кушаете за милую душу с горчицей. вкуснотища ! приятного аппетита!

  • Валя

    Не достояла моя рулечка маленько в духовке или фольгу раньше положенного сняла(( не очень мягкая)) муж говорит свинюшка старенькая попала, но за рецепт большое спасибо, все равно все съели, свининка ароматная!

  • vesna

    мне никак не удается рульку запечь по вашему рецепту! я на собственной кухне не хозяйка, хаха. но на выходных все таки поопробую, если духовка будит свободна

  • didada

    у меня подружка классную свиную рульку готовить на пиве или на квасе (рецепт не знаю) она всегда на дваих запекает=)+

  • Надя

    Мариновала рульку в квасе, потом в пиве-разница не ощутима! После запекания рулька одинаковая, только от сладкого кваса корочка позажаристее, только и всего. спасибо авторам за рецепт.

  • Veronika

    Ой моя тетушка запекала шикарную рульку)) за столом гости гадали какая это часть свинины?) жаль но ...ее фирменный рецепт к сожалению не сохранился)

  • Мария

    Отлично! Увидела рецепт так как люблю готовить свиные рульки. Я их раньше отваривала... Спасибо за разнообразие.

  • nata

    хлебный квас для маринования какой нужен? рульку еще не запекала только собираюсь — захотелось рецепт проверить!)

  • Чудо-Повар

    nata, лучший вариант для маринования рульки — домашний.

  • Надежда

    Запеченная рулька — это вкусно! Приготовим к празднику вместо свиного мяса.Рецепт уже в праздничных!

  • anuta

    запекаю свиную рульку не первый год ,вкусно и сытно. огромное спасибо за отличный рецепт! ! !

  • Юля

    Рулька вышла вкусная, мягкая , один минус долго запекалась. Или духовка допотопная или свинина старая.

  • Alina

    у меня тоже свиная рулька всегда долго запекается. с другой стороны, не так уж часто я ее и готовлю так что оно того стоит.

  • наташа

    перед запеканием рульку обязательно отварите а потом токо запекайте... а то свинина в середине с кровью будет.

  • Саша

    Наташа кто так говорит? не умеете готовить идите учитесь а не парьте людям мозги своей пустой болтовней.

Добавить комментарий