Рулет с маком постный

В первый день Рождества Христова предлагаем простой рецепт рулета с маком, невозможно обойти стороной этот вкусный, но постный маковый рулет и не поделиться рецептом.

Пекут рулет с маком традиционно в Сочельник, накануне Рождества. Кроме Великого Поста и Рождества, эта постная выпечка в каждой семье пользуется большой популярностью, ведь рулет из мака и изюма мягкий, нежный с сочной начинкой.

Этот рулет с маком из дрожжевого теста, ни в составе простого теста, ни в маковой начинке нет ни капли молока, сливочного крема, масла и яиц — запрещённых продуктов в канун Рождества.

Рецепт рулета с маком прост в приготовлении. Дрожжевое тесто для макового рулета на сухих дрожжах и воде, быстро замешивается, хорошо подходит и готовый постный пирог без яиц долго не черствеет.

Тесто в рулете пышное, с красивым желтым оттенком благодаря куркуме, простая пряность куркума своей окраской заменяет отсутствие яиц в постном дрожжевом тесте для пирога.

Совет от Чудо-Повара. Чем больше «завернуть» во внутрь рулета мака, тем выпечка получится сочнее. Из предложенного в рецепте количества теста лучше сформовать два отдельных рулетика. Один рулет будет слишком длинным, и разместить его на небольшом противне может оказаться сложно.

рулет с маком рецепт с фото

Ингредиенты для рулета с маком и изюмом

Тесто

  • дрожжи сухие моментальные – 2 ч.л.;
  • мука пшеничная высшего сорта – около 500 г;
  • вода – 1,5 стакана;
  • куркума молотая – 1 ч.л.;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • соль.

Начинка

  • мак сухой – 1 стакан;
  • изюм черный или белый без косточек – три четверти стакана;
  • крахмал кукурузный – 1 ст.л.;
  • сахарная пудра;
  • корица молотая – 2 ч.л.;
  • масло оливковое рафинированное.

Рецепт рулета с маком на сухих дрожжах

  1. В теплую воду высыпаем дрожжи, сахарный песок, куркуму, щепотку соли, ванилин. Перемешиваем большой ложкой.
  2. Затем постепенно добавляем просеянную муку.
  3. Далее руками смешиваем жидкую часть теста с мукой, до тех пор, пока не получится густая масса. Замешиваем густое тесто, но не твердое, такое, которое будет липнуть к руками. Не бойтесь, ничего страшного, так и должно быть.
  4. Накрываем тесто салфеткой или крышкой и оставляем для подъема.
  5. Для приготовления начинки я купила мак, который лишь нужно залить кипятком, и он готов. Поспрашивайте в крупных супермаркетах, он продается в мягких упаковках.
  6. Итак, заливаем мак кипятком, чтобы вода покрыла его полностью, перемешиваем. Прикрываем крышкой и отставляем.
  7. В другой посудине «запариваем» промытый изюм примерно на 10 минут.
  8. Затем откидываем изюм на дуршлаг и после стекания воды перекладываем его в миску.
  9. С остывшего мака сливаем лишнюю жидкость и добавляем его к изюму.
  10. К полученной смеси кладем корицу, крахмал, по желанию посыпаем пудрой или сахаром (это не обязательно), наливаем 2-3 ст.л. масла. Перемешиваем.
  11. Далее вымешиваем мокрыми руками подошедшее тесто, делим на две части.
  12. Из одного шара раскатываем прямоугольник толщиной примерно 1 см, смазываем его поверхность кисточкой, промакнув ее маслом. Выкладываем на него маковую начинку. Разравниваем мак по всей поверхности теста, отступив от краев.
  13. Сворачиваем тесто рулетом, защипываем боковые и верхние края. Тоже самое повторяем с оставшимся тестом и начинкой.
  14. Переносим подготовленные рулеты на смазанный маслом противень, оставляем на 10-15 минут.
  15. Затем помещаем противень в разогретую до 200оС духовку на 15 минут.

Вынимаем готовые, пропеченные рулеты с маком из духовки, смазываем верх водой, накрываем полотенцем и оставляем до остывания.

После этого посыпаем рулет сахарной пудрой. Нарезаем маковые пироги ломтиками и подаем к постному столу в Сочельник, Рождество. Кроме Поста, сладкий рулет с маком пекут в обычные дни, подавая простую домашнюю выпечку к чаю.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
11 комментариев
  • виктория [08.01.]

    Я видно буду первая дегустировать рулет) Завтра как куплю мак как сделаю два рулета... а рецепт вправду интересный.

  • Маша [08.01.]

    Мы с сестрой в детстве дрались за рулеты с маком. Маковая начинка помнится была с орехами — пальчики оближешь !!!!! Я тоже рецепт опробую!!!!!

  • Маша [08.01.]

    ой забыла а классический рулет с маковой начинкой разве из дрожжевого теста?

  • Чудо-Повар [08.01.]

    Маша, да, из дрожжевого.

  • nata [09.01.]

    маковые рулеты вызывают ассоциации Рождественских каникул.имхо.

    это время когда мама пекла нам всякие вкусности.

    с рецептом рулета детство вспомнилось

  • сивилья [09.01.]

    nata а я вместе с рулетом бабушку вспоминаю, она его постоянно делала когда постилась , всегда с маком, рецепт не знаю;)

  • #Renata [09.01.]

    Спасибо большое за рецепты! Уверена что рулет с маком очень вкусный! Для очень важно — постный! Я девоньки уже на диете"

  • T-Y [10.01.]

    Рецепт сохраню, но оставлю уже на след.пост. Уже хватило такого на рожд-ий)) идею с маком возьму на заметку

  • mira [11.01.]

    мне не нравятся сладкие рулеты из дрожжевого теста- ( быть может с маком они другие? на всякий случай рецепт добавлю в закладки) -!

  • Александра [21.09.]

    Скажите этот рецепт рулета с маком полностью постный?

  • Чудо-Повар [21.09.]

    Александра, да, в рулете нет ни яиц, ни сливочного масла.

Добавить комментарий