Главная » Заготовки на зиму » Заготовки из капусты на зиму

Заготовки из капусты на зиму - рецепты с фото простые и вкусные

Заготавливают капусту на зиму несколькими способами: квашением, маринованием, засолкой. Кто не любит зимой похрустеть соленой капустой, приготовленной своими руками вкусной и полезной закуской? Уверены, что капусту любят все. Во все времена самой популярной домашней заготовкой из капусты было квашение, и каждая опытная хозяйка на такой случай имела свой проверенный рецепт.

Этот раздел будет полезен новичкам-кулинарам в поиске надежного рецепта заготовки капусты на зиму в домашних условиях в банках, а хозяюшкам с многолетним опытом мы предлагаем изучить новые очень вкусные способы быстрого квашения и маринования капустных кусочков.

Быстрое квашение капусты, рецепты которого опубликованы на нашем кулинарном сайте, в единичных случаях напоминает быстрое маринование капусты, по причине схожести технологии приготовления закусок. В любом случае, эти быстрые рецепты квашения капусты или маринования – оптимальный выбор для тех, кто не любит длительных приготовлений и не намерен ждать по нескольку дней готовности домашней закуски.

Для быстрого приготовления кочан мелко шинкуют, перемешивают с солью, морковью, заливают рассолом, сверху устанавливают груз. Через несколько часов (или максимум на следующий день) капусту перекладывают в банку, и вкусное простое блюдо (которое, как правило, съедается сразу, поэтому хранить его всю зиму нет необходимости) готово.

Второй способ – более длительное заквашивание капусты – используют для заготовки на зиму, так как квашеная капуста быстрого приготовления имеет небольшие сроки хранения. Традиционное квашение капусты в домашних условиях делается с использованием лишь соли. Отличие рецептов маринования капусты от квашения заключается в применении уксусного маринада – обязательного ингредиента, входящего в рассол, которым заливается закуска прямо в банке.

Хотя квашение считается самым полезным способом, маринование капусты становится не менее популярным способом заготовки на зиму. Сторонники блюд на скорую руку предпочитают рецепт быстрого маринования капусты. В этом случае морковь с капустой шинкуют, заливают овощи сваренным горячим маринадом, а после остывания убирают заготовку в холодильник.

Опытные хозяйки делают очень вкусные домашние заготовки из капусты на зиму, используя более сложные рецепты, добавляя в маринады чеснок, свеклу, яблоки. Более детально о квашение капусты с фото-рецептами, а также о классических и оригинальных рецептах маринования капусты на зиму читайте на страницах кулинарного сайта «Чудо-Повар».