Главная » Напитки » Домашний квас

Квас в домашних условиях – рецепт освежающего напитка, кислого на вкус. Готовят квас в домашних условиях путём брожения, в качестве основы используют ржаной хлеб, солод, муку, свёклу, фрукты, ягоды или берёзовый сок.

Домашний квас - рецепты с фото простые и вкусные

На основе домашнего кваса готовят летнюю окрошку или ботвинью. Домашний квас может быть хлебным, сухарным, солодовым, медовым, свекольным, берёзовым, фруктовым или ягодным – последние два чаще всего готовят на основе хлебного кваса с добавлением фруктовых или ягодных соков, варений, либо только на соке из ягод, не добавляя для брожения ни хлеб, ни солод.

Квас, продающийся сегодня в магазинах, часто представляет собой лишь имитацию, так называемый квасной напиток из газированной воды с красителями, ароматизаторами и улучшителями вкуса, поэтому вкуснее и полезнее всего именно квас, приготовленный в домашних условиях.

Квас не только прекрасно утоляет жажду в жару, но и обладает немалым количеством полезных свойств. Квас, благодаря наличию в составе ценнейших ферментов и кислот, помогает наладить пищеварение, ускоряет переваривание тяжелой пищи, оказывает позитивное влияние на сосуды и общеукрепляющее действие на организм человека. Это натуральный источник витаминов B1 и E, большого количества аминокислот и микроэлементов.

Единственные противопоказания кваса, в частности хлебного, основываются на присутствующем в напитке небольшом содержании алкоголя – его нежелательно употреблять страдающим гастритом, повышенным артериальным давлением и циррозом печени.

Сделать квас своими руками в домашних условиях совсем несложно. Для хлебного напитка потребуется ржаной хлеб, сухари, муку или сусло, сахарный песок и дрожжи либо изюм. Чтобы внести разнообразие, в привычный освежающий напиток часто добавляют и другие ягоды, фрукты, например, яблоки, мяту.

Муку для приготовления кваса используют самую разнообразную, чаще ржаную, реже пшеничную или гречневую. Хлебные сухари обычно добавляют ржаные, хотя встречаются рецепты и с использованием пшеничных. Солод – необязательный ингредиент; ржаной или ячменный добавляется для улучшения вкуса напитка.

Можно приготовить квас и без добавления злаков: полезный свекольный и берёзовый квас – признанные лекари народной медицины. Эти и другие рецепты кваса домашнего приготовления читайте на страницах сайта Chudo-Povar.com.