Главная » Напитки » Домашний квас

Домашний квас - рецепты с фото простые и вкусные

Квас в домашних условиях – рецепт освежающего напитка, кислого на вкус. Готовят квас в домашних условиях путём брожения, в качестве основы используют ржаной хлеб, солод, муку, свёклу, фрукты, ягоды или берёзовый сок. На основе домашнего кваса готовят летнюю окрошку или ботвинью.

Домашний квас может быть хлебным, сухарным, солодовым, медовым, свекольным, берёзовым, фруктовым или ягодным – последние два чаще всего готовят на основе хлебного кваса с добавлением фруктовых или ягодных соков, варений, либо только на соке из ягод, не добавляя для брожения ни хлеб, ни солод.

Квас, продающийся сегодня в магазинах, часто представляет собой лишь имитацию, так называемый квасной напиток из газированной воды с красителями, ароматизаторами и улучшителями вкуса, поэтому вкуснее и полезнее всего именно квас, приготовленный в домашних условиях.

Квас не только прекрасно утоляет жажду в жару, но и обладает немалым количеством полезных свойств. Квас, благодаря наличию в составе ценнейших ферментов и кислот, помогает наладить пищеварение, ускоряет переваривание тяжелой пищи, оказывает позитивное влияние на сосуды и общеукрепляющее действие на организм человека. Это натуральный источник витаминов B1 и E, большого количества аминокислот и микроэлементов.

Единственные противопоказания кваса, в частности хлебного, основываются на присутствующем в напитке небольшом содержании алкоголя – его нежелательно употреблять страдающим гастритом, повышенным артериальным давлением и циррозом печени.

Сделать квас своими руками в домашних условиях совсем несложно. Для хлебного напитка потребуется ржаной хлеб, сухари, муку или сусло, сахарный песок и дрожжи либо изюм. Чтобы внести разнообразие, в привычный освежающий напиток часто добавляют и другие ягоды, фрукты, например, яблоки, мяту.

Муку для приготовления кваса используют самую разнообразную, чаще ржаную, реже пшеничную или гречневую. Хлебные сухари обычно добавляют ржаные, хотя встречаются рецепты и с использованием пшеничных. Солод – необязательный ингредиент; ржаной или ячменный добавляется для улучшения вкуса напитка.

Можно приготовить квас и без добавления злаков: полезный свекольный и берёзовый квас – признанные лекари народной медицины. Эти и другие рецепты кваса домашнего приготовления читайте на страницах сайта Chudo-Povar.com.