Квас из березового сока

Как сделать квас из березового сока? В домашних условиях березовый квас готовят на березовом соке с ячменем, изюмом, сухофруктами, медом, а также настаивают квас с березовым соком на хлебе.

Березовый сок, правильно собранный, употребляется в пищу в основном как самостоятельный напиток, но не только, свежий сок берез берут за основу при приготовлении кваса из березового сока, вина и сиропа.

О рецептах березового кваса первые упоминания в литературе появились сравнительно недавно, в ХХ столетии, и с каждым годом популярность напитка продолжает расти.

Приготовление кваса в домашних условиях – это один из надежных и проверенных способов сохранения сока из березы на более длительное время, ведь всем, кто когда-либо собирал природный нектар и пил сок, известно, что в свежем виде березовый сок быстро закисает.

Совет от Чудо-Повара. Классический березовый квас делают на основе березового сока, путем брожения с добавлением ячменя, изюма, сухофруктов или меда, технология приготовления аналогична простому хлебному квасу.

Квас из березового сока с ячменем

Для приготовления березового кваса удобнее всего пользоваться стеклянной посудой, банка емкостью 3 литра для заквашивания сока подойдет в самый раз.

квас из березового сока с ячменем рецепт с фото

Ингредиенты для кваса из березового сока с ячменем, состав

  • березовый сок – около 3 литров;
  • дрожжи сухие – на кончике чайной ложки;
  • ячмень – 3 ст.л.;
  • ржаные сухарики – 150 г;
  • сахар-песок – 2 ст.л...

Рецепт кваса из березового сока с ячменем и дрожжами

Аромат ячменя делает домашний квас на березовом соке не только вкусным, но и достаточно темным, с приятным хлебным привкусом настоящего кваса. Ячменный березовый квас идеально подходит для приготовления классической окрошки с докторской колбасой.

  1. В большую эмалированную кастрюлю выливаем предварительно процеженный сок, подогреваем его на плите, но не кипятим.
  2. Затем на сухой сковороде обжариваем до румяного цвета кусочки ржаного или бородинского хлеба. Выкладываем их в кастрюлю.
  3. Зерна ячменя или пшеницы таким же способом прокаливаем на разогретой сухой сковороде.
  4. Все подготовленные ингредиенты добавляем в сок, перемешиваем, чтобы растворился сахар.
  5. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре на 1-2 дня.
  6. После чего готовый квас процеживаем в чистую стеклянную емкость, закупориваем крышкой и храним в холодильнике.

Совет от Чудо-Повара. Ячмень и хлеб можно не обжаривать, но стоит учесть, что тогда цвет кваса будет намного светлее.

Квас из березового сока с изюмом

Квас из сока березы традиционно готовят с изюмом, ягоды изюма придают квасу резкость, а для аромата опытные хозяйки добавляют в напиток листочки мяты, мелиссы, смородины.

квас из березового сока с изюмом рецепт с фото

Ингредиенты для кваса из березового сока с изюмом, состав

березовый сок – около 3 литров;

сахар-песок – 150 грамм;

изюм – около 15 ягод.

Рецепт кваса из березового сока с изюмом без дрожжей

Цвет и сорт изюма влияет на внешний вид готового березового кваса. Прозрачный и осветленный квас получается из белого изюма, а с черным изюмом цвет кваса насыщенный и темный.

  1. Сок процеживаем через несколько слоев марли в чистую простерилизованную банку.
  2. После этого высыпаем сахарный песок и перемешиваем до полного растворения.
  3. Добавляем в банку промытый изюм, завязываем горлышко банки марлей.
  4. Оставляем банку с содержимым в теплом месте на 4-5 дней для брожения. Если в квартире жарко, то достаточно будет и 3 суток для завершения бродильного процесса.
  5. Затем перебродивший квас еще раз процеживаем и разливаем по чистым банкам или бутылкам, закрываем плотными крышками.

Выносим березовый квас в прохладное место или помещаем в холодильник. Через 1-2 дня напиток наберет крепости, и его можно пить или же оставить на длительное хранение.

Совет от Чудо-Повара. Сахар в рецептах приготовления кваса из березового сока заменяют на мед, вкус готового напитка от этого только улучшается и становится мягче, ароматнее.

Квас из березового сока, польза и вред

Квас из березового сока, приготовленный своими руками — это, пожалуй, один из всех имеющихся видов кваса, который показано пить всем. Навредить напиток может только людям, страдающим аллергией на березовую пыльцу.

Для всех остальных березовый квас – это полезный натуральный витаминный комплекс, состоящий из целого ряда полезных микроэлементов и солей, необходимых для полноценной жизнедеятельности человека.

Березовый квас содержит витамины группы В6, В12, калий, магний, выводит лишнюю жидкость из организма, стимулирует работу печени, желчного пузыря, обладает легким мочегонным эффектом, благоприятно воздействует на пищеварение.

Если есть возможность и желание, то сходите в лес, пока не закончился сезон сбора сока, и обязательно наберите побольше этой полезной, живительной жидкости, которую нам дарят березы каждой весной.

Мы надеемся, что Вам понравились рецепты кваса из березового сока в домашних условиях; приготовить вкусный, полезный и освежающий напиток – довольно просто и быстро, если следовать инструкциям в рецепте.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
7 комментариев
  • Виктория [20.04.]

    Не знала и не доводилось пить...,

    Сока набрали, обязательно сделаем, сохраняю рецепт.

  • Даша [21.04.]

    Интересно попробовать вариант с ячменем! Наверное вкусно;)

  • Андрей [22.04.]

    Не пойму за счет чего квас бродит если в нем нету дрожжей?

  • vivon [23.04.]

    Андрей все гениальное до боли просто — сок в тепле прокисает в + с изюмом и сахаром происходит процесс брожения. надо было учится а не уроки прогуливать.

  • Semen [25.04.]

    По рецепту ячменно-хлебного получается ближе к настоящему (сам такой делаю не первый год) с изюмом не могу сказать т.к не имел опыты приготовления.

  • Nwf [01.05.]

    Первый раз в жизни слышу о таком способе приготовления, хотя квас все у нас любят. Стоит попробовать?!?

  • jojo [03.05.]

    Nwf, конечно, стоит! Штука сверхполезная. Кучу витаминов содержит. Да и жажду в жару утоляет отлично.

Добавить комментарий