Берёзовый квас

Как сделать квас из берёзового сока? Рецепт полезного для человеческого организма берёзового кваса содержит собранный в лесу сок от берёз. Квас из берёзового сока в домашних условиях получают путём брожения с ячменём, изюмом, мёдом, сухофруктами, настаивают собранный напиток на изюме с лимоном либо в забродивший сок добавляют чёрный хлеб, как в классическом квасе.

Сок берёз, правильно собранный, употребляется в пищу человеком в основном как самостоятельный напиток, делают на основе берёзового сока квас с дрожжами, без дрожжей, вино, варят сладкие сиропы, летом готовят окрошку, холодные супы, заготавливают банки с полезной жидкостью на зиму для длительного хранения.

В кулинарных поварских книгах рецепты кваса из берёзового сока, первые упоминания в литературе о том, как сделать квас в домашних условиях, появились сравнительно недавно, в ХХ столетии, и с каждым годом популярность вкусного целебного напитка среди людей, употребляющих полезную пищу, продолжает расти.

Приготовление кваса из берёзового сока – это один из надёжных и проверенных способов сохранения жидкости берёзы на длительное время. Заготовителям, собирающим весной самостоятельно в лесу природный нектар от молодых берёзок и ежегодно пьющим живительную жидкость, известно, что большое количество добытого сока сложно сохранить в свежем виде – напиток быстро закисает.

Совет от Чудо-Повара. Классический квас из берёзового сока делают с дрожжами и без дрожжей – с ячменём, изюмом, мёдом. Технология приготовления домашнего напитка схожа с приготовлением обычного хлебного кваса на закваске и без использования закваски.

style="display:inline-block;"
data-ad-client="ca-pub-9439754528919157"
data-ad-slot="6726666098">

Квас из ячменя

Чтобы правильно приготовить берёзовый вкусный и полезный квас из сока с ячменём по этому рецепту, правильнее всего пользоваться стеклянной посудой. Стеклянная банка ёмкостью 3 литра для заквашивания сока с ячменём подойдёт в самый раз.

фото квас с ячменём из берёзового сока рецепт приготовления

Состав

  • берёзовый сок – около 3 литров;
  • дрожжи сухие – на кончике чайной ложки;
  • ячмень – 3 ст.л.;
  • ржаные сухарики – 150 г;
  • сахар-песок – 2 ст.л.

Рецепт кваса из берёзового сока с ячменём и дрожжами

Аромат ячменя делает берёзовый домашний квас на соке не только вкусным, но и достаточно тёмным, с приятным хлебным привкусом настоящего кваса с ячменём. Ячменный квас идеально подходит для приготовления классической окрошки с докторской колбасой, освежающего берёзового свекольника.

  1. В большую эмалированную кастрюлю из пластиковых бутылок, пакетов, стеклянной банки выливаем примерно 3 литра сока  предварительно процеженного, подогреваем его на плите, но не кипятим.
  2. Затем на сухой сковороде обжариваем до румяного цвета кусочки ржаного или бородинского хлеба. Выкладываем их в кастрюлю.
  3. Зёрна ячменя или пшеницы таким же способом прокаливаем на разогретой сухой сковороде.
  4. Все подготовленные ингредиенты добавляем в сок, перемешиваем, чтобы растворился сахар.
  5. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем берёзовое сусло при комнатной температуре для брожения на 1-2 дня.
  6. После чего готовый квас от гущи процеживаем в чистую стеклянную ёмкость, закупориваем крышкой и храним берёзовый эликсир в холодильнике. При употреблении добавляем в стакан ломтик лимона.

Ячмень и хлеб можно не обжаривать, но стоит учесть, что тогда цвет кваса будет намного светлее.

Квас из берёзового сока с изюмом

Квас из сока берёзы традиционно готовят с изюмом, ягоды изюма придают квасу резкость, для аромата хозяйки добавляют в напиток листочки мяты, мелиссы, смородины, лимон. Из сока делают квас с изюмом и хлебом, лимоном, сухофруктами, добавляют в берёзовый нектар мёд.

фото квас из берёзового сока с изюмом рецепт приготовления

Ингредиенты и состав

сок берёзы – около 3 литров;

сахар-песок – 150 грамм;

изюм – около 15 ягод.

Рецепт берёзового кваса с изюмом без дрожжей

Цвет и сорт изюма влияет на внешний вид готового кваса без дрожжей с изюмом. Прозрачный и осветленный получается из белого изюма, а с чёрными ягодами цвет в напитке насыщенный и тёмный.

  1. Сок процеживаем через несколько слоев марли в чистую простерилизованную банку.
  2. После этого высыпаем сахарный песок и перемешиваем до полного растворения.
  3. Добавляем в банку промытый изюм, завязываем горлышко банки марлей.
  4. Оставляем банку с содержимым в тёплом месте на 4-5 дней для брожения. Если в квартире жарко, то достаточно будет и 3 суток для завершения бродильного процесса.
  5. Затем перебродившее сусло ещё раз процеживаем от гущи и разливаем по чистым банкам или бутылкам, закрываем плотными крышками.

Выносим банки в прохладное место или помещаем в холодильник. Через 1-2 дня нектар наберёт крепости, и его можно пить каждый день с лимоном, мёдом или же оставить на длительное хранение.

Сахар в рецептах приготовления заменяют на мёд, вкус готового бальзама от этого только улучшается и становится мягче, ароматнее.

Польза и вред

Собранный в лесу и переработанный дома сок берёз в квас, приготовленный своими руками полезно пить всем. Навредить эликсир взятый из стволов берёз может только людям, страдающим аллергией на берёзовую пыльцу.

Для всех остальных березовица – это полезный натуральный витаминный комплекс, состоящий из целого ряда полезных микроэлементов и солей, необходимых для полноценной жизнедеятельности человека.

Натуральный продукт содержит витамины группы В6, В12, калий, магний, выводит лишнюю жидкость из организма, стимулирует работу печени, желчного пузыря, обладает лёгким мочегонным эффектом, благоприятно воздействует на пищеварение.

Если есть возможность и желание, то сходите в лес, пока не закончился сезон сбора сока, и обязательно наберите побольше литров этой полезной, живительной жидкости, которую нам дарят белые берёзы каждой весной.

Мы надеемся, что Вам понравились рецепты кваса из берёзового сока в домашних условиях, приготовить собранный своими руками в лесу полезный, вкусный, освежающий напиток – просто и быстро, если следовать инструкциям в рецепте.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
12 комментариев
  • Виктория

    Не знала и не доводилось пить...,

    Сока набрали, обязательно сделаем, сохраняю рецепт.

  • Даша

    Интересно попробовать вариант с ячменем! Наверное вкусно;)

  • Андрей

    Не пойму за счет чего квас бродит если в нем нету дрожжей?

  • vivon

    Андрей все гениальное до боли просто — сок в тепле прокисает в + с изюмом и сахаром происходит процесс брожения. надо было учится а не уроки прогуливать.

  • Semen

    По рецепту ячменно-хлебного получается ближе к настоящему (сам такой делаю не первый год) с изюмом не могу сказать т.к не имел опыты приготовления.

  • Nwf

    Первый раз в жизни слышу о таком способе приготовления, хотя квас все у нас любят. Стоит попробовать?!?

  • jojo

    Nwf, конечно, стоит! Штука сверхполезная. Кучу витаминов содержит. Да и жажду в жару утоляет отлично.

  • Mari

    очень люблю березовый квас! сок меня научили собирать еще лет 8 назад, но про то что из него можно делать такой вкуснейший квас узнала только недавно. теперь каждую весну пьем.

  • Николай

    На всех кулинарных сайтах рецепты березового кваса, а что еще можно приготовить из сока? Неужели только квас с изюмом, лимоном и ячменем?

  • Жанна

    Добрый день! На вопрос что приготовить из березового сока кроме кваса. Слышала сироп еще готовят сок ведь сладковатый на вкус и в него много сахара не идет, а сироп применяют как кленовый сироп, получается сладкая водичка а-ля по-американски:)

  • Вита

    чтобы приготовить сироп сок придется варить при чем не просто довести до кипения а проварить. Какой смысл в таком приготовлении если все витамины после кипячения исчезнут???

  • Людмила

    Я каждый год ставлю квасное сусло (делаю много) потихоньку попиваем весну, лето если в погребе температура постоянная до осени пьем и никто из семьи не болеет серьезными напастями.

Добавить комментарий