Рататуй

Рецепт рататуя приобрел особую популярность после экранизации популярного американского мультфильма с одноименным названием, с той поры классический рататуй стал хитом в кулинарии.

Совет от Чудо-Повара. Крысенок Реми из мультфильма «Рататуй» имел тонкий вкус и в связи с этим неординарные кулинарные способности. Приготовление классического рататуя по желанию дополняют мясом и соусами.

На самом деле никому в точности не известен «авторский» рататуя из мультика от Реми, но надеюсь, тот, классический рецепт рататуя в духовке, что Вы прочтете ниже, будет хотя бы относительно походить на первоисточник.

Рататуй – это довольно оригинальное блюдо французской кухни из овощей, вкус рататуя очень напоминает овощное рагу с баклажанами и сыром, приготовленное в духовке, теперь Вы знаете, что такой рататуй.

 

рататуй рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта рататуя классического

  • баклажан небольшой – 1 шт.;
  • цукини – 1 шт.;
  • желтые кабачки – 1 шт.;
  • помидоры свежие – 2-3 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • прованские травы;
  • помидоры в собственном соку – 1 банка;
  • белое или красное вино – 2 ст.л.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Сырный соус

  • сыр твердый – 50 г;
  • сырок плавленый – 80-100 г;
  • молоко – 150 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука пшеничная – 1 ст.л.

Рецепт рататуя в духовке

  1. Нарезанные консервированные помидоры вместе с соком, измельченным чесноком, мелко порезанным луком, 1 ст.л. масла оливы, солью, перцем и вином тушим около 7-10 минут
  2. Заливаем полученным томатным соусом дно большой овальной формы для запекания.
  3. Далее у баклажанов и кабачков обрезаем хвостики. Режем все овощи, включая свежие помидорки, на очень тонкие кружочки. Баклажанные ломтики можно предварительно посолить и оставить на полчаса, чтобы ушла горечь.
  4. Затем поверх помидорного соуса поочередно стоя выкладываем в форму кусочки овощей концентрическими кругами.
  5. Сбрызгиваем оставшимся растительным маслом, посыпаем специями, солим и перчим.
  6. Вырезаем овал по размеру формы из бумаги для запекания или пищевой фольги и прикрываем им овощи как крышкой.
  7. После этого выпекаем рататуй в предварительно разогретой до 190оС духовке приблизительно 45-55 минут. Готовность определяем так: винно-томатный соус обязан кипеть, овощи должны держать форму, но ни в коем случае не быть сырыми или коричневыми по краям.
  8. Для приготовления соуса из сыра масло растапливаем, вводим муку и размешиваем.
  9. Отдельно размешиваем сырок в горячем молоке, смешиваем с мукой и маслом.
  10. Не переставая перемешивать, добавляем твердый тертый сыр и нагреваем на плите в течение 10 минут. Все количество плавленого сыра можно заменить твердым, но не наоборот.
  11. Подаем готовый рататуй со сливочно-сырным соусом как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.

Во время диеты или постных дней можно обойтись без сырного (и довольно сытного) соуса – с ним блюдо получается вкуснее, но жирнее и, соответственно, калорийнее.

Рататуй отлично подходит для диетического питания не только из-за невысокой калорийности, но и благодаря повышенному содержанию питательных веществ в используемых овощах.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
30 комментариев
  • Алина [12.08.]

    Такой красивый этот рататуй. Даже не вызывает сомнений, что он такой же и вкусный. )))))))),

  • mish5 [13.08.]

    В мультике Реми готовил совсем не такой рататуй , может и похожий только сырного соуса я что- то там не припоминаю...............

  • cisulya838 [14.08.]

    mish5 соус томатный в Ремином рататуе, его нужно много, выкипает и впитывается при запекании. и тогда овощи сухие. вывод такой -под рататуй лить больше соуса и все ОКЕЙ

  • Loeza [15.08.]

    Вы что, на полном серьезе думаете что рататуй придумала нарисованная крыса из мультфильма? Ах, рецепт не такой, как Реми в мультике готовил! А Реми что у нас, Джейми Оливер или Юля Высоцкая?

  • avosca [16.08.]

    Loeza мы поняли что язвить ВЫ умеете, кто тогда по-вашему придумал рецепт рататуя, если не реми??? я подозреваю что создатели мультика

  • Loeza [16.08.]

    Смеялась над последним комментатором минут 5 без остановки. Avosca, рататуй это французское народное блюдо придуманное еще тогда, когда не то что Реми, а даже вашего прапрапрапрапра и еще очень много раз прадедушки и в проекте не было!

    И правда, иногда лучше жевать...©.

  • Лара [17.08.]

    Loeza,

    Зачем же Вы так грубо? Может быть, это дети пишут. Мой младший вот тоже думает, что рататуй в мультике придумали)) И все потому, что мама никогда такое блюдо не готовила. Рецепт зацепил, дитё давно просит, только вот подозреваю, что энтузиазму у него поубавится когда он попробует и поймет, что там одни овощи, и все которые он терпеть не может))

  • Нафаня [18.08.]

    А мне больше нравиться в рататуй овощи стоймя укладывать, только нужно это делать очень плотненько чтобы красиво получилось.Я делаю по рецепту без кабачков, только баклажаны + перец + помидоры.Жаль только что овощи не держаться, когда на кусочки нарезаешь.Поэтоу на стол лучше ставить в блюде целиком, а то вся красота пропадет и никто не заметит :(

  • ronda [19.08.]

    вот именно что рататуй держиться красиво только на блюде а в тарелке все равно все развалиться. так зачем морочить себе голову и не проще ли просто порезать овощи как на рагу? рецепт хороший но укладка овощей это лишние телодвижения.

  • canapca66 [22.08.]

    Если согласится с вами ronda то красиво оформленные салатики с розочками- цветочками не что иное как «лишние телодвижения» ). Обойтись можно без чего угодно, стоит ли???

  • Yorshyk [25.08.]

    Украсить блюдо это совсем не лишнее. Не обезательно кого-то удивлять, можно и себя порадовать Я делала рататуй в стеклянном протвине и так на стол выставила. Очень красиво!

  • Серена [26.08.]

    ОЧЕНЬ вкусно, вот что самое главное. Когда сидишь на диете, не до красоты. Делала по рецепту, только у меня было два цуккини. СУПЕР вкусно! И сырный соус совсем не обязательно к рататую. Я делала без него и довольна!

  • Belecho [27.08.]

    самый смак в рецепте это сырный соус. а так что такое рататуй? правильно, обычное овощное рагу. без сырного соуса там просто нечему быть вкусным.

  • Handg [28.08.]

    Рецепты Рататуя на всех кулинарных сайтах — одинаковы! Другого не дано. УВЫ(((

  • L.Sin [29.08.]

    Belecho и Handg, тот кто говорит как вы, никогда не ел и не знает что такое рататуй. Это вообще-то очень не простое блюдо, его надо уметь готовить и рецепты все очень разные. А вкус может быть и в овощах, а не только в майонезе.

  • фея растрёпка [31.08.]

    сложного в рататуе действительно ничего нет, но вкусно наверно не спорю. да можно и с соусом сделать, от сыра еще никто не умер)

  • L.Sin [01.09.]

    Фея растрёпка, при чем тут не умер? Этот соус очень калорийный, очень. А рататуй и сам по себе вкусный

  • фея растрёпка [09.09.]

    ага еще скажите что капля рататуя убивает лошадь, а хомячка разрывает на части)) я всЁ равно сделала с соусом рататуй) что ни говорите, а так вкуснее. лишние 50-100-150 калорий вас не убьют))

  • espa [11.09.]

    фея растрёпка рыдаль)))))))))))) не знала что капля рататуя разрывает хомяка на части)))))))))) буду держать рататуй подальше от грузынов))))))))))))))

  • Неспящие [13.12.]

    Шикарный вид у блюда на фото.

  • дива [18.01.]

    Благо! Зимний рататуй такой вкусный с летним не сравнить. Ценишь такие блюда больше в зиму. Спасибо.

  • Виля [28.02.]

    дива А чем вам летний рататуй не угодил?

    ГМ -летние овощи без нитратов.

  • Natali [06.06.]

    Буквально недавно готовила рататуй брала большую долю — баклажанов кабачковую меньше в рецепте наоборот. Как мы поняли ратауй — запеченные овощи под соусом и не более того, Ах да — красиво!

  • Александра [06.06.]

    У меня дочь совсем не ест мясо! Не знаю чем дите кормить))) увидела рецепт рататуя груз сдуши свалился знаю что рататуй этот ей понравится она любит запеченные овощи, а кабачки+баклажаны это ее еда. спасибо за оригинальный рецепт!!!!!

  • ossa [22.08.]

    Рататуй пробуем только сегодня, хотя рецепт прочитала давно, а может еще не понравится ... поздно уже в духовке!!!!!

  • мишка [11.09.]

    Рататуй готовил сам подруга в восторге впечатлений от готовки море — спасибо за рецепт — просто.

  • keri [21.11.]

    пардон за нелепый вопрос но все же)) в рецепте сырного соуса для рататуя два сыра плавленный с твердым. можно обойтись одним ?

  • Чудо-Повар [21.11.]

    keri, да, можете обойтись одним видом сыра, лучше всего твердым.

  • Вера [08.05.]

    Спасибо за рецепт, сайт очень нравится! Мы тоже летом готовим рататуй — наше любимое блюдо.

  • vally [22.07.]

    Самый вкусный рататуй — с моцареллой (которая хорошо плавится). Тогда и никакой соус к нему не нужен.

Добавить комментарий