Рататуй в духовке классический рецепт
Рецепт блюда рататуй приобрел особую популярность после экранизации популярного американского мультфильма с одноименным названием. Крысенок Реми из мультфильма «Рататуй» имел тонкий вкус, в связи с этим неординарные кулинарные способности.
Классический рататуй из мультика с течением времени приобрёл широкую популярность не только среди фанатов Реми, рататуй стал топовым блюдом в кулинарии. Французский рецепт слегка дополнили, появились варианты – рататуй с сыром, рататуй с фаршем, с различным мясом и соусами.
Авторский рецепт из мультика от Реми, на самом деле никому в точности не известен. Существуют вариации, придуманные французскими поварами, которые просто приготовить в домашних условиях.
Блюдо рататуй что это
Рататуй как в мультике – это овощное блюдо французской кухни из запечённых слоями кружочков овощей. Приготовить рататуй можно из кабачков и баклажан с помидорами, запечённых в духовке, а также сделать вкусное блюдо, расширив ассортимент овощей.
Помимо духовки, французский рецепт можно использовать в мультиварке или на сковороде. Классическим способом приготовления принято считать запекание овощей в духовке со специями.
Вкус рататуя очень напоминает овощное рагу с баклажанами и сыром, приготовленное в духовке.
Ингредиенты на классический рататуй с сыром
- баклажан – 1 шт.;
- цуккини – 1 шт.;
- жёлтые кабачки – 1 шт.;
- помидоры свежие – 2-3 шт.;
- оливковое масло – 2 ст.л.;
- прованские травы;
- помидоры в собственном соку – 1 банка;
- белое (или красное вино) – 2 ст.л.;
- чеснок – 2 зубка;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль;
- перец чёрный молотый.
Сырный соус
- сыр твёрдый – 50 г;
- сырок плавленый – 80-100 г;
- молоко – 150 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- мука пшеничная – 1 ст.л.
Классический рецепт рататуй в духовке
- Нарезанные консервированные помидоры вместе с томатным соком, измельчённым чесноком, мелко нарезанным луком, 1 ст.л. масла оливы, солью, перцем и вином тушим около 10 минут.
- Заливаем полученным томатным соусом дно большой овальной формы для запекания.
- У баклажанов и кабачков обрезаем хвостики. Режем все овощи, включая свежие помидоры, на очень тонкие кружочки. Баклажанные кружки можно предварительно посолить и оставить на полчаса, чтобы ушла горечь.
- Затем поверх помидорного соуса поочередно стоя выкладываем в форму кусочки овощей концентрическими кругами.
- Сбрызгиваем оставшимся растительным маслом, посыпаем специями, солим и перчим.
- Вырезаем овал по размеру формы из бумаги для запекания или пищевой фольги и прикрываем им овощи как крышкой.
- После этого в горячей духовке запекаем рататуй примерно 45 минут при 190 градусах. Готовность запечённых овощей определяем так: винно-томатный соус обязан кипеть, овощи должны держать форму, но ни в коем случае не быть сырыми или коричневыми по краям.
- Для приготовления соуса из сыра масло растапливаем, вводим муку и размешиваем.
- Отдельно размешиваем сырок в горячем молоке, смешиваем с мукой и маслом.
- Не переставая перемешивать, добавляем твёрдый тёртый сыр и нагреваем на плите в течение 10 минут. Всё количество плавленого сыра можно заменить твёрдым сыром, но никак не наоборот.
- Подаём готовый рататуй с сыром подаём к столу как самостоятельное блюдо или в качестве овощного гарнира.
Во время постных дней можно обойтись без сырного соуса – с ним овощное блюдо получается вкуснее. Рататуй, французский рецепт запечённых овощей в домашних условиях в духовке, понравится любителям овощного рагу, печёных кабачков и баклажанов.
Такой красивый этот рататуй. Даже не вызывает сомнений, что он такой же и вкусный. )))))))),
В мультике Реми готовил совсем не такой рататуй , может и похожий только сырного соуса я что- то там не припоминаю……………
mish5 соус томатный в Ремином рататуе, его нужно много, выкипает и впитывается при запекании. и тогда овощи сухие. вывод такой -под рататуй лить больше соуса и все ОКЕЙ
Вы что, на полном серьезе думаете что рататуй придумала нарисованная крыса из мультфильма? Ах, рецепт не такой, как Реми в мультике готовил! А Реми что у нас, Джейми Оливер или Юля Высоцкая?
Loeza мы поняли что язвить ВЫ умеете, кто тогда по-вашему придумал рецепт рататуя, если не реми??? я подозреваю что создатели мультика
Смеялась над последним комментатором минут 5 без остановки. Avosca, рататуй это французское народное блюдо придуманное еще тогда, когда не то что Реми, а даже вашего прапрапрапрапра и еще очень много раз прадедушки и в проекте не было!
И правда, иногда лучше жевать…(с).
Loeza,
Зачем же вы так грубо? Может быть, это дети пишут. Мой младший вот тоже думает, что рататуй в мультике придумали)) И все потому, что мама никогда такое блюдо не готовила. Рецепт зацепил, дитё давно просит, только вот подозреваю, что энтузиазму у него поубавится когда он попробует и поймет, что там одни овощи, и все которые он не любит))
А мне больше нравиться в рататуй овощи стоймя укладывать, только нужно это делать очень плотненько чтобы красиво получилось.Я делаю по рецепту без кабачков, только баклажаны + перец + помидоры.Жаль только что овощи не держаться, когда на кусочки нарезаешь.Поэтоу на стол лучше ставить в блюде целиком, а то вся красота пропадет и никто не заметит :(
вот именно что рататуй держиться красиво только на блюде а в тарелке все равно все развалиться. так зачем морочить себе голову и не проще ли просто порезать овощи как на рагу? рецепт хороший но укладка овощей это лишняя работа.
Если согласится с вами ronda то красиво оформленные блюда запеченные слоями овощные кружочки — это тупо. Обойтись можно без чего угодно, стоит ли???
Украсить блюдо это совсем не лишнее. Не обезательно кого-то удивлять, можно и себя порадовать Я делала рататуй в стеклянном протвине и так на стол выставила. Очень красиво!
ОЧЕНЬ вкусно, вот что самое главное. Делала по рецепту, только у меня было два цуккини. СУПЕР вкусно! И сырный соус совсем не обязательно к рататую. Я делала без него и довольна!
самый смак в рецепте это сырный соус. а так что такое рататуй? правильно, обычное овощное рагу. без сырного соуса там просто нечему быть вкусным.
Рецепты Рататуя на всех кулинарных сайтах — одинаковы! Другого не дано. УВЫ(((
Belecho и Handg, тот кто говорит как вы, никогда не ел и не знает что такое рататуй. Это вообще-то очень не простое блюдо, его надо уметь готовить и рецепты все очень разные. А вкус может быть и в овощах, а не только в майонезе.
сложного в рататуе действительно ничего нет, вкусно наверно не спорю. да можно и с соусом сделать, с сыром или запечь с фаршем — еще вкуснее)
А рататуй и сам по себе вкусный на мой вкус.
я всЁ равно сделала с соусом рататуй) что ни говорите, а с сыром он вкуснее, если ничего не добавить то одни овощные кружочки.
фея растрёпка рыдаль)))))))))))) не знала что капля рататуя разрывает хомяка на части)))))))))) буду держать рататуй подальше от грузынов))))))))))))))
Шикарный вид у блюда на фото.
Благо! Зимний рататуй такой вкусный с летним не сравнить. Ценишь такие блюда больше в зиму. Спасибо.
дива А чем вам летний рататуй не угодил?
ГМ -летние овощи без нитратов.
Буквально недавно готовила рататуй брала большую долю — баклажанов кабачковую меньше в рецепте наоборот. Как мы поняли ратауй — запеченные овощи под соусом и не более того, Ах да — красиво!
У меня дочь совсем не ест мясо! Не знаю чем дите кормить))) увидела рецепт рататуя груз сдуши свалился знаю что рататуй этот ей понравится она любит запеченные овощи, а кабачки+баклажаны это ее еда. спасибо за оригинальный рецепт!!!!!
Рататуй пробуем только сегодня, хотя рецепт прочитала давно, а может еще не понравится … поздно уже в духовке!!!!!
Рататуй готовил сам подруга в восторге впечатлений от готовки море — спасибо за рецепт — просто.
пардон за нелепый вопрос но все же)) в рецепте сырного соуса для рататуя два сыра плавленный с твердым. можно обойтись одним ?
keri, да, можете обойтись одним видом сыра, лучше всего твердым.
Спасибо за рецепт, сайт очень нравится! Мы тоже летом готовим рататуй — наше любимое блюдо.
Самый вкусный рататуй — с моцареллой (которая хорошо плавится). Тогда и никакой соус к нему не нужен.
В духовке рататуй — язык проглотишь!!! Летом буду использовать рецепт по полной программе когда пойдут свои домашние овощи.
Рататуй — запеченные овощи, почему все думают, что кабачки? Я укладываю разные овощи какие на текущий сезон есть в доступе. Всегда разное блюдо. Попробуйте разнообразить ассортимент запеченных овощей думаю удивитесь как без кабачков это может быть вкусно