Рассольник с перловкой

Рассольник с перловкой – это настолько питательный суп, что ним можно насытиться довольно быстро, особенно, если сварить это блюдо с мясом. Для приготовления бульона подходит любая птица, говядина или свинина на косточке. Популярность блюда объясняется его необычным вкусом с приятной кислинкой. Особое место в рассольнике выделено соленым огурцам, помидорам, грибам. Зачастую, при приготовлении предпочтение отдается огурцам, рассолу от них, красным и зеленым помидорам.

В классический рассольник с перловкой кроме перечисленных овощей добавляют сладкий болгарский перец, зелень и томат. Огурцы в суп режут кубиками или натирают на терке, не очищая кожицу. Заправлять можно, но не обязательно, суп с наваристым бульоном и свежим мясом будет и без того вкусным.

рассольник с перловкой рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта рассольника с перловкой:

  • мясо – 300-400 г;
  • огурцы квашеные – 2 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • перловка – 3 ст.л.;
  • огуречный рассол – полстакана;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • масло растительное без запаха;
  • зелень;
  • перец черный молотый;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль.

Рецепт рассольника с перловкой:

  1. Промываем мясо, разрезаем его на более мелкие части вместе с косточками.
  2. Затем перекладываем мясные куски в кастрюлю, заливаем их водой (около 2,5 литров), доводим до кипения. Снимаем пену и варим около 1-1,5 ч, в зависимости от вида мяса.
  3. Затем добавляем промытую перловку и продолжаем варить еще полчаса.
  4. После этого опускаем в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель, варим до полуготовности.
  5. Морковь и корень петрушки натираем на крупной терке, лук крошим мелко.
  6. В сковороду наливаем немного масла и выкладываем лук, доводим его до прозрачного состояния.
  7. Далее добавляем морковку и петрушку, пассеруем до золотистого цвета.
  8. Затем кладем огурцы, измельченные на крупной терке, и тушим всю смесь 3-4 минуты.
  9. Опускаем зажарку в кипящий суп.
  10. После этого вливаем рассол, добавляем «лаврушку», солим, перчим.
  11. Варим супчик около 5-7 минут, по желанию кладем нарубленную зелень.

В каждую тарелку готового рассольника кладем по столовой ложке сметаны или майонеза. Очень вкусное сочетание к супу — бутерброд с салом.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
9 комментариев
  • Света [08.11.]

    спасибо за простой рецепт рассольника. моя мама всегда варила суп с перловкой, огурцы тоже не резала.

  • maryy [09.11.]

    а я не люблю с перловкой. никогда не получается у меня. может попробовать рассольник еще раз?.. рецепт вроде как раз для таких криворуких как я :)

  • Ирина [10.11.]

    Очень вкусный рассольник! Муж обожает супы с перловкой, благодарим за рецепт.

  • nadegda [10.11.]

    Я рассольник готовлю также, только перловку не бросаю в суп а варю в отдельной кастрюле и в самом конце добавляю вместе с солеными огурцами. спасибо что напомнили про рецепт. давно не варила рассольник, вечером сварю-):

  • Таня [11.11.]

    Много лет готовлю рассольник с перловкой. Без томата с рассолом еще не делала. Мой рецепт немножко другой:)))

  • егор [11.11.]

    рассольник нельзя испортить — он всегда вкусный!

  • Наташа [11.11.]

    По своему опыту хочу сказать что перловку лучше отваривать отдельно, тогда рассольник будет красивым и прозрачным!!!!!!

  • milkiD [14.12.]

    Наташа а сколько по времени вы варите перловую крупу для «прозрачного» рассольника?

  • rifi676 [20.01.]

    milkiD отвечу как варю я. если перловку замачиваешь перед закладкой в суп тогда рассольник выходит прозрачным.

Добавить комментарий