Рассольник с перловкой и мясом и солёными огурцами

Рассольник с перловкой – это питательный суп и насытиться блюдом можно довольно быстро, особенно, если сварить суп с мясом. Для приготовления мясного бульона на рассольник подходит курица, любая птица либо говядина или свинина на косточке.

Популярность рассольника объясняется необычным вкусом супа с приятной кислинкой получаемой благодаря солёным огурцам и заправки из огуречного рассола.

В рассольнике особое место выделено солёным огурцам, помидорам, грибам и зачастую, при приготовлении домашнего кислого супа предпочтение отдаётся огурцам, рассолу от них, красным либо зелёным помидорам.

Совет от Чудо-Повара. В классический рассольник с перловкой кроме перечисленных овощей добавляют сладкий болгарский перец, зелень и томат. Огурцы в суп режут кубиками или натирают на тёрке, не очищая кожицу.

Заправлять рассольник пережаренными овощами — морковью и луком можно, но совсем не обязательно, суп с наваристым мясным бульоном, свежим мясом, заправленный рассолом будет и без заправки вкусным и ароматным.

Будет интересно: РЕЦЕПТ РАССОЛЬНИКА НА ЗИМУ — удобная домашняя заготовка впрок для быстрого приготовления супа.

Предлагаем рецепт рассольника с перловкой и мясом, сварить вкусный наваристый суп в домашних условиях просто из доступных продуктов.

Для приготовления рассольника понадобится: свежее мясо, квашеные или солёные огурцы, перловка, картошка, морковь, лук, специи и рассол — ингредиент без которого невозможно сварить настоящий рассольник.

Рассольник с перловкой и мясом рецепт с фото

Ингредиенты для рассольника с перловкой и солёными огурцами

  • мясо – 300-400 г;
  • огурцы квашеные – 2 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • перловка – 3 ст.л.;
  • огуречный рассол – полстакана;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • масло растительное без запаха;
  • зелень;
  • перец чёрный молотый;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль.

Рецепт рассольника с перловкой и солёными огурцами и мясом

  1. Промываем мясо, разрезаем его на более мелкие части вместе с косточками.
  2. Затем перекладываем мясные куски в кастрюлю, заливаем их водой (около 2,5 литров), доводим до кипения. Снимаем пену и варим около 1-1,5 ч, в зависимости от вида мяса.
  3. Затем добавляем промытую перловку и продолжаем варить еще полчаса.
  4. После этого опускаем в кастрюлю очищенный и нарезанный кубиками картофель, варим до полуготовности.
  5. Морковь и корень петрушки натираем на крупной терке, лук крошим мелко.
  6. В сковороду наливаем немного масла и выкладываем лук, доводим его до прозрачного состояния.
  7. Далее добавляем морковку и петрушку, пассеруем до золотистого цвета.
  8. Затем кладем огурцы, измельчённые на крупной тёрке, и тушим всю смесь 3-4 минуты.
  9. Опускаем зажарку в кипящий суп.
  10. После этого вливаем огуречный рассол, добавляем «лаврушку», солим, перчим.
  11. Варим рассольник около 5-7 минут, по желанию кладём нарубленную зелень.

В каждую тарелку готового рассольника кладём по столовой ложке сметаны или майонеза. Очень вкусное сочетание к супу — бутерброд с салом либо хлеб намазанный хреновиной с помидорами и чесноком.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
9 комментариев
  • Света

    спасибо за простой рецепт рассольника. моя мама всегда варила суп с перловкой, огурцы тоже не резала.

  • maryy

    а я не люблю с перловкой. никогда не получается у меня. может попробовать рассольник еще раз?.. рецепт вроде как раз для таких криворуких как я :)

  • Ирина

    Очень вкусный рассольник! Муж обожает супы с перловкой, благодарим за рецепт.

  • nadegda

    Я рассольник готовлю также, только перловку не бросаю в суп а варю в отдельной кастрюле и в самом конце добавляю вместе с солеными огурцами. спасибо что напомнили про рецепт. давно не варила рассольник, вечером сварю-):

  • Таня

    Много лет готовлю рассольник с перловкой. Без томата с рассолом еще не делала. Мой рецепт немножко другой:)))

  • егор

    рассольник нельзя испортить — он всегда вкусный!

  • Наташа

    По своему опыту хочу сказать что перловку лучше отваривать отдельно, тогда рассольник будет красивым и прозрачным!!!!!!

  • milkiD

    Наташа а сколько по времени вы варите перловую крупу для «прозрачного» рассольника?

  • rifi676

    milkiD отвечу как варю я. если перловку замачиваешь перед закладкой в суп тогда рассольник выходит прозрачным.

Добавить комментарий