Рассольник с свиными почками, рисом и огурцами: как варить классический суп
Классический рассольник варят вегетарианский, низкокалорийный или с добавлением мяса, субпродуктов. Говяжьи почки и свиные – ценный и питательный белковый продукт, вкусно заменяющий при приготовлении блюд мясо.
Подготовка почек для рассольника – несложный процесс, но она обязательна. Подготовить субпродукты следует заранее, добавить для густоты супа крупы – перловку, рис или гречку – или вместо мяса сварить рассольник с свиными почками.
Рецепт рассольника с почками и рисом содержит солёные огурцы – это обязательный ингредиент, солёный огурец входит в классический рассольник и считается особенностью кислого супа.
Читай: РЕЦЕПТ МАЛОСОЛЬНЫХ ОГУРЦОВ ХРУСТЯЩИХ С ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ.
Как приготовить рассольник? Рецепт рассольника классического с рисом простой, и подходит для приготовления в домашних условиях и зимой, и летом, особенно просто сварить суп если имеются домашние заготовки.
Совет от Чудо-Повара. Варят рассольник классический с почками свиными или говяжьими, а также с курицей, колбасой, сардельками.
Ингредиенты для рассольника с почками и рисом и солёными огурцами
- почки свиные – 500 г;
- картофель – 5 шт;
- бульон мясной или овощной – 1,5 л.;
- солёные огурцы – 2 шт.;
- корень петрушки – 30 г;
- репчатый лук – 1 шт;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- сметана – 2 ст.л.;
- крупа рисовая;
- зелень;
- перец; соль.
Рецепт приготовления классического рассольника с свиными почками
- Для этого рецепта рассольника промываем свиные почки, снимаем с них плёнку, жир, нарезаем на кусочки, заливаем холодной водой и оставляем на 3 часа, трижды меняя воду на свежую.
- Ставим почки на огонь и даём немного прокипеть.
- После этого воду сливаем (она нам не понадобится), моем почки ещё раз. Снова заливаем почки водой, солим и варим 2 часа.
- Вынимаем, остужаем и режем кубиками.
- Крошим мелко луковицу, петрушку и пассеруем на масле до золотистого цвета.
- Затем выкладываем нарезанные соломкой огурцы, перемешиваем и тушим 3-4 минуты.
- В кипящий бульон опускаем брусочки картошки и ложку риса, зажарку, варим суп до готовности картофеля.
- Разливаем готовый рассольник в порционные тарелки, в каждую добавляем ломтики почек, сметану, зелень, перчим.
Для более острого и кислого вкуса у супа в рецепт рассольника можно дополнительно добавить рассол из огурцов.
вроде жить стали лучше и в магазинах всего полным полно не то что было раньше а вот бочковых огурцов для рассольника не сыщешь днем с огнем. а вот только с ними выйдет настоящий классический рассольник какие бы вы рецепты не придумывали.
Если умелая хозяйка то и огурцы найдет для рассольника те которые нужно и сварит как говорят вкусный суп из ничего и наоборот все хорошее может так испортить что и собака есть откажется.
Классический рассольник варится с перловой крупой, а не с рисом. Хотя, я сама варю именно с рисом, не люблю перловку.
А я терпеть не могу возиться с почками, так трудно от ихнего запаха избавиться, варю рассольник всегда с курицей и рисом, мож это и не классический, зато у меня его даже 5-летний ребенок ест.
Хочу сказать в защиту почек. Если их вымочить как полагается и не торопиться то рассольником вы останетесь довольны даже те которые не любят первые блюда и субпродукты. варю рассольник с почками и только с почками и никакой другой не хочу.
не помню где но кажется слышала что почки вымачивать хорошо в молоке. сама не варила такой рассольник но как то угостилась. понравилось очень а сама боюсь испортить.
Девченки и не лень вам с почками этими ковыряться. Я варю себе просто куриный рассольник и горя не знаю. Очень легкий и вкусный
Почки надо принять, потом полюбить.! Когда распробуешь то в любом виде они будут вас радовать, рассольник с почками — такая вкуснятина, неземная )))))))
Катерина
почки не входят в классический рецепт рассольника, не спорьте!
Не разясните сколько риса положить в рассольник? Густой классический рассольник с перловкой не люблю, нормальный. Если можно в ложках.
Людмила, на кастрюлю рассольника емкостью 2-3 литра — 2 ст.л. риса с горкой.
Наверное вкусно, сварить рассольник можно без почек, по классическому рецепту быстрее))
муж обожает рассольник ну я както не уверена что почки ему по душе ... рецепт скорее для узкого круга?! экономичный суп.
Рассольник с почками ? Круто! Я не гурман но рецепт обязательно опробую будет интересно!!!!!!!!