Рассольник с свиными почками, рисом и огурцами: как варить классический суп

Классический рассольник варят вегетарианский, низкокалорийный или с добавлением мяса, субпродуктов. Говяжьи почки и свиные – ценный и питательный белковый продукт, вкусно заменяющий при приготовлении блюд мясо.

Подготовка почек для рассольника – несложный процесс, но она обязательна. Подготовить субпродукты следует заранее, добавить для густоты супа крупы – перловку, рис или гречку – или вместо мяса сварить рассольник с свиными почками.

Рецепт рассольника с почками и рисом содержит солёные огурцы – это обязательный ингредиент, солёный огурец входит в классический рассольник и считается особенностью кислого супа.

Читай: РЕЦЕПТ МАЛОСОЛЬНЫХ ОГУРЦОВ ХРУСТЯЩИХ С ХОЛОДНОЙ ВОДОЙ.

Как приготовить рассольник? Рецепт рассольника классического с рисом простой, и подходит для приготовления в домашних условиях и зимой, и летом, особенно просто сварить суп если имеются домашние заготовки.

Совет от Чудо-Повара. Варят рассольник классический с почками свиными или говяжьими, а также с курицей, колбасой, сардельками.

Ингредиенты для рассольника с почками и рисом и солёными огурцами

• почки свиные – 500 г;
• картофель – 5 шт;
• бульон мясной или овощной – 1,5 л.;
• солёные огурцы – 2 шт.;
• корень петрушки – 30 г;
• репчатый лук – 1 шт;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• сметана – 2 ст.л.;
• крупа рисовая;
• зелень;
• перец; соль.

Рецепт приготовления классического рассольника с свиными почками

1. Для этого рецепта рассольника промываем свиные почки, снимаем с них плёнку, жир, нарезаем на кусочки, заливаем холодной водой и оставляем на 3 часа, трижды меняя воду на свежую.
2. Ставим почки на огонь и даём немного прокипеть.
3. После этого воду сливаем (она нам не понадобится), моем почки ещё раз. Снова заливаем почки водой, солим и варим 2 часа.
4. Вынимаем, остужаем и режем кубиками.
5. Крошим мелко луковицу, петрушку и пассеруем на масле до золотистого цвета.
6. Затем выкладываем нарезанные соломкой огурцы, перемешиваем и тушим 3-4 минуты.
7. В кипящий бульон опускаем брусочки картошки и ложку риса, зажарку, варим суп до готовности картофеля.
8. Разливаем готовый рассольник в порционные тарелки, в каждую добавляем ломтики почек, сметану, зелень, перчим.

Для более острого и кислого вкуса у супа в рецепт рассольника можно дополнительно добавить рассол из огурцов.