Рассольник с рисом

Как вы уже могли догадаться судя по названию, сегодня пойдет речь о рецепте рассольника –  супа, при приготовлении которого, основными ингредиентами считаются огурцы соленые или квашеные и огуречный рассол — это обязательный состав входящий в настоящий рассольник домашнего и общепитовского приготовления.

Солоновато-кислый вкус в рассольнике можно воспроизвести, не только добавив в суп огурцы — вкусной альтернативой домашним засолочным огурцам при приготовлении рассольника могут стать соленые помидоры или грибы.

Однако, для большинства почитателей этого вкусного домашнего блюда привычнее все же огурцы и рассол.

Совет от Чудо-повара. Крупа для супа берется на выбор, классический вариант в рецептах рассольника – перловка или рис, реже фасоль, гречка, пшено и др. Из мяса — самый простой рассольник варится с курицей, он же и более легкий, диетический.

Как приготовить рассольник? Сварить суп вкусным, слабокислым, можно и без добавления рассола, важная роль при его приготовлении отводится в первую очередь огурцам: в идеале, лучше брать домашние — бочковые или соленые в банках без уксуса.

Кроме курицы, почек и говядины, «быстрый» рассольник готовят с сосисками, свиными ребрышками, колбасой.

Фантазировать в данном случае можно до бесконечности, все рецепты по-своему интересны, но на практике выходит так — чем проще рецепт рассольника и продукты в нем — тем готовое блюдо вкуснее.

рассольник рецепт с фото

Ингредиенты

  • мясо — куриное филе – 300-400 г;
  • рис – 1-1,5 ст.л.;
  • морковь – 1 шт.;
  • картофель – 3-4 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • огурцы соленые – 2-3 шт.;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • томатная паста – 2-3 ст.л.;
  • сладкий болгарский перец (по желанию) – половинка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • зелень;
  • соль.

Рецепт рассольника с рисом и огурцами

  1. Промытое куриное мясо режем кубиками и опускаем в воду, доводим до кипения. Снимаем пену и варим при сильном кипении в течении 5 минут
  2. Затем вынимаем мясо, воду сливаем.
  3. В другую кастрюлю с кипящей водой (примерно 3,5 литра) опускаем мясо, кладем очищенную от кожуры целую луковицу и корень петрушки; не до конца прикрываем крышкой. Варим мясо на слабом огне около часа.
  4. Далее, вываренную головку лука вынимаем и выбрасываем, добавляем очищенные и порезанные (кубиками или соломкой) картофельные клубни.
  5. После того, как бульон закипит, выкладываем промытый рис и продолжаем готовить рассольник.
  6. В слегка разогретую сковороду, политую маслом, кладем мелко накрошенный лук. Пассеруем до мягкости.
  7. Затем добавляем тертую на крупной терке морковь и обжариваем овощи до золотистого цвета, на среднем огне.
  8. Далее выкладываем томат, перемешиваем и жарим 2-3 минуты на медленном огне.
  9. После этого добавляем натертые на крупной терке соленые огурцы вместе с рассолом, который образовался во время их измельчения.
  10. Тщательно перемешиваем полученную массу и тушим 3-4 минуты.
  11. В суп кладем очищенный чеснок, «лаврушку», пережаренные овощи, болгарский перчик; перемешиваем, подсаливаем.
  12. Варим суп при открытой крышке в течение 5-7 минут.
  13. Снимаем сваренный рассольник с огня, даем ему 10-15 минут настояться.

Разливаем ароматный рассольник по тарелкам, перчим, посыпаем свежей, измельченной зеленью, добавляем сметану и подаем к столу, в качестве первого блюда.

Крупу, указанную в рецепте можно заменить, но учтите, что с рисом рассольник сварится гораздо быстрее, чем с перловкой.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
19 комментариев
  • Мария [11.11.]

    Мой муж из всех супов ест один рассольник, секрет моего рецепта в специальном обжаривании огруцов. Рассольник -объеденье.

  • leoana [11.11.]

    До сегоднешнего дня варили рассольник без мяса(вегетарианский) на огуречном рассоле завтра сварю на мясном бульоне, идею с томатом взяла на заметку.))

  • Олеся [11.11.]

    перловку для рассольника варю в микроволновке она вкусная да и жуется хорошо -рекомендую

    испробовано не раз т.к супы приходится варить постоянно свекровь приучила сыночка))))) а мне мучайся))))))

  • milaR [11.11.]

    На мой вкус рассольник с перловкой горчит(( с рисом вкуснее. спасибо за рецепт я варю почти также.

  • Алена [11.11.]

    ОООздорово рецепт рассольника!!! давно мечтаю научится сама варить супчик! с рецептом надеюсь все получится.!

  • Trofim [12.11.]

    Рецепт может хороший; да вот технология приготовления рассольника не правильная (( рассольник по-правильному варится с рассолом от огурцов прич чом безо всякой томат-пасты.

  • галина [12.11.]

    Trofim спорить не люблю правильно — не правильно , рассольник красивый+вкусный (уже сварила большую каструлю), спасибо за такой простой рецепт, вкусно по-домашнему отужинали в семейном кругу, ребятишки и те попросили добавить рассольника.*

  • sisilia [12.11.]

    Я всегда варю с одними огурцами рассол не добавляю... и ничего... мой "неправильный "рассольник нравится всем кто его ел кстати рецепт ± похож.

  • нашаРАША [12.11.]

    рассольник ОБОЖАЮ могла б ела каждый день! к сожалению нельзя.

  • Drew [14.11.]

    гы, я вообще ни то что без рассола, а и без огурцов рассольник варю! не люблю их вкус! добавляю квашенную капусту.

  • Burge [14.11.]

    Ув. Drew тот рецепт о котором Вы говорите, называется не «рассольник» а «щи». Вы, видимо, темой ошиблись. Не бывает рассольника без огурчиков.

  • Drew [14.11.]

    ой и кто сказал интересено, что это не тот рецепт? в рассольнике должно быть что-то квашенное, а огурцы или капуста не важно! темой я не ошиблась и читать умею неплохо, знаете ли!

  • Burge [14.11.]

    Ув. Drew, а Вы не задумались на секунду, почему рассольник называется именно так, как называется? Не «квашенник», а именно «рассольник»? Очевидно потому что варить его нужно именно на огуречном рассоле и добавлять сами огурчики. Все же Вы не так внимательны, как хотите казаться.

  • LaraC [15.11.]

    Рассольник в меру кислый(варила по рецепту без рассола) рецепт МОЙ (кислое мой желудок не хочет ), вкусно.

  • Ильич [15.11.]

    Для чего так умничать на сайте кулинарных рецептов !!! На звания обращать внимание — умно, дык.варить похоже рассольник не собирались . поговорить не скем)) тяжело авторам с такими «умницами и умниками».

  • Анна [25.12.]

    на что заменить рисовую крупу в рассольнике? у меня его не хотят)) заранее спасибо за простой рецепт моего любимого супчика!

  • Чудо-Повар [25.12.]

    Анна, скорее всего, стоит использовать ту крупу, которую Вы любите.

  • selena [01.06.]

    Варила уже дважды за неделю ) — пока не надоело. Во второй раз готовила из окорочков и длиннозерного риса . Спасибо за подробно-описанный рецепт.

  • тина4ка [03.06.]

    спасибки за рассольник ВКУСНО оказалось готовить легко даже для кулинарного «гения» как я

Добавить комментарий