Профитроли в домашних условиях. Как приготовить крем со сливками для начинки профитролей. Рецепт заварного теста для пирожных и глазури

Профитроли – это пирожные из заварного теста, приготовление профитролей в домашних условиях по этому рецепту простое. Профитроли с кремом очень схожи с эклерами, с заварными пирожными или трубочками – те же самые кулинарные изделия из тонкого заварного теста, полые внутри. Но только в эклерах продолговатая форма, а в профитролях круглая.

Рецепты профитролей в домашних условиях могут отличаться друг от друга составом крема, находящегося внутри заварной пироженки профитрольки. Начиняются профитроли заварным кремом, сливками, сладкими кремами из сгущёнки, творога и несладкими закусочными начинками — сыром, грибами, грибной икрой.

Совет от Чудо-Повара. Сладкие профитроли с кремом в кулинарных рецептах, готовятся как отдельные пирожные, а ещё из этих маленьких заварных профитролей можно в домашних условиях собрать красивый праздничный торт «Крокембуш» — очень популярный десерт в Европе.

Оформляется этот французский десертный торт из профитролей высоким конусом, и профитроли в Крокембуше скрепляются между собой карамелью, украшаются засахаренными орехами, шоколадными нитями.

Рецепт профитролей достаточно простой, сделать своими руками и испечь заварные пирожные со сливками довольно быстро и просто.

профитроли рецепт

Ингредиенты для приготовления профитролей со сливками

  • мука пшеничная высшего сорта – 50 г;
  • яйца куриные – 3 шт;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль.

Крем для профитролей

  • сливки – 500 мл;
  • цедра одного лимона;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • ванилин – 0,5 ч.л.

Шоколадная глазурь для рецепта профитролей

  • тёмный шоколад – 100 г;
  • сливки – 3 ст.л.

Как приготовить профитроли в домашних условиях

  1. Наливаем в кастрюлю полстакана кипячёной воды, доводим до кипения.
  2. Затем опускаем в воду масло, солим.
  3. После того, как масло растопится, снимаем кастрюльку с плиты и высыпаем муку.
  4. Яйца взбиваем. Вводим их небольшими порциями в тесто, постоянно перемешивая.
  5. Смазываем любым жиром противень и выкладываем на него чайной ложкой тесто для наших будущих профитролей на расстоянии 3 см друг от друга.
  6. Разогреваем духовой шкаф до 200оС и помещаем в него заварные пирожные на 10 минут.
  7. Вынимаем, делаем ножом в каждом изделии боковые надрезы или проколы.
  8. Увеличиваем температуру в духовке до 220оС и выпекаем пирожные ещё около 13-15 минут. Остужаем.
  9. Для приготовления крема для профитролей взбиваем в блендере сливки, ваниль, пудру и измельчённую на тёрке лимонную цедру.
  10. Боковой прокол каждой профитроли наполняем сливочным кремом с помощью шприца или кондитерского мешочка.
  11. На водяной бане топим смесь сливок и шоколада, перемешиваем.
  12. Готовые профитроли укладываем на плоскую тарелку, сверху украшаем шоколадной глазурью и подаём к чаю.

Кроме глазури, заварные профитроли можно посыпать пудрой, украсить орешками, полить карамелью, помадкой.

Заварное тесто для профитролей получается очень мягкое, крем со сливками в профитролях нежный и с приятным лимонным ароматом и вкусом. Хотя для начинки можно взять и любой другой крем по своему желанию: со сгущёнкой, заварной, нежный творожный.

Приятного аппетита!
загрузка...
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
загрузка...
15 комментариев
  • шрэк

    Эти профитрольки очень походят на картинке на заварные пироженки, которые мне мама покупает на развес.

    Во Прикольно не знал что у них такое название.

  • Полина

    Ой, по мне, что профитроли, что эклеры — те же самые заварные пирожные с заварным кремом или с творожным. Не вижу никакой разницы.

  • Света

    Боялась браться за рецепт профитролей не было уверенности что они у меня получатся.

    Раньше думала что это сложно в домашних условиях готовить такие пирожные.

    Хочу сказать у страха глаза велики рецепт настолько простой что не получится профитроли просто не могут.

    Если даже у меня все прошло на 5 то тем кто в кулинарии мастак и боятся нечего.

  • vetca

    профитроли с мороженым домашним сегодня сделали. испекли крем некогда было взбивать да и не счего мороженое в морозилке осталось, в надрезы положили и так вкусно Вы себе не представляете, мы кстати тоже не думали, а в жару КЛАСС)))

  • selon43

    мороженое в профитроли??? оно же расстает, нужно бегом в рот запихивать если не успеешь не наешься только перепачкаешься ...

  • Дария

    С мороженым сложно подавать профитроли. На недавнем фуршете подавали закусочные профитроли не сладкие. Нам, присутствующим очень понравилсась такая закуска. Так вкусно и необычно. Хочу сделать дома, воспользуюсь этим рецептом профитролей. Я много брала рецептов с Чудо-Повара, пока всеми довольна. Спасибо учусь вкусно готовить на ваших рецептах )))!

  • calina

    Не знаю почему «свои» профитроли получились жирнее покупных (- ( должно быть наоборот ) -) хотя строго делала по рецепту.

  • Alena

    Профитроли вышли ужасные ((( все кривые ((( съели все вкусно.

  • Ника

    Очччень вкусные профитроли. А если кривые — руки у вас не оттуда растут, простите. Единственный минус рецепта — калорийный крем...

  • Владимир

    Профитроли можно делать не только со сладкой начинкой. А заварное пирожное и эклеры это — десерт. Ну и форма продолговатая, так что не показывайте глупость. Это как: «Ой, по мне, что селедка, что налим — та же рыба».

  • Людмила

    убежать от калорийного крема можно легко -) делай как я пеку профитроли , крем в креманке ставлю отдельно на столе, кто хочет себе начиняет, а кто не хочет ест профитроли пустые. авторам спасибо, рецепт пользуюсь я и мои знакомые.

  • миша

    яйца в крем для начинки профитролей разве не класть? в рецепте нет ошибки?

  • Чудо-Повар

    Миша, нет, в этот крем для профитролей яйца не добавляются.

  • Weata

    Магазинные профитроли очень жирные, а домашние всегда получаются некрасивые. Замкнутый круг))

  • 5670

    Уверена эти профитроли очень вкусные. тем более с кремовой начинкой.

    Но тут такое дело, нужен мудрый совет.

    Нам с девочками дали задание организовать меню для банкета.

    Бюджет не большой а накормить нужно около 35 человек.

    Я вот пошерстила инет , походила по форумам ...

    И не знаю как недорого выйти из положения?

    Может тарелки заполнить профитролями с разными начинками?

Добавить комментарий