Пожарские котлеты: правильный и вкусный рецепт

Пожарские котлеты придумал князь Пожарский – это одна из версий и историй возникновения нежных котлет из куриного филе с хрустящей корочкой.

Рецепт пожарских котлет, правильный и вкусный, представляет собой блюдо из куриного фарша, которое можно приготовить на пару (для диетического питания), запечь в духовке или пожарить в сковороде.

Дореволюционный рецепт котлет, по одной из исторических легенд, состоял из телятины. Рецепт приготовления пожарских котлет из курицы появился по воле случая, после того, как у поваров на кухне из мясных продуктов оказалась только курица.

Пожарские котлеты правильный и вкусный рецепт

Совет от Чудо-Повара. Классический рецепт – пожарская котлета, состоящая из куриного филе, сливочного масла, белого хлеба (или батона) и сливок либо молока.

Смешав классический состав ингредиентов пожарской котлеты без яиц и лука, мы получим правильный котлетный фарш, из которого можно лепить традиционные пожарские котлеты с курицей и приступать к их обжариванию на сковороде.

Современные хозяйки зачастую отходят от старинного рецепта, готовят пожарские котлеты в крупных сухарях, обмакивают сформованную руками мясную котлету в кусочках батона перед тем, как пожарить.

Читай: КАК ПРИГОТОВИТЬ КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ – классический рецепт куриных котлет.

Но, согласно общепринятым правилам, пожарские котлеты с курицей обваливают в сухариках и жарят в масле на сковороде, чтобы получить хрустящую корочку снаружи и ароматную сочную серединку у мясной куриной котлетки внутри.

Предлагаем простое приготовление, правильный и вкусный рецепт пожарских котлет с курицей и сухарями, приготовить котлетки так же просто, как сделать обычные из куриного фарша.

Ингредиенты для пожарских котлет с сухарями

  • куриное филе – 500 г;
  • хлеб белый – 100 г;
  • масло сливочное – 20 г;
  • сливки или молоко – полстакана;
  • яйцо – 1 шт;
  • масло растительное;
  • сухари панировочные;
  • перец чёрный молотый; соль.

Рецепт пожарских котлет куриных

  1. У хлеба отрезаем корочки, измельчаем и заливаем его сливками.
  2. В отдельной посуде взбиваем яйцо и 2 ст.л. воды.
  3. Нарезанное куриное мясо перекручиваем на мясорубке.
  4. Выкладываем к нему размоченный и отжатый хлеб.
  5. Еще раз пропускаем курицу вместе с хлебом через мясорубку.
  6. После этого в полученный фарш добавляем соль, перец, мягкое сливочное масло. Все хорошо перемешиваем.
  7. Затем формуем котлеты руками круглой или овальной формы.
  8. Обмакиваем изделия сначала в яичной смеси, а потом обваливаем котлеты в сухарях (можно в мелко раскрошенном батоне).
  9. Укладываем котлеты на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом.
  10. Поджариваем с обеих сторон до образования корочки на среднем огне.
  11. Готовые котлеты ставим в нагретый духовой шкаф на 5-7 минут.

Перед подачей на стол поливаем пожарские котлеты маслом или любым соусом по вкусу. На гарнир к куриным котлетам подходят различные овощные блюда, пюре, гречневая каша.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
13 комментариев
  • Настюша

    Давно готовлю куриные котлеты и не знала что их так называют, до вчерашней телепередачи. А котлетки мои самые любимые.

  • Кира

    в фарш для котлет можно еще тертую картошку добавить, вкус очень выразительный получается, нужно пробовать разные рецепты.

  • Тундра

    Кира,

    фу-у, зачем сюда картошку??? Насколько мне известна их история, пожарские котлеты испокон веку были куриными.

  • Ирина

    А я добавляю кабачки и тыкву ,промалываю вместе с мясом. очень вкусно. Можно жарить, можно запекать.

  • Pansy

    Люди, то что вы пишете, не имеет никакого отношения к пожарским котлетам. В котлеты конечно можно добавлять и картошку, и тыкву с кабачками — только это уже не пожарские. Уж почитайте хотя бы Википедию.

  • карамель

    Да настоящие пожарские котлеты чисто куриные, но или из мяса любой птицы. Котлетки вкусные ребятишки очень хорошо их кушают. Всегда делаю по рецепту и сочные и вкусные и мягкие. Для детей мясо кручу на мясорубке два раза.

  • bacili

    «пожарские котлеты» — да обычные котлеты из курицы кто их так обозвал прикольно...

  • Елка

    Вместо панировочных сухарей можно обваливать в кукурузных хлопьях не сладких и слегка потолченных

  • irena

    Честно сказать читая статьи о кулинарии встретила другую версию происхождения рецепта «пожарских котлет» , там сказано «пожарские котлеты» — смесь рубленного мяса из двух-трех видов птицы. Не одна курица,: кролик, утка или дичь.

    Котлеты из дичи — определенно вкусно ) !

  • merK

    Три вида дичи — отлично , как и то что настоящие «пожарские» котлеты. Встает вопрос кому по карману такая роскошь????

  • доня

    и чем они пожарские? старый проверенный рецепт котлет...

  • viwien

    Сделала все четко по рецепту. Получились очень вкусные , сочные котлеты. Теперь на работе девчонкам советую готовить дома Пожарские и никакие другие;)))

  • Анастасия

    Искала рецепт котлет и решила приготовить Пожарские.

    Я к куриному филе не привыкшая а сестра принесла примерно кг — вынудила меня что-то придумать...

    Вышло замечательно и что немаловажно быстро!!!!!!!!!!!!

Добавить комментарий