Повидло из ранеток

Рецепты повидла из ранеток на зиму — как приготовить повидло в домашних условиях с ранетками и лимоном, вкусное, ароматное и простое.

Ранетки — мелкоплодные фрукты, и их размеры нисколько не ухудшают вкус домашней заготовки повидла из ранеток, а повидло с мелкими яблочками совсем не уступает по вкусовым качествам повидлу, сваренному из обычных яблок.

Мы выбрали два популярных рецепта повидла из ранеток – классический и способ варки ранетки и лимона; оба способа приготовления имеют сходства и отличия – узнайте, какие, и Вам непременно захочется приготовить вкусное повидло с ранетками в домашних условиях.

Каждая хозяйка в период зимних заготовок сталкивается с необходимостью переработки мятых, поврежденных плодов, которые в большинстве своем утилизируются в протертые джемы и конфитюры — этот рецепт домашнего повидла из ранеток поможет справится в подобной ситуации с урожаем ранеток.

Однако, это совсем не означает, что варить повидло из райских яблочек целых и красивых запрещается.

Повидло – это уваренная вместе с сахаром, протертая овощная, фруктовая или ягодная масса.

Пропорции сахара при варке повидла из ранеток нужно регулировать в зависимости от сорта используемого ранета.

Совет от Чудо-Повара. Сорта райских яблочек для приготовления заготовки на зиму подходят сладкие и кисло-сладкие, с мягкой кожицей. Самое главное, чтобы во фруктовой мякоти отсутствовала терпкость.

Рецепт повидла из ранеток классический

Для большинства женщин самый популярный – классический способ варки повидла из ранеток на зиму, в результате которого выходит густое повидло, как в магазине по ГОСТУ.

Этот способ варки повидла из ранеток – самый простой, и на его исполнение затрачивается меньше всего времени.

повидло из ранеток на зиму рецепт классический

  • спелые ранетки – 1 кг;
  • сахар-песок – 3 стакана;
  • вода или сок – 2 стакана.

Подготовка

Время приготовления

Калорийность139 кКал на 100 грамм

Рецепт повидла из ранеток через мясорубку

Для быстроты приготовления повидла из ранеток используем мясорубку или блендер. Это помощники, без которых переработать большое количество ранеток на зиму довольно проблематично.

Совет от Чудо-Повара. Стоит отметить, что повидло из перекрученных через мясорубку ранеток выйдет более крупной консистенции, а измельченное блендером нежным и более однородным.

  1. Промываем ранетки, обрываем хвостики. Плоды крошим на половинки, вырезаем серединки.
  2. Затем перекладываем кусочки в комбайн, измельчаем. Массу перекладываем в кастрюлю.
  3. После этого ставим кастрюлю с измельченной массой на плиту, добавляем воду или сок. Доводим до кипения на среднем огне, процесс контролируем и не забываем помешивать.
  4. Далее после бурного кипения убавляем огонь до самого слабого и провариваем смесь примерно 50-60 минут.
  5. Затем высыпаем сахарный песок, перемешиваем. Снова ставим кастрюлю на плиту и увариваем повидло до нужной густоты. Обязательно перемешиваем, иначе масса может прикипеть ко дну кастрюли.
  6. Готовое повидло раскладываем по чистым стерилизованным банкам, закручиваем металлическими крышками.

Для повидла из ранеток, приготовленного по этому рецепту на зиму, стерилизация не требуется. Хранить консервы рекомендуется в прохладном помещении, во избежание появления плесени.

Если у Вас нет возможности постоянно находиться возле плиты и перемешивать повидло, то можете сварить его на водяной бане. Этот способ идеально подходит для начинающих хозяек, он намного проще, и плодовая мякоть не сможет пригореть к кастрюле.

Рецепт повидла из ранеток с лимоном

Душистое, более пряное в сравнении с классическим рецептом, повидло из ранеток зимой наверняка понравится любителям круассанов и свежих плюшек.

Масса повидла выходит довольна густая, очень нежная, ароматная и вкусная.

повидло из ранеток на зиму с лимоном рецепт с фото

сахар-песок коричневый  – 2 кг;

ранетки – 2 кг;

лимон – 1 шт.;

вода – 1 стакан.

Приготовление повидло из ранеток и лимона на зиму

Коричневый сахар делает цвет домашнего повидла более ярким, насыщенным, а вкус слегка карамельным. Однако, сахар можно использовать и обычный белый.

  1. Чистые, без червоточин ранетки очищаем от кожицы, разрезаем на кусочки, серединки выбрасываем.
  2. Затем подготовленные куски перекладываем в кастрюлю, заливаем водой.
  3. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения, после чего снимаем пену. Пламя уменьшаем.
  4. Варим массу в течение получаса до мягкости фруктов, периодически перемешивая.
  5. Далее снимаем упарившуюся массу с плиты, пюрируем с помощью погружного блендера.
  6. После этого добавляем сок лимона, сахарный песок. Оставляем на 5-10 минут на столе, а затем снова ставим кастрюлю на огонь.
  7. Увариваем заготовку до загустения. Если Вам показалось, что смесь прилипает к кастрюле, то добавьте немного воды.

Готовое повидло из ранеток нужной по густоте консистенции, раскладываем по сухим, предварительно простерилизованным банкам и закатываем крышками.

Заворачиваем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.

Хранить заготовку повидла из ранеток, приготовленную по этому рецепту, можно всю зиму в домашних условиях, то есть в квартире, на полке.

Кроме свежих райских яблок для варки домашнего повидла в качестве исходного сырья можно использовать яблочный жмых после соковарки или соковыжималки.

Поэтому выбирайте только лучшие способы и рецепты, делитесь с нами своими кулинарными достижениями в комментариях.

Приятного аппетита!
(2 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
11 комментариев
  • Марина [16.03.]

    Мы когда жили в Сибири на каждую зиму варили повидло. От тех лет остались одни воспоминания :) Там где я сейчас живут ранетки не растут, тут никто не слышал о таком чуде?)

  • koricsa [16.03.]

    я который год не могу угадать пропорции на повидле. в этом году попробую сварить по вашим рецептам. надеюсь больше повезет.

  • byur [17.03.]

    повидло выглядит очень аппетитно. жаль у нас ранетки не растут, не на чем рецепт опробовать))

  • clarey [19.03.]

    Всегда добавляю лимон в повидло. Уже не помню почему (м.б. цвет сохраняет или что?), но точно знаю, что с ним ранетки намного вкуснее.

  • виктория [20.03.]

    clarey я слышала что без лимона повидло быстро прокиснет, а кислота наверное действует консервантом.имхо.

  • anuta [21.03.]

    виктория и не только с лимоном повидло вкуснее. подруга ранетки с апельсинами совмещает это тоже вкусно.

  • Маша [23.03.]

    мМне самой пока страшно браться за заготовки, свекровь этими делами заведует, моя задача проверенные рецепты подыскивать:)

    выходит каждый при делах, она вкусно сделает..., передам ей рецепт .

  • shia [05.04.]

    ДАвно забросила затею возиться с ранетками. Усилий много, а результат всегда так себе.

  • Мериель [19.04.]

    Я если честно не рискую хранить заготовки в квартирных условиях. А вы?

  • ИРИНА [31.05.]

    БОЯТСЯ НЕЧЕГО.

    Я ВСЕ БАНКИ С ЗАГОТОВКАМИ СТАВЛЮ ДОМА ВОЗЛЕ БАЛКОНА Т.К. В КВАРТИРЕ ЗИМОЙ — ЖАРА. И ВСЕ РАВНО С НИМИ ВСЕ НОРМУЛЬ.

  • Александра [22.08.]

    Спасибо за рецепт повидла.

    Уже доварила и уже сняла пробу (съела целую пиалку)

    Повидло пока немного жидкое

    Думаю остынет загустеет

Добавить комментарий