Помидоры в собственном соку

Заготовив на зиму помидоры в собственном соку, Вам не придется покупать томатную пасту для заправки борща, приготовления соуса к спагетти.

Кроме этого помидоры в томатном соке, который, кстати, можно приготовить любым известным способом: в соковыжималке или соковарке, заменяют свежие томаты при выпекании пиццы.

Есть несколько рецептов консервирования помидоров в томатном соке, к примеру, очищенных или неочищенных от кожицы.

Разница незначительная, но на вкусе заготовки сказывается.

Мой рецепт помидоров в собственном соку – неочищенных. Очищаем мы их перед самой подачей на стол или добавлением в супы, салаты.

Томаты с неочищенной кожурой не раскисают в соковой заливке и сохраняются намного дольше.

Совет от Чудо-Повара. Кожура, которая покрывает помидоры (обычных засолочных сортов или «черри»), предотвращает вытекание сока, тем самым сохраняя целостность томатов.

Теперь Вы видите ощутимые плюсы этого рецепта томатов в собственном соку, количество заливки в котором рассчитано на 5 литровых банок.

помидоры в собственном соку рецепт с фото

Ингредиенты для томатов в собственном соку с чесноком

  • сахар-песок – 200 г;
  • соль – 50 г;
  • томатный сок – 3 литра;
  • помидоры;
  • гвоздика сушеная – 5 цветочков;
  • перец душистый горошек – 5 шт.;
  • чеснок измельченный – 2,5 ч.л.;
  • корица молотая – 0,25 ч.л.;
  • уксус 70% – 1 ч.л.

Рецепт помидоров в собственном соку на зиму

  1. Томаты для консервирования берем небольших размеров круглых или сливовидных сортов.
  2. Промываем помидорки, просушиваем.
  3. Далее каждый овощ вокруг плодоножки прокалываем с помощью зубочистки в 3-4 местах.
  4. Укладываем плотно в стерилизованные просохшие литровые банки.
  5. Делаем томатный сок. При отсутствии достаточного времени или количества помидоров можно развести томатную пасту.
  6. Затем выливаем в кастрюлю и ставим на плиту.
  7. Доводим до кипения. Всыпаем сахарный песок, соль, корицу и завернутые в марлевый мешочек (узелочек) перец и гвоздику.
  8. Варим томатную смесь на медленном огне около получаса, помешивая.
  9. Узелок с пряностями вынимаем и выбрасываем.
  10. После этого в уваренный сок добавляем пропущенный через пресс чеснок и уксус. Даем закипеть и убираем с огня.
  11. Разливаем горячую заливку в банки с помидорами и прикрываем прокипяченными крышками.
  12. Стерилизуем консервы 40 минут и сразу закатываем.
  13. Закатки помидор ставим под одеяло до остывания.

Хранятся такие домашние заготовки из помидоров при комнатной температуре, что немаловажно в городских условиях проживания.

Приятного аппетита!
(9 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
57 комментариев
  • юлчонок [02.07.]

    Помидоры для сока беру перезревшие и помятые, одним словом непригодные для консервирования и еды. Из таких помидор самый настоящий томатный сок и получается. Только не отжимаю а варю помидоры и через сито . Сок на 5+ его хоть куда .

  • vitca32 [03.07.]

    о помидоры в томатном соке всегда покупаю как заезжаю в «Метро» . рецепт простой надо самой сделать на зиму, славненько! поняла как варить помидоры а сок куплю и ВСЕ!

  • аля [04.07.]

    томатный сок для помидоров делаю проверенным рецептом

    помидоры режу на 4 части и ставлю кастрюлю а медленный огонь, а когда помидоры хорошо закипят, протераю сквозь металлическое сито

    на каждый литр томатного сока высыпаю 40 г соли

    и вот таким «собственным соком» заливаю помидоры, без уксуса, но они стоят в погребе у меня.

  • natali [05.07.]

    аля ну нет погреба а помидоры в собственном соку любит вся семья и закручиваю с уксусом и нисколько не жалею , там уксус совсем не ощущается, помидорки пикатнее с ним.

  • Лена [06.07.]

    Аля

    я тоже таким способом томатный сок готовлю но обязательно нужно чтоб он перекипел до исчезновения пены а только потом наливать в помидоры.

  • Veronica [07.07.]

    Подскажите как томатный сок сделать из томатной пасты такой вот чтобы подходил не для пития а для домашней заготовки помидоров в собственном соку. Пере рырала много кулинарных сайтов и так ничего стоящего не могу найти , да честно сидеть искать времени нет особо. ПОМОГИТЕ!!!!!!!!!

  • Чудо-Повар [07.07.]

    Veronica, возможно, Вам подойдет этот рецепт заливки из томатной пасты:

    томатная паста — 6 полных ст.л.;

    соль — 3 ст.л.;

    сахар — 5 ст.л.;

    вода — 3 л.

    Все перемешиваем, кипятим и получившимся томатным соком заливаем помидоры.

  • Катя [15.07.]

    Veronica ой ну проблема, купите в магазине томатный сок нормального изготовителя и закрутите помидоры с ним.

  • dasha77 [27.07.]

    Катя , ну правильно, вы молодец, умно придумано! Покупаем же мы томатную пасту и разводим из нее сок, так почему бы не купить готовый томатный сок и залить ним помидоры!

  • carrotышка [28.07.]

    dasha77 я вас умоляю! делать сок из томатной пасты это все равно что попытаться достать курицу из кубика — в обоих случаях затея безнадежная! как и тот сок что продается в магазине готовый — мало общего имеет с помидорами! помидоры не зря называются в СОБСТВЕННОМ соку — значит в своем помидорном а не концентрате не понятно из чего.

  • Anyta [29.07.]

    очень очень мечтаю давно заготовить на зиму помидоры в собственном соку. останавливает то что не выходит у меня правильная стерилизация банок. боюсь банки с помидорами не простоят долго, если сделаю нетак.

  • Asol [30.07.]

    Всегда делаю сок из том. пасты очень вкусно! А из помидор-это для тех кто любит погуще,я например люблю сок пить,а не «есть»

  • RiRa163 [03.08.]

    carrotышка

    ну вы сравнили я извиняюсь ж*пу с пальцем! при чем тут бульонный кубик? томатная паста делается кто бы мог подумать из помидор. а еще есть такая штука как состав на упаковке, там вообще-то все написано. не нравится состав, не покупайте. я для себя нашла отличную томатную пасту и постоянно делаю сок для «собственного сока» для заготовки, и на попить.

  • olcaDiya [08.08.]

    Вот взяла себе рецепт только помидоры попробую очистить от шкурок. Залить томатным соком, чтобы помидорки получились как венгерские магазинные.

  • Кирилл [10.08.]

    olcaDiya зря вы так решили, помидоры хорощо очищаются, без проьлем и перед самой едой, и при этом не теряют собственный сок! НО хозяин — барин!

  • саша [13.08.]

    все любят помидоры в собственном соку как по мне лучше все таки готовые. объясню почему- в домашних заготовках много помидор уходит на одну скажем 3 литровую банку, томатный сок сделать, помидоры в банку положить , где-то около 2 кг -не выгодно и да накладно, я прикинула ахнула купить готовые дешевле, чем крутить свои. дачи и огорода нет и это проблема

  • BeeFee [14.08.]

    Чего только не начитаешься. Одни вопят надо и сок самим варить домашний и помидоры самим закручивать. Другие что что и сок можно из томатной пасты разводить или вообще готовые помидоры купить. Не понятно, только зачем кому-то навязывать свое мнение? Каждый сам наверно знает, что для него дешевле лучше и полезнее.

  • анютик [18.08.]

    конечно свои помидоры вкуснее и лучше! может в магазине и дешевле, а вы сами подумайте почему? никто на производстве не будит так возиться, как сделаешь дома. я помидорчики в собственном соку обажаю и буду теперь солить на зиму только сама! не так уж это и дорого! а тот кто верит составам на упаковке, того ждет большое разочерование если узнаешь какой состав на самом деле.

  • Еленочка [19.08.]

    Плюнула на все и решила помидоры закручивать в соке из томатной пасты. Делала на днях для питья — получилось очень даже прилично. В собственном соку буду также делать из томата.

  • lastic [22.08.]

    магазинные думаете помидоры в собственном соку из чего консервируют, из той самой томатной пасты. едим и радуемся. в домашних условиях тратить кучу времени на выжимку сока из томатов — верх безумства, в конце концов у финиша результат один в один.

  • Riada [25.08.]

    Просто когда будете помидоры закручивать, все равно будете выбирать какие пустить на закатку, а какие нет. Страшненькие можно отжать через соковыжималку, что нисколько не безумно и сварить. Замерить объем сока и на каждый литр посолить 1 ч.ложкой соли если для питья, 2 ложками если да закатки. Походу пробовать и если кисло, сахар по вкусу. 20 минут на слабом огне проварить после того как закипит, а дальше уже как хотите, или сам сок закатывайте, или помидоры делайте в собственном соку.

  • tropicana [26.08.]

    Riada

    очень понравился ваш простой рецепт томатного сока! решила не делать томаты в собственном соку а просто заготовить один сок. только уточните пожалуйста 2 ложки соли для закатки — это имеется в виду для закатки сока или помидор в соке? заранее спасибо!

  • Riada [29.08.]

    Пардон за задержку. 1 ложку соли добавлять если делаете томатный сок для питья, 2 ложки если заливаете соком помидоры и закручиваете.

  • tropicana [29.08.]

    Riada

    спасибо что ответили! попробовала ваш томатный сок и так он мне понравился что передумала и решила всеж заготовить помидоры в собственном соку. правда очень вкусно! еще раз спасибо!

  • Татьяна [31.08.]

    Пересоленный томатный сок значит соленые помидоры. Для страховки , и консервы не испортить, соли всегда всегда сыплю меньше чем в рецептах. Открыл банку подсолил сок или помидорки в соке кто скоко хочет и вкусно.

  • Lidiya [15.09.]

    Девчата , помидор зеленых дома на полу горища приличная.

    Они спеют

    ума не приложу что еще делать кроме как в собственном соку??? Маринованные не едим, подскажите еще рецепты.?

  • cjrjva [28.09.]

    Lidiya

    лучшего рецепта чем помидоры в собственном соку еще не придумали,

    если есть такая возможность закатывайте без сомнений, зимой поймете что правильно поступили.

  • Катя [04.01.]

    Зима у нас длинная а помидоры в томате закончились. Доели последнюю банку. Пряные помидорки сильно отмагазинных отличаются . рецепту 5++++++!!!!!

  • tata565 [29.07.]

    зашла на рецепт сказать спасибо за помидоры-)) времени отнимает больше т.к томаты заливаю соком собственного приготовления, но это того стоит. помидоры ели зимой со всем подряд , мужу понравилось с макаронами-))

  • Olecsandra [10.08.]

    В прошлом году впервые в жизни закатала помидоры в собственном соку. У двух банок подняло крышки, наверное плохо простерилизовала. Остальные 6 банок стояли хорош. В этом году сделаю больше, очень вкусные помидорки и томатный сок.

  • Инна [19.08.]

    я может неумеха но как сделать сок из томатной пасты? рецепт перечитала не пойму! помидоры в собственном соку закручивала давно все подзабылось. помогите пожалуйста !

  • vasic [19.08.]

    Инна из рецепта не поняли -перечитайте коменты, найдете ответы.

  • Сашок [02.09.]

    Томатный сок из томатный пасты? Этот напиток готовится на скорую руку для утоления жажды. А использовать его в рецепте для заливки помидор ? Обалдели?

  • Natasha [28.04.]

    Прочитала предыдущий коментарий , поняла что люди понятия не имеют о помидорах в собственном соку, что это такое , как заготавливается впрок. Цель таких коментаторов морочит другим голову.

  • Elena [09.06.]

    Доброе утро!

    Вопрос к тем кто уже закручивал помидоры в томате (соке) по этому рецепту. Какие помидорки острые или как магазинные сладковатые? спасибо

  • Raya [28.07.]

    из прошлогодней коллекции помидоров ничего не осталось (в собственном соку делали больше всего) -вкусно как в магазине, скорее вкуснее;)

  • alissa [30.07.]

    А я посчитала что помидоры в собственном соку — самая не выгодная заготовка. Зимой дешевле купить помидоры.Имхо.

  • Svetlana [05.08.]

    alissa зимой не только помидоры продаются, домашние вкуснее, как тут не крути. Мы в собственном соку закручиваем по 30-40 банок, потом всю зиму горя не знаем!

  • fetik [08.08.]

    Скажите пож-та при закручивании помидоров можно к соку долить перекрученных домашних помидоров(переспевших)??? Очень хочется зимой вкусно накормить мужа ! Не подумайте плохого рецепт мне подходит;)

  • Чудо-Повар [08.08.]

    Fetik, я бы не советовала, лучше все-таки делать помидоры по рецепту.

  • ольга [19.08.]

    Вышел густой сок который пришлось разбавлять водой перед закладкой помидор- спасибо за рецепт.

  • Anuta [24.08.]

    Очень простой рецепт ! спасибо. полюбили помидоры в собственном соку!

  • Velena [09.09.]

    Помидоры в собственном соку заготовка с которой нужно долго повозится. А есть рецепт аналогичной но ускоренной заготовки на зиму?

  • Чудо-Повар [09.09.]

    Velena, на мой взгляд, это и так довольно быстрый рецепт заготовки томатов в томатном соке.

  • litta [18.11.]

    забежала сказать спасибо за бесподобные помидоры в собственном соку, и за рецепт!)

  • Hii [25.05.]

    Рецепт на века! Серьезно! НАМНОГО (именно капсом) вкуснее магазинных помидоров (вопрос в каком там они соку, собственном или нет). Заменяет том.пасты и прочую химию. Отличная штука!

  • ketik [28.05.]

    я этой зимой часто делала вкусную закуску из помидоров в собственном соку: томатного сока оставляеш немного, кладешь в него Помидорки, репчатый лук полукольцами (вкуснее фиолетовый), сметану. вкуснятина необыкновенная . попробуйте, автору спасибо за рецепт.

  • nastena [08.07.]

    ketik а не проще было бы съесть помидоры , а томатный сок выпить или использовать по назначению?

  • мило4ка [31.07.]

    Я не могу понять суть рецепта, когда с помидоров снимать кожицу до или после приготовления? Насколько я знаю помидоры в собственном соку разные...

  • Чудо-Повар [31.07.]

    мило4ка, приготовление по данному рецепту не предусматривает очищение томатов.

  • Света [03.08.]

    Женщины ! Закручивайте помидоры в домашнем томатном соке .Рецепт проверяли по всякому . Поверьте на слово лучше вариантов не ту.

  • Кристя [12.08.]

    У свекрови бесподобные помидоры получаются, едим их всю зиму- а у меня нет :( Обидно рецепт один и тот же, а вкус у помидоров сильно отличается. Может дело в томатном соке которым я их заливаю?)

  • Чудо-Повар [12.08.]

    Кристя, да, такое возможно, так как именно от томатного сока зависит конечный вкус помидоров.

  • Татьяна [12.08.]

    а вы знаете что врачи не рекомендуют есть много помидоров в собственном соку это вредно из-за кислоты содержащейся в томатах.

  • Маша [17.08.]

    Татьяна знаем.

    в принципе вредно все что мы едим. так зачем отказывать себе в удовольствии съесть помидорку в собственном соку? да еще домашнюю, мясистую? у самой слюнки потекли:)))) чудо-повару спасибо за прекрасный рецепт!!!!!!

  • Natalia [28.08.]

    Девочки не закрывайте помидоры в большие банки, зимой пожалеете. Мои томатный сок тут же выпивают а помидоры остаются лежать. Я теперь в маленькие заготавливаю, чтобы на один раз))) Автору за рецепт 555!!!!!

  • Akulina [07.09.]

    Natalia разбаловали вы свое семейство скажу я вам) — помидоры в собственном соку зимой первейший деликатес, мы их обожаем , нам на 1 раз 3 литровой банке врядли хватит;)

Добавить комментарий