Помидоры в собственном соку

загрузка...

Заготовив на зиму помидоры в собственном соку, Вам не придется покупать томатную пасту для заправки борща, приготовления соуса к голубцам, лазанье, спагетти и др. Кроме этого помидоры в томатном соке (который, кстати, можно приготовить любым известным способом: в соковыжималке или соковарке) заменяют свежие томаты при выпекании пиццы. Есть несколько рецептов консервирования помидоров в томатном соке, к примеру, очищенных или неочищенных от кожицы. Разница незначительная, но на вкусе заготовки сказывается.

Мой рецепт помидоров в собственном соку – неочищенных. Очищаем мы их перед самой подачей на стол или добавлением в супы, салаты. Томаты с неочищенной кожурой не раскисают в соковой заливке и сохраняются намного дольше. Кожурка, которая покрывает помидоры (обычных засолочных сортов или «черри»), предотвращает вытекание сока, тем самым сохраняя целостность овощей. Теперь Вы видите ощутимые плюсы данного рецепта томатов в собственном соку, количество заливки в котором рассчитано на 5 литровых банок.

помидоры в собственном соку рецепт с фото

Ингредиенты для томатов в собственном соку:

  • сахар-песок – 200 г;
  • соль – 50 г;
  • томатный сок – 3 литра;
  • помидоры;
  • гвоздика сушеная – 5 цветочков;
  • перец душистый горошек – 5 шт.;
  • чеснок измельченный – 2,5 ч.л.;
  • корица молотая – 0,25 ч.л.;
  • уксус 70% – 1 ч.л.

Рецепт помидоров в собственном соку:

1. Томаты для консервирования берем небольших размеров круглых или сливовидных сортов.

2. Промываем помидорки, просушиваем.

3. Далее каждый овощ вокруг плодоножки прокалываем с помощью зубочистки в 3-4 местах.

4. Укладываем плотно в стерилизованные просохшие литровые банки.

5. Делаем томатный сок. При отсутствии достаточного времени или количества помидоров можно развести томатную пасту.

6. Затем выливаем в кастрюлю и ставим на плиту.

7. Доводим до кипения. Всыпаем сахарный песок, соль, корицу и завернутые в марлевый мешочек (узелочек) перец и гвоздику.

8. Варим томатную смесь на медленном огне около получаса, помешивая.

9. Узелок с пряностями вынимаем и выбрасываем.

10. После этого в уваренный сок добавляем пропущенный через пресс чеснок и уксус. Даем закипеть и убираем с огня.

11. Разливаем горячую заливку в банки с помидорами и прикрываем прокипяченными крышками.

12. Стерилизуем консервы 40 минут и сразу закатываем.

13. Закатки помидор ставим под одеяло до остывания.

Хранятся такие домашние заготовки из помидоров при комнатной температуре, что немаловажно в городских условиях проживания.

Приятного аппетита!
Рубрики: Заготовки на зиму, Закуски, Соления
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Закатка помидоров

Закатка помидоров

Зеленые помидоры на зиму

Зеленые помидоры на зиму

Томатный сок на зиму

Томатный сок на зиму

Помидоры «Пальчики оближешь»

Помидоры «Пальчики оближешь»

Комментарии (42)
  1. юлчонок 02.07.2012

    Помидоры для сока беру перезревшие и помятые, одним словом непригодные для консервирования и еды. Из таких помидор самый настоящий томатный сок и получается. Только не отжимаю а варю помидоры и через сито . Сок на 5+ его хоть куда .

  2. vitca32 03.07.2012

    о помидоры в томатном соке всегда покупаю как заезжаю в «Метро» . рецепт простой надо самой сделать на зиму, славненько! поняла как варить помидоры а сок куплю и ВСЕ!

  3. аля 04.07.2012

    томатный сок для помидоров делаю проверенным рецептом

    помидоры режу на 4 части и ставлю кастрюлю а медленный огонь, а когда помидоры хорошо закипят, протераю сквозь металлическое сито

    на каждый литр томатного сока высыпаю 40 г соли

    и вот таким «собственным соком» заливаю помидоры, без уксуса, но они стоят в погребе у меня.

  4. natali 05.07.2012

    аля ну нет погреба а помидоры в собственном соку любит вся семья и закручиваю с уксусом и нисколько не жалею , там уксус совсем не ощущается, помидорки пикатнее с ним.

  5. Лена 06.07.2012

    Аля

    я тоже таким способом томатный сок готовлю но обязательно нужно чтоб он перекипел до исчезновения пены а только потом наливать в помидоры.

  6. Veronica 07.07.2012

    Подскажите как томатный сок сделать из томатной пасты такой вот чтобы подходил не для пития а для домашней заготовки помидоров в собственном соку. Пере рырала много кулинарных сайтов и так ничего стоящего не могу найти , да честно сидеть искать времени нет особо. ПОМОГИТЕ!!!!!!!!!

  7. Чудо-Повар 07.07.2012

    Veronica, возможно, Вам подойдет этот рецепт заливки из томатной пасты:

    томатная паста — 6 полных ст.л.;

    соль — 3 ст.л.;

    сахар — 5 ст.л.;

    вода — 3 л.

    Все перемешиваем, кипятим и получившимся томатным соком заливаем помидоры.

  8. Катя 15.07.2012

    Veronica ой ну проблема, купите в магазине томатный сок нормального изготовителя и закрутите помидоры с ним.

  9. dasha77 27.07.2012

    Катя , ну правильно, вы молодец, умно придумано! Покупаем же мы томатную пасту и разводим из нее сок, так почему бы не купить готовый томатный сок и залить ним помидоры!

  10. carrotышка 28.07.2012

    dasha77 я вас умоляю! делать сок из томатной пасты это все равно что попытаться достать курицу из кубика — в обоих случаях затея безнадежная! как и тот сок что продается в магазине готовый — мало общего имеет с помидорами! помидоры не зря называются в СОБСТВЕННОМ соку — значит в своем помидорном а не концентрате не понятно из чего.

  11. Anyta 29.07.2012

    очень очень мечтаю давно заготовить на зиму помидоры в собственном соку. останавливает то что не выходит у меня правильная стерилизация банок. боюсь банки с помидорами не простоят долго, если сделаю нетак.

  12. Asol 30.07.2012

    Всегда делаю сок из том. пасты очень вкусно! А из помидор-это для тех кто любит погуще,я например люблю сок пить,а не «есть»

  13. RiRa163 03.08.2012

    carrotышка

    ну вы сравнили я извиняюсь ж*пу с пальцем! при чем тут бульонный кубик? томатная паста делается кто бы мог подумать из помидор. а еще есть такая штука как состав на упаковке, там вообще-то все написано. не нравится состав, не покупайте. я для себя нашла отличную томатную пасту и постоянно делаю сок для «собственного сока» для заготовки, и на попить.

  14. olcaDiya 08.08.2012

    Вот взяла себе рецепт только помидоры попробую очистить от шкурок. Залить томатным соком, чтобы помидорки получились как венгерские магазинные.

  15. Кирилл 10.08.2012

    olcaDiya зря вы так решили, помидоры хорощо очищаются, без проьлем и перед самой едой, и при этом не теряют собственный сок! НО хозяин — барин!

  16. саша 13.08.2012

    все любят помидоры в собственном соку как по мне лучше все таки готовые. объясню почему- в домашних заготовках много помидор уходит на одну скажем 3 литровую банку, томатный сок сделать, помидоры в банку положить , где-то около 2 кг -не выгодно и да накладно, я прикинула ахнула купить готовые дешевле, чем крутить свои. дачи и огорода нет и это проблема

  17. BeeFee 14.08.2012

    Чего только не начитаешься. Одни вопят надо и сок самим варить домашний и помидоры самим закручивать. Другие что что и сок можно из томатной пасты разводить или вообще готовые помидоры купить. Не понятно, только зачем кому-то навязывать свое мнение? Каждый сам наверно знает, что для него дешевле лучше и полезнее.

  18. анютик 18.08.2012

    конечно свои помидоры вкуснее и лучше! может в магазине и дешевле, а вы сами подумайте почему? никто на производстве не будит так возиться, как сделаешь дома. я помидорчики в собственном соку обажаю и буду теперь солить на зиму только сама! не так уж это и дорого! а тот кто верит составам на упаковке, того ждет большое разочерование если узнаешь какой состав на самом деле.

  19. Еленочка 19.08.2012

    Плюнула на все и решила помидоры закручивать в соке из томатной пасты. Делала на днях для питья — получилось очень даже прилично. В собственном соку буду также делать из томата.

  20. lastic 22.08.2012

    магазинные думаете помидоры в собственном соку из чего консервируют, из той самой томатной пасты. едим и радуемся. в домашних условиях тратить кучу времени на выжимку сока из томатов — верх безумства, в конце концов у финиша результат один в один.

  21. Riada 25.08.2012

    Просто когда будете помидоры закручивать, все равно будете выбирать какие пустить на закатку, а какие нет. Страшненькие можно отжать через соковыжималку, что нисколько не безумно и сварить. Замерить объем сока и на каждый литр посолить 1 ч.ложкой соли если для питья, 2 ложками если да закатки. Походу пробовать и если кисло, сахар по вкусу. 20 минут на слабом огне проварить после того как закипит, а дальше уже как хотите, или сам сок закатывайте, или помидоры делайте в собственном соку.

  22. tropicana 26.08.2012

    Riada

    очень понравился ваш простой рецепт томатного сока! решила не делать томаты в собственном соку а просто заготовить один сок. только уточните пожалуйста 2 ложки соли для закатки — это имеется в виду для закатки сока или помидор в соке? заранее спасибо!

  23. Riada 29.08.2012

    Пардон за задержку. 1 ложку соли добавлять если делаете томатный сок для питья, 2 ложки если заливаете соком помидоры и закручиваете.

  24. tropicana 29.08.2012

    Riada

    спасибо что ответили! попробовала ваш томатный сок и так он мне понравился что передумала и решила всеж заготовить помидоры в собственном соку. правда очень вкусно! еще раз спасибо!

  25. Татьяна 31.08.2012

    Пересоленный томатный сок значит соленые помидоры. Для страховки , и консервы не испортить, соли всегда всегда сыплю меньше чем в рецептах. Открыл банку подсолил сок или помидорки в соке кто скоко хочет и вкусно.

  26. Lidiya 15.09.2012

    Девчата , помидор зеленых дома на полу горища приличная.

    Они спеют

    ума не приложу что еще делать кроме как в собственном соку??? Маринованные не едим, подскажите еще рецепты.?

  27. cjrjva 28.09.2012

    Lidiya

    лучшего рецепта чем помидоры в собственном соку еще не придумали,

    если есть такая возможность закатывайте без сомнений, зимой поймете что правильно поступили.

  28. Катя 04.01.2013

    Зима у нас длинная а помидоры в томате закончились. Доели последнюю банку. Пряные помидорки сильно отмагазинных отличаются . рецепту 5++++++!!!!!

  29. tata565 29.07.2013

    зашла на рецепт сказать спасибо за помидоры-)) времени отнимает больше т.к томаты заливаю соком собственного приготовления, но это того стоит. помидоры ели зимой со всем подряд , мужу понравилось с макаронами-))

  30. Olecsandra 10.08.2013

    В прошлом году впервые в жизни закатала помидоры в собственном соку. У двух банок подняло крышки, наверное плохо простерилизовала. Остальные 6 банок стояли хорош. В этом году сделаю больше, очень вкусные помидорки и томатный сок.

  31. Инна 19.08.2013

    я может неумеха но как сделать сок из томатной пасты? рецепт перечитала не пойму! помидоры в собственном соку закручивала давно все подзабылось. помогите пожалуйста !

  32. vasic 19.08.2013

    Инна из рецепта не поняли -перечитайте коменты, найдете ответы.

  33. Сашок 02.09.2013

    Томатный сок из томатный пасты? Этот напиток готовится на скорую руку для утоления жажды. А использовать его в рецепте для заливки помидор ? Обалдели?

  34. Natasha 28.04.2014

    Прочитала предыдущий коментарий , поняла что люди понятия не имеют о помидорах в собственном соку, что это такое , как заготавливается впрок. Цель таких коментаторов морочит другим голову.

  35. Elena 09.06.2014

    Доброе утро!

    Вопрос к тем кто уже закручивал помидоры в томате (соке) по этому рецепту. Какие помидорки острые или как магазинные сладковатые? спасибо

  36. Raya 28.07.2014

    из прошлогодней коллекции помидоров ничего не осталось (в собственном соку делали больше всего) -вкусно как в магазине, скорее вкуснее;)

  37. alissa 30.07.2014

    А я посчитала что помидоры в собственном соку — самая не выгодная заготовка. Зимой дешевле купить помидоры.Имхо.

  38. Svetlana 05.08.2014

    alissa 30.07.2014 зимой не только помидоры продаются, домашние вкуснее, как тут не крути. Мы в собственном соку закручиваем по 30-40 банок, потом всю зиму горя не знаем!

  39. fetik 08.08.2014

    Скажите пож-та при закручивании помидоров можно к соку долить перекрученных домашних помидоров(переспевших)??? Очень хочется зимой вкусно накормить мужа ! Не подумайте плохого рецепт мне подходит;)

  40. Чудо-Повар 08.08.2014

    Fetik, я бы не советовала, лучше все-таки делать помидоры по рецепту.

  41. ольга 19.08.2014

    Вышел густой сок который пришлось разбавлять водой перед закладкой помидор- спасибо за рецепт.

  42. Anuta 24.08.2014

    Очень простой рецепт ! спасибо. полюбили помидоры в собственном соку!

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 8 + 9 ?

Real Time Web Analytics