Помидоры на зиму без стерилизации

Помидоры на зиму без стерилизации – это не только быстрый способ заготовки томатов, но и, на мой взгляд, самый вкусный. Все до единой помидорки остаются целыми на протяжении всей зимы, не растрескиваются и не теряют первоначальную форму.

Чтобы добиться такой максимальной целостности плодов, я открою Вам, уважаемые читатели, небольшой секрет непосредственно в рецепте.

Совет от Чудо-Повара. Однако нужно помнить, что далеко не все сорта томатов подходят для домашнего консервирования, предпочтительнее плотные, мясистые и не кислые овощи.

Мягкие, с тонкой кожицей и нетоварного вида можно использовать для приготовления лечо, салатов, кетчупов, аджики и др.

В рецепт помидоров без стерилизации вошли все сезонные овощи, которые Вы еще сможете купить в ближайшее время на любом рынке или овощном лотке, тем самым не отказывая себе в этой простой домашней заготовке на зиму.

На страницах сайта Чудо-Повар мы уже обсуждали рецепты зимних заготовок без стерилизации, сегодня рассмотрим еще один, пока не закончился сезон томатов.

У меня не было много свободного времени летом, и так вышло, что некоторые закрутки на зиму приходится заготавливать сейчас, осенью.

К примеру, вчера увидела свой любимый сорт «черный принц» и по приходу домой закрутила трехлитровую банку по этому рецепту.

помидоры на зиму без стерилизации рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность18 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 2,5-3 ст.л.;
  • уксусная кислота – 1 ч.л.;
  • помидоры свежие – около 2 кг (зависит от величины);
  • петрушка свежая – небольшой пучок;
  • чеснок – 3-5 зубков;
  • перец болгарский сладкий – несколько долек;
  • укроп свежий или сушеный – 2-3 зонтика или щепотка семян;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • гвоздика сушеная – 3-4 шт.

Простой рецепт приготовления помидоров на зиму без стерилизации

  1. В подготовленную банку кладем разрезанный на две части чеснок, укроп, половину пучка петрушки, горошины перца, гвоздику.
  2. Затем берем каждую промытую помидорку в руки и с помощью зубочистки делаем глубокий прокол в том месте, где был цветочек.
  3. Далее укладываем проколотые овощи плотными рядами в банку.
  4. После того, как емкость будет наполнена томатами доверху, добавляем сладкий перец и оставшуюся зелень петрушки.
  5. В кастрюле или чайнике кипятим чистую воду.
  6. Банку с томатами ставим в миску и заливаем кипящей водой до самой верхней отметки горлышка.
  7. Затем прикрываем банку металлической крышкой и оставляем на столе на 15-20 минут.
  8. Далее в небольшую кастрюльку наливаем 1,2-1,3 литра чистой, отфильтрованной воды.
  9. Высыпаем в нее соль, сахар и кипятим в течение 3-5 минут на среднем огне.
  10. Ту воду, которой первый раз заливались помидоры, выливаем из банки в раковину, она нам не понадобится.
  11. Затем вновь сваренным кипящим соляным раствором заливаем помидоры во второй раз, добавляем уксус и сразу закручиваем металлической, простерилизованной крышкой.
  12. Укутываем заготовку теплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Зимой помидоры без стерилизации храним в домашних условиях, при комнатной температуре.

Приятного аппетита!
(8 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
15 комментариев
  • Надежда [09.09.]

    Люблю помидоры десертного вкуса! Спасибо за рецепт . В этом году опробовала несколько новых рецептов без стерилизации, этот тоже понравился, если помидоры останутся то закручу , зима длинная...

  • Vika [09.09.]

    почему все так боятся стерилизации помидоров? процедцра вполне нормальная. подумаешь чуть дольше но зато помидоры не одну зиму могут стоять!!!

  • Оля [09.09.]

    Vika нет смысла стерилизовать заготовки это в наше время лишнее. Все мои закрутки которые мы с дочерью делали в прошлом году стоят до сих пор. На днях делали «ревизию» так помидоры нисколечко не замутнели, рассчитываем еще на зиму.

  • Даша [10.09.]

    Оля

    мой забытые помидоры простаивают по две-три зимы)) делаю по разным рецептам, хранятся одинаково нормально со стерилизацией и без стерилизации (я по привычке банки подписываю).

  • malina [10.09.]

    Авторам спасибо за простые рецепты помидоров на зиму, уже все в помидорах, банки ставить некуда, но все же сделаю на пробу без стерилизации ; )

  • Наталья [11.09.]

    а можно закручивать на зиму помидоры без стерилизации, без уксуса? хочу таких помидор как раньше в овощных продавали :) может у кого сохранился рецепт???

  • Мария [12.09.]

    Вчера с огорода сняли последние помидоры. Буду завтра закручивать, зимой помидоры уходят в первую очередь. Авторам спасибо за простой рецепт )) -я противница стерилизации) —

  • Ирина [16.01.]

    Мой муж отказывается есть стерилизованные томаты :) любит твердые, спасибо за рецепт летом сделаю для него на пробу:)

  • JOKKy [22.04.]

    Неужели кто-то действительно рискует делать помидоры без стерилизации? Я не сторонник таких ноу=хау, всегда лучше старые проверенные рецепты

  • дана66 [22.05.]

    а что разве той «первой» водой нельзя повторно залить помидоры?

  • Чудо-Повар [22.05.]

    дана66, нет, нельзя. Первую воду нужно вылить. Прочитайте внимательно рецепт.

  • Олеся [30.06.]

    Я за такие вот рецепты помидор! Если делаешь без стерилизации — больше успеваешь банок закрутить. Летом каждая минута на вес золота) _

  • Таисия [03.07.]

    Олеся по моему мнению без стерилизации стоит делать обычные томаты не те которые на зиму. я подобные рецепты не рассматриваю.

  • Натик [07.08.]

    Как раз искала рецепт помидоров на зиму без стерилизации, надеюсь понравится !

  • Svetlana [19.08.]

    Наша женская часть большой семьи давно не заготавливает помидоры со стерилизацией это неудобно и не очень вкусно. А зачем если помидоры без стерилизации хранятся всю зиму в комнате? Рецепт брали отсюда.

Добавить комментарий