Помидоры на зиму без стерилизации

Помидоры на зиму без стерилизации – это не только быстрый способ заготовки томатов, но и, на мой взгляд, самый вкусный. Все до единой помидорки остаются целыми на протяжении всей зимы, не растрескиваются и не теряют первоначальную форму.

Чтобы добиться такой максимальной целостности плодов, я открою Вам, уважаемые читатели, небольшой секрет непосредственно в рецепте.

Совет от Чудо-Повара. Однако нужно помнить, что далеко не все сорта томатов подходят для домашнего консервирования, предпочтительнее плотные, мясистые и не кислые овощи.

Мягкие, с тонкой кожицей и нетоварного вида можно использовать для приготовления лечо на зиму, салатов, кетчупов, домашней аджики, заготовок с томатами.

В рецепт помидоров без стерилизации вошли все сезонные овощи, которые Вы еще сможете купить в ближайшее время на любом рынке или овощном лотке, тем самым не отказывая себе в этой простой домашней заготовке на зиму.

На страницах сайта Чудо-Повар мы уже обсуждали рецепты зимних заготовок без стерилизации, сегодня рассмотрим еще один, пока не закончился сезон томатов.

У меня не было много свободного времени летом, и так вышло, что некоторые закрутки на зиму приходится заготавливать сейчас, осенью.

К примеру, вчера увидела свой любимый сорт «черный принц» и по приходу домой закрутила трехлитровую банку по этому рецепту.

Помидоры на зиму без стерилизации рецепт с фото

Подготовка

Время приготовления

Калорийность18 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 2,5-3 ст.л.;
  • уксусная кислота – 1 ч.л.;
  • помидоры свежие – около 2 кг (зависит от величины);
  • петрушка свежая – небольшой пучок;
  • чеснок – 3-5 зубков;
  • перец болгарский сладкий – несколько долек;
  • укроп свежий или сушеный – 2-3 зонтика или щепотка семян;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • гвоздика сушеная – 3-4 шт.

Простой рецепт приготовления помидоров на зиму без стерилизации

  1. В подготовленную банку кладём разрезанный на две части чеснок, укроп, половину пучка петрушки, горошины перца, гвоздику.
  2. Затем берём каждую промытую помидорку в руки и с помощью зубочистки делаем глубокий прокол в том месте, где был цветочек.
  3. Далее укладываем проколотые овощи плотными рядами в банку.
  4. После того, как ёмкость будет наполнена томатами доверху, добавляем сладкий перец и оставшуюся зелень петрушки.
  5. В кастрюле или чайнике кипятим чистую воду.
  6. Банку с томатами ставим в миску и заливаем кипящей водой до самой верхней отметки горлышка.
  7. Затем прикрываем банку металлической крышкой и оставляем на столе на 15-20 минут.
  8. Далее в небольшую кастрюльку наливаем 1,2-1,3 литра чистой, отфильтрованной воды.
  9. Высыпаем в неё соль, сахар и кипятим в течение 3-5 минут на среднем огне.
  10. Ту воду, которой первый раз заливались помидоры, выливаем из банки в раковину, она нам не понадобится.
  11. Затем вновь сваренным кипящим соляным раствором заливаем помидоры во второй раз, добавляем уксус и сразу закручиваем металлической, простерилизованной крышкой.
  12. Укутываем заготовку тёплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Зимой помидоры без стерилизации храним в домашних условиях, при комнатной температуре.

Приятного аппетита!
(12 голос(ов): 4,08 из 5)
Загрузка...
17 комментариев
  • Надежда

    Люблю помидоры десертного вкуса! Спасибо за рецепт . В этом году опробовала несколько новых рецептов без стерилизации, этот тоже понравился, если помидоры останутся то закручу , зима длинная...

  • Vika

    почему все так боятся стерилизации помидоров? процедцра вполне нормальная. подумаешь чуть дольше но зато помидоры не одну зиму могут стоять!!!

  • Оля

    Vika нет смысла стерилизовать заготовки это в наше время лишнее. Все мои закрутки которые мы с дочерью делали в прошлом году стоят до сих пор. На днях делали «ревизию» так помидоры нисколечко не замутнели, рассчитываем еще на зиму.

  • Даша

    Оля

    мой забытые помидоры простаивают по две-три зимы)) делаю по разным рецептам, хранятся одинаково нормально со стерилизацией и без стерилизации (я по привычке банки подписываю).

  • malina

    Авторам спасибо за простые рецепты помидоров на зиму, уже все в помидорах, банки ставить некуда, но все же сделаю на пробу без стерилизации ; )

  • Наталья

    а можно закручивать на зиму помидоры без стерилизации, без уксуса? хочу таких помидор как раньше в овощных продавали :) может у кого сохранился рецепт???

  • Мария

    Вчера с огорода сняли последние помидоры. Буду завтра закручивать, зимой помидоры уходят в первую очередь. Авторам спасибо за простой рецепт )) -я противница стерилизации) —

  • Ирина

    Мой муж отказывается есть стерилизованные томаты :) любит твердые, спасибо за рецепт летом сделаю для него на пробу:)

  • JOKKy

    Неужели кто-то действительно рискует делать помидоры без стерилизации? Я не сторонник таких ноу=хау, всегда лучше старые проверенные рецепты

  • дана66

    а что разве той «первой» водой нельзя повторно залить помидоры?

  • Чудо-Повар

    дана66, нет, нельзя. Первую воду нужно вылить. Прочитайте внимательно рецепт.

  • Олеся

    Я за такие вот рецепты помидор! Если делаешь без стерилизации — больше успеваешь банок закрутить. Летом каждая минута на вес золота) _

  • Таисия

    Олеся по моему мнению без стерилизации стоит делать обычные томаты не те которые на зиму. я подобные рецепты не рассматриваю.

  • Натик

    Как раз искала рецепт помидоров на зиму без стерилизации, надеюсь понравится !

  • Svetlana

    Наша женская часть большой семьи давно не заготавливает помидоры со стерилизацией это неудобно и не очень вкусно. А зачем если помидоры без стерилизации хранятся всю зиму в комнате? Рецепт брали отсюда.

  • юлия

    солидарна с предыдущим комментом но сомневаюсь что до сих пор есть женщины которым нравится длительное пребывание на кухне во время заготовок? если хотите сделать помидоры на зиму вкусными, плотными останавливайтесь на рецептах без стерилизации заготовок.

  • гостья

    из рецептов где стерилизация не требуется выходят лучшие помидоры на вкус. имхо.

Добавить комментарий