Поджарка из свинины

поджарка из свинины

Поджарка из свинины, рыбные котлеты и печень по-строгановски – это блюда, которые я очень часто использую для приготовления быстрого и вкусного ужина. Свинину я беру абсолютно любую – иногда с жирком, чаще постную, заднюю или шейную часть, в общем, готовлю из того, что есть в наличии в холодильнике. По-моему, свиная поджарка относится к тем блюдам, которые невозможно испортить (как кашу маслом).

Этот рецепт поджарки из свинины вроде бы очень простой, классический, но блюдо получается аппетитное, ароматное и недорогое, благодаря подливке. Во всех аналогичных блюдах – бефстроганов, гуляшах, тефтелях, фрикадельках и др. – за счет соуса, с которым они подаются, можно использовать меньшее количество мяса. Кушанье все равно выходит сытное, так как идет еще и в сочетании с гарниром. Кроме свинины этот рецепт я использую для курицы, говядины и баранины.

Ингредиенты для рецепта поджарки из свинины:

  • мякоть свинины – 500 г;
  • масло растительное;
  • мясной или овощной бульон – 1 стакан;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • томатное пюре или паста – 100 г;
  • зелень;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт поджарки из свинины:

  1. Нарезаем свинину небольшими кусочками произвольной формы, солим, перчим.
  2. Разогреваем сотейник, наливаем масло, кладем мясо и обжариваем на среднем огне до готовности.
  3. Крошим луковицу и пассируем ее до золотистого цвета в отдельной сковороде.
  4. После этого смешиваем мясо, лук, томат. Тушим всю массу вместе 3-5 минут.
  5. Далее заливаем бульоном, хорошо перемешиваем и варим еще несколько минут.
  6. Немного остужаем поджарку и посыпаем сверху рубленой зеленью.

Кладем на порционную тарелку гарнир (из гречки, картошки, риса, гороха – какой вам больше нравиться) и рядышком или сверху раскладываем готовую свинину, поливаем образовавшимся томатным соусом.

Приятного аппетита!
Комментарии (17)
  • Семен 23.11.2011

    легко готовить по такому простому написанию благодарен за рецепт

  • Lati 08.03.2012

    Вкуссняшка! только я еще добавляю в поджарку к свинине сметану и иногда грибы, так еще вкуснее!

  • Дора 11.05.2012

    Свиную поджарку лучше жарить на сильном огне чтоб мясо покрылось румяной корочкой а уже потом тушить в подливке или бульоне.

  • Екатерина 12.05.2012

    Меня мама совсем не так научила готовить поджарку из свинины. сначала мясо режу кусочками потом его отвариваю в глубокой сковороде.

    когда воды уже нет тогда только обжариваю свинину. так она мягенькая становится.

    но попробую приготовить поджарку по вашему. только свинина я так понимаю нужна молодая, а то жестко будет не прожуешь.

  • Андрей 12.05.2012

    Я точно также готовлю свиную поджарку. Только еще в подливку добавить сметану и все будет еще вкуснее или сливки налить тоже неплохо. Люблю поджарку с отварной гречкой.

  • Fif 13.05.2012

    А я делаю свиную поджарку совсем-совсем по-другому. Получаеться очень оригинально но вкусно!

    Килограм свинины нарезать небольшим ломтиками посолить и поперчить.

    Через 10 минут после того как мясо постоит, берем 180 гр картоф.крахмала и разводим его в два раза большем количестве холодной воды и перемешать со стол. ложкой обычной муки.

    Разогреть масло на сковородке за ранее

    Обмакнуть со всех сторон свинину в крахмиале с мукой.

    Жарить до готовности. Все!

  • Sweta 14.05.2012

    Fif какая же это поджарка, скорее свинина в кляре или что-то вроде того.

  • lenusya 14.09.2012

    свинину для поджарки жарить не обязательно, я жарю только помидоры , лук, свинину тушу, всегда поджарочка вкусняшка и подливка

  • Алина 17.02.2013

    Поджарка не получилась(((свинина жесткая ! не знаю почему? Жарить дольше, или свинина старая попала?

  • Юля 18.03.2013

    Поджарка станет намного вкуснее и экономнее, (свинины меньше) если добвить тертую жареную морковку. Моя дочь с сыной очень любят такую поджарку , часто просят ее приготовить, когда свинина в доме есть,конечно.

  • margo 16.03.2014

    Юля свинина хорошо сочетается с морковкой

    а еще можно поджаить свинину с кусочками свежих томатов, они выделяют немного сока и поджарка получается классная!

  • Galina 18.09.2014

    margo 16.03.2014 спасибо за совет! готовила поджарку из молодой свининки с помидорами (по вашему совету) — получилась вкусняшка. Чудо-Поварам спасибо за удачные рецепты.

  • Ада 02.02.2015

    Как поступить если хочется поджарку а свинина с косточками?

  • Чудо-Повар 02.02.2015

    Ада, поищите другой рецепт.

  • Снежанна 13.10.2015

    Мне обидно что поджарка вышла не сочной, может я свинину не такую купила? Не знаю съедим конечно не выбрасывать же. От рецепта не отступала ни на шаг:(_

  • Чудо-Повар 13.10.2015

    Снежанна, да, возможно. Свинину нужно выбирать не слишком постную.

  • Миша 29.10.2015

    Автор верно подметил ( в предыдущем комменте) свиная часть должна быть мягкая и с жирком. А еще свинину когда готовишь поджарку старайся не пережаривать(лови момент)

Добавить комментарий