Рассыпчатый плов с курицей. Рецепт в кастрюле быстрого куриного плова
Плов с курицей в кастрюле считается быстрым вариантом приготовления настоящего узбекского плова. Плов, сваренный в кастрюле, приготовленный в домашних условиях, очень вкусный, простой и быстрый. Домашний плов с курицей, из риса, моркови и лука сделанный по всем правилам дома, получается рассыпчатый.
Приготовление плова с курицей лёгкое и простое, сделать блюдо в домашних условиях рассыпчатым и вкусным совсем несложно из любой части курицы.
Плов — это блюдо восточной кухни, узбекский плов известен своим насыщенным вкусом сочного мяса и рассыпчатого риса далеко за пределами Узбекистана. В Азии и за её пределами повара идут в ногу со временем, делают узбекский плов используя традиционные ингредиенты при приготовления блюда, заменяя мясо говядины, баранины на курицу.
Совет от Чудо-Повара. Опытные повара для приготовления горячего блюда на праздничный стол готовят плов с курицей и изюмом, нутом, черносливом, либо запекают его порционно в горшочках.
Как варить плов с курицей, чтобы рис был рассыпчатым
Приготовить плов куриный в кастрюле довольно просто. Его можно варить в кастрюле с толстым дном, в казане, в посуде из нержавейки, а также в простой эмалированной кастрюле.
Первый секрет варки рассыпчатого плова в правильно подобранном соотношении воды и риса. От рисовой каши плов отличается именно рассыпчатостью риса, чем рис будет рассыпчатым, тем плов получится настоящим и вкусным.
При приготовлении рассыпчатого плова в домашних условиях важное значение имеет рис, а именно выбор рисовой крупы и подготовка самого риса.
Какой нужен рис на плов с курицей? Варят куриный плов в кастрюле, как правило, с круглым рисом либо длиннозернистым.
Азиатские плововары особое внимание уделяют чистоте рисовых зёрен, хорошо промывают их до чистой, прозрачной воды. Если плохо промыть рисовую крупу, то в процессе варки рисинки слипнутся. Рис лучше замочить в холодной воде и оставить на 20 минут, чтобы в готовом плове он не слипался, был хорошо проварен.
Мясо на куриный плов
Готовят плов куриный из грудки, быстро делают его из куриного филе, из куриных шеек. Самый вкусный, сочный получается из куриных бёдрышек и крыльев курицы. Подготавливают мясо курицы различными способами:
- очистив мясо от костей и куриной кожи;
- оставив кости в бёдрышках, голени, крылышках и куриной грудке вместе с кожицей.
При приготовлении плова с курицей в домашних условиях, курицу разделяем на порционные кусочки. Курочку при желании можно заменить на индейку, кролика.
Простой рецепт плова с курицей в кастрюле (казане) на плите можно использовать для приготовления блюда из куриного мяса и риса в чугунке, сковороде, на обычной плитке. Для этого у каждой хозяйки на кухне имеется плита, в отличие от мультиварки, микроволновки или духовки.
Кто помнит вкус из детства плова, как в детском саду, каким блюдом кормили школьников в школьной столовой, тем определённо понравится простой рецепт — рассыпчатый плов с курицей в кастрюле.
Ингредиенты для быстрого плова из курицы в кастрюле
- рис длиннозёрный (или круглый) – 250-300 г;
- куриное мясо – 300 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1-2 шт.;
- чеснок свежий – 3-4 зубка;
- масло растительное без запаха – полстакана;
- стручок жгучего перца (по желанию);
- приправа для плова с зирой – 1,5-2 ч.л.;
- перец чёрный молотый;
- соль.
Простой рецепт плова с курицей
- Курицу ( у меня филе куриной грудки) нарезаем кубиками величиной 4-5 см.
- Очищенные луковицы и морковь режем соломкой.
- Затем разогреваем сковородку, вливаем в неё растительное масло.
- Обжариваем лук и морковь до слегка золотистого цвета, на среднем огне.
- Добавляем куриные кусочки, перемешиваем их с овощами. Жарим зирвак для плова из курицы 5 минут на максимальном огне. Постоянно мешаем, чтобы не сгорели морковь с луком.
- В кастрюлю перекладываем готовый зирвак.
- Моем рис под проточной водой 7-8 раз до чистой прозрачной воды.
- Добавляем рис на куриное филе, обжаренное с морковью и луком.
- Закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь. Ждём минут 5, пока из риса не выпарится остаток воды, и он не нагреется.
- В большой бокал наливаем 1,5 стакана кипятка, высыпаем в кипяток приправу и соль. Всё размешиваем.
- Вливаем полтора стакана воды на рис, так, чтобы крупа была покрыта на 1,5-2 см. (если недостаточно, доливаем ещё кипящей воды). Сколько нужно воды для риса будет зависеть от выбранной крупы.
- Накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь до минимального и варим плов до готовности риса. Время варки 20 минут. Если хочется рис рассыпчатый, лучше его не доварить на этом этапе приготовления.
- После того, как вся вода испарилась, и рис сварился, делаем несколько проколов до дна кастрюли.
- Втыкаем в получившиеся дырочки очищенные от кожуры и предварительно разрезанные на половинки чесночные дольки.
- Через пару минут выключаем огонь, накрываем плов крышкой и оставляем на 10 минут в кастрюле для настаивания.
Готовый рассыпчатый плов с курицей перемешиваем, чтобы сочные кусочки мяса и овощей распределились равномерно по всему рассыпчатому рису.
Перекладываем плов на общее блюдо или порционные тарелочки и подаём к столу с зеленью, кетчупом или маринованными овощами.
Плов приходится готовить без обжаривания овощей. Делаю плов с курицей в кастрюле, мы привыкли и вкусно.
на фото плов с петрушкой кажется, а в рецепте не указано. нужна петрушка или не нужна?
Даниил, зелень — необязательный ингредиент, поэтому не указана в рецепте. Можете использовать любую на свой вкус или вообще обойтись без нее.
спасибки делали сейчас плов с куриными бедрами (филе не было) . наелись все еще осталось маленько. порция большая !
carina 300 грам риса большая порция?
наше семейство за один раз съедает плова целый казан на 1 кг риса.
А я плов с курицей совсем не так готовлю. Курицу обжариваю , откладываю потом в этом жире морковку с луком жарю. Рис беру для «Плова» который из него вкуснего всего. Зиру и смесь перцев это то без чего плов не плов.
Куриный плов не даст того аромата как плов с бараниной. Настощим пловом может быть только плов с бараниной , курдючным салом все остальное -Ф…
так мне нравится гораздо больше чем узбекский плов
закен буквально вчера готовили баранину, подписываюсь под каждым Вашим словом! хотя вкусная зараза!
после плова с курятиной такого не было!
Плов сам по себе питательный. Есть плов могу каждый день особенно с курицей.
морковка большая или поменьше в плов ?
Brat, одна большая либо две средних.
Курица в плове как нельзя кстати. Любое блюдо можно сделать вкусно!
я думаю не надо советовать что кому есть а кому не стоит каждый сам за себя знает какой ему готовить плов какую брать часть курицы и т.д.
Больше зелени кладите в плов. Зелень «гасит» все то тяжелое что есть в готовом мясном блюде. Не зря наши кавказские сестры & братья без зелени мясо совсем не едят!
Готовлю плов с курицей по своему семейному фирменному рецепту, может он у многих есть, не знаю))) все же дам совет. Рис когда бросаю в мясо не сразу заливаю водой, вначале как бы немного обжариваю. Когда рисинки стают прозрачными -наливаю воду. Попробуйте по этому рецепту плов всегда рассыпается рисинкой к рисинке,а курица румянится.
спасибо за подробный рецепт!порадовал домашних.Правда из специй использовал одну куркуму.
Куриный плов просто обожаю. Мне нравится брать самое нежирное мясо курицы — куриное филе и рис люблю коричневый.
спасибо за рецепт, плов понравился: курица вкусная, рис рассыпчатый. все как надо.
Плов суууперрр! в казане не нарадуюсь готовить, куда вкуснее чем в сковородке. И в этом плове рассыпчатый рис, просто курицу сильно не зажаривайте и будет сочный!
Люблю плов-) с курицей еще не готовили, завтра сделаем, рецепт подгоню на семью из 3 человек. плов кушают свежим разогретый это уже не плов.
Romanova
киньте в меня тапком ;)))! я плов с курицей могу есть даже холодным — обожаю !
Ситуация с пловом критическая ПОМОГИТЕ ! ! !
Курица подгорела можно это как-то исправить??? Не хочу горелый плов)))!!!!!
Настасья, смотря насколько курица подгорела. Если сильно, то ситуацию уже, к сожалению, не исправишь.
Настасья
Странно;) я когда готовлю плов никогда его не перемешиваю (меня так учили, в рецепте так написано). когда готовый плов вываливаем на блюдо рис остается внизу а курочка сверху. румяная куриная корочка. мой вам совет не готовьте плов на сильном огне-томите его.
Я всегда была уверена что умею делать отличный плов, а с курицей понравился еще больше, очень легкий. Девочки-авторы спасибо за рецепт.
я за то чтобы морковку в плов резать соломкой а курицу крупными кусками. рецепт забрала в закладки.
Плов на фото не аппетитный мягко говоря -) Желтая морковь, белое мясо курицы — не айс -)
в рецепте плова указанная куриная грудка сделает плов сухим (поверьте мне). возьмите жирную часть курицу точно не пожалеете.
anton 100% курица для плова предпочтительно с жирком;)
Из курицы вышел классный плов! Неожиданно и вкусно1 Спасибо авторам за рецепт!
Куриный плов это и не плов.Если уж затевать плов то только настоящий!
Собралась готовить обед , да вот набрела на рецепт плова это как раз для моих скромных условий (из посуды старая сковородка с крышкой). Думаю небольшого кусочка курицы для нас с доченькой должно хватить)))
Не так давно делала в плов в кастрюле (надо было быстро накормить семью!) Куриные ножки и сердечки, получилась вкуснятина. Я уже поняла чтобы плов был рассыпчатый воды нужно наливать немного, примерно на 1,5 см.выше риса. тогда все окей. Рецепт заработал мою 5.
плов с курицей готовила позавчера, а сегодня семья снова просит повторить. рецепт легкий спасибо, с ним и ребенок справится.
Не имея опыта в плововарении вышло очень даже вкусно-) Курицу брала бройлера. Рецепт чудесный, спасибо за него!
Моя мама плохо готовит плов:( курица у нее как вареная а рис не рассыпчатый. Дам ей ваш рецепт может научится?!
Девочки ! ах какие вы все умницы ! из курицы обязательно сделаю плов учтя ваши советы.
Плов обалденный. Удачный рецепт. Пишите больше рецептов блюд из курицы. Мы постоянно пользуемся Вашими рецептами!
к рецепту хочется добавить свои пять копеек_) я плов делаю не так: лук с морковью обжариваю, достаю на тарелку а в то масло где они жарились кладу курицу. так выходит лучше потому что не нужно бояться подгорания лука.
татьяна если быть точным-курицу в плов обжаривают вначале. по крайней мере в моем рецепте написано так)-
Да курицу жарить лучше всего в отдельной кастрюле а после доложить морковку и начинать готовить плов!
Я люблю плов в котором курица с косточками он необычный. Вроде плов а вроде бы и нет) Автору спасибо за рецепт!
Я наверное никогда не научусь делать правильный плов?! Надо было курицу взять и пожарить!
Лера334
Ну курица без ничего не экономно. На мою ораву существеннее плова может быть только плов. Сытно. вкусно и на следующий день остается. Автору спасибо огромное за рецепт.
Мама готовила вкусный плов. Она сначала курицу жарила . Морковку с луком отдельно. Когда все прожарилось соединяла. Мы его ждали как праздника.
а я тушу плов (жареное нельзя) поэтому складываю в казанок курицу, рис, морковку, лук ставлю на плиту на небольшой огонь прогрею немного и тогда заливаю водой.