Пирожки с луком и яйцом

Весной проще всего печь пирожки с луком и яйцом дачникам, ведь молодой зеленый лук сам так и просится в пирожок. Дачники – счастливые люди, у них, кроме зеленого лука, и своей клубники вдоволь, и помидоров, и других вкусных прелестей огородной жизни.

А что остается делать нам, безземельным, как приготовить пирожки с яйцом – начинкой, которую любят все? Ответ предсказуем: идти на рынок за свежим луком, только и всего.

Этот сегодняшний рецепт – дрожжевых пирожков, печеных в духовке, но можно и в мультиварке.

При приготовлении любых пирожков, будь то из слоеного или любого другого теста, всегда хочется сделать небольшой запас на следующий день, чтобы не стоять у плиты постоянно.

Но, как правило, на другой день пирожки уже не такие вкусные, как только что испеченные, и это огорчает.

Совет от Чудо-Повара. С этим рецептом Вы можете смело запасаться пирожками с луком и яйцом: отсутствие яиц в составе теста делает его нежным и не черствеющим продолжительное время, пирожки очень мягкие и вкусные.

пирожки с луком и яйцом рецепт с фото

Ингредиенты

Тесто

  • молоко – 500 мл;
  • дрожжи моментальные – 11 г;
  • мука пшеничная – около 1 кг;
  • масло сливочное или маргарин для домашней выпечки – 100 г;
  • сахар-песок – 3 ст.л. (без верха);
  • яйцо для смазывания пирожков;
  • соль – 1 ч.л. (без горки);
  • жир для противня.

Начинка

  • яйца куриные – 12-13 шт.;
  • лук зеленый – 150-200 г;
  • масло оливковое – 3 ст.л.;
  • соль.

Как делать пирожки с луком и яйцом

  1. Вначале кладем в маленькую кастрюльку масло, порезанное кусочками, и ставим посудину на плиту. Масло растапливаем до жидкого состояния.
  2. Затем выливаем жидкое масло в молоко, высыпаем туда же сахарный песок, соль, просеянную муку и дрожжи.
  3. Далее замешиваем мягкое тесто, накрываем его и убираем в теплое место.
  4. Для приготовления начинки промываем и крошим перья зеленого лука.
  5. Яйца, отваренные вкрутую, нарезаем кубиками произвольных размеров.
  6. Затем в отдельном контейнере или миске соединяем лук, яйца, масло. Подсаливаем начинку по вкусу и перемешиваем.
  7. Подошедшее тесто выкладываем на разделочную доску, подпыленную мукой.
  8. Делим тесто на равные части.
  9. Каждый кусочек расправляем руками или скалкой, то есть формируем в кружок.
  10. В центр кружка кладем начинку и соединяем края в виде лодочки (классическая форма пирожков), булочки (круглая), конвертом и т.д., одним словом, по Вашему желанию.
  11. Выкладываем пирожки на смазанный любым жиром противень. Оставляем в таком виде хотя бы на 15 минут.
  12. Смазываем поверхность взбитым яйцом или желтком, кому как нравится, при помощи кондитерской кисточки.
  13. После этого помещаем противень в разогретую до 200оС духовку и выпекаем в течении получаса.

Готовые горячие пирожки подаем к столу. Тесто, как я уже говорила, нежное и подходит не только для начинки с луком и яйцом, а прекрасно сочетается в пирожках с разными начинками.

Приятного аппетита!
(3 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
51 комментарий
  • Юлия [22.03.]

    Здравствуйте, зеленый лук и яйца — самая вкусная начинка для дрожжевых пирожков, только я свои пирожки делаю так: режу много зеленого лука (так пирожки сочнее) кладу его на сковороду, туда несколько кусочков сливочного масла-тушу (не жарю -тушу) недолго только лук размягчить. когда начинка остынет режу яйца , солю и ... леплю пирожки. Тесто ставлю сама на опаре дрожжевое. Пирожки всегда улетают прямо с противня не успевают остыть. Всем удачи.

  • Vasilisa [22.03.]

    печеные пирожки с луком с яйцом тоже вкусняшка но мои больше жареные в сковородке любят! мы обожатели всего «канцерогенного»!!!)))

  • Люда [22.03.]

    Vasilisa У меня мама в детстве жарила такие пирожки с луком.

    С возрастом я перестала пользоваться сковородой, теперь все пироги, пирожки пеку в духовке.

    Летом когда всходит в огороде первый лук-батун, он самый нежный весенний, стряпаю пирожки с луком без яиц — простые, но очень вкусные пирожки , попробуйте.

  • корица [22.03.]

    Еще лучше пирожки с луком и яйцом и рисом.

    ЛЮДА летом несомненно полно зеленого лука! Теперь он не дешевый ): пирожки где добавлен рис сытнее на порядок. А вобще сечас пост идет пирожки только без яиц можно кушать))))!!!

  • Елена [23.03.]

    Не знала какие пирожки сегодня своим мальчишкам испечь :) решилась на пирожки с луком и яйцом такие вещи им корзинами лучше готовить :))) ! Спасибо за простой рецепт , советы, нравится читать ваши рекомендации!

  • миша [23.03.]

    корица! Пардон! Вам бы кулинарные книги писать! #Пирожки с луком и яйцом и рисом # И еще с чем ? ... мясом картошкой капустой?

  • Plfally [24.03.]

    Миша, +100500, насмешили)

    Пирожки дожны быть только с луком и только с яйцом, ни какого риса! Весь вкус испортит, бе.

    И спасибо за «печеный» рецепт. Хотя жареные и вкуснее (наверно). В духовке всеж полезнее.

  • Вероника [24.03.]

    Не решалась писать комментарии-решилась.Наш семейный фирменный рецепт пирожков с луком и яйцом достался от бабушки маминой мамы. Тесто на кефире без дрожжей-начинка для пирожков: зеленый лук+яйца+укроп свежий, жареные в сковороде. Вкус пирожков ощущаю как только вспоминаю. Буду рада если вдруг кому пригодится рецепт. Очень благодарна создателям Чудо-Повара за кулинарный сайт с доступными рецептами домашней кухни!!! Спасибо всем!

  • Настя [24.03.]

    Вероника , ия солидарна с вами, все чтовы сказали правда.

    И моя бабуля пекла пирожки с луком и укропом (может яиц не было она бедненько жила в деревне) мы эти пирожки любили есть на крылечке. ВКуснотищаааа!!!!!!!)))))

  • NATALI [25.03.]

    ДОБРОЕ УТРО ИЛИ ДЕНЬ !

    С САМОГО УТРА Я К ВАМ С ПИРОЖКАМИ ! )

    НАКОРМИЛА ВСЮ СЕМЬЮ МУЖУ НА РАБОТУ ЕЩЕ ХВАТИЛО.

    НАЧИНКУ ДЕЛАЛА ПО РЕЦЕПТУ ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК ЯЙЦА И МАСЛО (ЭТО ПЕРВЫЙ УДАЧНЫЙ ОПЫТ В ПИРОЖКАХ С ЛУКОМ И ЯЙЦОМ).

    СПАСИБО ОТ ВСЕХ НАС ЗА РЕЦЕПТ.

  • Кэт [25.03.]

    печь пирожки понравилось больше чем жарить!!!!! давно не ела ничего подобного! хотелось вкусненького рецепт пирожков с луком и яйцом отыскался в нужный момент.

  • drema [25.03.]

    издеваетесь написать в пост рецепт моих любимых пирожков с луком и яйцом — варвары ,а не чудо-повара <<<<

  • meri767 [26.03.]

    Увидела на фото-рецепте аппетитные пирожки с луком и яйцом ) : слюнями зашлась ): так захотелось пирожков. Сколько по времени держать пирожки перед выпеканием? Не обязательно точно-примерно?????

  • Даша [26.03.]

    С Чудо-поваром похудеть невозможно!) Настряпала пирожков (с луком и яйцом люблю больше мясных) наелась от ДУШИ, боюсь к весам подходить)! Спасибо за рецепт пирожки вышли пышные и вкусные! Луку положила больше яиц кажется так соку больше в начинке.

  • Чудо-Повар [26.03.]

    Meri767, пока они не увеличатся в объеме — все зависит от температуры в помещении.

  • Людмила [27.03.]

    Спасибо за рецепт ! Пирожки как пух — понравились всем нам яиц положила на одно меньше чем в рецепте лука зеленого большой пучок. .Дети снова заказали на выходные пирожки с луком и яйцом. оценка рецепт 5+!!!

  • LuckyCat [31.03.]

    как могут быть пирожки как пух, интересно?)) это ж не сладкая вата!))

    но за рецепт спасибо! еще не пекла но как только — так сразу. лук с яйцом наверное воощбще лучшая начинка для пирожков в мире!!))

  • ketaLi [01.04.]

    что к словам придираться? как пух имееться в виду что пышные. может конечно вы любите пирожки как камень.

    и пирожки эти кстати с яйцом и луком надо жарить а не печь в духовке.

  • LuckyCat [08.04.]

    какие все нервные, и пошутить нельзя))

    и нет, пирожки как как камень я не люблю. а как пух их просто не бывает))

    и вовсе не обязательно их жарить. в духовке прекрасно пекутся. я пробовала))

  • Валерия [13.04.]

    Не смогла рассчитать муку ! Тесто жидковатое , НО пирожки все равно были вкусные (с луком , яйцом — начинка №1) не как пух конечно как у многих, довольны все. спасибо за рецепт в следующий раз муки не пожалею)))!

  • Люся [28.04.]

    Все сегодня последний день ем пирожки ((( завтра страстная неделя начинается лук можно яйца-нет( неделю потерпим))) спасибо стряпаю пирожки из муки первого сорта (она не такая вредная) тесто воздушное!

  • Наталья [07.05.]

    пекли с дочерью пирожки в духовке, не понравился не зеленый лук и яйца тоже, тесто хорошее, за него ничего плохого не скажу, а вот начинка : лук+яйца=не наша, рецепт беру себе на заметку , благодаря тесту, пирожки сделаю в другой раз со своей фирменной начинкой.

  • maffinaR [07.05.]

    Наталья

    Вы испеките не пирожки с луком и яйцом а большой пирог! Я люблю большие пироги печь а не маленькие пирожки с зеленым луком и яйцом. В пирог начинки много входит и он сочнее. Попробуйте-вдруг понравится!

  • Ularia [17.05.]

    Лук и яйца лучший тандем для пирожков, имхо. Рецепт в духовке пользую в полудиетные дни, тесто очень пышное. Когда могу себя побаловать, жарю на сковородке.

  • Виктория [02.06.]

    Не смейтесь а пирожки как ПУХ ! словно невесомые +++ лук с яйцом сделала без масла — сухо вышло надо было рецепта придержаться решила по-своему :) съели все под метелочку.

  • Sweta Ri. [18.06.]

    С пухом посмешили конечно ) Стесняюсь даже представить что это за пирожки такие )

    А по рецепту : вкусно-вкусно, особенно с домашним зеленым луком и деревенскими яйцами )

  • Ольга Киев [08.09.]

    ЧУДО-РЕЦЕПТ!!!!!!!!!!!! Побольше таких... Не черствеют 7 дней!!!!!! А если увеличить сахар до 7 ложек — получите плюшки времен СССР — проверено! СПАСИБО за рецепт...

  • venera [17.03.]

    Мамины пирожки с луком и яйцом всегда жарились и забирались чуть ли не со сковороды)) До сих пор ощущаю тот вкус:)

  • Дарья [06.04.]

    многие в рецептах советуют тушить зеленый лук _ (( мне кажется это неправильно

    настоящие пирожки если лук свежий -яйца свареные вкрутую.;)

  • Анастасия [03.05.]

    Зеленый лук иногда заменяю луком-пореем, пирожки от этого хуже не становятся... Рецепт хороший, спасибо вам.

  • Мариша [05.05.]

    Классные пирожки! Моя самая любимая начинка лук с яйцом, люблю все соленое. Рецепт подходит для любой начинки (мож кому сгодится?)))

  • UUU [12.05.]

    У кого нет возможности всегда иметь под рукой зеленый лук выращивайте лучок на подоконнике. Растет быстро , луковицу ставите в банку с водой... собираете «урожай» меня выручает, может пригодится еще кому? Пирожки жарю когда хочу, салаты едим со свежей зеленью постоянно!

  • oleg [01.07.]

    савдеповская привычка выращивать зеленый лук на подоконнике чтобы потом сделать пирожки с яйцом ?!укоренилась на многие века — )

  • Катя [16.07.]

    oleg почему сразу савдеповская? зеленый лук выращенный своими руками чище купленого. начинка яйца+лук в пирожках — песняяяя

  • юлька [05.12.]

    что если зеленый лук в рецепте пирожков заменить на репку? может побольше яичек положить в начинку?

  • Чудо-Повар [05.12.]

    Юлька, попробуйте, только или предварительно обдайте лук кипятком, или обжарьте.

  • Наталья [13.03.]

    Девочки, уже не знаю чем мужиков накормить?), испеку им пирожки с луком и яйцом. Спасибо за рецепт.

  • Risana [09.04.]

    С детства сложилось — на мой вкус это самые вкусные на свете пирожки! Не надо мне другого рецепта, кроме как с луком и яйцом!

  • Nastena [05.05.]

    Потрясающие пирожки! Делала по рецепту получились лучше чем думала. Первый раз готовила с луком (яиц не оказалось) во второй раз с яйцами (лень было за зеленым луком бежать)! Оба раза превзошли все ожидания. Спасибочки!

  • шура99 [15.05.]

    благодарю за идею с пирожками;) пока пошел зеленый лук наделаем пирожков с яйцами — просто и вкусно.

  • сластена [26.05.]

    Пирожки с луком и яйцом в нашей семье полюбили все! За рецепт огромное спасибо автору!

  • Маруся [14.06.]

    Большущее спасибо!!! Печеные пирожки делаются быстро. Пока варились яйца да резался лучок и тесто подошло. Опять же меньше есть жареного тока на пользу:)

  • anna-maria [20.04.]

    мне тоже рецепт подошел, но возни все равно многовато.

  • Наташа [30.04.]

    Хочу поблагодарить за идеальную начинку и тесто. Рецепт с моих рук перешел к маме и сестрам, всем нравится. Можно не только печь в духовке, вчера жарила — тоже вкусно. Универсальное тесто на 555!

  • yulka [10.05.]

    кому что, конечно, но мне больше по душе именно в духовке. они такие пышные, воздушные получаются.

  • sik [13.05.]

    Я больше люблю тесто замешивать на кефире, и в начинку еще обычно добавляю рис.

  • Marina [18.05.]

    Считаю лишним замешивать свое тесто — проще и вкуснее — из слоеного , покупного. имхо.

  • тимоша [26.05.]

    Marina ага! а лук можно растить на подоконнике круглый год — зеленый и сочный — не хуже огородного.

  • twelia [28.05.]

    а мне не нравится из слоеного. не та начинка имхо. лучше просто дрожжевое.

  • ginger [07.06.]

    twelia, могу только с вами согласиться. Дрожжевые пирожки самые вкусные!

  • arina [14.06.]

    а я никогда лук с маслом не перемешиваю в начинке для пирожков??? наверное вкусно.

Добавить комментарий