Пирожки с капустой в духовке

Соблюдая определенные семейные устои, да и по причине особой любви именно к пирожкам с капустой, я часто готовлю их из дрожжевого теста. Можно сказать, что  пирожки у меня выходят сезонные: летом из свежей капусты, а зимой из квашеной.

Дрожжевое тесто не сложно облегчить, замешивая его на воде, либо утяжелить и повысить калорийность – на молоке или сливках. Кроме теста на дрожжах, вкусные печеные в духовке пирожки с капустой выходят и на творожном.

Совет от Чудо-Повара. Квашеную капусту перед приготовлением начинки для пирожков нужно обязательно попробовать на вкус; если она кислит, то лучше ее немного промыть, ошпарить кипятком и только после этого тушить или жарить.

Пирожки с капустой в духовке – это не супер-быстро, но зато довольно вкусно, низкокалорийно и недорого. Этот рецепт пирожков в духовке – для любой начинки: соленой (грибной, колбасной), сладкой (яблочной, сливовой).

Форма пирожков может быть тоже различная: «лодочкой», круглая или такая как в рецепте на фото, напоминающая пышный чебурек. С тестом для капустных пирожков определитесь сами, но, для тех, кто затрудняется по этому поводу, предлагаю изучить мой простой рецепт. Или, на худой конец, купить в магазине.

пирожки с капустой в духовке рецепт с фото

Ингредиенты для пирожков в духовке быстрых

Тесто:

  • мука пшеничная – 600 г;
  • дрожжи свежие прессованные – 25 г;
  • молоко или домашняя сыворотка – 1-1,4 ст.;
  • масло растительное или сливочное – 100 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт. (для смазывания);
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • соль – 2 ч.л.;
  • маргарин для противня.

Начинка:

  • квашеная капуста – 1 стакан или половинка свежего капустного вилка;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • постное масло – 3-4 ст.л.;
  • сахар;
  • соль.

Рецепт пирожков с капустой в духовке дрожжевых

  1. Раскрошенные дрожжи и 2 ложки муки (из общего количества) разводим в четвертой части стакана теплого молока. Оставляем на 15 минут.
  2. Добавляем оставшееся молоко, масло (если сливочное, то растапливаем), соль и сахар. Затем всыпаем предварительно просеянную муку, замешиваем мягкое тесто.
  3. Прикрываем крышкой или полотенцем, ставим в теплое место для подъема.
  4. Далее, для начинки, с квашеной капусты выжимаем рассол, нарезаем, а свежую капусту немного перетираем с солью и мнем руками.
  5. Крошим луковицу, пассеруем ее до золотистого цвета.
  6. Затем выкладываем в лук капусту, уменьшаем огонь.
  7. По вкусу добавляем сахарку, подсаливаем и продолжаем тушить капусту до готовности.
  8. Увеличившееся в объеме тесто выкладываем на присыпанную мукой разделочную доску и скатываем из него шарики примерно одинаковых размеров.
  9. Каждый шарик раскатываем с помощью скалки в круг высотой примерно 0,7 см.
  10. В центр кружка кладем ложкой начинку и скрепляем края.
  11. Выкладываем пирожки на противень, смазанный маргарином. Оставляем приблизительно на 15-20 минут для повторной расстойки.
  12. Взбиваем венчиком яйцо или отдельно желток и смазываем поверхность каждого пирога при помощи кулинарной кисточки.
  13. Помещаем противень в разогретую до 200-220оС духовку и выпекаем пирожки до подрумянивания.

Готовые пирожки с капустой выкладываем на большое блюдо и подаем горячими (холодные они тоже очень вкусные) к столу с морсом, чаем, теплым молоком.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
35 комментариев
  • Пластинина [21.12.]

    Никогда не пекла пирожки с кислой капустой, интересно сделать. Только какая капуста для пирожков с морковкой? У меня -без) будет ли вкусно??

  • Маша [22.12.]

    Пластинина

    как хочите но моя рекомендация добавить обжареной морковки в капустную начинку

    так готовила пирожки с квашеной капустой еще бабушка, а теперь я. намного вкуснее. опять же не могу знать как вам.

  • Катерина [23.12.]

    Не вмжу вообще смысла с самого начала делать капусту без морковки — следовательно — и пирожи с ней вкуснее.Делаю тож духовке, только тесто на воде.

  • bebi [24.12.]

    Дрожжевые пирожки с капустой еще пеку из слоеного теста. Очень вкусно, быстро, на ужин — Бомба .

  • иришка [25.12.]

    bebi Да и мы тоже приучили себя и детей к слоеному дрожжевому тесту: пирожки с капустой; пироги с мясом; круасаны-вот далеко не весь список который можно продолжать до бесконечнсти.

  • феяЯ [26.12.]

    Печеные пирожки самые полезные! Нужно к новому году готовиться , )*) а мы пирожки пекем.

    Спасибо за рецепт!!!!

  • Наташа [27.12.]

    кстати Вы зря смеетесь про пирожки))) на новогодний стол сделать печеные мини-пирожки с разными начинками очень даже модно и не позорно как многие думают! если честно пирожки с капустой у меня самые любимые только времени на них часто не хватает)

  • Катя [28.12.]

    Наташа

    Полностью согласна , спасибо за идею с пирожками!

  • Мммур [30.12.]

    Про новый год эт вы загнули, но вот после пирожки капустные будут точно в тему. Дети всегда на каникулах одной выпечкой почти питаются, духовка охладиться не успевает))

  • carren [07.01.]

    Приветствую Всех!

    Любителям пирожков еште пирожки из духовки не укорачивайте себе жизнь канцерогенами которые образуются при жарки пирожков. Здоровья всем!

  • larinda [31.01.]

    Не выходит у меня равномерно поделить капусту в каждый пирожок. В одном пирожке много начинки в другом много теста. Мама мне поставила 5- , похвалила. Спасибо за рецепт !пирожки поднялись на противне потом еще в духовке увеличились. в следующий раз разложу их дальше друг от друга. учтите данный момент!

  • Вита [05.02.]

    пирожки воздушные, сын говорит что и жевать не надо ): спасибо , удачный рецепт, очень!

  • Nica1976 [07.03.]

    Дочь сделала папе заказ на 8 марта пирожки с капустой в духовке. Все дети сладости просят наша печеные пирожки. Спасибо за рецепт мы часто печем пирожки, с капустой чаще всех.

  • Liza [09.03.]

    Пирожки с капустой вкусные пока горячие потом уже никто не ест.

  • Ирина [20.04.]

    Liza Ну неправда! Горячее все вкусное, не только пирожки! Тесто дольше не черствеет, когда пирожки лежат в холодильнике в пакете. Достаешь в микроволновку и снова как из духовки: капуста как свежая, тесто воздушное.! Вкусняшки!

  • Marozka [05.07.]

    Пирожки очень вкусные капустная начинка тоже как уже ни раз писали! Один минус если бы тесто было постное можн было бы их хоть в пост есть!

  • ocsi [08.10.]

    Тесто хорошее а вот начинка из квашеной капусты в пирожках не понравилась. Не могу сказать не вкусно и вкусно язык не поворачивается (( Все пирожки съели — печеное любим .

  • Катюня [23.10.]

    Здравствуйте, пирожки поднялись, не опали (как обычно) духовка не подвела, рецепт тоже, капусту слегка зажарила , мы любим все мягкое, спасибочки, девочки.!:)

  • Валентина [03.07.]

    Никогда не перегревайте духовку перед тем как ставите противень с пирожками ТРЕСНУТ;)

    За рецепт пирожков с капустой спасибо от моих домочадцев.

  • Lenay [17.07.]

    Зачем говорить то чего не знаешь. Ничего не треснет а даже если и... пирожки с капустой она ж не вытечет изнутри;)

  • fisa [16.11.]

    Lenay капуста — самая надежная начинка для пирожков. с ней лепить удобно. обожаю капустный запах в духовке после пирожков №)

  • Нинель [01.12.]

    Девочки выручите умным советом — капуста перекисла боюсь не пойдет для пирожков. Как реанимировать ? Муж просит печеных пирожков

  • Чудо-Повар [01.12.]

    Нинель, промойте капусту кипяченой водой, потом хорошо отожмите, а затем уже готовьте начинку для пирожков.

  • Sveta [12.03.]

    Обожаю печеные пирожки в духовке особенно домашние! обязательно с дочерью попробуем этот рецепт!

  • Елена [22.09.]

    Спасибо за рецепт! Давно не делала печеных пирожков с капустой, они самые вкусные. Завтра испеку мужу на обед)

  • 96789 [23.11.]

    Скажите в какую духовку лучше пирожки ставить в холодную или горячую ? боюсь с квашеной капустой нужно дольше печь?

  • Чудо-Повар [23.11.]

    96789, пирожки всегда ставятся в разогретую духовку.

  • ketrin [05.01.]

    мои пирожки из духовки вышли красавцами.

    даже в тех местах где выступала капуста ничего не подгорело.

    большое спасибо за потрясающий рецепт пирожков!!!!!!!!!!

  • Женя [21.02.]

    Как же хорошо что передумывала выкидывать последнюю квашеную капусту:) Использую на пирожки. Раньше мама стряпней занималась она больше меня в этих делах разбирается. А теперь самой приходится кормить многочисленное семейство. Не уверена насчет печеных пирожков. но стоит попробовать...

  • варвара [24.02.]

    капусты не хватило (может больше положенного натолкала в пирожки?) что с тестом делать?

  • Катя [25.02.]

    варвара я остатки замораживаю до следующего раза.

  • irishka [13.04.]

    Хочу спросить почему у меня тесто не поднялось может быть из-за того что его не домесили?

  • Чудо-Повар [13.04.]

    irishka, скорее всего, из-за плохого качества дрожжей.

  • Анфиса [22.04.]

    Сегодня состоялся мой первый опыт работы с тестом . Выпекание немного не удалось из-за отсутствия температурного режима в нашей духовке, ну даже несмотря на первый раз можно оценить отлично.

  • Ирина [05.11.]

    Обалденно вкусные пирожки много капусты и пышное тесто, дрожжи попались быстрые или с рецептом повезло?! Большое спасибо за домашние пирожки!!!

Добавить комментарий