Пирог со сливами

Не могла пройти мимо рецепта сливового пирога – актуального, с интригующим названием «Страсбургский». Занимаясь заготовками на зиму, я несколько отклонилась от рецептов, которые больше всего подходят для летней поры. Пироги со сливами, будь то перевертыши или открытые, в большинстве своем сладкие. Для сладкоежек таких рецептов пирогов со сливами пруд пруди: выбор настолько велик, что трудно остановится на чем-то конкретном. Но как быть тем, кто предпочитает в пирогах золотую середину: немного сладкого не помешает, но хочется и еще чего-то более пикантного, а не только теста, слив и сахара?

Именно к такому пикантному рецепту сливового пирога мы и приближаемся.  Тесто для пирогов со сливой может быть творожным, слоеным либо дрожжевым. В моем рецепте пирога – песочное тесто на сметане, а вот начинка сливово-творожная, нежная и сочная. Ягоды, как и для сливового компота, выбирайте темные, удлиненные: повторяюсь, но сорт «Венгерка» – отличный выбор; у них тонкая кожица, которая не отделяется после приготовления пирога.

пирог со сливами рецепт с фото

Ингредиенты для сливового пирога:

  • творог – 250 г;
  • сливы свежие – 600 г
  • мука пшеничная – 200 г;
  • маргарин для выпечки – 130 г;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • крахмал картофельный – 50 г;
  • сахар-песок – 200 г;
  • сметана – 100 г;
  • ванилин.

Рецепт пирога со сливами:

1. Охлажденный маргарин нарезаем кубиками, всыпаем просеянную муку, 50-60 г сахарного песка.

2. При помощи двух ножей рубим маргарин с сыпучими ингредиентами.

3. Затем вводим одно взбитое яйцо и быстрыми движениями замешиваем тесто, так, чтобы жир не успел растаять.

4. Далее тесто заворачиваем в пакет или пищевую пленку, убираем в холодильник (не в морозилку) примерно на 40 минут.

5. После этого круглую форму смазываем маслом, разравниваем тесто руками равномерным слоем по всей поверхности, одновременно делая бортики (как у тарталеток).

6. Соединяем творог, 2 яичных желтка, сметану, грамм 100 сахара, крахмал, ваниль. Взбиваем творожную массу блендером.

7. В отдельной емкости взбиваем два белка и вмешиваем их в начинку.

8. Сливы промываем, делаем надрезы, и в каждое отверстие понемногу насыпаем оставшийся сахар.

9. Начиненные сахарные сливы укладываем на тесто.

10. Затем поверх ягод кладем начинку из творога.

11. Ставим пирог в разогретую до 220оС духовку и выпекаем до готовности. В моей духовке время выпекания сливового пирога составило ровно 1 час.

Может быть, кроме слив (и даже вместо них) в «Страсбургском» пироге можно использовать другие фрукты (например, яблоки), ягоды (клубнику или чернику), варенье. Думаю, должно быть вкусно, но, честно говоря, я еще не пробовала.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из творога, Выпечка, Десерты, Пироги и пирожки
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Джем из сливы

Джем из сливы

Пирог с грушей

Пирог с грушей

Пирог с черной смородиной

Пирог с черной смородиной

Пирог с абрикосами

Пирог с абрикосами

Комментарии (22)
  1. Вика 11.07.2012

    Сливовых пирогов не бывает не вкусных. Все вкусные . Пекем пирог со сливой из дрожжевого домашнего теста даже зимой, сливу замораживаем с осени в морозилке.

  2. sonishca 12.07.2012

    ела такой сливовый пирог да называется СТАСБУРГСКИЙ, пирог как пирог ничего особенного.

  3. asslan 13.07.2012

    В первоначальном рецепте страсбургского пирога со сливами насколько мне не из меняет память не ванилин а корица стоит в ингредиентах. Не суть важно все же это так.

  4. анечка 14.07.2012

    asslan корица не мое и если она стоит в рецепте то мне что и пирога сливового не поесть?

  5. Марина 15.07.2012

    анечка да пеките как хотите я вот по этому поводу не заморачиваюсь

    в рецепте что то не понравилось меняю на свое усмотрение или совсем не добавляю кроме основного . если пирог со сливой то понятно что слива здесь играет основную роль все остальное уже неважно кому как

  6. vetic 20.07.2012

    Отправляюсь на кухню печь сливовый пирог творог не купила в магазине досталась творожная масса. С ней думаю пирог выйдет еще вкуснее. Сливы купила белые сладкие, напишу если будет время, как прошла выпечка.

  7. vetic 25.07.2012

    ноги и руки до компьютера не доходят, улучила пять минут: отписываюсь: пирог очень понравился, правда мало что досталось, гости сорвали мне тихое семейное чаепитие. теперь буду печь с синими сливами «черносливами» — сравню.

  8. Олеана 28.07.2012

    Какой там страсбургский, это натуральный сливовый чизкейк! Хотя это особо дела не меняет, как его обозвать, пирог должен получиться и правда вкусным. Завтра попробую, очень кстати, слив многовато накупила — пущу их на пирог.

  9. Syrkina 03.08.2012

    Олеана и давно чизкейк перестал быть пирогом???? Правильно все тут написано — пирог со сливами он пирог и есть. Вы будете смеяться, но некоторые ведь даже до сих пор не знают что такое чизкейк.

    А если по делу, то еще не пекла, но мечтаю попробовать как можно скорее, рецепт уж очень интересный! Жаль у нас сливы еще твердоватые.

  10. volter 22.08.2012

    мой рецепт сливового пирога типовой

    Дрожжевое тесто для пирогов

    сливы

    сахар

    масло.

    Сливы поджариваю с сахаром. Кладу начинку на раскатанное тесто, закрываю кружком меньшего по диаметру и краешки красиво залепляю. Верх мажу яйцом, еще лучше желточком. В духовку. приятного аппетита!!!

  11. светуля 01.09.2012

    Пирог спекли в дачной древней духовке. На удивление не подгорел, обычно все в ней горит. Слива у нас растет на участке белая, желтоватая, не как на фото. Но пирог славный и тоже красивый. А вкуснятинаАААА! Спасибо!

  12. Валентина 04.01.2013

    дети просили сладкого , испекли с дочкой пирог с заморожеными сливами (сначала разморозить надо) дальше по рецепту

    запах и вкус — приятное сливовое довольно сладкое, но детям такое нравится

    я бы меньше сахара положила в пирог.

  13. тома 21.08.2013

    Пирог вышел немного пересахаренный

    Если взять сливы с кислинкой да убрать из рецепта с полстакана сахара будет еще вкуснее !!! Пирог съел весь спасибо ! ! !

  14. Anna 01.07.2014

    Наша дачная слива очень кислая, и для нее наверно этого сахара что в рецепте будет недостаточно, пирог будет все равно кислым. Может еще к сливам меду положить?

  15. lizavetka 05.08.2014

    Anna 01.07.2014 мед в сливах сделает пирог мокрым. имхо

  16. Елена 11.08.2014

    Очень вкусный пирог! Готовить легко. В духовке при 220 хватило 40мин. А! Еще! После того как он подрумянился я накрыла его фольгой чтоб не сгорел верх. Дети в восторге!!! Рецепт заношу в мою книгу вкусняшек. Спасибо автору!!!

  17. ИРИНА 12.08.2014

    Пирог — супер! Быстро, вкусно и экономно! Всем советую!

  18. marita 12.08.2014

    Автор скажите в этот пирог со сливами можно положить не картофельный а кукурузный крахмал? Хуже не сделаю? глядя на картинку слюнки текут.

  19. Чудо-Повар 12.08.2014

    Marita, конечно, можно. Такие изменения не скажутся на вкусе сливового пирога.

  20. Софа 11.11.2014

    Сливовый пирог пальчики оближешь, рецептом очень довольна.

  21. lela3 18.11.2014

    а если зимой испечь пирог с консервированными половинками слив? никто не пытался?

  22. Чудо-Повар 18.11.2014

    lela3, можете попробовать. Консервированные сливы также подходят для приготовления пирога.

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 1 + 7 ?