Пирог с рыбой

загрузка...

С начала зимы собираюсь написать рецепт пирога с рыбой, и словно какие-то неведомые силы меня останавливают. Думаю, большой беды не случилось, так как свою актуальность подобные пироги не утратят в любое время года. Рецепт пирога с рыбой, которым я пользуюсь довольно давно, понравится тем, кто любит сочную выпечку. Рыба кладется в пирог в сыром виде, и добавляется много лука, отсюда и сочность. Вкус готового пирога с выбором рыбы абсолютно не связан, можно взять для этой цели обычный минтай, треску или горбушу. Я при покупке руководствуюсь правилом: где меньше костей  ту и беру – вынимать проще и быстрее. В продаже везде есть готовое свежемороженое филе, но рекомендую взять для пирога не его, а целую рыбину.

С  рыбой для пирога определились, далее, как приготовить тесто? Бесспорно, что самый легкий способ – купить готовое слоеное или пирожковое тесто в кулинарном магазине или замесить своими руками, согласно понравившемуся рецепту. Я предложу свой очередной рецепт, который Вы можете использовать, но в данном случае суть не в нем. Основная «фишка» рецепта – в рыбной начинке для пирога. Важно уловить саму идею, она, на мой взгляд, стоящая.

пирог с рыбой рецепт с фото

Ингредиенты для пирога с рыбой:

Тесто:

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • дрожжи свежие – 50 г;
  • яйцо – 1 шт. (в тесто) + 1 шт. (для смазывания верха пирога);
  • вода – 2 стакана;
  • масло растительное;
  • соль – 1 ч.л.
Начинка:

  • филе морской рыбы – 1-1,3 кг;
  • лук репчатый – 3-5 шт.;
  • перец черный молотый;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • масло сливочное – 50-70 г;
  • соль.

Рецепт пирога с рыбой:

1. Дрожжи размешиваем в половине стакана теплой воды и отставляем, пока не поднимутся.

2. Затем выливаем в большую миску подошедшую опару, добавляем остаток воды, просеянную муку, яйцо, соль и 2 ст.л. постного масла.

3. Вымешиваем тесто, прикрываем его и ставим в тепло.

4. Пока тесто подходит, разделываем рыбу, очищаем луковицы и режем их тонкими полукольцами.

5. После того, как тесто увеличится в объеме, перекладываем его на разделочную доску, присыпанную мукой, и вымешиваем еще раз.

6. Затем делим на две неравные части (одна немного больше другой).

7. Большую часть раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см.

8. Выкладываем его на большой противень, предварительно смазанный маслом.

9. Далее раскладываем кусочки рыбного филе, «лаврушку»; солим и перчим.

10. Сверху луковые полукольца и сливочное масло, порезанное на тонкие ломтики (если рыба постная, то можно положить и больше).

11. Раскатываем второй пласт теста толщиной около 0,7 см и накрываем ним начинку.

12. Края теста соединяем между собой, защипываем.

13. Верх накалываем вилкой и оставляем для расстойки, хотя бы минут на 15, как мы делали с булочками и пирожками.

14. Далее смазываем всю верхнюю поверхность взбитым яйцом.

15. Помещаем противень в разогретую до 180оС духовку и выпекаем до готовности.

Вынимаем готовый пирог с рыбой из духовки, сбрызгиваем холодной водой. После того, как он немного остынет, режем кусочками и подаем к столу в горячем виде, как самостоятельное блюдо. Готовится закрытый пирог не так быстро как пицца, но время на его приготовление Вы потратите с пользой.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блюда из рыбы, Выпечка, Пироги и пирожки, Простые рецепты на каждый день
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Пирог с рыбными консервами

Пирог с рыбными консервами

Рыбный пирог

Рыбный пирог

Рыбник

Рыбник

Пирог с грибами

Пирог с грибами

Комментарии (18)
  1. Юля 18.02.2013

    Пирог с сырой рыбой не делала))) Обязательно в субботу испеку. понравился рецепт.

  2. аннаМария 18.02.2013

    В моем меню на ужин сегодня пирог, хотела с мясом, теперь буду печь с рыбой хек. идею рецепта уловила , надеюсь справлюсь.

  3. Елена 19.02.2013

    Очень хорошо бы под рыбу на тесто положить слой риса или чуть подваренной картошки ю. Это для впитывания рыбного сока.

  4. София 19.02.2013

    А я люблю в пироге не саму рыбу ,когда сок от рыбы впитывается в тесто. Так вкусно , не передать словами. Вкуснотища.обожаю пироги с рыбой!!!!

  5. Люба 19.02.2013

    Елена! Наши вкусы полностью совпадают.В нашей семье пироги с рыбой — блюдо выходного дня. Мама под рыбу вареный рис раскладывает. Ее рецептом пирога пользовались многие, все довольны.

  6. carina 20.02.2013

    первый раз в жизни испекла пирог с минтаем, муж вначале плевался ... а готовый пирог был схомячен почти весь.вкусно ! но в следующий раз перца не пожалею, на рыбу. спасибо рецепт -бомба!!!

  7. Ната 20.02.2013

    Мы рыбу в пироги всегда жареную кладем.Картошку вареную.Лук обжареный. может с этим рецептом пирога поработать?

  8. olya 21.02.2013

    я раньше смазывала печеные пироги, пирожки яйцом. теперь только желтком-корочка красивая и румяный пирожок. спасибо за рецепт.

  9. Angelika 22.02.2013

    А я не понимаю зачем в такие пироги ложить картошку / рис. У меня сестра так вооще с капустой делает. Лучше побоооольше рыбы, так вкуснее !!

  10. Marina 23.02.2013

    Здравствуйте! Благодарю автора рецепта за самый вкусный пирог с рыбой! Никогда вкуснее пирога не ела! Спасибо!

  11. Ирина 04.03.2013

    Я очень часто пеку пироги, дрожжевые и именно на опаре. Как раз сегодня испекла и как прчитала ваш рецепт аж поперхнулась-дрожжи, разведенные водой НЕ опара! Для опары дрожжи перерабатывают в молоке с сахаром, затем замешивают тесто как на оладушки по густоте. Вот это опара и вот она должна подойти прежде чем замешивать непосредственно сдобное дрожжевое тесто. И опара на литр молока подходит час-полтора. И еще, никогда ни в коем случае нельзя тесто раскатывать' только растягивать руками' а то получите преснак как на картинке. Извините, но рецепт у вас ужасный, из такого теста ничего путного не выйдет.

  12. ФОКА 04.03.2013

    Ирина вЫ ПОПЕРХНУЛИСЬ МОЖЕТ ПОТОМУ ЧТО НЕ НА ТУ СТРАНИЧКУ КОММЕНТАРИЙ НАВАЯЛИ.

    ЗДЕСЬ КАК Я ПОНЯЛ ОБСУЖДЕНИЕ ПИРОГА С РЫБОЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО (СКАЖУ ЯСНЕЕ ПИРОЖКОВОГО ТЕСТА) > НЕ СДОБНОГО <.

    МОЖЕТ АВТОР И ДОПУСТИЛ ОШИБКУ НЕ ТАК ОБОЗВАВ "ОПАРУ" — ТОЛЬКО И ВСЕГО.

    Я САМ СТРЯПАЮ СОЛЕНЫЕ ПИРОГИ БЕЗ ВСЯКОЙ ОПАРЫ : ДРОЖЖИ РАЗМЕШИВАЮ В ТЕПЛОЙ ВОДЕ ПОКА НЕ РАЗОЙДУТЬСЯ -ЗАМЕШИВАЮ ТЕСТО! ПОДОШЛО ДЕЛАЮ ПИРОГ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ!!! ВСЯ СЕМЬЯ ЖДЕТ МОИХ ПИРОГОВ КАК ПРАЗДНИКА.

    НЕ МУДРИТЕ ТУТ — НЕ ВЫНОСИТЕ ЛЮДЯМ МОЗГ! РЕЦЕПТ НОРМАЛЬНЫЙ ! ВОЗЬМИТЕ ЛЮБУЮ КУЛИНАРНУЮ КНИЖКУ И ПОЧИТАЙТЕ КАКИЕ ЕСТЬ НА СВЕТЕ ПИРОГИ — БЕЗОПАРНЫЕ ТОЖЕ БЫВАЮТ! ЖЕЛАЮ ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !А НЕКОТОРЫМ ЕЩЕ НЕ ПОПЕРХНУТСЯ СВОЕЙ ЖЕ ЖЕЛЧЬЮ!

  13. Аля 01.04.2013

    Где Вы , хозяйки покупаете свежую рыбу не замороженную? может на рынках? пирог с рыбой снится во сне))):))) только не минтай что нить поблагороднее!

  14. аняЕ 24.05.2013

    Никак не приведу себя в форму — лето на дворе )) пирог с рыбой — просто красавчик и вкусняшка! ням-ням!

  15. Рада 27.06.2013

    понапрочитавшись ЧТО из себя представляет рыбное филе которое продается в магазинах ( с рыбой ничего общего ), перехожу на курнички! рыбные пироги люблю, но увольте!

  16. Рина 02.01.2014

    Достаточно давно пеку пироги с лососем и картошкой.Картошку кладу сырую тонкими пластами.Очень вкусно! Всегда если собиралась компания,с меня пирог или пица.Заводила и на опаре и просто дрожжи разводила,а сейчас там где я живу есть полусвежие дрожжи(гранулированные).Их просто засыпаю в муку.Рыба у меня размороженная,филе делаю сама.Мне больше нравится все-таки с картошкой,на нее лучок и потом филе рыбы,сверху тесто и украшения.А уже когда готово,выташеный пирог смазываю маслом и закрываю сверху кулинарной бумагай и полотенцем.Корочка немного погодя смягчится.Сегодня рыба нилус будет в пироге.В пирог ничего не кладу кроме перца и соли,нехочется потом вытаскивать из зубов лаврушку или еще что.Но это мои пристрастия.

    Короче вкуснятина! Но у каждого по своему.

  17. Daria 28.02.2014

    Благо сегодня в продаже есть измельченный в муку лавровый лист! Он в пирог с рыбой идет прекрасно. Вся рыба пахнет не одинаково, некоторые виды далеко не аппетитны. Поэтому я всегда добавляю лавровый лист. Спасибо за отличный рецепт!!!!

  18. Таня 03.07.2014

    Daria 28.02.2014 некоторые здесь присутствующие (видела в коментариях к другим рецептам) считают лавровый лист совковой приправой. может я старомодная, а пирога с рыбой без единого листа не признаю это будет не пирог. ИМХО.

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 1 + 4 ?

Real Time Web Analytics