Пирог с рыбой

С начала зимы собираюсь написать рецепт пирога с рыбой, и словно какие-то неведомые силы меня останавливают.

Думаю, большой беды не случилось, так как свою актуальность простые рыбные пироги не утратят в любое время года.

Рецепт пирога с рыбой, которым я пользуюсь довольно давно, понравится тем, кто любит сочную выпечку с рыбной начинкой из постного дрожжевого теста без яиц.

Рыба в пирог кладется в сыром виде, и в начинку добавляется много сырого лука, отсюда и сочность рыбного пирога.

Совет от Чудо-Повара. Вкус готового рыбного пирога с выбором рыбы абсолютно не связан, можно взять для приготовления пирога обычный минтай, треску, красную рыбу, горбушу или путассу — обычную простую рыбу.

Я при покупке руководствуюсь правилом: где меньше костей у рыбы ту и беру – вынимать проще и быстрее.

В продаже везде есть готовое свежемороженое филе, но рекомендую взять для пирога не его, а целую рыбину.

С  рыбой для пирога определились — она может быть свежей или замороженной, далее, как приготовить тесто для рыбного пирога?

Бесспорно, что самый легкий способ – купить готовое слоеное или пирожковое тесто в кулинарном магазине или замесить своими руками, согласно понравившемуся рецепту.

Я предлагаю свой очередной рецепт постного теста для пирога, который Вы можете использовать при приготовлении блюда, тесто самое простейшее, готовится очень легко, быстро и пирог с рыбой долго остается свежим, но в данном случае суть не в тесте — рецептов много и выбор его велик.

Основная «фишка» рецепта – в рыбной начинке для пирога, важно уловить саму идею, она, на мой взгляд, стоящая.

пирог с рыбой рецепт с фото

Ингредиенты для пирога с рыбой простого

Тесто:

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • дрожжи свежие – 50 г;
  • яйцо – 1 шт. (в тесто) + 1 шт. (для смазывания верха пирога);
  • вода – 2 стакана;
  • масло растительное;
  • соль – 1 ч.л.

Начинка:

  • рыба филе – 1-1,3 кг;
  • лук репчатый – 3-5 шт.;
  • перец черный молотый;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • масло сливочное – 50-70 г;
  • соль.

Рецепт пирога с рыбой из дрожжевого теста

  1. Дрожжи размешиваем в половине стакана теплой воды и отставляем, пока не поднимутся.
  2. Затем выливаем в большую миску подошедшую опару, добавляем остаток воды, просеянную муку, яйцо, соль и 2 ст.л. постного масла.
  3. Вымешиваем тесто, прикрываем его и ставим в тепло.
  4. Пока тесто подходит, разделываем рыбу, очищаем луковицы и режем их тонкими полукольцами.
  5. После того, как тесто увеличится в объеме, перекладываем его на разделочную доску, присыпанную мукой, и вымешиваем еще раз.
  6. Затем делим на две неравные части (одна немного больше другой).
  7. Большую часть раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см.
  8. Выкладываем его на большой противень, предварительно смазанный маслом.
  9. Далее раскладываем кусочки рыбного филе, «лаврушку»; солим и перчим.
  10. Сверху луковые полукольца и сливочное масло, порезанное на тонкие ломтики (если рыба постная, то можно положить и больше).
  11. Раскатываем второй пласт теста толщиной около 0,7 см и накрываем ним начинку.
  12. Края теста соединяем между собой, защипываем.
  13. Верх накалываем вилкой и оставляем для расстойки, хотя бы минут на 15, как мы делали с булочками и пирожками.
  14. Далее смазываем всю верхнюю поверхность взбитым яйцом.
  15. Помещаем противень в разогретую до 180оС духовку и выпекаем до готовности.

Вынимаем готовый пирог с рыбой из духовки, сбрызгиваем холодной водой.

После того, как пирог немного остынет, режем кусочками и подаем к столу в горячем виде, как самостоятельное блюдо.

Готовится закрытый пирог не так быстро как открытый, но время на его приготовление Вы потратите с пользой, ведь домашние пироги с рыбой из дрожжевого теста самые сочные, пышные, простые, но вкусные.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
Комментарии (25)
  • Юля [18.02.]

    Пирог с сырой рыбой не делала))) Обязательно в субботу испеку. понравился рецепт.

  • аннаМария [18.02.]

    В моем меню на ужин сегодня пирог, хотела с мясом, теперь буду печь с рыбой хек. идею рецепта уловила , надеюсь справлюсь.

  • Елена [19.02.]

    Очень хорошо бы под рыбу на тесто положить слой риса или чуть подваренной картошки ю. Это для впитывания рыбного сока.

  • София [19.02.]

    А я люблю в пироге не саму рыбу ,когда сок от рыбы впитывается в тесто. Так вкусно , не передать словами. Вкуснотища.обожаю пироги с рыбой!!!!

  • Люба [19.02.]

    Елена! Наши вкусы полностью совпадают.В нашей семье пироги с рыбой — блюдо выходного дня. Мама под рыбу вареный рис раскладывает. Ее рецептом пирога пользовались многие, все довольны.

  • carina [20.02.]

    первый раз в жизни испекла пирог с минтаем, муж вначале плевался ... а готовый пирог был схомячен почти весь.вкусно ! но в следующий раз перца не пожалею, на рыбу. спасибо рецепт -бомба!!!

  • Ната [20.02.]

    Мы рыбу в пироги всегда жареную кладем.Картошку вареную.Лук обжареный. может с этим рецептом пирога поработать?

  • olya [21.02.]

    я раньше смазывала печеные пироги, пирожки яйцом. теперь только желтком-корочка красивая и румяный пирожок. спасибо за рецепт.

  • Angelika [22.02.]

    А я не понимаю зачем в такие пироги ложить картошку / рис. У меня сестра так вооще с капустой делает. Лучше побоооольше рыбы, так вкуснее !!

  • Marina [23.02.]

    Здравствуйте! Благодарю автора рецепта за самый вкусный пирог с рыбой! Никогда вкуснее пирога не ела! Спасибо!

  • Ирина [04.03.]

    Я очень часто пеку пироги, дрожжевые и именно на опаре. Как раз сегодня испекла и как прчитала ваш рецепт аж поперхнулась-дрожжи, разведенные водой НЕ опара! Для опары дрожжи перерабатывают в молоке с сахаром, затем замешивают тесто как на оладушки по густоте. Вот это опара и вот она должна подойти прежде чем замешивать непосредственно сдобное дрожжевое тесто. И опара на литр молока подходит час-полтора. И еще, никогда ни в коем случае нельзя тесто раскатывать' только растягивать руками' а то получите преснак как на картинке. Извините, но рецепт у вас ужасный, из такого теста ничего путного не выйдет.

  • ФОКА [04.03.]

    Ирина вЫ ПОПЕРХНУЛИСЬ МОЖЕТ ПОТОМУ ЧТО НЕ НА ТУ СТРАНИЧКУ КОММЕНТАРИЙ НАВАЯЛИ.

    ЗДЕСЬ КАК Я ПОНЯЛ ОБСУЖДЕНИЕ ПИРОГА С РЫБОЙ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО (СКАЖУ ЯСНЕЕ ПИРОЖКОВОГО ТЕСТА) > НЕ СДОБНОГО <.

    МОЖЕТ АВТОР И ДОПУСТИЛ ОШИБКУ НЕ ТАК ОБОЗВАВ "ОПАРУ" — ТОЛЬКО И ВСЕГО.

    Я САМ СТРЯПАЮ СОЛЕНЫЕ ПИРОГИ БЕЗ ВСЯКОЙ ОПАРЫ : ДРОЖЖИ РАЗМЕШИВАЮ В ТЕПЛОЙ ВОДЕ ПОКА НЕ РАЗОЙДУТЬСЯ -ЗАМЕШИВАЮ ТЕСТО! ПОДОШЛО ДЕЛАЮ ПИРОГ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ!!! ВСЯ СЕМЬЯ ЖДЕТ МОИХ ПИРОГОВ КАК ПРАЗДНИКА.

    НЕ МУДРИТЕ ТУТ — НЕ ВЫНОСИТЕ ЛЮДЯМ МОЗГ! РЕЦЕПТ НОРМАЛЬНЫЙ ! ВОЗЬМИТЕ ЛЮБУЮ КУЛИНАРНУЮ КНИЖКУ И ПОЧИТАЙТЕ КАКИЕ ЕСТЬ НА СВЕТЕ ПИРОГИ — БЕЗОПАРНЫЕ ТОЖЕ БЫВАЮТ! ЖЕЛАЮ ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !А НЕКОТОРЫМ ЕЩЕ НЕ ПОПЕРХНУТСЯ СВОЕЙ ЖЕ ЖЕЛЧЬЮ!

  • Аля [01.04.]

    Где Вы , хозяйки покупаете свежую рыбу не замороженную? может на рынках? пирог с рыбой снится во сне))):))) только не минтай что нить поблагороднее!

  • аняЕ [24.05.]

    Никак не приведу себя в форму — лето на дворе )) пирог с рыбой — просто красавчик и вкусняшка! ням-ням!

  • Рада [27.06.]

    понапрочитавшись ЧТО из себя представляет рыбное филе которое продается в магазинах ( с рыбой ничего общего ), перехожу на курнички! рыбные пироги люблю, но увольте!

  • Рина [02.01.]

    Достаточно давно пеку пироги с лососем и картошкой.Картошку кладу сырую тонкими пластами.Очень вкусно! Всегда если собиралась компания,с меня пирог или пица.Заводила и на опаре и просто дрожжи разводила,а сейчас там где я живу есть полусвежие дрожжи(гранулированные).Их просто засыпаю в муку.Рыба у меня размороженная,филе делаю сама.Мне больше нравится все-таки с картошкой,на нее лучок и потом филе рыбы,сверху тесто и украшения.А уже когда готово,выташеный пирог смазываю маслом и закрываю сверху кулинарной бумагай и полотенцем.Корочка немного погодя смягчится.Сегодня рыба нилус будет в пироге.В пирог ничего не кладу кроме перца и соли,нехочется потом вытаскивать из зубов лаврушку или еще что.Но это мои пристрастия.

    Короче вкуснятина! Но у каждого по своему.

  • Daria [28.02.]

    Благо сегодня в продаже есть измельченный в муку лавровый лист! Он в пирог с рыбой идет прекрасно. Вся рыба пахнет не одинаково, некоторые виды далеко не аппетитны. Поэтому я всегда добавляю лавровый лист. Спасибо за отличный рецепт!!!!

  • Таня [03.07.]

    Daria некоторые здесь присутствующие (видела в комментариях к другим рецептам) считают лавровый лист совковой приправой. может я старомодная, а пирога с рыбой без единого листа не признаю это будет не пирог. ИМХО.

  • bella [03.12.]

    Боюсь я свой пирог передержала в духовке: тесто не угрызешь, рыба сухая — ( в рецепте не указано сколько в минутах должен выпекаться пирог???!!!

  • Аля [13.03.]

    Огромное спасибо за шикарный рецепт. Из простой рыбы выходит отличный пирог. Буду так теперь печь,всей семье понравился.

  • Аля [13.03.]

    bella я прошу прощения что вмешиваюсь смотреть надо по духовке моя пекет быстро , на пирог уходит 25 минут, если больше рыба станет внутри сухой.

  • василиса [02.11.]

    девчата смотря какую рыбу выбрали в пирог. точного времени не определить это 100%

  • Саша [16.11.]

    моя печка пирог с рыбой пекет ±20 минут. внутри сочно, сверху обалденная корочка. пеку каждую неделю использую рецепт с этого сайта. муж мой пирог обожает")))

  • wewien [31.01.]

    Добрый вечер! А рыба линь пойдет для пирога?

  • Чудо-Повар [31.01.]

    wewien, конечно, подойдет. Возможно, нужно будет добавить чуть больше масла, чем указано в рецепте.

Добавить комментарий

*