Пирог с клубникой

Рецепт пирога с клубникой я подглядела на одном зарубежном кулинарном сайте, очень понравилась структура в открытом пироге — тарталетка из песочного теста с нежной клубничной начинкой, напоминающей суфле из свежих ягод клубники, тающее во рту.

Рецепт пирога с клубникой состоит из двух частей, как, впрочем, и сам песочный клубничный пирог вкусный, красивый, но простой.

Вначале выпекается песочная основа для пирога в виде большой тарталетки, а затем тарт заполняется нежной клубничной начинкой, приготовление которой совсем не сложное.

Рецепт пирога с клубникой был несколько переделан мною, но основные пропорции в рецепте все же соблюдены.

Совет от Чудо-Повара. Хорошо то, что клубничный пирог можно готовить со свежей клубникой или замороженной, так как ягода режется кусочками, а не кладется в пирог целиком.

Даже если Вы не любители сладкой выпечки, этот пирог из клубники и сливками полюбите непременно, клубнику для приготовления пирога по этому рецепту я брала свою, домашнюю, которую заготовила на зиму в пластиковых контейнерах и хранила ягоды в морозильной камере. Кстати, ягоды клубники сохранилась как свежие, хотя и после разморозки.

Этот рецепт клубничного пирога из песочного теста подойдет для выпекания ягодных пирогов из земляники и виктории.

Всякая сладкая ягода клубника, виктория или земляника в свежем или замороженном виде будет идеальной начинкой для этого вкуснейшего ягодного пирога.

По внешнему виде и структуре пирог напоминает клубничный чизкейк или торт.

пирог с клубникой рецепт с фото

Ингредиенты для пирога с клубникой и сливками

Тесто

  • мука – 1,25 стакана;
  • масло сливочное – 80 г;
  • соль – четверть ч.л.;
  • вода холодная – 4-5 ст.л.

Начинка

  • клубника свежая или замороженная – 2,5 стакана;
  • желатин – 1 небольшой пакетик (7-10 г, зависит от производителя);
  • сахар – 0,75 стакана;
  • вода – треть стакана (для свежей ягоды);
  • желтки яичные – 3 шт.;
  • лимонный сок – 3 ст.л.;
  • жирные сливки – 0,75 стакана;
  • соль.

Рецепт клубничного пирога из песочного теста

  1. Для приготовления песочного теста соединяем смешанную с солью муку и порубленное ножом масло.
  2. Затем постепенно, по 1 ст.л. доливаем в смесь воду и перемешиваем массу с помощью вилки.
  3. На слегка присыпанной мукой поверхности (столе, доске) раскатываем тесто в круг диаметром примерно 30 см.
  4. Переносим тесто в смазанную маслом форму размером 22-24 см. Делаем бортики и накалываем в нескольких местах вилкой.
  5. Далее накрываем двойным слоем фольги и запекаем в духовке при 230оС в течение 8 минут. Снимаем фольгу и ставим в жарочный шкаф еще на 5-6 минут до появления золотистой корочки. Вынимаем и остужаем.
  6. Для начинки в небольшой кастрюльке смешиваем желатин, сахар, воду, взбитые желтки, сок лимона и щепотку соли. Если ягода размороженная и водянистая, то воду не добавляем.
  7. Ставим на огонь, постоянно помешивая, доводим до кипения, но не варим. Убираем с плиты.
  8. Переливаем полученную смесь в большую миску и соединяем с порезанной клубникой. Оставляем для остывания, не забывая периодически перемешивать, – до тех пор, пока масса не приобретет консистенцию не взбитых яичных белков или теста для блинов.
  9. В большой охлажденной миске взбиваем сливки миксером или блендером до устойчивых пиков.
  10. Медленно вводим, помешивая, взбитые сливки в клубничную массу. Можно прикрыть начинку и дополнительно охладить еще 20 минут.
  11. Заполняем начинкой охлажденную основу из теста. Прикрываем и ставим в холодильник как минимум на 4 часа – до тех пор, пока начинка не застынет.

Готовый, красивый пирог с клубникой, как в рецепте с фото, подаем к столу с горячим чаем или холодным компотом.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
39 комментариев
  • Ильза [18.03.]

    Необычный рецепт пирога с клубникой. Браво!!! только я бы добавила в рецепт ванилин. Клубника с ванилином создают Божественный аромат ! Пирог испеку обязательно, тем более клубника осталась после зимы ,надеюсь смогу сделать такого же как на картинке.

  • Оля [19.03.]

    Если я правильно разобралась в этом пироге печь особо не надо. Пирог почти без выпечки-для меня. Ищу оригинальный рецепт пирога, вот возьму этот с клубникой. Свежая клубника для моего кошелька напряжно ) хорошо что мороженая подходит. спасибо.

  • tallin [20.03.]

    У нас в Прибалтике продают готовые песочные основы для пирогов — большие тарталеты. С этим рецептом, да готовой тарталетой самый ленивый справится с клубничным пирогом. Спасибо за оригинальность и экономичность рецепта.

  • tri [21.03.]

    Моя страсть пирог с клубникой!

    Рецептом пользуюсь другим более простым. Жидкое тесто как на кекс перемешивается с клубникой , выпекается до готового сотояния (проверка спичинкой). Занесла ваш рецепт себе в заметки, пирог сразу сделаю только летом, не люблю выпечку из перемороженой клубники. Спасибо!

  • андрей [22.03.]

    tri Это то што рецепт шарлотки с клубникой?

  • Катерина [23.03.]

    мне подруга презентовала рецепт пирога с клубникой и творогом, уверяет вкусный пирог, готовится быстро. у меня до него еще руки не дошли)) как дойдут,получится-понравится, поделюсь девочки с вами рецептом))). сайт Чдо-Повар нравится, рада что ВЫ ЕСТЬ в инете!!!

  • марго [28.03.]

    Жду не дождусь выходных !!!

    По плану из сладостей выбрала клубничный пирог по вашему оригинальному рецепту.

    Печь умею))) думаю все получится) на фото он такой аппетитный слюнки текут когда смотрю на него*

  • Varisa [08.04.]

    Марго вы таки не написали какой вышел пирог. Отпишитесь плизз! Жалко деньги зря на замороженную клубнику потратить 6)

  • Полина [10.04.]

    Varisa

    Я готовила пирог буквально позавчера. Вкусно но мало, весь его сразу мы благополучно и съели. Очень вкусно! Песочное тесто люблю в любом виде и клубничная начинка очень нежная.Думаю что со свежей клубникой будит еще вкуснее чем с замороженной. Только младшая дочура сказала что тесто несладкое, но ей только разреши она и котлеты вареньем намажет. Так что нормально:)

  • Веруся [02.05.]

    Только появилась первая клубника испекла пирог, давно мечтала, вышло не плохо, если бы хватило терпения... Очень хотелось попробовать не дождались пока застынет мой клубничный шедевр. Начала резать ) а он нежный , хрупкий и сломался. Обидно до слез, но очень вкусно. Рецепт пирога под мой вкус, пальчики оближешь!

  • astra [03.05.]

    и я с клубникой ) купила лукошко, вдоволь не наешся а лучше рецепт опробую, пирог больно красивый на фото ! жирные сливки не нашла ((( купила 10% !

  • #dora [08.05.]

    Пирог пекла под маминым контролем. Получился с первого раза. Думаю я сама смогу испечь, рецепт простой. Спасибо, добавили к имеющимся «клубничным» рецептам.

  • Любаша [09.05.]

    Моим друзьям нравится вся моя выпечка, пекла пирог с клубникой, сказали: нежная прелесть!!! спасибо за рецепт ! на субботу снова просят приготовить пирог, иду на рынок за клубникой.

  • Казань [09.05.]

    тесто как тесто а клубничная начинка в пироге БОМБЕЗНАЯ !!! такое долгое приятное послевкусие после пирога с ума сойти::))) спасибо рецепт на 5+++!

  • Jozza [10.05.]

    Я такое тесто очень люблю! Не знаю почему вроде ничего особенного. Но подходит оно абсолбтно ко всем пирогам с любой начинкой, не только сладкой. А к сладкой супер,даже не смотря на то что в нем нет сахара.

  • wergeber [10.05.]

    что ни говорите но главное в пироге не тесто, а клубничное наполнение. засуньте его в любое другое тесто, и пирог во вкусе ничего не потеряет. засуньте в тсето другую начинку, и будет уже совсем другой пирог.

  • Jozza [12.05.]

    wergeber

    Что хотите сказать если слоеный пирог — тот же вкус получится? Аж два раза! Слоеное от жидкой начинки размокнет. Еще и клубника сок дает. Нужна *твердая* основа!

  • Siu [17.05.]

    Хотела испечь пирог, получила индейскую народную избу «фиг вам». Половину клубники выкинула, на вкус совсем противная, есть не возможно. Остальную доели без удовольствия. Придется ждать, почему то с первой ягодой не везет мне никогда. Мороженную не признаю

  • coa [23.05.]

    Уже третий раз пеку пирог!!! Думаю сегодня еще банан положить а то на одной клубнике разорится не долго. Вкусная начинка как клубничное суфле. спасибки.

  • Arhyia [24.05.]

    Обычно делала летом клубничные бисквиты но как-то приелись. Рецепт понравился т.к делала уже такое тетсо. Вкусно но мне кажеться сахара можно было и больше положить. Возможно ягода была не сладкая не знаю. Впрочем пирог съели в один присест без остатка)

  • Siu [18.06.]

    Ну вот с началом появления съедобной клубники, испекла пирог. Что сказать. Сказать что понравился — это ничего. Действительно вкусно! Вкус клубничной начинки не обыкновенно нежный и хорошо сочитается с тестом. (Другое кстати, думаю в этом рецепте не пройдет). Удовольствие конечно не из дешевых, но дочерям теперь пеку периодически.

  • oha17 [23.06.]

    никак не получается испечь ваш пирог) стоит только купить свежую клубнику как она моментально улетучивается усилиями членов моего семейства) аргументы что давно хочу попробовать рецепт не помагают абсолютно) видимо прийдется печь с замороженной)

  • Даша [19.05.]

    Долго боялась браться за рецепт пирога с клубникой, все казалось не под силу. Пирог объеденье. Каждый чайник сможет.

  • ola33 [01.06.]

    оч красивый пирог, наверное такой же вкусный??? у меня никак до стряпни не доходит :) пока собирусь печь пирог клубнику оприходуют;)

  • Teri [17.06.]

    У меня такой кавардак был с этим рецептом. Начиная с теста. Оно у меня двухслойное на дне было. Один слой пузырём надулся и так и застыл. Пришлось выламывать )))) Потом масса с желтками слишком сильно остыла и пошла комками, так что со сливками и ягодами не смешивалась. А сливки... у меня 10 процентные не взбились, и пришлось всё это вместе — ягоды, сливки и желтки — нагревать, пока желатин не распадётся. Но ничего! Я так удивилась, но получилось отлично! Тесто объеденское, начинка — просто тает! Замечательно! Большое спасибо!!!

  • mikusha [01.07.]

    Клубничная начинка в нежной сливочной оболочке !Это что-то5+! Да еще на хрустящем тонком тесте — объедение! Ням-ням. За присест могу сама целый пирог схомячить,)

  • оля [05.12.]

    помогите разобраться с пирогом?) вынула из морозилки клубнику а когда все разморозилось получилося много воды- ( как быть ? уже пекла пирог по этому рецепту но со свежими ягодами, захотелося с замороженными...

  • Чудо-Повар [05.12.]

    Оля, в этом случае в начинку не нужно добавлять воду.

  • алайна [09.04.]

    ага, вот только замороженная клубника все равно не дает того вкуса в пироге, что дает свежая, как ни крути((

  • Katerina [05.05.]

    Не могу дождаться когда клубника пойдет:) Тоскую по пирогу, он такой нежный... нямка)) Девочки кто-нибудь с замороженнойй клубникой уже испек? или все токо собираются?

  • Svetlana [05.05.]

    Я солидарна с «алайна»пирог с замороженной клубникой — вкусно, но со свежей — шикарно!!!!!! Я подожду , нагоняю аппетит)) Рецепт добавила. Пока-пока.

  • Наташа [09.05.]

    ВАУ! Какой пирог !

    А можно рецепт немного доработать ? Свежую клубнику заменить?

  • Дарья [04.06.]

    Пирог изумительный, клубнику менять точно не стоит:) Рецепт забрала в закладки) —

  • guess_who [13.05.]

    когда ягода станет чуть подешевле, обязательно снова испеку пирог! из замороженной не хочется, вкус не тот.

  • Севилья [19.05.]

    Вышел преотличнейший пирог!!!!!! В последний момент обнаружила что лимон забыла купить :) И так вкусно можно лимонный сок из рецепта опустить- одной клубники достаточно.

  • Наташа [23.05.]

    Севилья хорошо подсказали:) завтра будем лакомится ягодным пирогом.

  • Виктория [24.05.]

    ой так и хочется слопать весь пирог :)

    жаль цена на клубнику пока запредельная...

  • eig [28.05.]

    клубника продается какая-то подозрительно красивая, как ненастоящая. сомневаюсь, что за выпечка из нее получится.

  • Ge99 [04.07.]

    Купите некрасивую)) Понятно, что в супермаркетах ее обрабатывают всем чем не лень...

Добавить комментарий