Песочный пирог с вареньем

Этот рецепт пирога с вареньем знают многие опытные кулинары, так как он старый, и готовят по нему уже давно. А вспомнился мне этот пирог после написании рецептов варенья.

Проверенный временем рецепт песочного пирога с вареньем мы сегодня и будем обсуждать. Тесто для пирога можете взять любое, не имеет особого значения, будет одинаково вкусно, но особенность этого тертого пирога в том, что он долго не черствеет.

Пирог выпекается большой, а потом режется на кусочки произвольных размеров и формы, в виде печенья.

В кулинарных магазинах такое печенье носит название «Венское», многие из Вас и слышали о нем, и видели, и кушали его.

Теперь, когда Вы поняли, о чем идет речь, приступим к рецепту песочного пирога.

Я беру разное варенье: из вишни, смородины или любое другое, какое есть дома в настоящий момент.

Совет от Чудо-Повара. При выпекании пирога, например, со сладким клубничным вареньем, сахара в тесто кладите меньше, иначе будет очень приторно.

пирог с вареньем рецепт с фото

Ингредиенты для песочного пирога с вареньем и крошкой

  • мука пшеничная – 3-3,5 стакана;
  • разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
  • варенье – для начинки;
  • масло сливочное (можно с растительными добавками) – 1 пачка;
  • яйца куриные – 2-3 шт.;
  • сахар-песок – 0,75 стакана;
  • ванилин;
  • соль.

Рецепт пирога с вареньем тертого

  1. Растапливаем масло и остужаем до комнатной температуры.
  2. Соединяем разрыхлитель с мукой и ванилином в отдельной посуде.
  3. В другой миске смешиваем сахарный песок, взбитые яйца, щепотку соли, масло.
  4. Затем добавляем в полученную смесь муку и замешиваем эластичное тесто.
  5. Делим тесто на две неравные части.
  6. Заворачиваем меньшую половинку в пищевую пленку и убираем в морозильную камеру примерно на 1-1,5 часа.
  7. Большую часть раскатываем скалкой и разравниваем на смазанном маслом противне, делая небольшие бортики, для того, чтобы варенье не вытекало во время выпекания.
  8. После этого выкладываем густое варенье, распределяя его равномерно по всей поверхности коржа.
  9. Достаем застывшее тесто и натираем его сверху на варенье на крупной терке.
  10. Помещаем пирог в нагретую до 190-200оС духовку и выпекаем до подрумянивания.

Готовый песочный пирог нарезаем ромбиками, квадратиками и укладываем на блюдо. Подаем к столу как в горячем так и в холодном виде.

Этот открытый пирог можно приготовить и другим способом. Для этого нужно заморозить все тесто, и низ, также как и верх, потереть на терке.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
37 комментариев
  • марина [04.05.]

    Пирог с вареньем из смородины лучше всего, не такой сладкий. Это древний рецепт быстрого пирога с вареньем, но он нам очень очень нравится. Только тесто тру не раскатываю.

  • lola [04.05.]

    На фото красивый пирог . У меня некогда такой не получается пирог, тесто наверное много кладу наверх, и варенья даже не видать. но пирог очень вкусный, детям нравится. всем советую, кто не ел попробуйте.

  • Srtre [05.05.]

    а мне нравиться даже ни со смородиновым а с яблочным или малиновым варением. а вообще с любым вкусно. главное что бы тесто было хорошее. это какраз что надо. я по такому же готовлю!

  • костик [06.05.]

    А на что разрыхлитель заменить можно? заранее спасибо за ответ.

  • Чудо-Повар [06.05.]

    костик, разрыхлитель можно заменить 1 ч.л. соды (без верха), гашенной в уксусе.

  • alinca2 [07.05.]

    Варенье в пирог надо обязательно густое . пока пирог испекся намучилась с ним, варенье жидкое, вытекает и горит в духовке. Даже может куплю на другой раз повидло или с черной смородиной приготовлю, оно гуще.

  • Оля [29.05.]

    теперь знаю куда варенье прошлогоднее пристроить — буду печь пироги. уже пекла три раза так понравилось что и с тортами возится не хочется. быстро и летом палочка выручалочка не усе=певаешь угореть от духовки.

  • степа [15.07.]

    Делаю пирог с вареньем просто, не из песочного теста. Беру слоеное тесто (готовое) размораживаю не до конца оно так лучше раскатывается чуть-чуть тверденькое должно быть. Потом выкладываю варенье и еще если есть можно и кусочки фруктов положить в пирог свежих или замороженые. Сверху решетку делаю из полосок и мажу яйцом. Пеку пирог с вареньем до готовности. Вкусно.

  • 9626359045 oly [23.10.]

    Ольга Внук ест выпечку только домашнюю,приходится каждый день что то печь.А здесь такие классные рецепты.большое спасибо за чудесные рецепты.

  • TINA656 [26.12.]

    Наварила уйму варенья — от жадности больше никак не скажеш, оно не естся Теперь каждую неделю пеку сладкие пироги, не выбрасывать же.

  • Лариса [10.02.]

    Здравствуйте ! Пеку пирог! только начала. уже заминка -масла нет в холодильнике.Спред сгодится?

  • Чудо-Повар [10.02.]

    Лариса, конечно, можете использовать и спред.

  • Света [04.04.]

    А маргарин подойдет?

  • Чудо-Повар [04.04.]

    Света, да, маргарин подойдет.

  • османа [16.04.]

    А что если все как замешаешь сразу поставить в духовку?

  • Чудо-Повар [17.04.]

    Османа, лучше этого не делать — песочное тесто перед выпеканием рекомендуется охлаждать в холодильнике.

  • Оксана [27.04.]

    Моя бабушка пекла на свинном жире...я мешаю жир с маргарином...и мы этот пирог называем. Крушным

  • Lica [29.08.]

    Оксана и я слышала от знакомой если положить жир в тесто для песочного пирога, получится на 100% рассыпчатое, песочное. Пироги с вареньем пеку зимой и обязательно сделаю по вашему совету.рецепт свой. Спасибо

  • Мила [06.01.]

    Можно посыпать еще сверху кунжутом.

  • инь [10.02.]

    варенье для пирога должно быть сильно жидким или полужидкое сойдет?

  • cometa [31.03.]

    В песочке не может быть жидко,

    это не заливной пирог, я люблю тобы тесто рассыпалось варенье беру смородина+клубника=вкуснотень-)

  • Таня [25.04.]

    Пирог будет песочным в любом случае если в нем много масла, а вренье только густое с жидким получается ерунда! спасибо авторам за рецепт.

  • Kristina [12.05.]

    из жидкого варенья легко сделать густое ;) этот ньанс знают все. когда пекете пирог слейте сироп и получите густое варенье как идеальную начинку для любого пирога и не только песочного-любого!

  • Pavlik Lelia [17.05.]

    Можно ли готовить без ванилина или чем его заменить?

  • Чудо-Повар [17.05.]

    Pavlik Lelia, можете заменить ванилин корицей, например, либо и вовсе испечь пирог без него.

  • Darin [30.06.]

    Когда начинка в пироге из варенья ванилин в песочном тесте лишний. Имхо.А вот в свежие ягоды всегда добавляю ароматные специи :)

  • анна44 [06.11.]

    очень удобный рецепт! все варенье которое хранилось годами утилизировала в пироги;))

  • ксюша [16.12.]

    Песочный пирог мама часто готовила с разными вареньями ( у нас их было всяких). Рецепт не помню но надеюсь тотже.Пошла печь.

  • ксюша [22.01.]

    Да,Да,Д точно мамин пирог с вареньем (ее рецепт). Спасибо.Пирог максимально рассыпчатый.

  • Татьяна [16.03.]

    девчата какое варенье берете для пирога? открыла банку с смородиной ...она жидкая.

  • Natalia [16.10.]

    Самое лучшее начинка для песочного пирога это не варенье а густое повидло. имхо. Варенье остается на противне а должно быть на тесте _ (

  • margo [09.11.]

    пирог сделала строго по рецепту. получилось сильно сладко . может вареньем все испортило? по краям где нет варенья вкусно, тесто песочное.

  • Чудо-Повар [09.11.]

    margo, варенье лучше брать кисло-сладкое.

  • София [23.11.]

    Думаю рецепт песочного пирога с вареньем идеальная альтернатива магазинной выпечке. Недорого и вкусно!

  • Ludasik [06.01.]

    Приготовила пирог с вареньем ! Осталась довольна результатом. Получился песочный, ароматный, несложный в приготовлении ! Люблю простые рецепты.

  • zlata [31.01.]

    В детстве мы этот пирог называли печеньями;) Мама разрезала нам маленькими ромбиками, чтобы не крошить , не перепачкаться вареньем. Спасибо за рецепт надо на досуге испечь)!

  • Инна [18.04.]

    А мы в детстве называли такую выпечку «тертой» ее всегда бабушка делала., мамина мама. Такой вкуснятины сколько сама делаю не выходит...

Добавить комментарий

*