Пирожное Корзиночка с белковым кремом

Пирожное Корзиночка с белковым кремом – это рассыпчатые корзиночки из песочного теста с начинкой из белкового, масляного или заварного крема и фруктов либо джема. Из песочного теста готовят кондитерские изделия различной формы домашние печенья, пирожные.

Корзиночки из песочного теста, как и тарталетки, бывают сладкие и закусочные. Начинки, наполнения у них разное: в одних – белковый крем и варенье, а в других – салаты, паштет, икра.

фото корзиночки из песочного теста рецепт приготовления

Совет от Чудо-Повара. Именно этот универсальный и простой кулинарный рецепт корзиночек из песочного теста в домашних условиях можно использовать не только для приготовления пирожного Корзиночка с белковым кремом, но и на праздничные тарталетки с начинками, нужно просто уменьшить количество сахара.

Если корзиночки заготовить заранее, то легко и быстро с их помощью накрывается на скорую руку фуршетный стол с большим разнообразием начинок. Предлагаем классический вариант из детства – пирожное корзиночка, рецепт пирожного из песочного теста с белковым кремом и джемом — рассыпчатая основа и нежный крем.

фото пирожное корзиночка с белковым кремом приготовление

Подготовка:

Приготовление:

Калорийность: 395 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

Песочные корзиночки

  • желтки яичные – 3 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар – три четверти стакана;
  • масло сливочное – 200 г;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • мука пшеничная – 2,5 стакана.

Белковый крем

  • белки яичные – 7 шт.;
  • желатин – 25 г;
  • сахар – 1,5 стакана;
  • масло сливочное – 150 г;
  • молоко сгущённое – 200 г;
  • лимонный сок – 2 ст.л.

Начинка

фото корзиночки из песочного теста рецепт приготовления

Приготовление

  1. Для приготовления теста растираем яичные желтки и куриное яйцо месте с сахаром – удобнее всего для этих целей воспользоваться миксером.
  2. Добавляем к яйцам и сахару сливочное масло комнатной температуры и взбиваем ещё раз до однородного состояния.
  3. Добавляем муку и разрыхлитель, замешиваем песочное тесто.
  4. Формируем тесто в шар и убираем в холодильник на 1 час.
  5. Вынимаем тесто, делим его на три части. Мы будем работать с одной третью теста, остальное пока ставим обратно в холодильник.
  6. Раскатываем песочное тесто очень тонко. Чтобы оно не прилипало к разделочной доске, присыпаем ее мукой.
  7. Вырезаем из теста кружки примерно на 2 см больше диаметра формочек, в которых мы будем выпекать пирожные Корзиночки.
  8. Укладываем кружочки теста в формочки, хорошо прижимаем пальцами, чтобы удалить все пузырьки воздуха.
  9. Выпекаем корзиночки из песочного теста в предварительно разогретой до 180оС духовке в течение 15 минут, до золотистого цвета.
  10. Вынимаем из духовки, остужаем до комнатной температуры. Заполняем пирожные Корзиночка джемом и отставляем.
  11. Для приготовления белкового крема желатин растворяем в воде согласно инструкции на упаковке.
  12. Добавляем в растворенный желатин половину объема сахара и 1 ст.л. лимонного сока. Нагреваем в кастрюле до полного растворения сахара.
  13. Взбиваем яичные белки с 1 ст.л. лимонного сока. Добавляем сахар в три приема, каждый раз взбивая до однородности.
  14. Вливаем желатин в белки, осторожно перемешиваем.
  15. В отдельной посуде взбиваем масло со сгущёнкой.
  16. Небольшими порциями вмешиваем масляно-сгущённую смесь во взбитые белки.
  17. Быстро наносим крем на пирожные Корзиночка, пока он не успел полностью застыть.
  18. Убираем для застывания в холодильник.

Масло в тесте я иногда заменяю на маргарин для выпечки. Украшение пирожных корзиночек тоже может быть очень интересным, лучше предоставить его детям с их богатой фантазией.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
15 комментариев
  • Дина

    Начиняла пироженки вареной сгущенкой, выходит много и вкусно.

  • Helmina

    Заполняла эти песочные корзиночки разным домашним вареньем и джемом которого в этом году просто в избытке, на дочкин Д.Р., на блюде смотрелось очень ярко и разноцветно, детвора была в восторге!

  • жучка

    корзиночки из песочного теста — самые вкусные, хотя кому как. спасибо за корзинки...

  • светлана

    песочные корзинки начинять лучше перед тем как их нужно есть, а то они очень хрупкие и если с начинкой будут долго стоять то развалятся.

  • Vera66

    Нашла хоть рецепт корзиночек из настоящего песочного теста ато все только слоеные да дрожжевые. Хочу приготовить вкусную закуску в корзиночках любимому на день рождения. спасибо!

  • Orchidea

    Корзиночки эти просто супер!!! С песочным тесто легко работать! Делаю их теперь в силиконовых формочках очень удобно, ничего не прилипает и не надо ничего выковыривать. Хотя в принципе в бумажных формочках тоже неплохо получается.

    А начиняю буквально всем подряд. Делаю детям ассорти со всякими разными кремами, вареньями, джемами и т.п. Они пирожные корзиночки очень любят, так теперь хоть едят домащние, а не магазинную гадость.

    Спасибо!

  • Маша

    Зачем их печь когда надо купил готовые в магазине и ли на рынке мы всегда перед праздниками покупаем. Такие же вкусные как домашние.

  • Юля

    с сестрой откапали торт-корзинку из песочного теста, можем поделится рецептом , не пожалеете быстро, вкусно, и на столе — шедевр...

  • munka1987

    Подскажите пожалуйста, почему тесто при выпекании всё сползло со стенок формочек на дно?

  • LERA

    munka1987 Здравствуйте! Нужно хорошо прижать тесто. Я пишу так как делаю часто корзиночки только муки больше кладу (у меня стакан тонкий) а в рецепте видимо мера веса муки указана большого граненного. Думаю проблема в жидком тесте. Удачной выпечки!!!

  • Ариш

    Я песочные корзиночки не оценила если честно, но муж любит иногда по настольгировать, ему и пеку. Все равно спасибо за рецепт

  • татьяна

    песочные корзиночки еще не делала, хочу завтра печь, спасибо чудо-поварам за рецепт !

  • вешенка

    простой рецепт как нибудь займусь корзиночками))

  • Мерил

    Вчера сделала корзиночки, спасибо за рецепт, ингредиенты увеличивала на половину. Вышло в самый раз!

  • Лара

    Корзиночка, пирожное вкус которого невозможно забыть. Кто ж не помнит рассыпчатые корзиночки из песочного теста наполненные внизу повидлом а сверху белоснежным кремом... м-м-м раньше пирожные продавали в кулинариях по всему городу а сегодня любимые с детства сладости канули в лету. печалька

Добавить комментарий