Песочное тесто

Настоящее песочное тесто, по крайней мере, раньше, не содержало разрыхлителей. Сейчас строго никто не придерживается этого правила, и поэтому появляются новые рецепты с совершенно иными добавками и способами приготовления, например, как в недавнем пироге с вареньем. По своей сути – это уже импровизация на классический рецепт. Но если вкусно, то почему бы и нет. Вот в продолжение «песочной» темы, хочется написать следующий не менее интересный рецепт, который можно применить как для пирога, так и для домашнего печенья.

Это бездрожжевое тесто очень пластично и универсально, потому что из него готовится масса различной выпечки: торты, пирожные, основы для открытых пирогов, тарталетки с вареньем из клубники и другими начинками и т.д. Короче говоря, его рецепт должен быть в арсенале любой уважающей себя хозяйки. Чтобы тесто было более рассыпчатым, оно должно содержать больше жира, но это смотря для каких целей его используют. Песочные корзиночки для салатов и сладкие пироги выходят всегда удачными и вкусными.

песочное тесто рецепт с фото

Ингредиенты для песочного теста:

  • мука пшеничная – 3 ст.;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • сахар-песок – 0,75 стакана;
  • масло сливочное – полторы пачки;
  • сода пищевая.

Рецепт песочного теста:

  1. Масло натираем в миску на крупной терке.
  2. Добавляем сахарный песок, просеянную муку.
  3. Затем щепотку соды и взбитые яйца.
  4. После этого тщательно вымешиваем тесто. Вначале оно будет немного крошиться под руками, но после непродолжительного замешивания получится очень податливое и эластичное.
  5. Далее все как обычно – раскатываем толщиной до 8 мм, формуем из полученного нежного теста пироги со сладкой начинкой из варенья, крема, творога, в общем, любые, какие хотите.

Тесто готовится очень быстро и хранится в холодильнике 2-3 дня. Если на кухне очень тепло, то тесто, чтобы не растаяло, лучше завернуть в пищевую пленку и положить на некоторое время в холодильник. Вместо яиц при замешивании можно добавить холодную воду – тогда получится базовый рецепт песочного теста. Выпекание производится при температуре 220оС до золотистого цвета.

Приятного аппетита!
Комментарии (19)
  • Людмила [26.05.]

    Люблю нет просто обожаю торты из песочного теста которые рассыпаются во рту.

    Почему так редко можно в продаже встретить их. Ведь раньше только продавали и торты и песочное тесто можно было купить в кулинариях.

    А теперь что — только бисквит.

  • Ирина [27.05.]

    Вкусное тесто песочное можно быстро замесить на сметане. Из такого теста если положить сахар я пеку пирожные. Без сахара из этого песочного теста готовлю открытую пиццу с грибами или колбасой.

  • lena78 [28.05.]

    не слышала, что в песочное тесто кладут разрыхлители, как в данном рецепте соду. попробовать бы надо, может так и вкуснее.

  • Ирина [29.05.]

    Хочу дать свой рецепт песочного теста на сметане, может кому то он будет полезен.

    на пачку маргарина

    стакан сметаны (можно и больше)

    муки примерно 300 г

    ложка сахара, чайная ложка лимоного сока

    соль.

    Маргарин натереть на терке и добавить в него сметаннку, хорошо перемещать.

    Положить все остальное и замесить тесто.

    убрать его в холодильник, чтобы оно застыло.

    Потом это песочное тесто можно раскатывать и разделывать на пироги, пиццу.

  • Ирина [30.05.]

    Забыла совсем вот такое да и вобщем то любое песочное тесто лучше тоньше раскатывать так оно скорее пропекается и не остается внутри сырого.

  • Мария [31.05.]

    Во время выпечки все изделия из песочного теста протыкаю вилкой а то все вздуется и будет кривое.

  • lesica3 [20.06.]

    Не только песочное тесто любые пироги нужно обязательно протыкать чтоб они были красивые и равномерно пышные.

  • bimbo [15.07.]

    тертое (на терке) песочное тесто всегда удачно получается и пироги можно печь какие душа пожелает из такого теста.

  • оляшка [21.07.]

    Что непременно ннадо состряпать так это пицу из песочного теста. Пицца всегда лучшая и с тестом мороки не много.

  • Irishca21 [18.08.]

    рецепт песочного теста проще всех которые встречала , занесла в кулинарную книгу, при случае замешу на пирог.

  • dundun [01.09.]

    Я из песочного теста знаю только печенюшки, больше из него и делать нечего. Пицца из песочного теста !!! И как ее есть?? Она у вас в руках рассыплется!!! Думаете что говорите!!!!!!

  • Таня [29.12.]

    Делал кто-нибудь из песочного теста закусочные соленые корзинки? Посоветуйте песочные или слоеные??? Очень нужно , новый год на носу не могу определится хочется угадать.

  • Светик [28.08.]

    с песочным тестом вышел конфуз — ) не поропеклось внутри сырое и мокрое -))) не знаю делала по рецепту от начала до конца пекла в микроволновке !

  • Luкава [14.03.]

    читаю комменты. Интересно так. Даже не подозревала что песочное тесто, если его не протыкать, «будет кривое», что не пропекается. Лично я никогда не испытывала никаких проблем с этим тестом. Мне кажется что нет ничего проще песочного теста) Неожиданные гости на пороге, печенюшки, пирог — вуаля, пажалста гости дорогие, садитесь чай пить)

  • tovtusya [18.03.]

    добавила пару ложек молока, ваниль и вместо соды- разрыхлитель. получилось сказка, а не печенье!!!!

  • Ирина [01.07.]

    Из этого песочного теста можно все печь . Тарты неплохие между прочим)))

  • ekaterina [10.11.]

    масло для печенья брать замороженное? простите за глупый вопрос но я еще не сталкивалась с рецептами по приготовлению песочных печений)))!!!!!!

  • Чудо-Повар [10.11.]

    ekaterina, слишком замороженное брать не стоит, потому что Вы не сможете его потереть.

  • Виола [20.11.]

    Всем привет! Боялась браться за рецепт песочного теста _) оказалось напрасно. все легко и вкусно. Спасибо.

Добавить комментарий

*