Перец маринованный на зиму

Рецепт маринованного перца на зиму — это домашняя заготовка целого сладкого перца, которую зимой можно использовать как полуфабрикат для фарширования болгарских перцев или употреблять как самостоятельную закуску.

Целые перцы маринованные по этому рецепту благодаря кисло-сладкому маринаду остаются довольно твердыми, сохраняют форму и подходят абсолютно для фарширования любой начинкой: овощной, сырной, мясной.

Совет от Чудо-Повара. Для маринования перцев — очень важно сделать правильный выбор сортов овощей для этой заготовки: более подходящими считаются мясистые, сладкие сорта болгарского перца.

Однако, если Вы не сторонник фаршированных перцев, а предпочитаете домашние заготовки в виде закусок, то перед укладыванием перчинок в банки их можно разрезать дольками, половинками или четвертинками, то есть как угодно, по своему вкусу — тогда из этого рецепта перца маринованного на зиму получается совершенно новая зимняя заготовка.

Рецепт маринованных перцев на зиму без стерилизации, что является еще одним важным моментом при приготовлении домашних заготовок, а также маринад для заготовки сладкого перца без масла.

Кроме перцев в каждую банку при желании можно добавить несколько помидорок, кусочки кабачков, баклажанов и др.

Все сезонные овощи в одной банке – это тоже оригинальный маринованный салат. Количество продуктов рассчитано на 3-х литровую банку.

перец маринованный на зиму рецепт с фото
Подготовка

Время приготовления

Калорийность30 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для рецепта перца маринованного целиком

  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • уксусная кислота – 1 ч.л.;
  • перец сладкий болгарский;
  • перец черный горошком – 8-10 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • гвоздика – 3-4 бутончика.

Рецепт перца маринованного для фарширования

  1. Промываем овощи и вырезаем хвостики вместе с семенами.
  2. Затем в широкую кастрюлю наливаем воду, выкладываем в нее перчики и доводим до кипения.
  3. Далее на дно банки кладем «горошек», нарезанный дольками лук, гвоздику.
  4. Отливаем около 1,2-1,3 литра воды, в которой бланшировался перец, ставим на плиту, доводим до кипения.
  5. Добавляем в маринад соль, сахар, кипятим.
  6. Плотными рядами (если выйдет по размеру, то можно один в один) укладываем перчины в заранее простерилизованную банку до самого верха.
  7. Заливаем банку кипящим маринадом, добавляем уксус.
  8. Сразу закатываем металлической крышкой, ставим под одеяло до полного остывания.

Остывшую банку с маринованными перцами выносим в прохладное место для хранения, в зимнее время, перед фаршированием, перцы лучше немного вымочить от маринада в кипяченной, охлажденной воде.

В этом рецепте маринования перца можно использовать тройную заливку и зимой хранить банки с заготовками из маринованных перцев при комнатной температуре, но тогда перцы выходят более мягкими и не такими хрустящими.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
8 комментариев
  • Наташа [19.09.]

    Здравствуйте! Хочу поделится своим «рецептом» заготовки целых перцев на зиму -заморозка. Самый быстрый способ. А маринование — это долго.Имхо.

  • Alisa [20.09.]

    Наташа

    когда маринуешь заготовки без стерилизации выходит быстрее, я попробую закрыть перец, спасибо, рецепт забрала-):

  • Леня [22.09.]

    Сегодня маринуем перец, пробуем делать согласно рецепта... зимой напишу как получилось;)

  • Veta [22.09.]

    хм-ая никогда не фарширую маринованный перец ?! да и зачем если зимой свежий продают?!!!

  • Люда [23.09.]

    Моя мамуля маринует перец целый с семенами с хвостами(то что внутри все остается) -наша самая любимая зимняя закуска:)))

  • Aleksandra [23.09.]

    Люда разве маринад не горчит? я ела что-то похожее в гостях не понравилось. не вижу логики оставлять семечки в перцах, их потом все равно выбрасывать.

  • Наталья [19.01.]

    на пробу замариновала баночку перца , зимой пожалела что не хватило ума закрутить больше , рецепт хорошо подходит на праздники для фарширования на большую компанию-спасибо.

  • Yui [22.04.]

    Перец был очень вкусный, но всю зиму к сожалению не достоял. Жаль условия чтобы хранить не те.

  • Ирина [22.05.]

    А соль и сахар для мариновки перцев мерять ложками с верхом ? в рецепте не написано...

  • Чудо-Повар [22.05.]

    Ирина, нет, без горки.

  • nastena [30.06.]

    мне непонятно что с этим перцем делать зимой когда откроешь банку?! он ведь маринованный...

Добавить комментарий