Пельменное тесто на кефире

тесто для пельменей рецепт с фото

Классический рецепт теста для пельменей состоит: из муки, яиц и воды, а этот рецепт пельменного теста на кефире.

Рецепт пельменного теста на кефире используется при приготовлении пельменей, хинкали или мант.

Для любителей более нежного теста для пельменей и вареников этот рецепт на кефире — идеальный вариант.

Тесто, приготовленное на кефире для пельменей, блинов и беляшей — простое, и у каждой хозяйки в холодильнике всегда найдется кислое молоко или кефир, чтобы быстро замесить пельменное тесто, вкусное и податливое.

Совет от Чудо-Повара. Пельмени на кефире получаются более мягкими и легкими для желудка, чем из простого пельменного теста.

Ингредиенты для рецепта пельменного теста с яйцом

  • кефир – 1 ст;
  • мука пшеничная – 500 г;
  • яйца куриные – 2 шт;
  • соль.

Рецепт пельменного теста на кефире, приготовление

  1. Яичные желтки аккуратно отделяем от белков.
  2. Просеиваем муку (по желанию) и засыпаем ее горкой в миску.
  3. Делаем углубление в середине.
  4. Насыпаем щепотку соли, добавляем только желтки и понемногу наливаем кефир (оставшиеся белки можно пустить, например, на пирожные безе).
  5. Вымешиваем тесто и кладем в целлофановый пакет на 20-30 минут (его можно долго хранить в морозильной камере и использовать по мере надобности).

Из пельменного теста на кефире по этому рецепту, можно лепить пельмени, вареники с различными начинками, или чебуреки.

Раскатывать пельменное тесто при формировании изделий нужно тонко, потому что во время варки изделия из кефирного теста немного увеличиваются в объеме, однако пусть вас это не пугает: после вынимания из воды пельмени принимают классические размеры.

Варка пельменей из пельменного теста на кефире занимает 5-7 минут после их всплытия и закипания, кроме того, пельмени на кефирном тесте можно пожарить на сковороде, запечь в духовке или сварить на пару, как классические пельмени, обычные.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
23 комментария
  • Стряпушка [22.11.]

    Искала рецепт теста для пельменей (я их леплю на заказ, работа такая), чтобы людям нравилось и заметно отличались от магазиных. Нашла ваш и клиенты и я все довольны. Большое спасибо.

  • Алла [26.12.]

    Даю подсказку пельмешки из этого теста нужно ленить прямо малюськи, а то когда сварятся будут богатырские.

  • Валерия [26.12.]

    Съели уже штук 150 пельменей и делала их как обычные и не маленькие и небольшие и никакие они не богатырские, нормальные, зачем людей вводить в заблуждения. Так интересней что ли?

  • Kandi [27.02.]

    какие же классные пельмени получаются из этого теста! такие прямо нежные и вкусные, а еще делаю тройной фарш на пельмени, так прямо не оторваться! на молоке больше вообще тесто не замешиваю, теперь только на кефире!

  • sweta [04.04.]

    А мне нравятся чебуреки из простого теста по южному рецепту: Берём 250 мл охлаждённой КИПЯЧЕНОЙ (обязательно кипяченой), 1 ч.л. сахара, соль по вкусу, 1 ст.л. растит.масла и муки примерно 3 стакана. Замешиваем тесто помягче, чем на пельмени. Ложим его в целлофан и оставляем на столе на 1,5 — 2 часа. После чего делаем чебуреки. Получаются настоящими: очень вкусными, слоистыми, с пупырышками и вкусные и в холодном виде. После жарки их укладываем на бумажные салфетки на пять минут, набросив сверху салфетку, чтобы впитался лишний жир, прикрыв полотенцем, после чего укладываем на полотенце и прикпываем полотенцем до остывания. Замечательые!!!

  • Чудо-Повар [04.04.]

    sweta, еще раз благодарим Вас за Ваши простые и вкусные рецепты, которыми Вы поделились с читателями!

  • Дарья [18.06.]

    Не буду спорить может у меня и рецепт неправильный, но я замешиваю тесто для пельменей без яиц. Но пельмени вкусные и тесто мягкое.

  • ynina [24.10.]

    Самый простой рецепт теста для пельменей : вода, яйцо, соль, мука. Такое тесто у меня мама месит, ее бабушка учила. Я другого рецепта теста не знаю, пельмени ем готовые., хотелось бы чего-то новенького. Буду открывать в себе кулинарные способности от простого к более сложному.Начну с рецепта теста для пельменей. Спасибо за науку!

  • Катерина [15.11.]

    тесто для пельменей нужно тщательно вымесить тогда и пельмешки будут нежненькими

    проще всего тесто на пельмени месить в хлебопечке !

    уже не вспомню последний мой ручной замес и хорошо!!!!

  • Аня [22.11.]

    Пельмешки слепила неодинаковые. Разговор не об этом, спасибо за рецепт теста для пельменей. Нам тесто очень подходит , из него лепить легко и не туго. с самого первого шага в рецепте все шло как по маслу. только в другой раз пельмени буду учится ровные делать.рада что нашелся мой рецепт))))

  • marusya [22.11.]

    Аня

    прекрасный выход на сегодняшний день — ручная пельменница. намесили тесто на пельмени

    раскатали пласт (по размеру пельменницы)

    в ячейки заложили фарш

    сверху накрыли вторым раскатанным пластом из теста

    прокатали скалкой и пельмени готовы!

    обрезки пельменного теста можете пустить в другую партию пельменей или слепить галушки!

  • лулу [01.12.]

    Подглядела в передаче как готовила тесто для пельменей певица Седокова и теперь сама мешу такое же на пельмешки. ЕЕ рецепт теста только кефир и мука пельмени не расползаются , тающие во рту. Увидела ваш подобный рецепт теста на пельмени и обязательно добавлю к своему еще яйцо, скорее вкус только улучшится. спасибо.

  • Галина [02.12.]

    Эта певица родом по -моему с Украины а там знают толк в тесте для пельменей, оно на вареники подходит. Пока лучшего рецепта теста для пельменей ядля себя не нашла.

  • veveta [09.01.]

    Ой ну прям лучшее

    кто то верно подметил главный секрет в хорошем тесте для пельменей как его замесишь?

    прочувствовать нужно, не прогадать ни тугое ни жидкое.***

  • Ольга [04.05.]

    Совсем рецепт не понравился, пельмени как вареники раздулись при варке((( Тесто на пельмени должно быть плотное, а это мягкое как на вареники, только фарш испортила.

  • вторник [07.12.]

    если не умеешь готовить трудно сделать красивые пельмени совет пойти купить пачку готовых;)) с домашними не связываться;)) мы налепили пельменей все отлично получилось, спасибо Чудо-Повару.

  • Алюня [19.04.]

    А у меня муж только мягкое тесто любит, я уже эксперементировала с тестом, теперь Ваше попробую.

  • Надя [07.10.]

    Вчера замесила свое первое тесто для пельменей! Спасибо за рецепт, пельмени еще в морозилке, но надеюсь вкусные!

  • Оленька [27.02.]

    Скажите хоть горе-повару яйца разбивать в тесто охлажденные? Первый раз сама мешу тесто на пельмени:)))

  • Чудо-Повар [27.02.]

    Оленька, яйца должны быть комнатной температуры.

  • ZARINA [21.01.]

    НАДЕЮСЬ У МЕНЯ ПОЛУЧИТСЯ! Я ТАК ПОНЯЛА ИЗ РЕЦЕПТА МЕСИТЬ ТЕСТО НУЖНО ДО ПОБЕДЫ;)

  • Женя33 [15.08.]

    Я не спец в кулинарии Если ничего не путаю то из кефирного теста нужно варить паровые пельмени или обычные тоже?

  • татьяна [14.11.]

    любые пельмени варите я в восторге от теста раскатывается легко а самое главное не рвется мягкое не резиновое

    спасибо за рецепт

Добавить комментарий