Классический рецепт теста для пельменей состоит, как всем известно, из муки, яиц и воды. Этот рецепт я использую при приготовлении грузинских хинкали или мант. Для любителей более нежного теста для пельменей и вареников хочу предложить рецепт на кефире.
Изделия на кефире получаются более мягкими и легкими для желудка, чем из простого пельменного теста, которое многие обычно применяют. Любое тесто, приготовленное на кефире (для блинов, оладьев, беляшей и т.д.), мне нравится своей простотой, и лично у меня всегда в холодильнике имеется кислое молоко или кефир в больших количествах, чего не скажешь о дрожжах.
Ингредиенты для рецепта пельменного теста:
- кефир – 1 ст;
- мука пшеничная – 500 г;
- яйца куриные – 2 шт;
- соль.
Рецепт теста для пельменей:
1. Яичные желтки аккуратно отделяем от белков.
2. Просеиваем муку (по желанию) и засыпаем ее горкой в миску.
3. Делаем углубление в середине.
4. Насыпаем щепотку соли, добавляем только желтки и понемногу наливаем кефир (оставшиеся белки можно пустить, например, на пирожные безе).
5. Вымешиваем тесто и кладем в целлофановый пакет на 20-30 минут (его можно долго хранить в морозильной камере и использовать по мере надобности).
Из кефирного теста, замешанного согласно этому рецепту, можно лепить не только пельмени, но и вареники с различными начинками, или чебуреки.
Раскатывать пельменное тесто при формировании изделий нужно тонко, потому что они во время варки немного увеличиваются в объеме (но пусть вас это не пугает: после вынимания из воды пельмени принимают нормальные размеры).
Варка пельменей занимает 5-7 минут после их всплытия и закипания. Кроме того, их можно пожарить на сковороде или в духовке.
| Tweet |
Искала рецепт теста для пельменей (я их леплю на заказ, работа такая), чтобы людям нравилось и заметно отличались от магазиных. Нашла ваш и клиенты и я все довольны. Большое спасибо.
Даю подсказку пельмешки из этого теста нужно ленить прямо малюськи, а то когда сварятся будут богатырские.
Съели уже штук 150 пельменей и делала их как обычные и не маленькие и небольшие и никакие они не богатырские, нормальные, зачем людей вводить в заблуждения. Так интересней что ли?
какие же классные пельмени получаются из этого теста! такие прямо нежные и вкусные, а еще делаю тройной фарш на пельмени, так прямо не оторваться! на молоке больше вообще тесто не замешиваю, теперь только на кефире!
А мне нравятся чебуреки из простого теста по южному рецепту: Берём 250 мл охлаждённой КИПЯЧЕНОЙ (обязательно кипяченой), 1 ч.л. сахара, соль по вкусу, 1 ст.л. растит.масла и муки примерно 3 стакана. Замешиваем тесто помягче, чем на пельмени. Ложим его в целлофан и оставляем на столе на 1,5 — 2 часа. После чего делаем чебуреки. Получаются настоящими: очень вкусными, слоистыми, с пупырышками и вкусные и в холодном виде. После жарки их укладываем на бумажные салфетки на пять минут, набросив сверху салфетку, чтобы впитался лишний жир, прикрыв полотенцем, после чего укладываем на полотенце и прикпываем полотенцем до остывания. Замечательые!!!
sweta, еще раз благодарим Вас за Ваши простые и вкусные рецепты, которыми Вы поделились с читателями!
Не буду спорить может у меня и рецепт неправильный, но я замешиваю тесто для пельменей без яиц. Но пельмени вкусные и тесто мягкое.
Самый простой рецепт теста для пельменей : вода, яйцо, соль, мука. Такое тесто у меня мама месит, ее бабушка учила. Я другого рецепта теста не знаю, пельмени ем готовые., хотелось бы чего-то новенького. Буду открывать в себе кулинарные способности от простого к более сложному.Начну с рецепта теста для пельменей. Спасибо за науку!
тесто для пельменей нужно тщательно вымесить тогда и пельмешки будут нежненькими
проще всего тесто на пельмени месить в хлебопечке !
уже не вспомню последний мой ручной замес и хорошо!!!!
Пельмешки слепила неодинаковые. Разговор не об этом, спасибо за рецепт теста для пельменей. Нам тесто очень подходит , из него лепить легко и не туго. с самого первого шага в рецепте все шло как по маслу. только в другой раз пельмени буду учится ровные делать.рада что нашелся мой рецепт))))
Аня
прекрасный выход на сегодняшний день — ручная пельменница. намесили тесто на пельмени
раскатали пласт (по размеру пельменницы)
в ячейки заложили фарш
сверху накрыли вторым раскатанным пластом из теста
прокатали скалкой и пельмени готовы!
обрезки пельменного теста можете пустить в другую партию пельменей или слепить галушки!
Подглядела в передаче как готовила тесто для пельменей певица Седокова и теперь сама мешу такое же на пельмешки. ЕЕ рецепт теста только кефир и мука пельмени не расползаются , тающие во рту. Увидела ваш подобный рецепт теста на пельмени и обязательно добавлю к своему еще яйцо, скорее вкус только улучшится. спасибо.
Эта певица родом по -моему с Украины а там знают толк в тесте для пельменей, оно на вареники подходит. Пока лучшего рецепта теста для пельменей ядля себя не нашла.
Ой ну прям лучшее
кто то верно подметил главный секрет в хорошем тесте для пельменей как его замесишь?
прочувствовать нужно, не прогадать ни тугое ни жидкое.***
Совсем рецепт не понравился, пельмени как вареники раздулись при варке((( Тесто на пельмени должно быть плотное, а это мягкое как на вареники, только фарш испортила.