Пельмени домашние

Пельмени — это тесто, слепленное в виде уха, с начинкой из рыбы, мяса. Домашние пельмени делают из пресного теста; от того, какое тесто замесит хозяйка, зависит вкус сваренных пельменей, их целостность после приготовления.

Домашние пельмени лепят руками, в круглые кусочки теста заворачивают начинку из свежего сочного мяса, прокрученного в мясорубке с луком, слепленные пельмени отваривают в воде, запекают в духовке, готовят на пару.

Тесто для пельменей и мясной фарш вместе составляют основу классического блюда, без отсутствия одного из компонентов невозможно приготовление пельменей в домашних условиях.

Рецепты пельменей популярны во многих национальных кухнях мира: в Италии готовят равиоли, в Грузии хинкали, в Китае делают вонтоны, а казахские и татарские манты — это по сути паровые домашние пельмени.

пельмени домашние рецепт с фото

Совмещённый вкус нежного теста и сочной начинки сделали пельмени популярным блюдом во всём мире, готовые пельмени доступны по цене, в замороженном виде их проще купить в ближайшем продуктом магазине.

Самыми вкусными были, есть и будут домашние пельмени. Как приготовить пельмени? Рецепт приготовления прост. Для того, чтобы получились вкусные домашние пельмени, необходимо выбрать удачный рецепт теста, рецепт начинки, а также старания хозяйки.

Тесто для пельменей и начинка в пельмене должны составлять в готовом блюде единой целое, не разделяться при варке на кусочки отдельно плавающего от теста мяса.

В классический рецепт теста для пельменей на воде входят простые ингредиенты: вода, соль, мука. Обычное тесто на пельмени замешивается в пропорциях на полстакана воды, 0,5 ч.л. соли и 1,5 стакана муки.

пельмени домашние рецепт с фото

Существуют рецепты пельменного теста на кефире, с яйцами, современные хозяйки при приготовлении пельменей дома часто используют рецепт заварного теста.

Начинка в пельменях — важная часть блюда, от состава, сочности, свежести мяса, перекрученного в мясорубке для начинки, зависит вкус пельменя.

Классическая начинка для пельменей — мясной фарш. Для приготовления начинки в пельмени используют мякоть говядины, свинины в равных пропорциях, кусочки свежего мяса прокручивают один либо два раза в мясорубке вместе с луком.

Для того, чтобы пельмени с мясом получились сочными, густую начинку из домашнего фарша разводят водой или молоком, но начинка для пельменей не должна быть жидкой.

Домашние пельмени — классическое блюдо на столе во многих семьях, особенно зимой. По традиции, 1 января у хозяек существует неписаное правило варить домашние пельмени, сделанные своими руками.

пельмени домашние рецепт с фото

Пельмени лепит руками не только хозяйка дома. Ручной лепкой пельменей зимой занимаются все члены семьи, либо процесс лепки ускоряют помощниками — специальными формами-пельменницами.

Домашнее замораживание пельменей впрок — очень практичный полуфабрикат. Раньше хозяйки раскладывали разделочные доски, заполненные пельменями, на балконах городских квартир, теперь пельмени морозят в современных морозильных камерах, холодильниках.

Пельмени с мясом в одних семьях принято лепить маленькие, а в других домах лепят большие, поэтому иногда достаточно 2-3 пельменей, чтобы вкусно и сытно поесть 1 человеку.

Помните! Пельмешки, слепленные руками, должны обязательно состоять из свежего качественного фарша и теста для домашних пельменей, сделанного своими руками, а не купленного в кулинарном магазине.

пельмени домашние рецепт с фото

Предлагаем вкусный рецепт пельменей в домашних условиях с начинкой из мясного фарша. Пельмени получаются сочные за счёт репчатого лука и рубленного мяса, разведенного молоком.

Мягкие и крепкие пельмени на домашнем тесте из муки, воды, яиц и сметаны во время отваривания не развариваются, не рвутся, отлично переносят замораживание, оставаясь сочными, свежими и очень вкусными даже после длительного хранения в холодильнике.

Ингредиенты для домашних пельменей с мясом

Тесто

  • мука пшеничная;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • вода холодная – 1 стакан;
  • сметана жирная (лучше деревенская) – 2 ст.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.

Начинка

  • мясной фарш – 500 г;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • молоко цельное;
  • перец черный свежемолотый;
  • соль.

Рецепт пельменей в домашних условиях

  1. Приготовление пельменей начинаем с замешивания теста. Для этого в воду разбиваем яйца, тщательно перемешиваем.
  2. Затем солим, кладем сметану, мешаем.
  3. Выливаем полученную смесь в миску.
  4. Подсыпаем в миску просеянную муку постепенно, сколько возьмет тесто (точное количество во многом зависит от клейкости муки).
  5. После того, как тесто не будет прилипать к рукам, вымешиваем его до однородного состояния.
  6. Затем оставляем пельменное тесто примерно на полчаса, прикрыв пленкой.
  7. К подготовленному фаршу добавляем перекрученный через мясорубку лук, солим, перчим.
  8. Вливаем в получившуюся мясную начинку немного молока, для того, чтобы пельмешки были сочнее. Молока наливаем немножко, так удобнее лепить изделия.
  9. От теста отрываем комочек, формуем из него колбаску.
  10. Существует несколько способов лепки домашних пельменей:

    — нарезаем колбасу кусочками толщиной в 2 см и тонко раскатываем;
    — раскатываем тесто скалкой в большой пласт и вырезаем рюмкой кружочки одинакового размера;
    — изготавливаем при помощи купленной в магазине специальной пельменницы.

  11. В серединку кругляшка кладем начинку и слепляем края пельмешек.

Пельмени — как вкусно сварить

  1. В широкую металлическую (лучше не эмалированную) кастрюлю наливаем приблизительно 1,5-2 литра воды, в зависимости предполагаемого количества пельменей для варки.
  2. Доводим до кипения, подсаливаем, бросаем лавровый лист.
  3. Аккуратно, чтобы не помять пельмени, опускаем по одному пельмешку в воду. Перемешиваем большой ложкой, накрываем крышкой.
  4. После всплытия на поверхность, варим пельмени в течение 7-10 минут, на среднем огне.

Вынимаем готовые домашние пельмени из воды большой ложкой с дырочками, раскладываем в тарелки. Добавляем в каждую порцию по кусочку сливочного масла, по желанию посыпаем порезанной зеленью и подаем к столу. Отдельно в соусниках к пельменям ставим кетчуп, разведенный уксус, сметану.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
29 комментариев
  • анна [05.12.]

    Недолго думая сегодня налепили пельмени. Пельмени вкусные, фарш крутили свинину с говядиной. С тестом легко работать послушное и пельмени не расклеиваются. Спасибо.

  • Ольга [05.12.]

    я такие же леплю своей семье примерно по такому же рецепту , только вот сметану в тесто я не кладу и все равно очень вкусно

  • Татьяна [06.12.]

    Я пельмени варю в курином бульоне, сразу первое и второе. Лавровый лист не добавляю во время варки, только в конце укроп.

  • tama7 [07.12.]

    ну я на балконе вот сейчас пельмени морожу. что такого если морозилка забита грибами. пельменей лепим большое ведро берем и варим помаленьку, вкусно удобно!

  • Alecsa [08.12.]

    Домашние пельмени во сто раз вкуснее магазинных! Пельмени делали на пластмассовой пельменнице. Лепить не надо все ровнехонько и пельмешки точно такие же на вкус хоть с виду на покупные похожи.

  • Мариша [09.12.]

    где вы люди пельменницы берете??? у меня вечно все пельмени кривые а так хочеться чтобы ровненькие были(((

    рецепту +1, как раз дома фарш завалялся только где бы эту пельменицу купить(((((

  • Veronique [10.12.]

    Мариша в интернет магазинах поищите. Хотя может у вас просто сноровки в лепке пельменей мало? Знание приходит с опытом ))

  • Анита [12.12.]

    сомневаюсь что витнтернет-магазине можно такую штуку купить. в наших (украинских) по крайней мере нет, я все фотосы с розетками перерыла. проще и быстрее самому научиться пельмени делать. тем более я думаю, вы же не на продажу их делаете. как говорит мой муж: что ты там с этими пельменями ковыряешься я же есть а не смотреть на них буду!

  • Мариша [15.12.]

    так я пельменницу и не нашла((( в тырнет-магазинах нет в обычных тоже, так пельменей наделала. немного убогие получились но съели, ничего)) в домашней обстановке как вы говорите Анита как то внимание не обращаешь, но перед гостями стыдно((((

  • Илона [16.12.]

    я чтобы были красивые пельмешки края «обделываю» такой специальной фигурной фигней, посмотрите она везде продается. и еще нужно пельмени делать по меньше размером тогда они получаются красивей.

  • lenikag [17.12.]

    Вы мне прямо глаза открыли на хол.воду. Я теперь такое тесто и на пельмешки и на варенички домашние делаю. И фарш пельменный тоже оч.вкусный. Спасибо!

  • santana [19.12.]

    меня бабуля учила фарш на пельмени водой разводить , попробую молоком. спасибо пельмени мы делаем часто рецепт берем на пробу.

  • Khana [20.12.]

    Илона не могли бы вы плиз написать что за фигурную фигню вы имели в виду?! :) Интересн :)

    Рецепту + много, хорошо все расписано подробно. Сегодня пельменей уже не сделаю т.к. уже поужинали а мы после 6 не едим (как правило))))) 0

  • fifa [22.12.]

    тратить время на лепку домашних пельменей ужасно глупо

  • Арина [23.12.]

    fifa действительно ужасно глупо тартить время на лепку доманих пельменей. лучше купить магазинных глютаматных с мясом неопределенного происхождения а потом пить мезим пачками.

  • osca [02.01.]

    как оказалось домашние пельмешки с бульончиком просто песТня для желудка :) после новогодней обжираловки так пельменей захотели. хорошо что за благовременно налепили. спасибо, хоршие у вас рецепты!

  • Rina565 [31.01.]

    Пельмени сварила, сложила в одноразовые контейнеры и наморозила. Заступила на неделю на работу с утра и до ночи. Очень удобно ! Дети достают в микроволновку ставят пельмени подогревают -готовый домашний обед.

  • Света [09.03.]

    Извените что с вашего рецепта утащила только рецепт теста для пельменей. Спасибо.

  • njilu [16.07.]

    ах какая благодать домашних пельменей пожевать!))))) не правда — шикарный рецептище! был провереный рецепт по нему всегда делала. тоже вкусно — но это супер!)))

  • anfisa [28.11.]

    Девчата вы пишите в рецепте «вода холодная»... Насколько? Впервые делаю домашние пельмени всегда готовые покупала, так что извиняйте за вопросы;)

  • Чудо-Повар [28.11.]

    anfisa, имеется в виду вода комнатной температуры или слегка охлажденная.

  • Маша09 [08.12.]

    Пельмени по настоящему домашние!!!!! Не разрываются во время варки, ароматные и вкусные.

    Завтра снова лепим всей семьей, рецепт наш, все устраивает на 100%.

  • svetlana [09.01.]

    если у меня готового фарша 1 кг сколько получится пельменей ? хватит чтобы всех домашних накормить

  • Чудо-Повар [09.01.]

    svetlana, трудно сказать. Смотря какого размера Ві будете лепить пельмени.

  • Алла [09.03.]

    Сколько не получится — лишним не будет;) Мы стараемся налепить как можно больше чтобы хватило хотя бы на 7 дней.

  • amira11 [31.07.]

    у меня всегда с тестом проблемы — ( попробую замесить завтра по вашему рецепту. муж вторую неделю клянчит домашние пельмени.

  • litl56 [09.11.]

    добавила себе рецепт накормлю мужа самодельными пельменями спасибо за вкусную идею

  • Маргарита [21.11.]

    Добрый вечер, прочитала рецепт и так захотелось съесть тарелку горячих пельменей, на улице холодно согреться вареными пельменями в кайф)!

  • dassinda [30.11.]

    с автором полностью согласна когда тесто и фарш собственного изготовления то пельмени домашние а когда сделаны из готовых продуктов то ничего общего с домашними не имеют.

Добавить комментарий