Печеночный салат

печеночный салат

Печень, как и многие субпродукты – язык, почки, сердце и т.д. – имеет высокую питательную ценность, даже большую, чем мясо. Недавно, перелистывая свою поваренную книгу, я обратила внимание на рецепт печеночного салата, не совсем обычного, похожего на печень под белым соусом. Этот салат, конечно, нельзя назвать низкокалорийным, но и готовится он благодаря вину без майонеза (не так, как классический слоеный), что значительно уменьшает количество жира в его составе.

Печеночный салат, приготовленный под винной заправкой, можно смело поставить в один ряд с такими, как свекольный, кукурузный и др., и позволять себе кушать их намного чаще, особо не беспокоясь о лишних килограммах. Печенка, кроме всех прочих полезностей, содержит большое количество железа, поэтому из нее нужно готовить различные блюда: салат, суп-пюре, закусочный печеночный торт, оладьи и т.д.

Ингредиенты для печеночного салата:

  • куриная или говяжья печень – 150 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • мука;
  • помидор – 1 шт.;
  • зеленый салат листовой;
  • соль; перец.

Для соуса:

  • красное полусладкое вино – 100 мл;
  • сливочное масло – 30 г;
  • сливки 30% жирности – 10 мл.

Рецепт печеночного салата:

  1. Промываем и удаляем с печени пленки, жир.
  2. Нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим. Если используем печень говядины, то ломтики слегка отбиваем кулинарным молоточком.
  3. Затем обваливаем в муке и жарим на постном масле в жаровне до готовности, стараясь не пережарить.
  4. Для приготовления соуса в кастрюльке доводим вино до кипения.
  5. Помешивая, добавляем сливочное или топленое масло и сливки. Варим до готовности.
  6. Готовую печень выкладываем на блюдо, поливаем полученным соусом и подаем с листьями салата и помидорами.

Вместо сливок можно взять и молоко, вкус печеночного салата не испортится. Овощи выбираются по желанию, и томаты можно заменить на стручковую фасоль, сельдерей, огурцы.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
10 комментариев
  • jliana [21.11.]

    Рецепт мне не понравился, какой то странный показался, но все же решила приготовить. Удивительно -Понравилось для меня главное, что нет майонеза не переношу даже его запах.

  • Настасья [11.03.]

    Печенку люблю, но готовила раньше печеночный салат совершенно по-другому, но этот вариант еще больше понравился, особенно соус.

  • Сергей [04.04.]

    нам салаты с майонезами больше по вкусу но печеночный салат мне понравился легче для пищеварения чем классический который с майонезом. спасибки

  • Лизавета [28.04.]

    Рецепт печеночного салата, который нравится всем кого мы угощали. Наш салат из печени оформляется слоями. Слои по порядку 1) картошка вареная в кожуре, почищенная и тертая на крупной терке — майонез. 2) мелко порезанные вареные яйца 3) печенка обжаренная или отвареная тоже на терке 4) твердый сыр потертый 5) жареная морковка с луком (резанная или тертая) . Каждый слой хорошенько мажем майонезом не жалея. Отправляем салат хоть бы на час в холодильник. Вкусный печеночный салат готов. Приятного Всем аппетита!

  • as32 [28.04.]

    Лизавета

    мы похожий печеночный салат делаем без картошки.

    яйца, печень, лук, морковка, майонез+сметана и раскладываем его по тарталеткам. такой салат в тарталетках готовим на каждый праздник, гости все сразу на него обращают свой взор, вкусно и празднично, только все трется на терке, однородность нужна в этом случае.

  • Мария [30.04.]

    Да по-моему все печеночные салаты по своему вкусные, просто они разные. спасибо за рецепт!

  • tisha [04.09.]

    Никакой это не рецепт печеночного салата. Печень под белым соусом — вот что это ТАКОЕ!!!!!

  • Антон [08.03.]

    Ну где вы видели такой печеночный салат??? Чепуха ! Я не повар но знаю рецепт печеночного салата в отличие от вас, господа.!

  • наталья [26.01.]

    мы с мамой печеночный салат готовим по классическому рецепту, он самый вкусный. имхо.

  • гостья [03.10.]

    Не понравился «печеночный салат» ; (

Добавить комментарий