Нежная куриная печень в сливочно-винном соусе

печеночный салат

Печень, как и многие субпродукты – язык, почки, сердце – имеет высокую питательную ценность, даже большую, чем мясо курицы.

Недавно, перелистывая свою поваренную книгу, я обратила внимание на простой рецепт куриной печени под сливочным соусом, жареной на сковороде.

Жареную печёнку в сливках, конечно, нельзя назвать низкокалорийным блюдом, но благодаря вину количество жира в составе сливочного соуса невелико.

Печёнка, кроме всех прочих полезностей, содержит большое количество железа, поэтому из нее нужно готовить различные блюда: салат, суп-пюре, закусочный печёночный торт, оладьи и множество других вкусных и полезных блюд.

Совет от Чудо-Повара. Будет интересно узнать и приготовить: Шашлык из свинины маринад самый вкусный.

Предлагаем рецепт куриной печени в сливках, готовится печень быстро и просто. Кусочки печени в сливочно-винном соусе представляют собой жареную печёнку со сливочной подливкой.

Ингредиенты

  • куриная или говяжья печень – 150 г;
  • растительное масло – 40 мл;
  • мука;
  • помидор – 1 шт.;
  • зеленый салат листовой;
  • соль; перец.

Для соуса

  • красное полусладкое вино – 100 мл;
  • сливочное масло – 30 г;
  • сливки 30% жирности – 10 мл.

Рецепт куриной печени в сливках

  1. Промываем и удаляем с печени плёнки, жир.
  2. Нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим.
  3. Затем обваливаем кусочки печени в муке и жарим на постном масле на сковороде до готовности, стараясь не пережарить.
  4. Для приготовления соуса в кастрюльке доводим вино до кипения.
  5. Помешивая, добавляем сливочное или топлёное масло и сливки. Варим соус до готовности.
  6. Готовую печень выкладываем на блюдо, поливаем сливочно-винным соусом и подаём с листьями салата и помидорами на стол.

Вместо сливок для приготовления соуса можно взять и молоко. Куриную печень с подливкой можно дополнить гарниром из отварных макарон, картофельного пюре, варёной перловки. Овощи выбираются по желанию, и томаты можно заменить на стручковую фасоль, сельдерей, огурцы.

Приятного аппетита!
загрузка...
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
загрузка...
10 комментариев
  • jliana

    Рецепт мне не понравился, какой то странный показался, но все же решила приготовить. Удивительно -Понравилось для меня главное, что нет майонеза не переношу даже его запах.

  • Настасья

    Печенку люблю, но готовила раньше ее совершенно по-другому, но этот вариант еще больше понравился, особенно сливочный соус.

  • Сергей

    нам жареная печень с майонезами больше по вкусу но со сливками мне понравилось легче для пищеварения чем классический рецепт который с майонезом. спасибки

  • Лизавета

    Рецепт куриной печенки с подливкой нравится всем кого мы угощали. Готовлю еще салат из печени оформляется слоями. Слои по порядку 1) картошка вареная в кожуре, почищенная и тертая на крупной терке — майонез. 2) мелко порезанные вареные яйца 3) печенка обжаренная или отвареная тоже на терке 4) твердый сыр потертый 5) жареная морковка с луком (резанная или тертая) . Каждый слой хорошенько мажем майонезом не жалея. Отправляем салат хоть бы на час в холодильник. Вкусный печеночный салат готов. Приятного Всем аппетита!

  • as32

    Лизавета

    мы похожий печеночный салат делаем без картошки.

    яйца, печень, лук, морковка, майонез+сметана и раскладываем его по тарталеткам. такой салат в тарталетках готовим на каждый праздник, гости все сразу на него обращают свой взор, вкусно и празднично, только все трется на терке, однородность нужна в этом случае.

  • Мария

    Да по-моему все блюда из куриной печени по своему вкусные, просто они разные. спасибо за рецепт!

  • tisha

    Печень под белым соусом — вот что это ТАКОЕ!!!!! готовлю печенку сначала жарю с луком потом заливаю большим количеством сметаны (если нет сливок)

  • Антон

    Ну где вы видели чтобы так готовили куриную печень??? Чепуха ! Я не повар но знаю классический рецепт в отличие от вас, господа.!

  • наталья

    мы с мамой готовим печень по классическому рецепту, она самая вкусная. имхо.

  • гостья

    Не понравился «печеночный салат» ; (

Добавить комментарий