Рецепт паштета из говяжьей или свиной печени. Как правильно приготовить печёночный рулет своими руками

Порой не знаешь, что приготовить на ужин, обед или к празднику. А ведь зачастую идея приготовления вкусной домашней закуски лежит буквально на поверхности. Одним таким простым, но сытным мясным блюдом с маслом является печеночный паштет. Делать паштет можно из печени птиц или животных: из говяжьей, свиной, куриной, гусиной, утиной печёнки.

Мясо употребляет в пищу большая часть населения, и, готовясь к Новому году, дню рождения, Рождеству или Пасхе, хочется наготовить разных блюд: из субпродуктов или мяса.

Сегодня в различных торговых точках продают печёночные паштеты, и название у них вроде бы «домашний», но на самом деле нет ничего общего с тем паштетом, что мы можем приготовить сами своими руками в домашних условиях.

Печёночный паштет рецепт с фото

Рецепт печёночного паштета из говяжьей печени у меня был давно, но готовила я дома по нему не часто. Но вот однажды, по воле случая, присутствуя на профессиональном празднике нашей организации, где работаю, я испробовала печёночный паштет по такому же рецепту, но с маслом и оформленный рулетом.

Мне очень понравился паштет именно в рулетном варианте, рецепт искать не пришлось. С тех пор готовлю рулет из печёнки, как холодную закуску не только на праздник, делаю сытное блюдо в будни к бутербродам, тостам. Такого вкусного паштета в магазине никогда не купишь. Домашний печёночный рулет с маслом из говяжьей печени или свиной отлично режется, как по маслу, и на тарелке нарезанный красивыми ломтиками смотрится аппетитно.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт домашнего паштета из печени можно разнообразить, добавив к моркови с луком обжаренные грибы или сало и всю смесь прокрутить на мясорубке.

Ингредиенты для печёночного паштета рулетом с маслом, морковью и луком

  • печень говяжья или свиная – 1 кг;
  • масло сливочное – 500 г;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • морковь – 2 шт;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Рецепт печёночного паштета в домашних условиях

  1. Печень (свиную или говяжью) очищаем от плёнок, режем крупными кубиками.
  2. Очищенные луковицы и морковь нарезаем кусочками среднего размера.
  3. Затем берём примерно 50 г масла и обжариваем слегка в нём лук, потом добавляем морковь.
  4. После того, как морковка с луком приобретут золотистый цвет, выкладываем в сковороду печень. Все перемешиваем и жарим до готовности.
  5. Немного остужаем, перекручиваем печень с морковью и луком дважды на мясорубке.
  6. Затем добавляем в перекрученный паштет из печени около 200 г масла (размягченного), соль, перец и хорошо перемешиваем.
  7. Раскладываем на столе пищевую плёнку и выкладываем на неё ровным слоем печёночную смесь, сверху разравниваем оставшееся масло.
  8. Сворачиваем аккуратно полученный паштет рулетом и ставим в холодильник для застывания.
  9. Перед подачей на стол нарезаем рулет на тонкие ломтики.

Рулет из печёночного паштета с маслом красиво выглядит на срезе (серединка получается со спиралью из масла), а если есть желание, сверху его можно ещё и украсить зеленью, оливками, маслинами.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
24 комментария
  • сватушка

    Прелесть, глубокий поклон за чудесный паштетик!!!!!!!!!! На тарелке прямо — красота, ни один что раньше ела не сравнится по вкусу. Отменно.

  • Nika88

    Идея с маслом — просто блеск! Делаю теперь постоянно печеночный паштет из куриной печени, самая лучшая начинка для бутербродов!

  • Татьяна П.

    Печеночный паштет самый вкусный из печени индейки. Горечи ни грамма, даже с с куриной не сравнить ни коим образом. Печень для паштета нужно постоянно включать в питание, только покупать нужно осторожно, ведь если она от больного животного (это касательно крупного рогатого скота) , то пользы не видать, а вот вред обеспечен. Нужно чтобы печенка была проверена ветеринарной службой и на ней стоял такой штампик. Желаю здоровья!

  • Оксана

    Татьяна П. давно Вы не писали свежих постов.

    Вы как всегда на высоте.

    Я правильно Вас поняла печень покупать нужно только на рынке или в магазине тоже проверяют?

    Нужно знать, а то мы колбасу не едим и часто на замену- печеночный паштет.

  • Татьяна П.

    Прошу прощения за длительное отсутствие и ответ. Магазины по сути обязаны принимать товар ( печень и субпродукты) пройденный через ветеринарный контроль. Но сами знаете как это бывает. Вот скажу за себя я предпочитаю печень покупать исключительно свежую на рынке.

  • Ксеня

    на рынках тоже не все так хорошо. за деньги и справку купить можна какую захочешь, там врач который проверяет и клеймит печень, мясо как президент живет,

  • tusya

    Печеночка в паштетике такая нежненькая, очень вкусненько. На завтрак только паштетик.

  • OLEG

    Паштет блеск.Олег.СПБ.

  • Ваня

    такого вкусного печеночного паштета не ел даже у маман (она у меня мастер на всякие деликатесные штучки), спасибо , настоящий рулет, рецепт удачный !

  • Галина

    Магазинный паштет купишь лежит, себе в холодильнике лежит;))) домашний(свой) съедается за максимум за 2часа, в другой раз сделаю из двух килограмов печени., спасибо за рецепт.

  • xamas

    обожаю печеночный паштет;)! рецепт собран из доступного,из недорогих продуктов вышел красивый рулет.

  • Borisova

    На фото паштет совсем неаппетиного вида, печень рыхлая какая то?!

  • xxx

    В рецепте паштета печень говяжья или куриная, так какая ввкуснее и выгоднее???

  • Чудо-Повар

    xxx, это исключительно дело вкуса. Можете сделать 50/50.

  • lolita

    Я отвариваю печень для паштета , попробую пожарить как в рецепте:) Мой паштет более диетический.

  • Виктор

    Добрый вечер! Рулет не совсем ровно режется :( т.к. печень крошится :( но на вкус превосходно, спасибо вам за рецепт

  • гость

    паштет из немолодой печени можно готовить ?

  • Чудо-Повар

    Гость, конечно, можно.

  • Renata

    С утра думала как бы оформить печеночный паштет?! Сделала рулетом. Удобно , красиво и просто.

  • Света

    Как сделать печеночный паштет рулетом в котором видны кусочки морковки?

  • Чудо-Повар

    Света, перед формированием рулета равномерным слоем разложите по печеночной массе кружочки и кубики вареной моркови, затем сворачивайте.

  • ALLA

    А МНЕ КТО-НИБУДЬ ОБЪЯСНИТ КАК ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ КОТОРЫЙ ВЕСЬ РАЗВАЛИВАЕТСЯ ЗАВЕРНУТЬ В РУЛЕТ?

  • Alina

    ALLA да — легко. Помять руками, работайте ручками. Печенка сначала сухая а постепенно впитает масло , станет послушной. Рулет сворачивается оч. красиво, я 3 раза сворачивала.

  • Диана

    Печень в паштете нежная , маслянистая — вкусная намазка для бутеров , муж на работу берет вместо мяса. спасибо за рецепт

Добавить комментарий