Печень в сметане

Печень в сметане – это вкусное, простое и полезное сочетание продуктов для правильного приготовления печени в домашних условиях.

Рецепт печень в сметане широко используется при приготовлении сытного блюда в домашней кухне. В общепитовском меню свиная или говяжья печенка с подливкой и макаронами была постоянным блюдом на обед.

Совет от Чудо-Повара. Умеренное употребление субпродуктов, к которым относятся говяжья, курина, свиная печенка, сердце, языки обогащает человеческий организм ценными витаминами, микроэлементами и белком. Печенка рекомендована беременным женщинам, больным, страдающим малокровием, сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Как готовить печень в сметане? Рецепт прост, с приготовлением куриной печени не возникает проблем, куриная печенка не твердеет после тушения в сметане или жарки, мясо остается мягким.

Как приготовить говяжью печень мягкой и нежной? Рецепт не менее прост, но не у каждой хозяйки мясо говяжьей печени получается нежным, несмотря на сметанный или сливочный соус.

Совет от Чудо-Повара. Солить говяжью печенку следует в самом конце жарки или тушения, тогда печень получится мягкой, нежной и сочной.

Предлагаем рецепт печени говяжьей в сметане с нежным, сочным мясом жареным в луке на сковороде. Для получения жареной говяжьей печени в сметане количество сметаны в ингредиентах рецепта следует сократить на половину.

Чтобы сделать тушеную печенку в сметанном соусе пропорции сметаны в рецепте нужно оставить без изменений.

печень в сметане рецепт с фото

Ингредиенты для печени в сметане с луком

  • лук репчатый – 2 шт. (средних);
  • сметана – 1 стакан;
  • печень – около 400 г;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • масло растительное для жарки.

Рецепт говяжьей печени в сметане жареной

  1. Крошим четвертькольцами лук.
  2. Затем обдаем кусок печенки кипятком и с помощью ножа снимаем верхнюю тонкую пленку.
  3. Очищенный пласт печени нарезаем кубиками средних размеров (можно предварительно замочить печень на полчаса в молоке для лучшего размягчения).
  4. Далее в разогретую сковороду наливаем немного масла, выкладываем лук.
  5. Уменьшаем огонь и доводим лук до прозрачного состояния.
  6. Затем огонь увеличиваем, добавляем печенку и быстро обжариваем (чтобы она не стала жесткой) до румяной корочки, помешивая.
  7. После образования корочки снова убавляем пламя и вливаем сметану. Перемешиваем.
  8. Солим, перчим, накрываем жаровню крышкой и тушим печенку в сметане несколько минут.

Готовую печенку со сметанным соусом и луком выкладываем поверх гарнира из картофеля, гороховой каши, риса, гречки, макарон.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
14 комментариев
  • sensen [25.10.]

    моих могу накормить если печенью, то исключительно в сметане. у меня немного другой рецепт. если кому интересно, могу поделиться.

  • Алиса [26.10.]

    sensen У меня только муж любит печень тушеную в сметане:) дети терпеть не могут:))

  • tamara [27.10.]

    Спасибо большое за рецепт. Получилась очень вкусная печенка!!!! Сметану плюхнула всю какая была (0,5 литра). НУ ОООЧЕНЬ вкусно !!!!!!

  • Катя [27.10.]

    смотря еще какую печенку брать??? мне раз такая попалась что сметана ее не сделала мягкой, делала с луком со сметаной и немножко муки, разводила молоком.

  • viola [27.10.]

    согласна с Катя . мне последние разы не везло с выбором печени она еще пахнет не вкусно и навозом отдает фу. как вспомню сразу рвотный рефлекс. как обработать печень перед жаркой или тушением чтобы она вкусно пахла была не твердая хорошо жевалась? в рецептах этого не пишут

  • Чудо-Повар [27.10.]

    viola, для того, чтобы печень была нежной, нужно удалять внутри нее все пленки, а также использовать больше лука и сметаны.

  • Юлия [28.10.]

    viola а еще для «нежности» печенки ее можно побить кулинарным молоточком, замариновать .знаю по опыту молодая, не замороженная а свежая печень не может быть твердой это сказки :) —

  • Maria [28.10.]

    Здравствуйте!

    готовили сегодня печень в сметане. получилось ну очень вкусно. мне еще повезло что пленок на печени было совсем мало. огромное спасибо за рецепт, мужу тоже понравилось.

  • juli [28.10.]

    С печенкой всегда сложности) имхо. она то пережаривается и становится сухой, то не дожаривается. Сметана для печени — оптимальный соус! Рецепт ЧУДО!

  • Татьяна [29.10.]

    на ужин сделаем печень в сметане по этому рецепту, очень надеюсь что понравится.

  • arema [31.10.]

    как же я печень не люблю... бррр! а диетолог сказал, что мне ее нужно обязательно хотя бы раз в неделю. в сметане вкусно или не очень.

  • Еления [07.11.]

    В сметане очень вкусно. Для тех кто печень считает вкусной)) Точно вам никто не скажет, пробуйте arema

  • Вероника [19.01.]

    А можно сделать уточнение о какой печени идет речь в рецепте? Говяжья или свиная? Еще укажите жирность сметаны если не затруднит? Простите я НОВИЧОК

  • Сашуля [04.04.]

    Вероника

    1. говяжья печень однороднее (но выбирать ВАМ)свиная тоже может быть

    2. сметана от 15%.

Добавить комментарий