Печень по-строгановски: как приготовить бефстроганов из печени

Печень по-строгановски – это вариация бефстроганов из говядины, в котором обжаренная кусочками говядина тушится в сметанном соусе. Бефстроганов стало популярно благодаря простоте приготовления и отменному вкусу мясного блюда с подливкой. Печень по-строгановски со сметаной не менее вкусное, сытное второе блюдо, чем мясное бефстроганов в сметанном соусе.

Совет от Чудо-Повара. Блюда из печёнки получаются более калорийными, чем мясные. В говяжьей печени высокое содержание белков. Белки придают нам силы и помогают бороться с болезнями.

Технологическая особенность приготовления и отличие классического бефстроганов от печени по-строгановски в том, что с говядиной блюдо готовится дольше по времени, так как мясо твёрже, а печень нежнее.

Как приготовить печень по-строгановски? Рецепт классический простой, но чтобы печень в бефстроганов получилась мягкой и сочной солить её нужно в конце приготовления — это основной секрет получения нежной говяжьей печёнки.

Печень по строгановски рецепт с фото

Ингредиенты для печени по-строгановски со сметаной

  • печень говяжья – 1 кг;
  • лук репчатый – 4-5 шт.;
  • сметана – 100 мл;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • мука пшеничная;
  • масло растительное;
  • перец чёрный молотый;
  • соль.

Классический рецепт говяжьей печени по-строгановски

  1. Очищаем говяжью печень (или телячью) от жира и плёнок, верхнюю плёнку снимаем поддев её за краешек ножом. Нарезаем печень длинными полосками примерно 1-1,5 см в длину и 1 см в ширину.
  2. Все кусочки укладываем на разделочную доску и слегка отбиваем молоточком, прикрыв кусочки печени пищевой плёнкой, чтобы не забрызгать кухню.
  3. Затем солим, перчим, перекладываем в миску.
  4. В отдельной посуде взбиваем яйца и выливаем их в печёнку, перемешиваем.
  5. После этого каждый кусочек печени обваливаем в муке и жарим на масле.
  6. Обжаренные печеночные ломтики складываем в глубокую жаровню или казан.
  7. Наливаем кипящую воду на уровне мяса и тушим около 15 минут.
  8. Луковицы очищаем и мелко крошим.
  9. В сковородке пассёруем в растительном масле лук до готовности.
  10. Выливаем сметану, размешиваем и добавляем в сковороду с печенью. Доводим до кипения и тушим печень по-строгановски на медленном огне 5-7 минут.

Готовую печень по-строгановски с подливкой, так же, как и многие блюда из мяса и рыбы, подаём к столу с отварными макаронами, картофелем, гречкой, капустой.

Приятного аппетита!
загрузка...
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
загрузка...
9 комментариев
  • odokota

    Только что закончила, сняла пробу, очень вкусно. Жду сестру с работы, думаю ей тоже понравится.

  • kolibri

    Часто делаю мясной бефстроганов, что-то уже малость поднадоело, совсем забыла про печень по строгановски, надо будет приготовить, спасибо что напомнили.

  • люда

    А мы называем такую печенку бефстроганов я даже и не знала что она имеет еще название печени по-строгановски. Я всегда и мама моя мы тушим печень в сметане а вот в яйце ни разу не делали обязательно хочу сделать по рецепту посмотрим что из этого выйдет

  • Илья

    Из телячей печени блюдо самое нежное, из говяжей тоже ничего но зачастую много пленок попадает. Рецепт довольно шикарный и печень по-строгановски у нас теперь в семье любят все. Спасибо!

  • семиелка

    каким умным названием оказывается называется печенка с подливкой))))) по строгановски ну надо же)))) оказывается мы не просто печень кушаем а блюдо высокой кухни))))

  • cotenoc

    Печень по-строгановски делаю также много лука и сметаны.) Еще режу пластинками свежие помидоры. Соус прям вкусняшка и печеночка сочная )).!

  • Alisa

    Здравствуйте! Когда поженились муж вообще не ел печень по-строгановски теперь уплетает по большой порции -))

  • Илья

    Печень по -строгановски готовится другим макаром, но все равно спасибо за рецепт получилось очень вкусно !

  • Nadegda

    мы не любим классический рецепт:) тушим печень по-строгановски в майонезе с морковкой. печень получается не жесткая и очень вкусная.

Добавить комментарий