Яблочная пастила в домашних условиях

Яблочная пастила положила начало появлению кулинарных рецептов пастилы — сладкого десерта, состоящего из высушенной мякоти фруктов. Настоящую пастилу из яблок в домашних условиях делают из яблочного пюре и высушивают в духовке.

Для приготовления пастилы в домашних условиях подойдут опавшие с дерева, некондиционные кисло-сладкие яблоки — фрукты, которые многие хозяйки считают уже непригодными для переработки варенья, домашнего повидла, пюре для детей, заготовки яблочного джема на зиму.

Пастилу готовят из свежих яблок, слив, вишни, смородины, используют фруктовый или ягодный жмых из соковарки, чтобы сделать домашнюю яблочную сладость.

Пастила – это вкусный, натуральный десерт. Чем сильнее высушить тонкие яблочные пластинки в духовке, сушилке для фруктов либо на солнце, тем продукт будет дольше хранится зимой и по вкусу пастила будет напоминать знаменитый рахат-лукум. Высокое содержание пектина в яблоках позволяет готовить пастилу в домашних условиях с сахаром и без сахара.

Совет от Чудо-Повара. Не всем нравится пересушенная, тонкая структура классической яблочной пастилы, которая высушивается на солнце, предлагаем простой способ приготовления сладкого десерта из яблок с сахаром в духовке.

Как приготовить пастилу в домашних условиях? По старинному рецепту пастила из яблок сушится на открытом воздухе в течении нескольких дней, а после высушивания тонкие пластинки, состоящие из яблочной мякоти с сахаром скручиваются в трубочки для заготовки на зиму.

Этот рецепт пастилы из яблок в духовке, с простым способом приготовления, в котором яблочная масса готовится своими руками дома и медленно высушивается. Яблочная пастила, приготовленная в духовке получается намного нежнее и приятнее на вкус, чем высушенная классическим способом.

Для приготовления пастилы по этому рецепту, особых навыков не требуется, единственным, чем должен располагать кулинар — это свободным временем, ведь в духовке яблочная сладость готовится не быстро, а долго.

Рецепт пастилы из яблок помогает перерабатывать большое количество домашнего урожая, – это довольно актуально в осенне-летний сезон, когда в саду или на даче плодоносит не одна, а сразу несколько летних сортов яблонь, осенних или зимних.

Пастила из яблок в домашних условиях рецепт с фото

Ингредиенты для яблочной пастилы в духовке

  • коричневый сахар-песок – полстакана;
  • яблоки свежие – 1-1,5 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • масло растительное.

Рецепт пастилы из яблок в домашних условиях

  1. Промытые яблоки разрезаем на две части, острым ножом вырезаем семенные коробки.
  2. Затем раскладываем яблочные половинки на смазанный маслом противень, разрезами вверх.
  3. Далее помещаем противень в разогретую до 180-200оС духовку и запекаем кусочки до мягкого состояния.
  4. Вынимаем, остужаем. Ложкой вынимаем мякоть в миску. Кожицу выбрасываем, она нам больше не понадобится.
  5. После этого смешиваем яблочную мякоть, сахар и взбиваем блендером.
  6. Затем в получившееся пюре добавляем яичный белок и взбиваем до кремообразной пышной массы, примерно 10 минут. Желток можно использовать для смазывания верха пирогов.
  7. Далее в застеленный бумагой для выпечки противень с помощью лопатки или ложки выкладываем полученную смесь равномерным слоем в 3-4 см.
  8. После чего помещаем противень в заранее разогретую до 80-90оС духовку на 4-5 часов. Готовность проверяем так: отделяем кончик бумаги от запеченной массы, если ничего не прилипает, и пастила хорошо отделяется, то это означает, что ее можно вынимать.

Готовую яблочную пастилу разрезаем на кусочки, по желанию посыпаем сахарной пудрой. Подаём десерт к столу или складываем в сухие банки для хранения на зиму.

Приятного аппетита!
(4 голос(ов): 3,75 из 5)
Загрузка...
13 комментариев
  • Мариша

    Давно хочу но не решаюсь сделать домашнюю пастилу из яблок:) рецепт сохраню, еще подумаю, может наконец то :)

  • henh

    насколько я спец в кулинарии настолько могу утвердительно сказать что этот рецепт яблочной пастилы носит название «Белевская». девчата кто за мной на кухню?

  • Юлия

    Моя подруга каждое лето готовит пастилу из яблок, только она ее как то слоями делает а потом эти слои перемазывает повидлом и вместе складывает как пигожок) Вкусно но как по мне сладко. Имхо.

  • Ольга

    Наши яблоки еще не поспели ) _ Пастилу отложим до осени. Рецепт добавила в закладки)!

  • varvara

    как интересно ... у меня есть рецепт пастилы в котором яблоки варят а тут выпекают... немного муторно но приготовить стоит)

  • anna

    Девчонки не знаете сколько времени хранится пастила? Много сделаешь а где хранить? Может проще яблоки в подпол опустить а зимой пастилу делать?)

  • nadegda

    а рецепт пастилы пожалуй пригодится. яблоки пристрою...

  • Света

    Добрый вечер! Давно интересуюсь рецептами пастилы, а как правильно ее готовят до сих пор не понимаю. В одних рецептах яблоки пекут в других варят, кто мне подскажет как правильно?

  • Zamee

    Света, так и рецепты все разные. Этот больше похож на белевскую (?) пастилу. А что делать с яблоками это уже вам решать , по вкусу.

  • Вита

    Пастила -супер! Вы большие умницы! Если бы не куча яблок не отыскался рецепт%;)

  • smian

    Это не именно белевская пастила. Классическая белевская готовится дольше и сложнее, там яблоки несколько раз нужно запекать. Этот рецепт проще, судя по всему. Утверждать, как это отражается на вкусе не берусь.

  • princess S.

    получилось очень вкусно! сама не ожидала. домашнюю пастилу делала в первый раз. не знаю как там называется рецепт, но всем понравилось!

  • Наташа

    Была уверена что с домашней пастилой много работы... Яблоки посадила чистить сына ,тогда дело пошло быстрее. автору спасибо за рецепт.

Добавить комментарий