Паста карбонара с ветчиной и сливками
Паста с ветчиной и сливочным соусом карбонара готовится очень быстро, получается сытной, невероятно вкусной сливочной пастой. Время затрачивается на варку макарон в воде и приготовление быстрого сливочного соуса карбонара. Классический рецепт популярного итальянского блюда предполагает подачу спагетти под соусом карбонара из бекона или ветчины, яиц и сыра.
Варианты приготовления пасты в домашних условиях – под сливочным соусом с ветчиной и грибами, с курицей, с фаршем или с колбасой. Делают соус без добавления сливок и готовят сливочную карбонару.
Соус с ветчиной и сливками, тёртым сыром и взбитыми желтками яиц, вкусно сочетается с отварными макаронами, спагетти. Классический состав карбонары дополняют жирными сливками нередко заменяя сливки молоком, усиливая аромат блюда специями и душистыми пряностями.
Совет от Чудо-Повара. Огромным плюсом карбонары является быстрота приготовления блюда, особенно если используются практически готовый сыровяленый бекон (ветчина), сливки и тёртый сыр.
Как приготовить пасту с соусом карбонара
В домашних условиях приготовить итальянское блюдо довольно просто, используя классический или упрощённый вариант приготовления. Традиционные итальянские рецепты — паста карбонара, отварные спагетти под сырным соусом. Тёртый сыр смешивают с обжаренными в масле на сковороде кусочками бекона и сырыми яичными желтками.
Основой рецепта настоящей пасты карбонара считаются сыры, приготовленные из овечьего (пекорино) или коровьего молока (пармезан или грана падано), а также некопчёная свиная щековина.
В различных странах приготовление столь популярного соуса, как карбонара, упрощают. Щековину нередко заменяют копчёным беконом или ветчиной, сыры используют из доступных дома.
Ингредиенты для карбонара с ветчиной и яйцом
- спагетти – 1 небольшая упаковка;
- ветчина – 200 г;
- сливки 33% жирности – 1 стакан;
- яичные желтки – 2-3 шт.;
- сыр твёрдых сортов – 70-100 г;
- масло оливковое для жарки;
- чеснок – 2 зубка;
- перец чёрный молотый;
- соль.
Рецепт пасты карбонара с ветчиной и сливками
- Ветчину нарезаем тонкой соломкой, сыр натираем на самой мелкой тёрке.
- Очищенный чеснок крошим мелко.
- В нагретую сковороду наливаем пару ложек растительного масла. В разогретое масло выкладываем чеснок, огонь убавляем.
- После этого добавляем ветчину (или кусочки бекона), обжариваем, постоянно помешивая, чтобы мясо не засохло, а только зарумянилось. Убираем на время сковороду с плиты.
- В широкой кастрюле доводим до кипения воду, в которую опускаем спагетти (или любые макароны). Отвариваем спагетти на 1-2 минуты меньше времени, указанного на упаковке для данного вида макарон. Сколько времени варить спагетти рецепт здесь.
- Пока спагетти варятся, в глубокую посуду выливаем яичные желтки, солим их и перчим. Взбиваем желтки вилкой.
- К взбитым желткам вливаем сливки и добавляем тёртый сыр. Всё перемешиваем и сливочный соус карбонара готов, останется дополнить его ветчиной с пастой.
- Спагетти откидываем на дуршлаг, сливаем воду.
- Пасту перекладываем в чистую сковороду, заливаем горячим сливочным соусом. Перемешиваем сливочную карбонару с пастой.
- Добавляем жареную ветчину и прогреваем пасту с ветчиной и сливочным соусом карбонара на слабом огне в течение 1-2 минут (в случае, если макароны остыли). Перемешиваем всё до однородности блюда.
Раскладываем пасту карбонара с ветчиной и сливками и сыром на тарелки и подаём на стол. Спагетти со сливочным соусом – очень вкусное, сочное и сытное блюдо.
впервые вижу адекватный рецепт соуса карбонара-)
А мы карбонару заказываем…надо как нибудь самим приготовить;)
Разве могут быть не вкусными макароны с жареным беконом? Огромное спасибо за рецепт пасты, КАРБОНАРА — мой самый любимый соус!!!
мммневероятно вкусная паста, спасибо.
Благодарим за рецепт! Очень вкусненько! Не будешь такую » пасту » каждый день есть конечно, но нам очень понравилось! теперь карбонару буду готовить чаще!
milena, да, для пасты карбонара, в принципе, подходит любое мясо.
девоньки как думаете хамон подойдет для соуса карбонара? добавлять бекон жаба душит…а кусок хамончика гдето лежит -вянет, автору спасибо за несложный рецепт для таких лентяек как я.
milena хамон так съешьте :) карбонару с ветчиной сготовьте тоже съедобно:))).
Автору спасибо за вкусную пасту. Готовила соус с «прошутто» от рецепта отступила только со сливками (взяла молоко), Моя следующая «Карбонара» будет не молочной а сливочной)!!!
жирные сливки, масло, сыр это немного для соуса карбонара? картинка аппетитная хочется приготовить но боюсь рецепт не для меня;(
Ruslana, соус для пасты карбонара действительно очень сытный. Регулируйте порции.
ой а как это всё на вкус?
в пасте сливки, бекон еще сыр…
такое сочетание нормальное?
Карбонара мой любимый соус, но готовить её муторно, это правда. Можно себе позволить только по праздникам.
ой обожаю готовить пасту карбонару люблю ее за быстроту приготовления