Паста Карбонара

Паста Карбонара — спагетти с соусом Карбонара, популярное блюдо итальянской кухни.

Этот рецепт пасты Карбонара с беконом и сливками, но вариантов приготовления пасты несколько: с ветчиной, курицей, фаршем, колбасой.

Как приготовить пасту Карбонара в домашних условиях? Классический рецепт соуса Карбонара не содержит сливок, однако в большинстве случаев кулинары отступают от классики и готовят карбонару со сливками.

Нежный вкус сливочного соуса прекрасно сочетается с итальянскими спагетти и беконом, однако в большинстве рецептов классический состав карбонары дополняют не только жирными сливками, а также различными специями, пряностями.

Совет от Чудо-Повара. Огромным плюсом пасты Карбонара является быстрота приготовления блюда, особенно если используются практически готовый сыровяленый бекон и сливки.

В традиционных итальянских рецептах паста Карбонара — это отварные спагетти под сырным соусом, в соус Карбонара добавляются обжаренные кусочки бекона и сырые яичные желтки.

Основой рецепта настоящей пасты карбонара считаются сыры, приготовленные из овечьего (пекорино) или коровьего молока (пармезан или грана падано), а также некопченая свиная щековина.

Однако, в различных странах при приготовлении этого столь популярного соуса Карбонара щековину обычно заменяют на копченый бекон или ветчину, а перечисленные сыры на те, что имеются в наличии.

У меня дома была ветчина прошутто, поэтому при приготовлении пасты Карбонара в соус я добавила ветчину, как на фото рецепте.

паста карбонара рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта пасты Карбонара, состав

  • спагетти из пшеницы твердых сортов – 1 небольшая упаковка;
  • бекон – 200 г;
  • сливки 33% жирности – 1 стакан;
  • яичные желтки – 2-3 шт.;
  • сыр твердых сортов – 70-100 г;
  • масло оливковое для жарки;
  • чеснок – 2 зубка;
  • перец черный молотый;
  • соль.

Рецепт пасты Карбонара с беконом и сливками

  1. Бекон нарезаем тонкой соломкой.
  2. Очищенный чеснок крошим мелко.
  3. Затем сыр натираем на самой мелкой терке.
  4. Далее в нагретую сковороду наливаем немного масла и выкладываем чеснок, огонь убавляем.
  5. После этого добавляем куски бекона, обжариваем, постоянно помешивая, чтобы мясо не засохло, а только зарумянилось. Отставляем.
  6. В широкой кастрюле доводим до кипения воду, в которую опускаем спагетти, отвариваем их на 1-2 минуты меньше времени, указанного на упаковке для данного вида макарон.
  7. Пока спагетти варятся, в мисочку выливаем желтки, солим, перчим, перемешиваем вилкой.
  8. Затем к желткам вливаем сливки и всыпаем измельченный сыр, перемешиваем.
  9. Сваренные спагетти откидываем на дуршлаг, сливаем воду.
  10. Перекладываем пасту в чистую сковороду, заливаем горячим сливочным соусом, перемешиваем.
  11. Добавляем жареный бекон и прогреваем пасту на слабом огне в течение 1-2 минут (в случае, если макароны остыли). Перемешиваем до однородности блюда.

Раскладываем пасту Карбонара на тарелки и подаем к столу. Учтите, что спагетти с соусом — довольно сытное блюдо и не требует каких-либо дополнений.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
14 комментариев
  • дарина [19.11.]

    впервые вижу адекватный рецепт соуса карбонара-)

  • merena [20.11.]

    А мы карбонару заказываем...надо как нибудь самим приготовить;)

  • Александра [20.11.]

    Разве могут быть не вкусными макароны с жареным беконом? Огромное спасибо за рецепт пасты, КАРБОНАРА — мой самый любимый соус!!!

  • Ольга [20.11.]

    мммневероятно вкусная паста, спасибо.

  • Letos [21.11.]

    Благодарим за рецепт! Очень вкусненко! Не самая низкокалорийная " паста " конечно, но нам очень понравилось! теперь карбонару буду готовить чаще!

  • milena [21.11.]

    девоньки как думаете хамон подойдет для соуса карбонара? специально покупать бекон жаба душит...а кусок хамончика гдето лежит -вянет, автору спасибо за несложный рецепт для таких лентяек как я.

  • Чудо-Повар [21.11.]

    milena, да, для пасты карбонара, в принципе, подходит любое мясо.

  • Леся [22.11.]

    milena хамон так съешьте :) карбонару с ветчиной сготовьте тоже съедобно:))).

  • Виктория [23.11.]

    Автору спасибо за вкусную пасту. Готовила соус с «прошутто» от рецепта отступила только со сливками (взяла молоко), Моя следующая «Карбонара» будет не молочной а сливочной)!!!

  • Ruslana [20.01.]

    жирные сливки, масло , сыр это немного для соуса карбонара ? ведь паста сама по себе калорийная ? картинка аппетитная хочется приготовить но боюсь рецепт не для меня;(

  • Чудо-Повар [20.01.]

    вRuslana, соус для пасты карбонара действительно очень калорийный. Если Вы соблюдаете диету, просто уменьшите порцию.

  • женя [06.07.]

    ой а немного жира в одном блюде?

    в пасте сливки, бекон еще сыр...

    такую высокалорийность мой организм не переработает:)

  • havi [14.08.]

    Карбонара мой любимый соус, но калорийность в нем зашкаливает, это правда. Можно себе позволить только по праздникам.

  • таися [30.08.]

    ой обожаю готовить пасту карбонару люблю ее за быстроту приготовления

Добавить комментарий