Паштет из куриной печени

Каким бы вкусным не оказался купленный в магазине паштет из печени, он не сравнится с тем, что Вы сможете приготовить сами. Куриная печенка приветствуется многими хозяйками из-за быстроты приготовления, а также приемлемой цены. Большая часть рецептов паштетов из куриной печенки содержит немалое количество жиров, что немного конфузит. А иначе и не может быть, диетическим паштет приготовить практически невозможно. Теоретически можно, но вкусовые качества будут во многом проигрывать. В моем рецепте паштета – сочетание двух жиров в равной пропорции: масла и сала. Кладя в мясной холодец или паштет корень петрушки, мы делаем данные блюда более ароматными, необычными, однако это добавочный ингредиент, необязательный: если его нет, большой беды не случится.

Сегодняшний, предпраздничный рецепт паштета из куриной печени, можно взять во внимание при составлении новогоднего меню. Кроме намазывания на бутерброды, его можно использовать в качестве начинки в рулеты из лаваша, фаршировать помидоры и перцы. Спектр применения паштета не такой ограниченный, как может показаться на первый взгляд. Включаем свою богатую фантазию и используем блюдо по полной программе, в том числе детям на завтрак вместо колбасы.

паштет из куриной печени рецепт с фото

Ингредиенты для паштета из куриной печенки:

  • свежий шпиг – 100 г;
  • печенка – 500 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • корень петрушки – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1-2 шт.;
  • морковь – 1 шт. (крупная);
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец душистый горошком – 4-5 шт.;
  • соль;
  • масло растительное;
  • перец черный молотый.

Рецепт паштета из куриной печени:

  1. Свежую или предварительно размороженную печень очищаем от желчи, пленок.
  2. Затем тщательно промываем под проточной водой.
  3. Если печенка крупная, то разрезаем ее пополам.
  4. Сало режем кубиками.
  5. Далее чистим морковку, лук, петрушку от кожуры.
  6. Крошим луковицы, корень, морковь тонкими ломтиками.
  7. На смазанную маслом сковороду кладем шпиг и топим его на небольшом огне, слегка поджарив.
  8. После этого выкладываем печенку, овощи. Кладем горошины перца, «лаврушку», подсаливаем.
  9. Жарим всю массу до полной готовности, не пересушивая, иначе готовая паштетная масса не будет сочным.
  10. Остужаем смесь, выбрасываем листик, горошинки.
  11. Перекручиваем два, а лучше три раза через мясорубку.
  12. Досаливаем, перчим, постепенно вводим мягкое сливочное масло, при этом взбивая печеночную массу лопаткой.
  13. Формуем руками паштет в виде кирпичика, заворачиваем в пленку или перекладываем в пластиковый контейнер с крышкой.
  14. Помещаем готовое блюдо в холодильник.

Выход готового паштета из данного количества продуктов небольшой, но для первоначальной дегустации и ознакомления с рецептом – достаточный. Впоследствии увеличивайте как угодно, будет уместным и грибов добавить для пикантности.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
19 комментариев
  • олеся [18.12.]

    Добрый вечер!!!

    Паштет из куриной печени готовлю почти так только в сырной оболочке. Очень красиво в нарезке , а вкус непревзойденый !!!!

  • Nastya [19.12.]

    у меня в рецепте паштета молоко.

    масла побольше. куриную печенку заменяла индюшачей уже несколько раз -тоже вкусно. С НАСТУПАЮЩИМИ ПРАЗДНИКАМИ !

  • Кнопка [20.12.]

    Никогда куриную печень для паштета не покупала а рецепт хороший. Скажите девчёнки кто делал какую лучше на паштет брать куриную или говяжею?

  • Дара [21.12.]

    Кнопка Да ВЫ, потеряли много. Куриная печень идет на паштет на Ура. Куриная печень не только в паштете нравится. пирожки , пожарить картошку сней такое объеденье.! Паштет терпит до Нового года. Спасибо.

  • Люда [22.12.]

    В рецепте куриного паштета стоит свежий шпиг, то бишь сало я правильно поняла? Не будет чересчур неправильно если я положу подкопченое сало???

  • Чудо-Повар [22.12.]

    Люда, если хотите, можете попробовать с подкопченным; я делала со свежим.

  • Ingvi [23.12.]

    В готовом паштете никто и не поймет чья это печень! Беру всегда куриную, дешево и сердито...

  • Arina [24.12.]

    при чом здесь не поймет? вкус паштета отличить очень даже просто куриная печень в паштете горчит если не убрать с нее желчь говяжья- совершенный вкус!

  • Miluna [27.12.]

    Паштет супер! Только я измельчаю протушенные продукты не в мясорубке, а блендером. Получается намного мягче. Приятного аппетита всем!!!

  • Talina12 [30.12.]

    Miluna Про блендер это вы верно сказали. то же так паштет делаю. Рецепт 5+, уже занимаемся приготовлением, куриную печенку за ранее купили ;)

  • вегета [31.12.]

    Муж готовил паштет, поставили в холодильник, вечером начиняем тарталетки. такая вкуснятина, очень нежный вкус. Спасибо, Сновым годом, ЧУДО-ПОВАР и ВСЕ земляне!!!

  • Talina12 [02.01.]

    Паштет прекрасен! Не люблю жирные паштеты а этот то чо надо. Не знаю заслуга в виде куриной печени или не большом кол-ве жира, но будем точно делать еще

  • vasutca [31.01.]

    А по — моему паштет из куриной печени такой жирный как все остальные.

    Печень без масла жирная + масло, шпиг! Вы считаете это немного?

  • Любовь [05.02.]

    vasutca как посмотреть. есть ложкой паштет из печени-жирно. а я этим же паштетом начиняю закусочные профитроли. все красивенько, вкусненько про жир не вспоминаешь , ей Богу! закуска-класс!!!!!)**

  • Вера [09.03.]

    Здравствуйте, девчата! Так хочется угостится паштетом, прочитала рецепт аж слюнки побежали! :)) Низзяя(((!

  • Asdi [11.07.]

    рецепт конечно не диетический. больше для праздников. делаю как на фото) мажу батон куриным паштетом, сверху зелен. первое из бутербродов что уходит, не считаю икры)

  • Tirro [10.10.]

    Вот все пишут, что паштет не диетический. А реально, на сколько калорийность куриной печени выше? Или тут в чем-то другом дело???

  • Нат [02.10.]

    Мы любим паштет с добавлением коньяка. Хочется надеяться, что коньяк нейтрализует калорийность куриной печени))))

  • Meli [02.10.]

    Нат, а напишите пожалуйста ваш рецепт паштета с куриной печенки?! Очень интересно, никогда о таком не слышала!

Добавить комментарий