Пахлава

загрузка...

Наверное, не только я, но и многие женщины, покупая в магазине пользующиеся большой популярностью восточные сладости, шоколадную пасту, печенье и т.п., задавались вопросом: как приготовить их в домашних условиях. Вот именно так и получилось у меня с рецептом пахлавы, которую, как оказалось, приготовить дома совсем несложно. То, что кажется на первый взгляд сложным, в действительности очень просто. Готовят пахлаву разными способами; в зависимости от национальных особенностей ее можно разделить на турецкую, армянскую, азербайджанскую (бакинскую) и др.

Рецептов пахлавы множество, они могут включать в себя фисташки, грецкие орешки, лимон и т.д., меняться в зависимости от региональных устоев. Только, пожалуй, одно остается неизменным во всех рецептах пахлавы – это то, что в итоге должен получиться десерт с орехами из слоеного теста, пропитанный сиропом или медом. Вот с таким рецептом пахлавы, не стану давать ему определенное название, я и хочу вас сегодня ознакомить. Надеюсь, что пусть не всем, но большей части читателей сайта Чудо-Повар он пригодится и понравится. Пусть это будет просто пахлава.
пахлава рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта пахлавы:

  • мука – 500 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • яйца куриные – 2 шт.;
  • молоко – 1 стакан;
  • дрожжи сухие – 0,5 ч.л.;
  • ванилин;
  • шафран сушеный;
  • соль;
  • сахар-песок – 800 г;
  • ядра грецких орехов – 500 г;
  • вода – 1 стакан.

Рецепт пахлавы:

1. Подогреваем слегка в кастрюльке молоко.

2. Высыпаем в него дрожжи и ложку сахарного песка, щепотку соли, размешиваем и отставляем.

3. После того, как дрожжи поднимутся «шапочкой», высыпаем муку и замешиваем крутое тесто. Накрываем и ставим его на 2 часа в теплое место.

4. Орешки перекручиваем через мясорубку или измельчаем в блендере.

5. Затем к орехам насыпаем полкилограмма сахара и щепотку ванили, вымешиваем. Начинка для пахлавы готова.

6. Следующий этап приготовления пахлавы по этому рецепту – сироп. Для него в воду перекладываем остатки сахара и шафран, ставим на плиту и варим 5 минут до полного растворения.

7. Масло топим до жидкого состояния.

8. Подошедшее дрожжевое тесто делим на желаемое количество частей (в зависимости от размера противня), две из которых – для низа и верха – должны быть немного больше остальных.

9. Каждую часть теста раскатываем скалкой в пласт как можно тоньше.

10. Нижний слой будущей пахлавы раскладываем на глубокий противень смазанный маслом.

11. Сверху выкладываем равномерно ореховую начинку.

12. Закрываем следующим пластом теста и немного промазываем его маслом.

13. Таким образом формируем все слои у пахлавы; распределяем начинку так, чтобы хватило на весь десерт.

14. Верхний корж смазываем смесью яичных желтков с ложкой молока.

15. Помещаем пахлаву в разогретую до 180оС духовку на 7 минут.

16. Вынимаем, разрезаем пахлаву на ромбики, квадратики, прямоугольники или треугольники. Поливаем маслом.

17. Ставим снова противень в духовку и выпекаем до готовности 20-25 минут.

18. Подогреваем остывший сахарный сироп и поливаем ним пахлаву.

Оставляем кусочки пахлавы до полного остывания и пропитки. Подаем к столу. Приготовленная по такому рецепту пахлава очень долго хранится в холодильнике или морозильнике.

Приятного аппетита!
Рубрики: Десерты, Новогодние рецепты 2015, Пирожные, Праздничные блюда
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Чак-чак

Чак-чак

Комментарии (31)
  1. пикша 17.01.2012

    Нет сомнения в том что ваш рецепт пахлавы хороший но я готовлю ее проще. Покупаю в магазине бездрожжевое слоеное тесто и вперед вместо сахарного сиропа — мед только кипятить не надо а все остальное — такой же рецепт приготовления. Моя «ленивая» пахлава из слоеного теста готовится также быстро как мы ее поедаем, только я подозреваю что она ну очень калорийная.

  2. Влада 17.01.2012

    восточные сладости — это мои любимые десерты обожаю а пахлаву больше всего на свете, вкусненькая!

  3. Андрей 17.01.2012

    Вот вы пишите в рецепте пахлавы что раскатывать тесто нужно тонко притонко а как его потом положить в противень оно ж все разорвется. Как вы себе это представляете? Получится рваная пахлава что ли???

  4. Чудо-Повар 17.01.2012

    Андрей, чтобы переложить тонкое тесто с разделочной доски, нужно намотать его на скалку или бутылку, а потом развернуть на противне.

  5. Света 18.01.2012

    представить не могла что в пахлаве столько сладости недаром они их называют восточными сладостями ужас просто как это едят

  6. Sashsa 18.01.2012

    Обязательно сделаю эту пахлаву на свой семейный ужин внесу новый десерт в наше меню

  7. Лола 18.01.2012

    довольно простой в приготовлении рецепт пахлавы вот только я читала что сироп должен быть точнее сказать пропитка только медовая и не как иначе

  8. Санек 20.01.2012

    Лола

    всякие сиропы для пахлавы есть мне вобще попался рецепт на другом сайте в котором сироп из малиноаого варенья, не знаю правда бывает такое или нет я в этом не разбираюсь и готовить не умею

  9. Григорий 22.01.2012

    Санек какая же это пахлава с варенньем да это просто пирог дурят нашего брата а мы и уши развесили.

  10. Baby_Doll 29.01.2012

    А я в кондитерской видела эту самую пахлаву, так она там была посыпана чем-то очень зеленым. Может автор забыл упомянуть про загадочный зеленый ингредиент?:))

  11. Ульяна 29.01.2012

    Baby_Doll, ваш «загадочный» зеленый ингредиент — это фисташки (орехи такие, если вы не знаете). И пахлава к вашему сведенью бывает разная. Если я не ошибаюсь, с фисташками — это турецкая пахлава.

  12. Nasir 18.02.2012

    Ulyana prava. Zeleny ingridient eto fistashki. Tak delayut baklavu v Turcii v gorode Antep. Poetomu tam ee nazyvayut Antepskaya baklava (Antep baklavasi). Kak skazala avtor etogo recepta variaciy mnogo. Tak chto ne vozmushaytes', a blagodarite i tvorite.

  13. земфира 23.02.2012

    Nasir

    какой умный человек, как хорошо сказал а то я вот все читаю коментарии и люди такие злые только критикуют ничего доброго не скажут, полностью согласна с Nasir

    ДА еще хочу поздравить наших дорогих мужчин с 23 февраля!!!!!!!!!!!!!

  14. roz 15.03.2012

    не удержалась побоялась что пахлава получится не вкусной КАЮСЬ добавила грамульку меда в сироп. Но так вкусно не передат словами.МОЛОДЦЫ

  15. фурия 04.06.2012

    Домашняя пахлава конечно лучше, но времени нет покупаем в «ашане» готовые сладости и пахлаву тоже берем. Все таки пойду в отпуск приготовлю пахлаву дома по рецепту, думаю понравится.

  16. lipa8 12.07.2012

    пахлава восточная СЛАДОСТЬ ну очень она товарищи, сладкая зараза, вкусная но сладкая. увлечение пахлавой опасно для фигуры! я говорю НЕТ ПАХЛАВЕ!!!

  17. qorada 13.07.2012

    Мое семейство жаждет каждый день сладостей, восточные идут на УРА. Купить всего в магазине нереально и готовим дома свою пахлаву не медовую по моему турецкая похожа на мой рецепт или азербайджанская. Да и все равно, вкусно.

    на стакан сметаны — 250 г масла (или спреда) 4 яйца муки 3 стакана орехов 2 стакана 1ч.л. соды (гасить в 2 ложках уксуса разведеного)

    взбить 2 желтка вылить к ним сметану погашеную соду и муку (порубленную с маслом) тесто замесить, разделить на трое и в холодильнк на час

    Из 4 белков, сахара , орехов сделать безе (сначала взбить белки и перемешать с сахаром и орехами)

    Тесто раскатываю в пласт и кладу в протвень, на него «БЕЗЕ» и накрываю вторым пластом и снова начинку , защипываю по краю, соединяю тесто между собой. Режу сразу ромбиками и по серединке вставляю кусочек орешка. остатком желтков мажу ромбы пахлавы. Пеку пахлаву до золотистого цвета при 180С

    вкуснее покупной пахлавы, убедитесь.

  18. nataliser1 28.10.2012

    Вы написали что тесто разделить на 3 части а в приготовлении используете только 2, куда третью часть девать?

  19. Чудо-Повар 29.10.2012

    nataliser1, тесто можно делить на столько частей, сколько хотите (в разумных пределах), в зависимости от того, с каким количеством слоев Вы хотите приготовить пахлаву. В рецепте используются все части, просто верхняя и нижняя должны быть чуть больше тех, что располагаются в середине.

  20. Lunar day 22.01.2013

    Доброго Вам дня!

    Как я поняла тесто совсем пресное? Без масла, соли и яиц?

  21. Чудо-Повар 22.01.2013

    Lunar day, здравствуйте. Да, Вы все поняли правильно.

  22. Lunar day 23.01.2013

    У Вас в рецептуре указана соль, если тесто пресное, то куда она применяется?

  23. Чудо-Повар 23.01.2013

    Lunar day, прошу прощения, действительно, соль была пропущена в рецепте — применяется она в тесто для пахлавы. Внесла поправку в рецепт, спасибо за Вашу внимательность.

  24. Lunar day 03.02.2013

    Спасибо огромное за рецепт, очень вкусно получилось!

    Вот только возник еще один вопрос: «Что делать с шафраном?»

  25. Чудо-Повар 03.02.2013

    Lunar day, шафран можно добавить или в сироп или в тесто, а можно и вовсе без него обойтись — это необязательный ингредиент.

  26. Ириша 02.10.2013

    #Никогда домашнюю пахлаву не ела ;) не знала что такую восточную сладость можно дома приготовить?! Ну не слышала о таких рецептах Девоньки, Аж слюнки потекли#

  27. losa 14.11.2013

    скинула рецепт сеструхе, она у меня такое любит, у них семья большая, четверо детей. а мне одной разве съесть целую пахлаву? придется напрашиваться к ним в гости :-)

  28. Настя 09.01.2014

    Никогда не любила пахлаву ((( Не понимаю что в ней хорошего???

  29. Азербайджанка 21.02.2014

    Пахлава бывает разная,но мне больше по душе азербайджанская.Ну во-первых она вкуснее,чем турецкая и армянская,а во-вторых она именно там и появилась есть догадки что пахлава она там роддом.

    Поэтому я и скажу что пахлава азербайджанская лучше!!!

  30. Азербайджанка 21.02.2014

    Вернее она от туда родом))

  31. lok 21.03.2014

    согласен азербайджанская пахлава вкуснаяяяя

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 5 + 8 ?

Real Time Web Analytics