Отбивные из свинины

Как приготовить свиные отбивные

Отбивные из свинины жареные на сковороде по внешнему виду напоминают эскалоп или стейк из мяса.

Делают домашнюю отбивную из свиного мяса, говяжьего, куриного, но классическим блюдом считаются домашние отбивные из свинины, они самые сочные, мягкие и вкусные.

Свиная отбивная правильно приготовленная — блюдо из качественного свежего мяса без прожилок, правильно и достаточно хорошо отбитое кулинарным молотком, но не до прозрачного состояния.

Совет от Чудо-Повара. Чтобы сохранить сочность у отбивных мясо окунают в кляр, запекают с сыром в духовке, делает поверх жареного мяса грибную подушку, готовят соус к отбивным.

Свинина – это универсальный вид мяса, из свинины готовят в домашних условиях большое количество разнообразных первых и вторых блюд. Простое, быстрое, сочное и вкусное блюдо — жареная отбивная из свинины.

Предлагаем классический рецепт отбивных из свинины на сковороде, сочных, мягких и вкусных жареных кусков мяса под ароматным, нежным сливочным соусом.

Ингредиенты для отбивных из свинины на сковороде

  • свинина – 500 г;
  • масло сливочное – 50 г;
  • соль, перец черный свежемолотый.

Для сливочного соуса

  • груши свежие – 1 шт;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • сливки – 1 ст;
  • вино белое сухое – 50 мл;
  • сухой тимьян – 0,5 ч.л.

Как приготовить отбивные из свинины сочные

  1. Свиное мясо режем ломтиками (1,5-2 см) толщиной поперек волокон, отбиваем молоточком, солим, перчим.
  2. Обжариваем в сковороде с маслом на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.
  3. Перекладываем отбивные в отдельную посуду и снимаем сковороду с огня (если мясо старое и не прожарилось, то лучше после обжарки свинину в сковороде поместить в духовку и довести отбивные до готовности).
  4. Для приготовления сливочного соуса к мясу нарезаем лук на мелкие кусочки, грушу, предварительно очищенную от семян и сердцевины измельчаем в блендере или мясорубке.
  5. Затем  в посуду с маслом, в которой жарились отбивные, кладем лук, тимьян и жарим 5 минут.
  6. После этого добавляем вино, сливки и грушу, перемешиваем и тушим 7-8 минут. Сливочный соус готов.
  7. Перед подачей отбивные поливаем полученным сливочным соусом.

Отбивные из свинины готовятся просто, а в итоге получается сочно и вкусно. Кроме обычных повседневных обедов отбивные выручат хозяйку в праздники.

На середину большого блюда выкладываются кусочки свинины, а по краям печеная картошка. На праздничном столе такое горячее домашнее блюдо выглядит очень аппетитно и съедается гостями в один миг.

Свиные отбивные к повседневному столу можно подавать с любым гарниром.

Приятного аппетита!
(4 голос(ов): 4,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
12 комментариев
  • Алиша [09.12.]

    Свиные отбивные — наше частое мясное блюдо на столе, но груши внесли некоторое разнообразие. Наверное вкуснее уже быть просто не может.

  • Нина [26.02.]

    А я предпочитаю по такому же рецепту делать отбивные не из свинины, а из говядины (даже лучше из телятины) — вот это действительно вкуснее не бывает!

  • tasha [21.03.]

    Соус для отбивных просто божественный, такой вкусный. Рецепт чудесный! Раньше отбивные готовила только в кляре а сечас с вашим сногшибательным соусом! +++555

  • митя [01.04.]

    отбивные из свинины говядины или курицы все равно все вкусные нет разницы какое мяско брать. а успех этого рецепт отбивных в «королевском» соусе для мяса, ничего вкуснеее и лучше не придумать.

  • cotic [23.06.]

    В рецепте отбивных одна груша а я теперь готовлю с двумя и сливок лью 1,5 — 2 стакана. Соус к отбивным вкусный очень, у нас все любят когда соуса к мясу много. Спасибо чудесный рецепт!

  • Sveta [25.10.]

    Хочется иногда поделится своими нароботками в кулинарии. У меня всегда вкусные отбивные , сужу по тому как семья их ест. Открыла ваш рецепт отбивных из свинины и язык проглотила, РЕЦЕПТ забираю и воспроизвожу сегодня же, груши дома лежат , никто к ним не притронулся, запускаю в соус.

    СПАСИБО,,,,,!!! Отличный рецепт!!!

  • Римма [24.01.]

    Я отбиваю свинину, натираю специями каждый отбитый кусочек. Оставляю на столе для замаринования. Только потом жарю отбивные как обычные. Вкусно!!!

  • shutca [11.05.]

    Римма, теперь делаю отбивные по вашему рецепту с предварительным маринованием мяса. Свинина, намного вкуснее чем раньше. Благодарю вас, Римма!

  • Маша [08.10.]

    Я отбиваю свинину, солю, перчу, перемешиваю в муке и на сковородку (только не тефлон) — безумно вкусно и сочно! Девочки обязательно попробуйте мой рецепт.

  • stiven [02.03.]

    разве отбивные жарят не на сильном огне? в моем рецепте сильный огонь и свинина выходит отлично прожареная...

  • Чудо-Повар [02.03.]

    stiven, на сильном огне отбивные можно жарить из парной свинины.

  • 8987 [20.01.]

    спасибо за советы , рецепт , хорошо бы еще видео посмотреть , некоторые ньансы до конца не понятны как делать обычные отбивные?

Добавить комментарий