Осетинские пироги

загрузка...

Настоящий рецепт осетинских пирогов предполагает выпечку в дровяной печи. Под тонким дрожжевым тестом осетинских пирогов кроме сырной начинки (как в хачапури или хинкали) может быть мясная, картофельная, тыквенная, фасолевая, капустная и др.

Главное условие для рецепта осетинских пирогов – это теплое место, в котором должно находиться тесто. Осетинские пироги очень вкусные именно в горячем виде, но остывшие они тоже по-своему приятны на вкус.

осетинские пироги рецептИнгредиенты для осетинских пирогов:

  • мука пшеничная – 2,5 ст;
  • молоко – 100 мл;
  • кефир (или кислое молоко) – 100 мл;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • яйца куриные – 1 шт;
  • масло сливочное – 20 г;
  • сахар-песок – 0,5 ч.л.;
  • дрожжи свежие – 12-15 г;
  • сыр «сулугуни» или осетинский – 200-250 г;
  • соль.

Рецепт осетинских пирогов:

1. Молоко подогреваем, чтобы оно было не горячим.

2. Высыпаем сахар, щепотку соли, перемешиваем.

3. Измельчаем руками дрожжи и кладем их в молоко; перемешиваем до тех пор, пока все дрожжи не разойдутся в молоке.

4. Добавляем немного муки небольшими порциями, постоянно перемешивая, чтобы тесто получилось по густоте как сметана.

5. Убираем получившуюся опару в тепло.

6. Кефир, сметану и яйцо достаем из холодильника, чтобы продукты не были холодными.

7. Масло растапливаем и слегка остужаем.

8. В готовую подошедшую опару вводим масло, яйцо (взбитое), сметану и кефир. Всю смесь хорошо перемешиваем.

9. Насыпаем маленькими порциями остальную муку и замешиваем тесто. Тесто для рецепта осетинских пирогов должно быть некрутое, эластичное.

10. Перекладываем тесто в миску, смазываем поверхность маслом, накрываем полотенцем. Ставим миску в теплое место.

11. Для приготовления начинки натираем сыр на крупной терке, немножко подсаливаем.

12. Обминаем тесто руками, выкладываем на присыпанный мукой стол и раскатываем из него круглую лепешку.

13. На середину лепешки равномерно распределяем начинку из сыра (можно с мясом, картошкой, капустой, тыквой и т.д.).

14. Края лепешки скрепляем между собой по кругу в шар, так, чтобы в серединке пирога осталась маленькая дырочка. Расплющиваем пирог руками и придаем ему форму плоского круга или делаем овальным.

15. Пирог кладем на смазанный маслом противень и помещаем в разогретый до 200оС духовой шкаф на 20 минут.

16. Вынимаем пирог из духовки, укладываем на блюдо, верх смазываем сливочным маслом (масла не жалеем).

Осетинские пироги с сыром можно подать к столу как самостоятельную несладкую выпечку или как дополнение к первым и вторым блюдам.

Приятного аппетита!
Рубрики: Завтраки, Пироги и пирожки
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Луковый пирог

Луковый пирог

Рыбник

Рыбник

Пирог с рыбой

Пирог с рыбой

Пирог с грибами

Пирог с грибами

Комментарии (11)
  1. Тарас 07.12.2011

    Увидел рецепт и вспомнил вкус осетинских пирогов которые покупал этим летом в Адыгеи. Передам жене рецепт пусть опробует, а вось получатся хоть приблизительно похожие на те.

  2. ЛуНа 26.12.2011

    Так вот ты какой, северный олень ©. А я все думаю, что это за чудо-юдо такое — осетинские пироги. Оказывается, обычные пироги с сыром.

  3. Николай 26.12.2011

    ЛуНа, поверьте человеку с большим стажем поедания осетинских пирогов — это НЕ обычные пироги с сыром. Тем более что начинка может быть не обязательно сырной. И приготовить их на самом деле не так-то просто, как кажется на первый взгляд. Надо соблюсти баланс между тоненьким тестом и большим количеством начинки так, чтобы пирог не разваливался. Так что не пишите того, о чем не знаете.

  4. ватрушка 27.02.2012

    осетинские пироги конечно вкусно я не спорю. вот только проще заказать чем возиться с этим тестом — воще ужас

  5. никита 07.04.2012

    На заказ осетинские пироги тоже разные по вкусу. Нужно еще разбираться в этом и знать где заказать осетинские пироги -настоящие а не какое небудь Г!

    Увидел рецепт осетинских пирогов и рука потянулась к телефону, надо звонить делать заказ.

  6. svetlana56 18.06.2012

    отдыхая на юге России мы постоянно покупаем осетинские пироги настоящие, все таки умеют наши братья их готовить дома сколько пыталась не получается как у них. рецепт вроде одинаковый а на вкус совсем не то знают они чего то чего мы не знаем.

  7. Lirisha8 12.08.2012

    Нам нравятся осетинские пироги с твердым сыром, сулугуни мягкий совсем. Домашние осентинские пироги «как надо» получились только с третьего раза.

  8. Александр 24.10.2012

    За «осетинскими» пирогами в Осетию поезжайте, тут ловить нечего. Таких пирогов как в Осетии не ел и все присутствующие кулинарные ГУРУ вместе взятые не смогут приготовить ТАКОЙ ВКУСНОТИЩИ !!!!!!!

  9. Петр 04.05.2013

    Александр!!! Да, сложно приготовить осетинские пироги...??? Вы в курсе что они самые обычные пироги из дрожжевого теста... рецепт прочтите внимательно.

  10. urmala 19.06.2014

    Осетия славится не только пирогами

    Кухня в Осетии обалденно вкусная

  11. rfpmvbyrbhbkk 14.07.2014

    Очень вкусные пироги с Свекольными листьями, с фасолью перекрученной на мясорубке

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 1 + 10 ?

Real Time Web Analytics