Осетинский пирог

осетинские пироги рецепт

Классический рецепт осетинских пирогов предполагает выпечку в дровяной печи, но это для обычных людей непозволительная роскошь, поэтому мы предлагаем рецепт для выпекания осетинского пирога в духовке.

Совет от Чудо-Повара. Под тонким дрожжевым тестом осетинских пирогов кроме сырной начинки может быть мясная, картофельная, тыквенная, фасолевая, капустная — это самая классическая начинка настоящего осетинского пирога.

Первое условие при приготовлении осетинских пирогов в домашних условиях – это теплое место, в котором должно находиться дрожжевое тесто для классического пирога и второе условие -  правильный рецепт осетинского пирога.

Осетинские пироги очень вкусные именно в горячем виде, они сочные и нежные, но в остывшем виде вкус у осетинского пирога становится совершенно иной, но все равно очень приятный и незабываемый.

Ингредиенты для осетинских пирогов с сыром

  • мука пшеничная – 2,5 ст;
  • молоко – 100 мл;
  • кефир (или кислое молоко) – 100 мл;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • яйца куриные – 1 шт;
  • масло сливочное – 20 г;
  • сахар-песок – 0,5 ч.л.;
  • дрожжи свежие – 12-15 г;
  • сыр «сулугуни» или осетинский – 200-250 г;
  • соль.

Рецепт осетинского пирога в домашних условиях

  1. Молоко подогреваем, чтобы оно было не горячим.
  2. Высыпаем сахар, щепотку соли, перемешиваем.
  3. Измельчаем руками дрожжи и кладем их в молоко; перемешиваем до тех пор, пока все дрожжи не разойдутся в молоке.
  4. Добавляем немного муки небольшими порциями, постоянно перемешивая, чтобы тесто получилось по густоте как сметана.
  5. Убираем получившуюся опару в тепло.
  6. Кефир, сметану и яйцо достаем из холодильника, чтобы продукты не были холодными.
  7. Масло растапливаем и слегка остужаем.
  8. В готовую подошедшую опару вводим масло, яйцо (взбитое), сметану и кефир. Всю смесь хорошо перемешиваем.
  9. Насыпаем маленькими порциями остальную муку и замешиваем тесто. Тесто для рецепта осетинских пирогов должно быть некрутое, эластичное.
  10. Перекладываем тесто в миску, смазываем поверхность маслом, накрываем полотенцем. Ставим миску в теплое место.
  11. Для приготовления начинки натираем сыр на крупной терке, немножко подсаливаем.
  12. Обминаем тесто руками, выкладываем на присыпанный мукой стол и раскатываем из него круглую лепешку.
  13. На середину лепешки равномерно распределяем начинку из сыра (можно с мясом, картошкой, капустой, тыквой и т.д.).
  14. Края лепешки скрепляем между собой по кругу в шар, так, чтобы в серединке пирога осталась маленькая дырочка. Расплющиваем пирог руками и придаем ему форму плоского круга или делаем овальным.
  15. Пирог кладем на смазанный маслом противень и помещаем в разогретый до 200оС духовой шкаф на 20 минут.
  16. Вынимаем пирог из духовки, укладываем на блюдо, верх смазываем сливочным маслом (масла не жалеем).

Осетинские пироги с сыром можно подать к столу как самостоятельную несладкую выпечку или как дополнение к первым и вторым блюдам.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
Комментарии (14)
  • Тарас [07.12.]

    Увидел рецепт и вспомнил вкус осетинских пирогов которые покупал этим летом в Адыгеи. Передам жене рецепт пусть опробует, а вось получатся хоть приблизительно похожие на те.

  • ЛуНа [26.12.]

    Так вот ты какой, северный олень ©. А я все думаю, что это за чудо-юдо такое — осетинские пироги. Оказывается, обычные пироги с сыром.

  • Николай [26.12.]

    ЛуНа, поверьте человеку с большим стажем поедания осетинских пирогов — это НЕ обычные пироги с сыром. Тем более что начинка может быть не обязательно сырной. И приготовить их на самом деле не так-то просто, как кажется на первый взгляд. Надо соблюсти баланс между тоненьким тестом и большим количеством начинки так, чтобы пирог не разваливался. Так что не пишите того, о чем не знаете.

  • ватрушка [27.02.]

    осетинские пироги конечно вкусно я не спорю. вот только проще заказать чем возиться с этим тестом — воще ужас

  • никита [07.04.]

    На заказ осетинские пироги тоже разные по вкусу. Нужно еще разбираться в этом и знать где заказать осетинские пироги -настоящие а не какое небудь Г!

    Увидел рецепт осетинских пирогов и рука потянулась к телефону, надо звонить делать заказ.

  • svetlana56 [18.06.]

    отдыхая на юге России мы постоянно покупаем осетинские пироги настоящие, все таки умеют наши братья их готовить дома сколько пыталась не получается как у них. рецепт вроде одинаковый а на вкус совсем не то знают они чего то чего мы не знаем.

  • Lirisha8 [12.08.]

    Нам нравятся осетинские пироги с твердым сыром, сулугуни мягкий совсем. Домашние осентинские пироги «как надо» получились только с третьего раза.

  • Александр [24.10.]

    За «осетинскими» пирогами в Осетию поезжайте, тут ловить нечего. Таких пирогов как в Осетии не ел и все присутствующие кулинарные ГУРУ вместе взятые не смогут приготовить ТАКОЙ ВКУСНОТИЩИ !!!!!!!

  • Петр [04.05.]

    Александр!!! Да, сложно приготовить осетинские пироги...??? Вы в курсе что они самые обычные пироги из дрожжевого теста... рецепт прочтите внимательно.

  • urmala [19.06.]

    Осетия славится не только пирогами

    Кухня в Осетии обалденно вкусная

  • rfpmvbyrbhbkk [14.07.]

    Очень вкусные пироги с Свекольными листьями, с фасолью перекрученной на мясорубке

  • lipa [07.10.]

    иногда хочется разнообразия;) поэттому начинку в осетинские пироги кладу каждый раз не одинаковую, чтобы не приедались.

  • Мария [27.02.]

    Так хочется испечь осетинский пирог с мясом и рецепт уже выбрала ... боюсь не справится — все удовольствие испортить. Какьдумаете лучше заказать на дом?

  • Чудо-Повар [27.02.]

    Мария, я бы Вам советовала испечь домашний осетинский пирог — ничего сложного в этом нет.

Добавить комментарий