Польза оливкового масла

Оливковое масло – это растительное масло, которое изготавливают из плодов оливы. Испания, Италия и Греция являются основными производителями и потребителями масла, однако популярность его неуклонно растёт и за пределами Европы – над популяризацией масла оливы во всём мире в Мадриде работает Международный комитет по оливкам.

Многие из нас даже не догадываются о значительной пользе оливкового масла. Это поистине уникальнейший питательный продукт, который благодаря своему лечебному составу удерживает в норме уровень полезного холестерина в крови человека.

Используя очень полезное оливковое масло при приготовлении пищи или выпивая натощак, мы тем самым улучшаем свое пищеварение, так как этот продукт хорошо переносится пищеварительным трактом человека (намного лучше других аналогичных жиров).

оливковое масло польза и вред

Оливковое масло натощак

Как быстро похудеть? Многие из нас задаются этим вопросом, когда хочется побыстрее избавится от лишних килограммов раз и навсегда. Во всех предлагаемых диетах в прессе и интернете даже нет упоминания о регулярной работе кишечника во время похудения. А ведь это самая важная часть процесса, без которой не будет желаемого результата.

оливковое масло польза и вред

Теперь самое время вернуться к пользе оливкового масла для очищения кишечника. Чтобы наладить жировой обмен в организме и работу всей пищеварительной системы, нужно за 30 минут до завтрака выпивать 1 столовую ложку нерафинированного масла оливы и запивать стаканом теплой кипяченой воды (лучше подкисленной соком лимона). Проблема будет решена, что неоднократно проверено на личном опыте читателей сайта Чудо-Повар. Пользу оливковое масло натощак приносит не только для похудения, но и для кожи лица, волос, зрению.

Польза и вред оливкового масла

Несмотря на высокую энергетическую ценность, польза оливкового масла очень ощутима для правильного питания человека, благодаря этому оно и входит в список диетических продуктов. Не зря основой знаменитой всем Средиземноморской диеты как раз и является такое полезное оливковое масло.

Кроме питания – заправка для салатов, супов, соусов, жарки мяса, рыбы (оно при жарении не образует канцерогенных веществ), – масло оливы широко применяется в косметологии: в масках для волос, добавляется в различные крема. О пользе и вреде оливкового масла поговорим ниже.

оливковое масло польза и вред

Польза оливкового масла заключается в том, что оно содержит высокую концентрацию мононенасыщенных жирных кислот, в том числе, олеиновой, которая препятствует образованию в организме вредного холестерина и стимулирует образование полезного.

Совет от Чудо-Повара. Употребление в пищу оливкового масла пользу приносит и для профилактики развития сердечно-сосудистых заболеваний, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта и повышает общий иммунитет.

Не смотря на пользу, вред оливковое масло также может нанести, если употреблять его чрезмерно или неправильно. Противопоказания, как и лечебные свойства оливкового масла, сходятся в одном – масло оливы обладает значительным желчегонным действием. И хотя кому-то такой эффект может показаться полезным свойством, лицам, страдающим желчнокаменной болезнью, употребление любого масла натощак противопоказано.

оливковое масло польза и вред

Чтобы свести к минимуму вред, и польза оливкового масла для организма была максимальной, стоит ежедневно употреблять по 2 ст.л. масла оливы (например, добавляя в салаты). Эти 2 ст.л. масла должны заменять такое же количество употребляемых насыщенных жиров. Кроме того, нельзя увеличивать общий объём потребляемых в день калорий.

Салаты с оливковым маслом

Необыкновенно вкусны и полезны салаты с оливковым маслом. Из него готовят всевозможные заправки и соусы, либо просто заправляют маслом оливы готовый салат.

Масло плодов оливы – основа Средиземноморской кухни, поэтому самый популярный салат, который принято ним заправлять, это, конечно же, греческий салат. Блюдо Греческой кухни – греческий салат – обычно готовят из огурцов, помидоров, маслин или оливок, сыра фета и репчатого лука. В различных вариациях салат дополняют и другими ингредиентами – сладким перцем, каперсами – но всегда неизменна заправка для салата из масла оливы.

оливковое масло польза и вред

Если говорить о рецептах, более близких к нашим широтам, то на ум приходит винегрет классический. Конечно, большинство хозяек заправляет винегрет обычным растительным – подсолнечным – маслом, однако, согласитесь, оливковое придаст уникальную нотку привычному салату.

Любители заготовок также знают, что практически все салаты на зиму готовятся с обязательным добавлением растительного масла. Почему бы не заменить его оливковым? Только учтите, что для заготовок на зиму подойдёт лишь рафинированное масло.

Нельзя не упомянуть в этом контексте и такой известный салат, как Цезарь, а если быть точнее, – соус для салата Цезарь. Если Вы привыкли заправлять Цезарь обычным майонезом, это лишь потому, что вы никогда не пробовали настоящий, правильный соус для салата с тёртым пармезаном и анчоусами.

оливковое масло польза и вред

Хотя и майонез может стать вполне достойным соусом, если майонез домашний и приготовлен он из качественного масла плодов оливы. Хотя масло в этом случае лучше брать все же без запаха, чтобы не испортить аромат готового соуса.

Если уж мы заговорили о соусах на оливковой основе, нельзя не вспомнить и соус песто. Этот зелёный итальянский соус из базилика и пармезана имеет очень широкий спектр применения – с ним подают макароны, используют при приготовлении пиццы и лазаньи или просто мажут на хлеб.

оливковое масло польза и вред

Другой зелёный соус, но уже мексиканской кухни – соус гуакамоле. Готовят его путём пюрирования мякоти гуакамоле с добавлением различных ингредиентов – томатов, болгарского или острого перцев, чеснока, зелени, сока лимона или лайма. Классический гуакамоле – очень густой, но если Вам не по вкусу такая консистенция, самый лучший выход – разбавить гуакамоле маслом.

Какое оливковое масло лучше

Основным показателем высокого качества масла оливы является его кислотность. Что же такое кислотность масла? Какой она должна быть?

Оказывается, чем меньше кислотность масла, тем оно качественнее. Масло из оливы высшей категории, например, такое, как Extra Virgin, имеет в основном кислотность от 0,8 до 1%. Если же этот показатель больше 1%, то такое масло считается менее качественным.

оливковое масло польза и вред

Принято считать, что лучшее оливковое масло – первого холодного отжима, хотя на самом деле на современных производствах масло оливы всегда отжимается лишь один раз. Кроме того, такое понятие, как холодный отжим, в какой-то степени также условно – сырьё нагревается до определённой температуры и в процессе холодного отжима.

Как выбрать масло из оливы? Существует общепринятая классификация различных сортов масла:

  • Масло Extra Virgin (или Extra Virgin Olive Oil) – проходит только лишь физическую очистку, производится без применения химических очистителей; кислотность составляет не более 0,8%. Такое масло считается самым качественным.оливковое масло польза и вред
  • Масло Virgin Olive Oil (без приставки Extra) – также не подвергается химической обработке; кислотность может достигать 2%. Масло не высшего, как Extra Virgin, но вполне приемлемого качества.
  • Обычное масло из плодов оливы (имеет маркировку Pure Olive Oil или просто Olive Oil) – как правило, смесь натурального и очищенного (то есть, рафинированного, подвергшегося химическому воздействию) масел. Кислотность не превышает 1,5 %.оливковое масло польза и вред
  • Жмыховое масло Olive Pomace Oil – масло, произведённое под температурным воздействием из отжимок с добавлением специальных растворителей, иногда с добавлением натурального. Технически, такое масло уже не считается оливковым, хотя оно вполне употребимо в пищу.

Пожалуй, единственный имеющийся недостаток масла – это небольшой срок хранения. Поэтому при его покупке нужно обязательно обращать внимание на сроки выпуска и использовать его в течение года. Но по сравнению с огромной пользой оливкового масла этот изъян является несущественным.

Хранить масло из оливок желательно в прохладном, затемнённом и сухом месте без доступа к посторонним запахам. Если хранить масло в слишком холодном месте, например, в холодильнике, через некоторое время может выпасть осадок. Он никак не влияет на вкусовые качества и полностью исчезает при нагреве.

Приятного аппетита!
13 комментариев
  • Надя [15.12.]

    Смазываю оливковым маслом все тело после баньки, хорошо смягчает и увлажняет.

    Только маслице должно быть настоящее 100% оливковое, я из отпуска привозила, в Испании покупала нерафинированное.

  • Sandy [18.02.]

    Пить натощак полезно не только оливковое масло, но и много какое еще, льняное например. Льняное даже полезнее оливкового. Хотя оливковое легче пьется, льняное — редкая гадость.

  • Ира [25.05.]

    оливковым маслом пользуюсь заместо крема для лица. у меня очень краснеет кожа на лице и не как не могла подобрать крем подходящий и подруга присоветовала попробовать оливковое масло — натур. все же не химия. и теперь я без него никуда и ресницы смазываю перед сном и лицо после вечернего умывания. даже морщинок стало заметно меньше.

  • iIda [26.06.]

    Оливковое масло полезно — с этим не поспоришь.

    Где взять настоящее оливковое масло а не то что нам продают да еще за такие деньги.

    За границей такое масло никто бы есть не стал плевались бы от него

    а мы едим и радуемся.

  • sheh13 [27.06.]

    Хороший комент, ilda.

    Сначала про «натощак». Пейте грамм 10-15 только суперского оливкового масла. Конечно, не из Пятерочки.

    Для меня вопрос, где взять масло уже решен давно. Только специализированные магазины.

  • Константин [07.11.]

    В покупке настоящего одивкового масла специализированные магазины — не в помощь. Та же лабуда как во всей торговой сети. Тарятся все магазины в одной кормушке. Оливковое масло заказывайте тем кто на отдых в Испанию едет и то не 100% верятность качества. «места» надо знать )))))

  • Эль [22.12.]

    Константин, а что оливки только в Испании произрастают? ;-)

  • zdrava [09.07.]

    Худеть полезнее , быстрее и здоровее не на оливковом масле (в нем не достаточный состав витаминов) — на льняном. Пью уже года два каждое утро ложку масла натощак, кожа волосы, ногти заметно преобразились. Кому интересно — попробуйте , вреда не будет !

  • lol [26.08.]

    Удивляют люди. Я пробовала масло и прямо с оливковой плантации, и просто итальянское. Мало отличается оно от того, плюс минус в ту или другую сторону, что продают итальянское в том же московском Ашане. Нормальное оливковое масло.

  • Даша [13.10.]

    меня последнее время мучают сомнения о пользе рафинированного оливкового масла...

  • Antonova [15.03.]

    Девочки действие оливкового масла очень непредсказуемо (о пользе не спорю). Имхо.(имеются противопоказания)

  • Таня [29.01.]

    Где-то когда -то слышала о пользе оливкового масла для кожи, а похудеть на масле? Уверена — невозможно.

  • рита [19.01.]

    вы не поверите недавно прочитала в интернет издании что польза оливкового масла сильно преувеличена.

Добавить комментарий