Пышные оладьи на молоке. Рецепт классических оладьев на молоке
Оладушки на молоке – рецепт классической жареной выпечки пышной формы в виде простых маленьких лепёшек. Пышные оладьи запросто приготовить на обычном молоке. Вкусные оладушки в классическом варианте быстро готовятся, подойдут на завтрак либо станут традиционным блюдом на Масленичную неделю.
Самые вкусные — оладьи на молоке на сухих дрожжах. Они самые пышные по структуре теста, внутри с воздушным мякишем. Дрожжевая выпечка жарится на сковороде, оладьи нежные и покрыты множеством аппетитных пузырьков.
Пышными и воздушными получаются оладьи на молоке — на опарном сдобном тесте. Опарное тесто готовится дольше обычного дрожжевого. Тесто на опаре перед выпеканием необходимо выдержать в тёплом месте.
Как сделать оладьи пышными на молоке
Пышными оладьи на молоке можно сделать из любого теста на сухих дрожжах и без дрожжей. Из дрожжевого теста на молоке просто и быстро приготовить пышные оладушки, такие же вкусные, как на кефире без дрожжей, как блинчики на кислом (прокисшем) молоке. Существуют секреты приготовления пышных оладушек:
- Молоко, которое берём для приготовления теста, нужно брать тёплое.
- После смешивания ингредиентов, тесто должно постоять в тепле какое то время, результатом реакции молока, дрожжей и муки оладушки получатся более пышными.
- Перед выпеканием оладьев тесто перемешивать не стоит, чтобы сохранить его воздушность.
Чтобы разнообразить вкус оладьв в тесто добавляют размоченные сухофрукты или кусочки свежих сладких яблок. Смешивают тесто с бананами на вкусный сладкий завтрак.
Если хотите приготовить быстрые оладьи на молоке, обратите внимание на классический рецепт оладьев. Дрожжевое тесто на пышные оладушки замешивается из обычного молока на сухих дрожжах с мукой и яйцами опарным способом. Благодаря воздушному дрожжевому тесту оладьи получаются пышные.
Дрожжевые оладушки во время жарки хорошо поднимаются, после выпекания на сковороде не опадают, в остывшем виде остаются пышные. Оладьи на молоке, приготовленные из домашнего дрожжевого теста идеально подходят к семейному завтраку, полднику, чаепитию на каждый день. Приготовьте и приятно удивитесь знакомому с детства вкусу. Именно классические оладьи на молоке пекли наши бабушки. пышные оладушки, как в садике.
Предлагаем рецепт пышных оладьев на молоке, нежных и вкусных. Приготовить пышные оладьи как пух на молоке в домашних условиях просто и быстро. Готовьте просто и быстро из воздушного теста на молоке дрожжевые оладьи.
Ингредиенты на дрожжевые оладьи на сухих дрожжах
- молоко – 500 мл;
- дрожжи сухие – 1 ч.л.;
- мука пшеничная – 500 грамм;
- яйца куриные – 2-3 шт.;
- масло сливочное – 2 ст.л.;
- сахар – 3 ст.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- масло растительное для жарки.
Рецепт пышные оладьи на молоке
- Половину молока слегка подогреваем, добавляем в молоко сухие дрожжи и всыпаем 2 ст.л муки, 1 ст.л. сахара. Перемешиваем молоко, дрожжи, муку, сахар.
- Получившуюся опару прикрываем и убираем в тёплое место.
- После того, как опара поднимется «шапочкой», кладём в неё взбитые с сахаром желтки (белки ставим в холодильник) и растопленное масло. Для пышности в тесто добавляют дрожжи, а для нежности оладий – масло.
- Выливаем остаток молока и всыпаем муку. Вымешиваем, чтобы не было комочков, и снова ставим дрожжевое тесто в тепло.
- Взбиваем белки со щепоткой соли в пышную пену.
- Осторожно, небольшими порциями, вводим белки в увеличенное в объёме тесто.
- Минут через 10 набираем дрожжевое тесто для оладий ложкой, смоченной в холодной воде. Выкладываем оладушки по одному на раскаленную сковороду, смазанную любым растительным маслом.
- Жарим оладьи с обеих сторон до румяного цвета.
Чтобы сохранить оладьи пышными и горячими подольше можно поставив пышные оладушки в тёплую духовку. Подавать оладьи на молоке к столу со сметаной или мёдом. Домашнее варенье из ирги, сладкий ягодный джем либо вкуснейшее повидло из яблок сделают пышные оладушки ещё вкуснее.
Вопрос к знатокам. Скажите хозяюшки а на сухом молоке можно замесить тесто? Умираю хочу оладьи, а простого молока как назло нетуууу. Жду ответа.
Маришка, да, конечно, можно сухое молоко или сливки.
Сегодня с утра отвела душу, нажарила целую горку оладьев. Румяненькие вышли мягенькие не резиновые, как у меня раньше были. Макали в мед — вкуснотища скажу я вам, даже настроение поднялось. Кулинария — это все же искусство. Спасибки!!!!!!!!!!!!!!!!
Можно и на прокисшем молоке или простокваше за неимением ничего в конце концов на воде
Часто завожу тесто для оладьев, пирожков на газированной минералке, без молока. Изделия в этом случае не каллорийные и долго сохраняют свежесть.
я вот со стороны наблюдаю и удивлен насколько наши женщины подкованы в вопросах кулинарии, постоянно узнаешь какие то новые ухищрения в данном случае по замешиванию теста для оладий и многие другие. ХОЗЯЙКИ ТАК ДЕРЖАТЬ — УМНИЦЫ!!!
Мне захотелось испечь оладьев с яблоками на молоке. Я взяла и в тесто поклала натертые на крупной терке для моркови, яблоки сахару немного больше чем в рецепте. Первое на что я обратила внимание, когда попробовала — это знакомый вкус и сразу вспомнила — бабушка в детстве мне жарила такие оладушки и я представьте забыла. Случайно ничего не происходит, спасибо за воспоминания!
просмотрела все комментарии и понравилась идея про яблоки, хочу использовать ее, спасибо!
точно оладьи на завтрак — вот простой вариант, а я уже себе голову сломала чем каждое утро свою ораву накормить. спасибки!!!
Полностью согласна с автором в том что оладьи на молоке надо готовить исключительно на дрожжах! Делала как-то без дрожжей, получилась полная фигня, скажу я вам. Так что теперь однозначно только дрожжевые!
Мои внучата такие оладушки пышками называют и любят кушать их с медом очень вкусно. Завожу тесто всегда в два а то и в три раза больше нормы — у нас семейка не маленькая чтобы всех накормить каждые два месяца мешок муки уходит на постряпушки.
Что-то как-то сомнительно, что на некислом молоке оладьи вкусные получатся. Я-то всегда на кефире делаю, без дрожжей естественно. Может тут конечно вся фишка в дрожжах?
Настасья, просто бездрожжевые оладьи на кефире и дрожжевые на молоке — это несколько разные вещи, тут дело вкуса. Если сомневаетесь, возьмите в два раза меньше продуктов чем в рецепте и попробуйте маленько.
сколько лет завожу тесто для оладий на молоке , кислом молоке, да и топленое молоко брала как то, про манку не слышала и понятия не имела. белая мука ну чтоб манка , не знаю , и что пышные оладьи?
Попробовала приготовить половину порции. Оладьи получились неплохие, но и не особо пышными, к сожалению…
А мои в принципе не понимают пышные оладьи не пышные только бы вкусные да побольше. Открыла для себя рецепт оладьи на молоке с добавлением манки — совершенно новое тесто.!
Обрадовалась когда нашла рецепт оладев на молоке без соды
оладушки необыкновенно пышные, спасибо за рецепт!!!!!!!!
ну да, я без соды всегда оладьи и делаю. зачем? молоко тоже жирное беру. всте отлично, пышно, вкусно..
а скажите вторая часть молока в оладьи наливается холодной или ее тоже надо подогреть?
Шура, особой разницы нет, самое главное, чтобы опара на оладьи готовилась на теплом молоке.
Молоко должно быть ТЕПЛЫМ если замесить тесто из горячего молока дрожжи запарятся, не поднимутся. Оладьи пышными не получатся.
как только прочитала рецепт побежала заводить тесто на оладьи:) благо в доме молоко и дрожжи постоянно. очень понравилась нежность выпечки о пышности говорить излишне. спасибо!
И правда самые вкусные оладьи, спасибо за такой чудесный рецепт всем понравились очень нежные тают во рту.
Мои оладушки на молоке и дрожжах как пышечки! Завтрак удался на славу, вся семья довольна вкусняшкой:)
Превосходный рецепт оладьев! Давно искала такой простой рецепт. С дрожжами сложностей не возникло, тесто подошло быстро.