Оладьи на молоке пышные

Оладьи на молоке — самые пышные по структуре теста, внешне молочные оладушки, как пышки. Жарится дрожжевая выпечка на сковороде, оладьи получаются воздушные, нежные и покрыты множеством пузырьков. Готовить дрожжевые оладьи, также просто, как обычные оладушки на молоке, но вкус у дрожжевой выпечки выражен ярче.

Этот рецепт теста на оладьи на молоке с дрожжами. Замешивается дрожжевое тесто из свежего молока, сырых или сухих дрожжей муки, яиц опарным способом, благодаря лёгкому тесту на дрожжах оладьи пышные.

Дрожжевые молочные оладьи во время жарки хорошо поднимаются, после выпекания на сковороде не опадают, остаются пышными. Оладьи на молоке, приготовленные из дрожжевого теста идеально подходят к семейному завтраку, полднику.

Как приготовить оладьи на молоке? Рецепт простой, с классическим составом ингредиентов, чтобы разнообразить вкус оладий в тесто добавляют размоченные сухофрукты или кусочки свежих фруктов.

Совет от Чудо-Повара. Пышными и воздушными получаются оладьи на молоке — на опарном сдобном тесте, которое готовится дольше обычного дрожжевого, опарное тесто перед приготовлением необходимо выдержать в тёплом месте, согласно инструкциям в рецепте.

Предлагаем рецепт оладий на молоке, пышных, нежных и вкусных, приготовить дрожжевые оладьи в домашних условиях просто, следуя рецептуре.

оладьи на молоке рецепт с фото

Ингредиенты для оладий на молоке без уксуса

  • молоко – 500 мл;
  • мука пшеничная – 500 г;
  • дрожжи свежие – 30 г (но можно и сухие, тогда 1 ч.л.);
  • яйца куриные – 2-3 шт.;
  • масло сливочное или маргарин – 2 ст.л.;
  • сахар — 3 ст.л.;
  • соль — 0,5 ч.л.;
  • масло растительное для жарки.

Рецепт оладьи на молоке с дрожжами

  1. Половину молока слегка подогреваем, крошим в тёплое молоко дрожжи и всыпаем 2 ст.л муки, 1 ст.л. сахара. Перемешиваем молоко, дрожжи, муку, сахар.
  2. Получившуюся опару прикрываем и убираем в тёплое место.
  3. После того, как опара поднимется «шапочкой», кладём в неё взбитые с сахаром желтки (белки ставим в холодильник) и растопленное масло.
  4. Выливаем остаток молока и всыпаем муку. Вымешиваем, чтобы не было комочков, и снова ставим тесто в тепло.
  5. Взбиваем белки со щепоткой соли в пышную пену.
  6. Осторожно, небольшими порциями, вводим белки в увеличенное в объёме тесто.
  7. Минут через 10 набираем дрожжевое тесто для оладий ложкой, смоченной в холодной воде, и выкладываем на раскаленную сковороду, смазанную любым растительным маслом без запаха.
  8. Жарим оладьи с обеих сторон до румяного цвета.

Чтобы сохранить оладьи пышными и горячими подольше можно поставить выпечку в тёплую духовку. Подавать оладьи на молоке к столу со сметаной или мёдом.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
22 комментария
  • Маришка [03.12.]

    Вопрос к знатокам. Скажите хозяюшки а на сухом молоке можно замесить тесто? Умираю хочу оладьи, а простого молока как назло нетуууу. Жду ответа.

  • Чудо-Повар [03.12.]

    Маришка, да, конечно, можно сухое молоко или сливки.

  • Маришка [04.12.]

    Сегодня с утра отвела душу, нажарила целую горку оладьев. Румяненькие вышли мягенькие не резиновые, как у меня раньше были. Макали в мед — вкуснотища скажу я вам, даже настроение поднялось. Кулинария — это все же искусство. Спасибки!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Hihel [07.12.]

    Можно и на прокисшем молоке или простокваше за неимением ничего в конце концов на воде

  • Лиля [09.12.]

    Часто завожу тесто для оладьев, пирожков на газированной минералке, без молока. Изделия в этом случае не каллорийные и долго сохраняют свежесть.

  • DDT54 [09.12.]

    я вот со стороны наблюдаю и удивлен насколько наши русские женщины подкованы в вопросах кулинарии, постоянно узнаешь какие то новые ухищрения в данном случае по замешиванию теста для оладий и многие другие. ХОЗЯЙКИ ТАК ДЕРЖАТЬ — УМНИЦЫ!!!

  • адела [10.12.]

    Мне захотелось испечь оладьев с яблоками на молоке. Я взяла и в тесто поклала натертые на крупной терке для моркови, яблоки сахару немного больше чем в рецепте. Первое на что я обратила внимание, когда попробовала — это знакомый вкус и сразу вспомнила — бабушка в детстве мне жарила такие оладушки и я представьте забыла. Случайно ничего не происходит, спасибо за воспоминания!

  • Жужу [18.12.]

    просмотрела все комментарии и понравилась идея про яблоки, хочу использовать ее, спасибо!

  • elca [22.12.]

    точно оладьи на завтрак — вот простой вариант, а я уже себе голову сломала чем каждое утро свою ораву накормить. спасибки!!!

  • Lisichkina [08.01.]

    Полностью согласна с автором в том что оладьи на молоке надо готовить исключительно на дрожжах! Делала как-то без дрожжей, получилась полная фигня, скажу я вам. Так что теперь однозначно только дрожжевые!

  • Надя [12.01.]

    Мои внучата такие оладушки пышками называют и любят кушать их с медом очень вкусно. Завожу тесто всегда в два а то и в три раза больше нормы — у нас семейка не маленькая чтобы всех накормить каждые два месяца мешок муки уходит на постряпушки.

  • Настасья [05.02.]

    Что-то как-то сомнительно, что на некислом молоке оладьи вкусные получатся. Я-то всегда на кефире делаю, без дрожжей естественно. Может тут конечно вся фишка в дрожжах?

  • Yyyag [05.02.]

    Настасья, просто бездрожжевые оладьи на кефире и дрожжевые на молоке — это несколько разные вещи, тут дело вкуса. Если сомневаетесь, возьмите в два раза меньше продуктов чем в рецепте и попробуйте маленько.

  • urusovna [08.07.]

    сколько лет завожу тесто для оладий на молоке , кислом молоке, да и топленое молоко брала как то, про манку не слышала и понятия не имела. белая мука ну чтоб манка , не знаю , и что пышные оладьи?

  • Ольга [08.08.]

    Попробовала приготовить половину порции. Оладьи получились неплохие, но и не особо пышными, к сожалению...

  • Аля [03.12.]

    А мои в принципе не понимают пышные оладьи не пышные только бы вкусные да побольше. Открыла для себя рецепт оладьи на молоке с добавлением манки — совершенно новое тесто.!

  • сабля [05.08.]

    Обрадовалась когда нашла рецепт оладев на молоке без соды

    оладушки необыкновенно пышные, спасибо за рецепт!!!!!!!!

  • Juli [04.02.]

    ну да, я без соды всегда оладьи и делаю. зачем? молоко тоже жирное беру. всте отлично, пышно, вкусно...

  • Шура [31.10.]

    а скажите вторая часть молока в оладьи наливается холодной или ее тоже надо подогреть?

  • Чудо-Повар [31.10.]

    Шура, особой разницы нет, самое главное, чтобы опара на оладьи готовилась на теплом молоке.

  • Elen5456 [11.11.]

    Молоко должно быть ТЕПЛЫМ если замесить тесто из горячего молока дрожжи запарятся, не поднимутся. Оладьи пышными не получатся.

  • юлианна [15.11.]

    как только прочитала рецепт побежала заводить тесто на оладьи:) благо в доме молоко и дрожжи постоянно. очень понравилась нежность выпечки о пышности говорить излишне. спасибо!

Добавить комментарий