Оладьи на молоке пышные

Оладьи на молоке — самые пышные по структуре теста, внешне молочные оладушки как пышки. Готовятся без соды, оладьи воздушные, нежные и покрыты множеством пузырьков.

Этот рецепт теста на оладьи на молоке с дрожжами. Замешивается дрожжевое тесто из свежего молока, сырых или сухих дрожжей манки, муки, яйцах опарным способом, благодаря легкому тесту оладьи пышные.

Дрожжевые молочные оладьи во время жарки хорошо поднимаются, после приготовления не опадают и остаются пышными.

Как приготовить оладьи на молоке? Рецепт простой, с классическим составом ингредиентов, для разнообразия вкуса оладий в тесто добавляют размоченные сухофрукты или кусочки свежих фруктов.

Совет от Чудо-Повара. Пышными и воздушными получаются оладьи на молоке — на опарном сдобном тесте, которое готовится дольше обычного дрожжевого, потому что тесто перед приготовлением нужно выдержать, согласно инструкциям в рецепте.

Предлагаем рецепт оладьев на молоке, пышных дрожжевых, нежных и вкусных, приготовить которые просто в домашних условиях, следуя инструкциям рецепта.

оладьи на молоке рецепт с фото

Ингредиенты для оладьев на молоке без соды

  • молоко – 1 литр;
  • мука пшеничная – 500 г;
  • манка – 500 г;
  • дрожжи свежие – 30 г (но можно и сухие, тогда пакетик);
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • масло сливочное или маргарин – 100 г;
  • сахар-песок – 100 г;
  • соль.

Рецепт оладьи на молоке с дрожжами

  1. Половину молока слегка подогреваем, крошим в него дрожжи и всыпаем манку. Перемешиваем.
  2. Затем получившуюся опару прикрываем и убираем в теплое место.
  3. После того, как опара поднимется «шапочкой», кладем в нее взбитые с сахаром желтки (белки ставим в холодильник) и растопленное масло.
  4. Далее выливаем остаток молока и всыпаем муку. Вымешиваем, чтобы не было комочков, и снова ставим в тепло.
  5. Взбиваем белки со щепоткой соли в пышную пену.
  6. Осторожно, небольшими порциями, вводим их в увеличенное в объеме тесто.
  7. Минут через 10 набираем тесто ложкой, смоченной в холодной воде, и выкладываем на раскаленную сковороду, смазанную любым растительным маслом без запаха.
  8. Жарим оладьи с обеих сторон до румяного цвета.

Чтобы сохранить молочные оладушки пышными и горячими подольше можно оставить их в теплой духовке, а подавать оладьи на молоке к столу со сметаной или медом.

Если оладьи готовятся дома для семьи из 2-3 человек, то количество ингредиентов в рецепте нужно уменьшить наполовину.

 

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
22 комментария
  • Маришка [03.12.]

    Вопрос к знатокам. Скажите хозяюшки а на сухом молоке можно замесить тесто? Умираю хочу оладьи, а простого молока как назло нетуууу. Жду ответа.

  • Чудо-Повар [03.12.]

    Маришка, да, конечно, можно сухое молоко или сливки.

  • Маришка [04.12.]

    Сегодня с утра отвела душу, нажарила целую горку оладьев. Румяненькие вышли мягенькие не резиновые, как у меня раньше были. Макали в мед — вкуснотища скажу я вам, даже настроение поднялось. Кулинария — это все же искусство. Спасибки!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Hihel [07.12.]

    Можно и на прокисшем молоке или простокваше за неимением ничего в конце концов на воде

  • Лиля [09.12.]

    Часто завожу тесто для оладьев, пирожков на газированной минералке, без молока. Изделия в этом случае не каллорийные и долго сохраняют свежесть.

  • DDT54 [09.12.]

    я вот со стороны наблюдаю и удивлен насколько наши русские женщины подкованы в вопросах кулинарии, постоянно узнаешь какие то новые ухищрения в данном случае по замешиванию теста для оладий и многие другие. ХОЗЯЙКИ ТАК ДЕРЖАТЬ — УМНИЦЫ!!!

  • адела [10.12.]

    Мне захотелось испечь оладьев с яблоками на молоке. Я взяла и в тесто поклала натертые на крупной терке для моркови, яблоки сахару немного больше чем в рецепте. Первое на что я обратила внимание, когда попробовала — это знакомый вкус и сразу вспомнила — бабушка в детстве мне жарила такие оладушки и я представьте забыла. Случайно ничего не происходит, спасибо за воспоминания!

  • Жужу [18.12.]

    просмотрела все комментарии и понравилась идея про яблоки, хочу использовать ее, спасибо!

  • elca [22.12.]

    точно оладьи на завтрак — вот простой вариант, а я уже себе голову сломала чем каждое утро свою ораву накормить. спасибки!!!

  • Lisichkina [08.01.]

    Полностью согласна с автором в том что оладьи на молоке надо готовить исключительно на дрожжах! Делала как-то без дрожжей, получилась полная фигня, скажу я вам. Так что теперь однозначно только дрожжевые!

  • Надя [12.01.]

    Мои внучата такие оладушки пышками называют и любят кушать их с медом очень вкусно. Завожу тесто всегда в два а то и в три раза больше нормы — у нас семейка не маленькая чтобы всех накормить каждые два месяца мешок муки уходит на постряпушки.

  • Настасья [05.02.]

    Что-то как-то сомнительно, что на некислом молоке оладьи вкусные получатся. Я-то всегда на кефире делаю, без дрожжей естественно. Может тут конечно вся фишка в дрожжах?

  • Yyyag [05.02.]

    Настасья, просто бездрожжевые оладьи на кефире и дрожжевые на молоке — это несколько разные вещи, тут дело вкуса. Если сомневаетесь, возьмите в два раза меньше продуктов чем в рецепте и попробуйте маленько.

  • urusovna [08.07.]

    сколько лет завожу тесто для оладий на молоке , кислом молоке, да и топленое молоко брала как то, про манку не слышала и понятия не имела. белая мука ну чтоб манка , не знаю , и что пышные оладьи?

  • Ольга [08.08.]

    Попробовала приготовить половину порции. Оладьи получились неплохие, но и не особо пышными, к сожалению...

  • Аля [03.12.]

    А мои в принципе не понимают пышные оладьи не пышные только бы вкусные да побольше. Открыла для себя рецепт оладьи на молоке с добавлением манки — совершенно новое тесто.!

  • сабля [05.08.]

    Обрадовалась когда нашла рецепт оладев на молоке без соды

    оладушки необыкновенно пышные, спасибо за рецепт!!!!!!!!

  • Juli [04.02.]

    ну да, я без соды всегда оладьи и делаю. зачем? молоко тоже жирное беру. всте отлично, пышно, вкусно...

  • Шура [31.10.]

    а скажите вторая часть молока в оладьи наливается холодной или ее тоже надо подогреть?

  • Чудо-Повар [31.10.]

    Шура, особой разницы нет, самое главное, чтобы опара на оладьи готовилась на теплом молоке.

  • Elen5456 [11.11.]

    Молоко должно быть ТЕПЛЫМ если замесить тесто из горячего молока дрожжи запарятся, не поднимутся. Оладьи пышными не получатся.

  • юлианна [15.11.]

    как только прочитала рецепт побежала заводить тесто на оладьи:) благо в доме молоко и дрожжи постоянно. очень понравилась нежность выпечки о пышности говорить излишне. спасибо!

Добавить комментарий