Оладьи на молоке

загрузка...

Оладьи на молоке (не на кислом) можно приготовить без дрожжей, но они не будут такими пышными и нежными, как на кефирном или сметанном тесте. Вкусные оладьи на молоке выходят из дрожжевого теста – они похожи на пышечки или пончики. Этот рецепт оладий на молоке давно не давал мне покоя, пока я его наконец не попробовала. Оладьи вышли очень славные, прямо воздушные.

Важная особенность этого теста на дрожжах в том, что я заводила его не только с одной мукой, а наполовину с манкой. Вся выпечка с этой крупой всегда более вкусная, на память сразу приходит пирог манник, творожная запеканка и другие рецепты блюд домашней кухни. Сладкие оладьи к завтраку или ужину кушал каждый, а вот закусочные, наверное, далеко не многие, а существуют и такие.

Рецепт оладий на молоке без добавления сахара может быть использован и для праздничной закуски (вместо тарталеток, к примеру). Такие оладьи могут поливаться различными подливками, соусами – йогуртовыми, чесночными, горчичными, – и иметь всевозможные начинки – паштетные, икорные и т.п. Этот рецепт оладий на молоке – на опарном сдобном тесте.

оладьи на молоке рецепт с фото

Ингредиенты для рецепта оладий на молоке:

  • молоко (лучше пожирнее) – 1 литр;
  • мука пшеничная – 500 г;
  • манка – 500 г;
  • дрожжи свежие – 30 г (но можно и сухие, тогда пакетик);
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • масло сливочное или маргарин – 100 г;
  • сахар-песок – 100 г;
  • соль.

Рецепт оладий на молоке:

1. Половину молока слегка подогреваем, крошим в него дрожжи и всыпаем манку. Перемешиваем.

2. Затем получившуюся опару прикрываем и убираем в теплое место.

3. После того, как опара поднимется «шапочкой», кладем в нее взбитые с сахаром желтки (белки ставим в холодильник) и растопленное масло.

4. Далее выливаем остаток молока и всыпаем муку. Вымешиваем, чтобы не было комочков, и снова ставим в тепло.

5. Взбиваем белки со щепоткой соли в пышную пену.

6. Осторожно, небольшими порциями, вводим их в увеличенное в объеме тесто.

7. Минут через 10 набираем тесто ложкой, смоченной в холодной воде, и выкладываем на раскаленную сковороду, смазанную любым растительным маслом без запаха.

8. Жарим оладьи с обеих сторон до румяного цвета.

Чтобы сохранить оладьи горячими подольше можно оставить их в теплой духовке. Подавать оладьи на молоке можно со сметаной или медом к чаю, кофе или с компотом из сухофруктов; непосредственно перед приготовлением в тесто можно добавить изюм, (как в шоколадные маффины), натертые яблоки, тыкву, кабачки и т.д.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блины и оладьи, Десерты, Завтраки
Самые популярные новости
загрузка...
Смотрите также:

Блинный торт

Блинный торт

Ажурные блинчики

Ажурные блинчики

Оладушки на кефире

Оладушки на кефире

Как приготовить блины

Как приготовить блины

Комментарии (18)
  1. Маришка 03.12.2011

    Вопрос к знатокам. Скажите хозяюшки а на сухом молоке можно замесить тесто? Умираю хочу оладьи, а простого молока как назло нетуууу. Жду ответа.

  2. Чудо-Повар 03.12.2011

    Маришка, да, конечно, можно сухое молоко или сливки.

  3. Маришка 04.12.2011

    Сегодня с утра отвела душу, нажарила целую горку оладьев. Румяненькие вышли мягенькие не резиновые, как у меня раньше были. Макали в мед — вкуснотища скажу я вам, даже настроение поднялось. Кулинария — это все же искусство. Спасибки!!!!!!!!!!!!!!!!

  4. Hihel 07.12.2011

    Можно и на прокисшем молоке или простокваше за неимением ничего в конце концов на воде

  5. Лиля 09.12.2011

    Часто завожу тесто для оладьев, пирожков на газированной минералке, без молока. Изделия в этом случае не каллорийные и долго сохраняют свежесть.

  6. DDT54 09.12.2011

    я вот со стороны наблюдаю и удивлен насколько наши русские женщины подкованы в вопросах кулинарии, постоянно узнаешь какие то новые ухищрения в данном случае по замешиванию теста для оладий и многие другие. ХОЗЯЙКИ ТАК ДЕРЖАТЬ — УМНИЦЫ!!!

  7. адела 10.12.2011

    Мне захотелось испечь оладьев с яблоками на молоке. Я взяла и в тесто поклала натертые на крупной терке для моркови, яблоки сахару немного больше чем в рецепте. Первое на что я обратила внимание, когда попробовала — это знакомый вкус и сразу вспомнила — бабушка в детстве мне жарила такие оладушки и я представьте забыла. Случайно ничего не происходит, спасибо за воспоминания!

  8. Жужу 18.12.2011

    просмотрела все комментарии и понравилась идея про яблоки, хочу использовать ее, спасибо!

  9. elca 22.12.2011

    точно оладьи на завтрак — вот простой вариант, а я уже себе голову сломала чем каждое утро свою ораву накормить. спасибки!!!

  10. Lisichkina 08.01.2012

    Полностью согласна с автором в том что оладьи на молоке надо готовить исключительно на дрожжах! Делала как-то без дрожжей, получилась полная фигня, скажу я вам. Так что теперь однозначно только дрожжевые!

  11. Надя 12.01.2012

    Мои внучата такие оладушки пышками называют и любят кушать их с медом очень вкусно. Завожу тесто всегда в два а то и в три раза больше нормы — у нас семейка не маленькая чтобы всех накормить каждые два месяца мешок муки уходит на постряпушки.

  12. Настасья 05.02.2012

    Что-то как-то сомнительно, что на некислом молоке оладьи вкусные получатся. Я-то всегда на кефире делаю, без дрожжей естественно. Может тут конечно вся фишка в дрожжах?

  13. Yyyag 05.02.2012

    Настасья, просто бездрожжевые оладьи на кефире и дрожжевые на молоке — это несколько разные вещи, тут дело вкуса. Если сомневаетесь, возьмите в два раза меньше продуктов чем в рецепте и попробуйте маленько.

  14. urusovna 08.07.2012

    сколько лет завожу тесто для оладий на молоке , кислом молоке, да и топленое молоко брала как то, про манку не слышала и понятия не имела. белая мука ну чтоб манка , не знаю , и что пышные оладьи?

  15. Ольга 08.08.2012

    Попробовала приготовить половину порции. Оладьи получились неплохие, но и не особо пышными, к сожалению...

  16. Аля 03.12.2012

    А мои в принципе не понимают пышные оладьи не пышные только бы вкусные да побольше. Открыла для себя рецепт оладьи на молоке с добавлением манки — совершенно новое тесто.!

  17. сабля 05.08.2013

    Обрадовалась когда нашла рецепт оладев на молоке без соды

    оладушки необыкновенно пышные, спасибо за рецепт!!!!!!!!

  18. Juli 04.02.2014

    ну да, я без соды всегда оладьи и делаю. зачем? молоко тоже жирное беру. всте отлично, пышно, вкусно...

Оставить комментарий

Логин

Сколько будет 3 + 7 ?

Real Time Web Analytics