Оладьи на молоке

Оладьи на молоке — самые воздушные по структуре теста, внешне молочные оладьи как пышки, оладушки на молоке готовятся без соды, оладьи пышные, нежные и покрыты множеством пузырьков.

Рецепт теста на оладьи на молоке с дрожжами, замешиваются оладушки на свежем молоке, дрожжах манке и муке, благодаря удачному составу молочные оладьи во время жарки хорошо поднимаются и без соды, не опадают после приготовления, а остаются пышными.

Как приготовить оладьи на молоке? Рецепт пышных оладьев на молоке — классический, рецепт всегда берется за основу, когда хозяйки делают оладьи на молоке, а чтобы разнообразить вкус оладий в тесто добавляют размоченные сухофрукты или кусочки свежих фруктов.

Совет от Чудо-Повара. Пышными и воздушными получаются оладьи на молоке — на опарном сдобном тесте, которое готовится дольше обычного дрожжевого, потому что тесто перед приготовлением нужно выдержать, согласно инструкциям в рецепте.

оладьи на молоке рецепт с фото

Ингредиенты для оладьев на молоке без соды

  • молоко – 1 литр;
  • мука пшеничная – 500 г;
  • манка – 500 г;
  • дрожжи свежие – 30 г (но можно и сухие, тогда пакетик);
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • масло сливочное или маргарин – 100 г;
  • сахар-песок – 100 г;
  • соль.

Рецепт оладьи на молоке с дрожжами

  1. Половину молока слегка подогреваем, крошим в него дрожжи и всыпаем манку. Перемешиваем.
  2. Затем получившуюся опару прикрываем и убираем в теплое место.
  3. После того, как опара поднимется «шапочкой», кладем в нее взбитые с сахаром желтки (белки ставим в холодильник) и растопленное масло.
  4. Далее выливаем остаток молока и всыпаем муку. Вымешиваем, чтобы не было комочков, и снова ставим в тепло.
  5. Взбиваем белки со щепоткой соли в пышную пену.
  6. Осторожно, небольшими порциями, вводим их в увеличенное в объеме тесто.
  7. Минут через 10 набираем тесто ложкой, смоченной в холодной воде, и выкладываем на раскаленную сковороду, смазанную любым растительным маслом без запаха.
  8. Жарим оладьи с обеих сторон до румяного цвета.

Чтобы сохранить молочные оладушки пышными и горячими подольше можно оставить их в теплой духовке, а подавать оладьи на молоке к столу со сметаной или медом.

Если оладьи готовятся дома для семьи из 2-3 человек, то количество ингредиентов в рецепте нужно уменьшить наполовину.

 

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Печатать
20 комментариев
  • Маришка [03.12.]

    Вопрос к знатокам. Скажите хозяюшки а на сухом молоке можно замесить тесто? Умираю хочу оладьи, а простого молока как назло нетуууу. Жду ответа.

  • Чудо-Повар [03.12.]

    Маришка, да, конечно, можно сухое молоко или сливки.

  • Маришка [04.12.]

    Сегодня с утра отвела душу, нажарила целую горку оладьев. Румяненькие вышли мягенькие не резиновые, как у меня раньше были. Макали в мед — вкуснотища скажу я вам, даже настроение поднялось. Кулинария — это все же искусство. Спасибки!!!!!!!!!!!!!!!!

  • Hihel [07.12.]

    Можно и на прокисшем молоке или простокваше за неимением ничего в конце концов на воде

  • Лиля [09.12.]

    Часто завожу тесто для оладьев, пирожков на газированной минералке, без молока. Изделия в этом случае не каллорийные и долго сохраняют свежесть.

  • DDT54 [09.12.]

    я вот со стороны наблюдаю и удивлен насколько наши русские женщины подкованы в вопросах кулинарии, постоянно узнаешь какие то новые ухищрения в данном случае по замешиванию теста для оладий и многие другие. ХОЗЯЙКИ ТАК ДЕРЖАТЬ — УМНИЦЫ!!!

  • адела [10.12.]

    Мне захотелось испечь оладьев с яблоками на молоке. Я взяла и в тесто поклала натертые на крупной терке для моркови, яблоки сахару немного больше чем в рецепте. Первое на что я обратила внимание, когда попробовала — это знакомый вкус и сразу вспомнила — бабушка в детстве мне жарила такие оладушки и я представьте забыла. Случайно ничего не происходит, спасибо за воспоминания!

  • Жужу [18.12.]

    просмотрела все комментарии и понравилась идея про яблоки, хочу использовать ее, спасибо!

  • elca [22.12.]

    точно оладьи на завтрак — вот простой вариант, а я уже себе голову сломала чем каждое утро свою ораву накормить. спасибки!!!

  • Lisichkina [08.01.]

    Полностью согласна с автором в том что оладьи на молоке надо готовить исключительно на дрожжах! Делала как-то без дрожжей, получилась полная фигня, скажу я вам. Так что теперь однозначно только дрожжевые!

  • Надя [12.01.]

    Мои внучата такие оладушки пышками называют и любят кушать их с медом очень вкусно. Завожу тесто всегда в два а то и в три раза больше нормы — у нас семейка не маленькая чтобы всех накормить каждые два месяца мешок муки уходит на постряпушки.

  • Настасья [05.02.]

    Что-то как-то сомнительно, что на некислом молоке оладьи вкусные получатся. Я-то всегда на кефире делаю, без дрожжей естественно. Может тут конечно вся фишка в дрожжах?

  • Yyyag [05.02.]

    Настасья, просто бездрожжевые оладьи на кефире и дрожжевые на молоке — это несколько разные вещи, тут дело вкуса. Если сомневаетесь, возьмите в два раза меньше продуктов чем в рецепте и попробуйте маленько.

  • urusovna [08.07.]

    сколько лет завожу тесто для оладий на молоке , кислом молоке, да и топленое молоко брала как то, про манку не слышала и понятия не имела. белая мука ну чтоб манка , не знаю , и что пышные оладьи?

  • Ольга [08.08.]

    Попробовала приготовить половину порции. Оладьи получились неплохие, но и не особо пышными, к сожалению...

  • Аля [03.12.]

    А мои в принципе не понимают пышные оладьи не пышные только бы вкусные да побольше. Открыла для себя рецепт оладьи на молоке с добавлением манки — совершенно новое тесто.!

  • сабля [05.08.]

    Обрадовалась когда нашла рецепт оладев на молоке без соды

    оладушки необыкновенно пышные, спасибо за рецепт!!!!!!!!

  • Juli [04.02.]

    ну да, я без соды всегда оладьи и делаю. зачем? молоко тоже жирное беру. всте отлично, пышно, вкусно...

  • Шура [31.10.]

    а скажите вторая часть молока в оладьи наливается холодной или ее тоже надо подогреть?

  • Чудо-Повар [31.10.]

    Шура, особой разницы нет, самое главное, чтобы опара на оладьи готовилась на теплом молоке.

Добавить комментарий