Пышные оладьи на кислом молоке. Рецепт оладушек из прокисшего молока
Оладьи на кислом молоке – это самая простая, быстрая и экономная домашняя выпечка на основе домашних кисломолочных продуктов или покупного скисшего молока. Домашние пышные оладушки просто приготовить на завтрак, испечь на Масленицу. Пышные мягкие внутри оладьи очень сытные, хороши к чаю. Дома под рукой всегда найдётся пара стаканов кислого (прокисшего молока), простокваши, которые можно использовать, чтобы завести тесто и испечь горку мягких оладий.
Простой рецепт пышных оладий на кислом молоке без дрожжей поможет быстро сделать домашнюю выпечку вкусной и пышной. Быстрые оладушки пышные и вкусные благодаря простому тесту приготовленному из кислого молока, муки и яиц. Пышность оладьям придаёт сода, заменяющая дрожжи. Скисшее молоко – верный признак того, что молоко натуральное. Из прокисшего молока просто приготовить пышные оладьи, домашние блины. В современном мире далеко не каждое молоко скисает из-за наличия в составе консервантов.
Как приготовить пышные оладьи из прокисшего молока
Довольно легко и быстро. Рецепты простые, приготовить оладьи можно из кислого молока и творога, из скисшего молока с манкой, с яблоками, на молоке и кефире. Если молоко скисло, испеките из него блины, на кислой основе заведите простое тесто на блины, воздушное на оладьи.
Чтобы быстро сделать оладьи на завтрак, кислое тесто можно завести с вечера. За ночь мука вступит в процесс брожения с кислым молоком, оладьи получатся нежными и самыми пышными. Утром останется нагреть сковороду и испечь не перемешивая тесто, пышные оладушки на завтрак, подать к столу вкусную выпечку к ароматному кофе.
Ингредиенты на пышные оладьи на кислом молоке с содой
- кислое молоко – 2 стакана (200 мл);
- сода пищевая – 0,5 ч.л.;
- яйца куриные – 1 шт.;
- мука пшеничная – 1 стакан (200 мл);
- сахар-песок – 2-3 ст.л.;
- соль;
- ванилин по своему вкусу;
- масло растительное рафинированное для жарки.
Простой рецепт оладьев на кислом молоке без дрожжей
- В кислое молоко добавляем соду, щепотку соли, сахарный песок, ванилин, немного размешиваем. Слишком сильно взбивать кислое молоко не следует, иначе оладьи утратят пышность.
- В отдельной посуде взбиваем яйца не до пены, а лишь до однородного состояния. Вливаем взбитую смесь в кисло-молочную.
- После этого в два приёма вводим просеянную муку в тесто, вмешивая ложкой снизу вверх. Если в тесте образовались небольшие комочки – не беда, они потом сами разойдутся. Тесто должно быть не жидким, а как густая сметана, поэтому если указанного в рецепте количества муки недостаточно, то добавляем муку до нужной густоты.
- Накрываем миску с тестом крышкой или полотенцем и помещаем в предварительно нагретую, но выключенную духовку примерно на 10-15 минут для активации муки и гашения соды в кислом молоке.
- За это время тесто на кислом молоке, постоявшее в тёплом месте, покроется пузырьками, что будет означать его готовность к выпеканию.
- Ставим сковороду на плиту, нагреваем её, наливаем немного масла. Мокрой столовой ложкой набираем тесто и выкладываем оладьи на сковородку, делая промежутки между лепёшками, так как во время жарки они увеличатся в объёме. Накрываем сковороду крышкой, убавляем огонь до среднего.
- После того, как краешки оладий зарумянятся, переворачиваем их лопаткой на другую сторону и дожариваем оладушки уже не накрывая сковороду крышкой.
Готовые пышные оладьи на кислом молоке без дрожжей выкладываем на плоскую тарелку и горячими подаём к столу со сметаной, с повидлом или густым джемом.
На фото оладьи как у мамы;) она частенько нас балует оладьями на кислом молоке. у нее они тоже пышные. наверное рецепты одинаковые… ммм-вкусняшка!!!!!
Скажите пожалуйста а муки не мало на полный стакан молока? хотела кашку приготовить ребятишкам , да молоко скисло, решили будут оладьи:)
Nastena, количество зависит от качества муки, смотрите по густоте теста. Можете добавить полстакана, если будет жидкое.
Делюсь результатом;)
Оладьи замешала на скисшем молоке, оно было чуть-чуть кисловатое. Муки пошло почти два стакана. Если меньше то тесто растекалось по сковородке, поэтому пришлось добавлять. Оладьи вкусные, дети незаметно смели по две порции, но в следующий раз тесто сделаю послаще. Большое спасибо за рецепт.
спасибо за рецепт. обязательно нажарю оладий на кислом молоке.
Сегодня на завтрак сделали оладьи из кислого молока. Хотела внести свои коррективы в рецепт: соды идеально целая чайная ложечка, оладьи выходят пышнее. А в остальном следовать рецепту.
да, надо пробовать рецепт?!!! сразу не поймешь какие оладьи вкуснее на кислом молоке или классические.
а я так расстроилась позавчера что молоко прокисло, вылила и не подумала, что его можно пустить на оладьи!
Послушала совета и замесила тесто с вечера, утром по быстренькому напекла горку пышнейших оладий, накормила все семейство еще хватит детям по две оладушки с молоком на полдник.
Помню время, когда утром бабушка готовила оладьи на кислом молоке. Ароматные всей семьей уплетали горячими. Когда выросли про них подзабыли, стали готовить оладушки на кефире, а прокисшее молоко просто выливать. Пора возвращаться возобновлять бабушкин завтрак, готовить пышные оладьи с утра.