Оладьи на кефире

Оладьи на кефире, сырники, блинчики и т.д. хорошо подходят к завтраку или ужину. Тесто на оладьи я обычно замешиваю на кефире, но добавляю еще и сметану, за счет этого оладушки получаются нежнее. Чтобы оладьи на кефире были пышнее, нужно всыпать немножко больше муки и тесто сделать погуще.

За отсутствием кефира его легко заменить на кислое молоко с большим процентом жирности, но только чтобы оно хорошо прокисло и было не жидким. Кроме кефирного, для оладий используется тесто на дрожжах, без добавления яиц и т.д.

По желанию, для сладких оладий можно при замешивании теста порезать на мелкие кусочки яблоко, очищенное предварительно от семян и сердцевины, добавить изюм, измельченный банан. При приготовлении несладких оладий на кефире добавляются тыква, кабачки, капуста, морковка и др.

Рецепт пышных оладьев на кефиреИнгредиенты для оладий на кефире:

  • кефир (свежий  или прокисший) – 500 мл;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • яйцо куриное – 2 шт;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • сода пищевая – 0,5 ч.л.;
  • мука пшеничная высшего сорта;
  • растительное масло;
  • соль.

Пышные оладьи на кефире:

  1. Яйца взбиваем с сахаром, соду гасим в сметане.
  2. Кефир соединяем со сметаной, яйцами, сахаром; высыпаем соль, размешиваем.
  3. Муки кладем столько, чтобы тесто по консистенции получилось густое.
  4. Полученную смесь хорошо перемешиваем.
  5. Тесто ложкой выкладываем на смазанную маслом и нагретую сковороду.
  6. Обжариваем оладьи с обеих сторон, на среднем огне, накрыв сковородку крышкой.

Не стоит заводить слишком большое количество теста для оладий, потому что их лучше всего сразу подавать к столу горячими с любыми добавками: сметаной, повидлом, фруктовым или ягодным вареньем, медом, сгущенным молоком и даже кремом.

На весенний, всеми нами любимый праздник — Масленницу — вместо привычных блинов, которые мы печем каждый год, отлично подойдут аппетитные пышные оладьи на кефире.

Приятного аппетита!
Комментарии (26)
  • Натали1111 12.03.2011

    Очень вкусно! Спасибо за рецепт

  • Властелинша 19.11.2011

    Очень мягкие и нежные, тают во рту, жалко что маловато завела теста. Никогда оладушки не получались такими вкусными. Спасибооооо!!!!!!!

  • Соня 12.01.2012

    хочу замешать тесто на оладьи кефир есть а вот сметаны нету не знаю что делать так жарить или сбегать за сметаной?

  • Чудо-Повар 12.01.2012

    Соня, лучше сбегайте за сметаной — с ней оладьи мягче и вкуснее.

  • lika 26.02.2012

    моей семьей торжественно провозглашено что оладьи на кефире — самые лучшие оладьи в мире! и вкусные и пышные и быстрые! и никаких дрожжей не надо!

  • Jeanna 19.03.2012

    Вот никогда бы не подумала что две ложки сметаны могут сыграть такую роль во вкусе. Первый раз делала оладьи со сметаной, все как написано в рецепте, получилось супер, а второй раз был только кефир, да думаю, ничего страшного. И в принципе оладьи вышли нормальные, но вкус уже совсем не тот. Тепрь буду делать только со сметаной.

  • Оля 18.06.2012

    у меня из этого кефирного теста такие шикарные оладьи получаются — пальчики оближите, режу на пополам яблоки штуки 2-3 средние, вытаскиваю семечки и серединки и тру на крупной терочке и с тестом перемешиваю уже в конце, когда заведу и жарю. КЛАСС оладушки !

  • цацачка 14.10.2012

    Очень вкусные оладьи! Спасибо! Оладьи не столько пышные, скорее нежные, на кефире особой пышности в оладьях не добится при огромном желании и умении. Пышные 100% могут быть оладьи на кефире и дрожжах. Очень БЫСТРО и ВКУСНО !

  • Гриша 25.10.2012

    На дрожжах — это и не оладьи

    -пышки, оладьи сколько себя помню на кефире блины на молоке — азбука.

  • Елена 23.01.2013

    Дрожжевые оладьи вкусные , но не все вкусно полезно. Теперь жарю оладьи на кефире, быстро не жду когда дрожжи растворятся , поднимуться. Размешала кефир со всеми остальными ингредиентами , пять минут -завтрак на столе. спасибо рецепт очень простой , оладьи любят все мои дети !

  • Azura74 23.02.2013

    Сделала все как по рецепту. На кефире пробовала в первый раз. Но каждый раз на вкус оладьи получались сыроваты. Я еще привыкала к новой плите и керамической сковородке. Но как бы я не меняла температурный режим и время жарки, тесто оставалось в таком же «недопеченом» состоянии.

    Что я сделала не так? Муки было недостаточно? Мне показалось, что тесто весьма густое

  • Чудо-Повар 24.02.2013

    Azura74, скорее всего, Вы использовали слишком густой кефир, с которым трудно определить требуемое количество муки.

  • Ксения 11.05.2013

    Сегодня приготовила оладьи, очень вкусные и пористые получились. Понравилось больше всего : масла минимум идет, пышные и нежные. Я наливала маленькие оладушки на один укус)) с медом ВКУСНЯТИНКА, спасибо за рецепт воздушно!!!

  • Тимоша 11.05.2013

    на чем оладьи больше поднимаются на кефире или кислом молоке? не делал еще на кефире

  • pimpim 11.05.2013

    Кефир и вся кисломолочка подходит для оладий одинаково. Всыпаете в нее соду и ... начинается тот самый процесс что дает оладьям воздух.

  • Feli 07.02.2014

    Почему может быть такое, что кефирные оладьи не получаются пышными? Строго следую рецепту и бесполезно......

  • Daniella 08.10.2014

    у моего сына оладьи на кефире-самые любимые! рецепт освоил сам;) жарит их часто, научился на вашем кулинарном сайте. хорошо что есть такие учебные сайты. благодарю.

  • faina 02.03.2015

    вот вы в рецепте пишите

    тесто на оладьи должно быть густое... а насколько густое? это от чего зависит от жирности кефира или муки надо больше?

  • Марго 25.09.2015

    Первые мои оладьи которые после жарки не опали:) раньше не раз заводила на кефире... а такого не было . спасибо за рецепт теперь он мой любимый;) —

  • Ирина 25.09.2015

    Тут спрашивали про густоту теста на оладьи. 1 — кефир желательно не жидкий 2. муки много — это плохо т.к. оладьи не наберут пышности во время жарки они будут тяжелыми.

  • Acsandra 11.10.2015

    Спасибо! Самый лучший рецепт оладий из которых перепробовала) Теперь знаю куда несвежий кефир деть. Пышные и в то же время нежнейшие!!!!!!

  • natalia 11.10.2015

    когда оладьи жаришь они все пышные;) после того как снимешь на тарелку сразу опадают :( а с кефирным тестом аналогично?

  • Чудо-Повар 11.10.2015

    natalia, нет, оладьи остаются пышными.

  • saven55 02.11.2015

    спасибо за рецептик! оладьи на кефире получились пышные хотя серединка чуточку влажная или скажем сочная. ах какие мягенькие — класс!!!!!!

  • Ирина 20.11.2015

    Ни разу не доводилось готовить оладьи из кефира ... добавляю рецепт ... в копилку

  • Женя 21.01.2016

    Девочки , на оладьи берите самый кислый кефир! Меня кума этой хитрости научила, а я раньше удивлялась как она оладьи пышными делает???

Добавить комментарий