Оладьи на кефире

Как сделать оладьи на кефире? Рецепт лёгкий, замешивать густое тесто на маленькие толстые оладьи, жарить пышные оладушки проще, чем переворачивать тонкие блины на сковороде. Но не у всех хозяек получаются пышными оладьи на кефире. От неправильного приготовления кефирного теста оладушки опадают, в домашней выпечке теряется воздушность, пышность у оладий после выпекания исчезает.

Как приготовить пышные оладьи на кефире? Рецепт простой и быстрый, приготовление домашних оладушек выручает хозяйку, когда нужно приготовить горячий завтрак на скорую руку для детей и всей семьи.

Предлагаем варианты приготовления оладий на кефире, рецепты проверены на домашней кухне, классические, простые способы замешивания теста и выпекания блинчиков на сковороде, пышность оладушек гарантирована.

Пышные оладушки на кефире – это толстые воздушные и пористые блинчики. Кефирное кислое тесто – самая благоприятная среда и основа для приготовления простой выпечки, как пироги, домашние блины.

фото пышные оладушки на кефире рецепт

С кефира необходимо начинать приготовление блинчиков, а точнее с правильной его подготовки. Молодые кулинары зачастую не знают, каким должен быть идеальный кефир для замешивания жидкого теста – теплый, горячий или холодный, – и насколько важна при этом температура и жирность кефира.

Не пышные оладьи на кефире – это уже толстые блины. Сколько любителей простой домашней выпечки, столько мнений. Мы предлагаем рецепты самых пышных оладий на кефире с аппетитными зажаренными корочками по краям, как в детстве у бабушки.

Кефирные оладьи без дрожжей

Существуют различные способы приготовления, замешивания пышного теста. Оладьи на кефире, рецепт без дрожжей, пышные, воздушность теста при замешивании достигается не добавлением дрожжей, а содой либо разрыхлителем. Чтобы приготовить оладушки без дрожжей, нам понадобятся такие простые ингредиенты, как кефир, мука, сметана, яйца, сода, сахар.

фото приготовления кефирные оладьи без дрожжей рецепт

Совет от Чудо-Повара. Самыми пышными оладушки получаются из кислого кефира. Если кефир дома свежий, то вечером следует достать кисломолочный напиток из холодильника и оставить на кухонном столе до утра. Наутро можно замешивать из кисломолочного продукта тесто и не сомневаться, что выпечка получится пышной и нежной.

ПОНАДОБИТСЯ

  • мука пшеничная белая – 3 стакана;
  • кефир — 500 мл;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • сода пищевая – 1 ч.л. без горки;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • растительное масло рафинированное;
  • соль – щепотка.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Точное количество муки для приготовления идеальной выпечки обозначить довольно трудно, ведь сорт и производители купленных хозяйками продуктов в различных магазинах сильно отличаются.

фото приготовления кефирные оладьи без дрожжей рецепт

Поэтому лучший выход – визуально ориентироваться на густоту кефирного теста, тесто на кефире должно быть, как густая сметана.

  1. В миску выливаем тёплый, предварительно подогретый, но не горячий кефир.
  2. Далее добавляем негашёную соду, сахарный песок, соль. Перемешиваем.
  3. Затем кладём сметану, взбитые яйца, снова размешиваем до однородности.
  4. После этого в полученную смесь небольшими порциями добавляем просеянную муку, ваниль.
  5. Вымешиваем густое тесто.
  6. Далее выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду, политую маслом.
  7. Обжариваем оладьи на среднем огне по несколько минут вначале с одной стороны, а после того, как пышечки хорошо поднимутся, переворачиваем на другую.

Жарка на сковороде под крышкой сделает выпечку еще более пышной и нежной. Если позволяет время, то после замешивания теста дайте ему настояться в течение 20 минут. За это время на поверхности появятся пузырьки, перемешивать которые не следует, благодаря пузырькам оладьи на горячей сковороде начинают подниматься и становится не плоскими, а высокими, пышными.

Горячие оладушки подаём к чаю с мёдом, джемом или сметаной.

Друзья, это фирменный рецепт оладий на кефире от Чудо-Повара. Используя его при приготовлении теста, Вы получите самые нежные и самые вкусные оладушки, которые только можно приготовить в принципе из кефира – обязательно попробуйте и вспомните вкус детства!

Кефирные оладьи с дрожжами

Кефирное тесто на соде поднимается быстро, но это далеко не единственный способ придать пушистую форму тесту и этот способ приготовления воздушной дрожжевой выпечки – явное тому подтверждение.

От привычных для многих хозяек бездрожжевых переходим к оладьям дрожжевым.

фото приготовления кефирные оладьи с дрожжами рецепт

Оладьи на кефире и дрожжах самые воздушные, хотя времени на  приготовление кефирного дрожжевого теста уходит больше. Детям дрожжевые пышки очень нравятся.

Усилить аромат кефирной выпечки можно с помощью ванилина или корицы. Изюм и сухофрукты в больших количествах добавлять не стоит, так как они сделают тесто более плотным и не таким лёгким, как хотелось бы.

СОСТАВ

кефир – 1 стакан;

сухие дрожжи – 1 ч.л.;

мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;

яйцо куриное – 1 шт.;

сахар-песок – 1 ст.л.;

соль – щепотка;

масло постное для жарки.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

Этот рецепт оладий на дрожжах для тех, кто не любит в выпечке присутствие соды – плюс ко всему блинчики после обжаривания на сковороде сверху становятся румяные, внутри пористые, дырчатые в меру сладкие.

фото приготовления кефирные оладьи с дрожжами рецепт

  1. Холодный кефир помещаем в микроволновку и слегка подогреваем, но не кипятим.
  2. Затем переливаем его в миску, соединяем с дрожжами и мукой. Массу тщательно перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на 40 минут. Тесто для ускоренного подъема можно поместить в предварительно нагретую и выключенную духовку или микроволновку.
  3. После этого в пышное тесто добавляем соль, яйца и сахар. Перемешиваем, накрываем и снова оставляем в теплом месте на 15 минут.
  4. Далее ложкой, смоченной в воде, набираем тесто и раскладываем лепешечки по разогретой сковороде, политой маслом.
  5. Обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон. Лепешки пекутся довольно быстро, поэтому оставлять процесс без присмотра нельзя, иначе вся вкусная красота подгорит.

Горячие лепешки поливаем сладким соусом, сиропом или кушаем с домашним яблочным  повидлом.

От густоты теста зависит, насколько пышной будет структура дрожжевой выпечки. Тесто по густоте должно быть таким, чтобы оно не растекалось по сковороде, а хорошо держало форму блина.

Кефирные оладьи без яиц

Настоящими, классическими оладьями на кефире считаются маленькие блинчики без яиц. Рецепт теста из кефира и муки, простой состав блюда выручает маму, когда дети просят испечь домашние оладьи, а в холодильнике остался кефир, но дома не оказалось яиц.

фото приготовления кефирные оладьи без яиц рецепт

Классические оладьи состоят из короткого списка доступных продуктов – кефира, муки, сахара, – в результате смешивания 3 ингредиентов можно испечь простые, но вкусные пышные толстые блины к завтраку.

Приготовление выпечки очень быстрое, позволяет молодой маме без кулинарного опыта либо занятой хозяйке вкусно, сытно накормить семью вкуснейшей выпечкой собственного приготовления и вовремя успеть на работу.

СОСТАВ ТЕСТА НА КЕФИРЕ БЕЗ ЯИЦ

кефир – 500 мл;

мука – 2,5 стакана;

сахар – 2-3 ст.л.;

соль – 0,5 ч.л.;

масло растительное для жарки.

фото приготовления кефирные оладьи без яиц рецепт

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

  1. В тёплый кефир, вылитый в миску, добавляем сахар и соль, перемешиваем.
  2. Добавляем в кефир муку с содой.
  3. Быстро перемешиваем густое тесто, как густая сметана, до однородности, не взбивая смесь блендером.
  4. Оставляем густое тесто, через несколько минут на пышном тесте должны появиться пузырьки.
  5. Нагреваем сухую сковороду, лучше использовать блинницу.
  6. Смазываем сковородку маслом и большой ложкой выкладываем по одному оладушку. От размера ложки зависит толщина и величина толстого блина.
  7. Жарим пышные оладьи на среднем огне, как только на поверхности теста блинов появится пузырьки и они увеличатся в объёме, переворачиваем их на другую сторону и обжариваем ещё 1-2 минуты до готовности.

Горячие пышные оладушки подаём к столу с абрикосовым джемом, ягодным сиропом.

Если тесто получилось жидким, блины будут тонкими и плоскими, из жидкого теста невозможно приготовить пышные оладушки на кефире. В слишком жидкое тесто небольшими порциями следует добавить муку, комки в тесте без яиц быстро растворяются в кисломолочной среде, поэтому добивайтесь нужной густоты основы.

Эти рецепты оладьев на кефире и пропорции в них неоднократно проверены на практике, поэтому сомнений в отличном результате быть не может с учётом наших советов. Пишите нам свои пожелания, интересные идеи по приготовлению простой и вкусной домашней выпечки!

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
31 комментарий
  • Натали1111

    Очень вкусно! Спасибо за рецепт

  • Властелинша

    Очень мягкие и нежные, тают во рту, жалко что маловато завела теста. Никогда оладушки не получались такими вкусными. Спасибооооо!!!!!!!

  • Соня

    хочу замешать тесто на оладьи кефир есть а вот сметаны нету не знаю что делать так жарить или сбегать за сметаной?

  • Чудо-Повар

    Соня, лучше сбегайте за сметаной — с ней оладьи мягче и вкуснее.

  • lika

    моей семьей торжественно провозглашено что оладьи на кефире — самые лучшие оладьи в мире! и вкусные и пышные и быстрые! и никаких дрожжей не надо!

  • Jeanna

    Вот никогда бы не подумала что две ложки сметаны могут сыграть такую роль во вкусе. Первый раз делала оладьи со сметаной, все как написано в рецепте, получилось супер, а второй раз был только кефир, да думаю, ничего страшного. И в принципе оладьи вышли нормальные, но вкус уже совсем не тот. Тепрь буду делать только со сметаной.

  • Оля

    у меня из этого кефирного теста такие шикарные оладьи получаются — пальчики оближите, режу на пополам яблоки штуки 2-3 средние, вытаскиваю семечки и серединки и тру на крупной терочке и с тестом перемешиваю уже в конце, когда заведу и жарю. КЛАСС оладушки !

  • цацачка

    Очень вкусные оладьи! Спасибо! Оладьи не столько пышные, скорее нежные, на кефире особой пышности в оладьях не добится при огромном желании и умении. Пышные 100% могут быть оладьи на кефире и дрожжах. Очень БЫСТРО и ВКУСНО !

  • Гриша

    На дрожжах — это и не оладьи

    -пышки, оладьи сколько себя помню на кефире блины на молоке — азбука.

  • Елена

    Дрожжевые оладьи вкусные , но не все вкусно полезно. Теперь жарю оладьи на кефире, быстро не жду когда дрожжи растворятся , поднимуться. Размешала кефир со всеми остальными ингредиентами , пять минут -завтрак на столе. спасибо рецепт очень простой , оладьи любят все мои дети !

  • Azura74

    Сделала все как по рецепту. На кефире пробовала в первый раз. Но каждый раз на вкус оладьи получались сыроваты. Я еще привыкала к новой плите и керамической сковородке. Но как бы я не меняла температурный режим и время жарки, тесто оставалось в таком же «недопеченом» состоянии.

    Что я сделала не так? Муки было недостаточно? Мне показалось, что тесто весьма густое

  • Чудо-Повар

    Azura74, скорее всего, Вы использовали слишком густой кефир, с которым трудно определить требуемое количество муки.

  • Ксения

    Сегодня приготовила оладьи, очень вкусные и пористые получились. Понравилось больше всего : масла минимум идет, пышные и нежные. Я наливала маленькие оладушки на один укус)) с медом ВКУСНЯТИНКА, спасибо за рецепт воздушно!!!

  • Тимоша

    на чем оладьи больше поднимаются на кефире или кислом молоке? не делал еще на кефире

  • pimpim

    Кефир и вся кисломолочка подходит для оладий одинаково. Всыпаете в нее соду и ... начинается тот самый процесс что дает оладьям воздух.

  • Feli

    Почему может быть такое, что кефирные оладьи не получаются пышными? Строго следую рецепту и бесполезно......

  • Daniella

    у моего сына оладьи на кефире-самые любимые! рецепт освоил сам;) жарит их часто, научился на вашем кулинарном сайте. хорошо что есть такие учебные сайты. благодарю.

  • faina

    вот вы в рецепте пишите

    тесто на оладьи должно быть густое... а насколько густое? это от чего зависит от жирности кефира или муки надо больше?

  • Марго

    Первые мои оладьи которые после жарки не опали:) раньше не раз заводила на кефире... а такого не было . спасибо за рецепт теперь он мой любимый;) —

  • Ирина

    Тут спрашивали про густоту теста на оладьи. 1 — кефир желательно не жидкий 2. муки много — это плохо т.к. оладьи не наберут пышности во время жарки они будут тяжелыми.

  • Acsandra

    Спасибо! Самый лучший рецепт оладий из которых перепробовала) Теперь знаю куда несвежий кефир деть. Пышные и в то же время нежнейшие!!!!!!

  • natalia

    когда оладьи жаришь они все пышные;) после того как снимешь на тарелку сразу опадают :( а с кефирным тестом аналогично?

  • Чудо-Повар

    natalia, нет, оладьи остаются пышными.

  • saven55

    спасибо за рецептик! оладьи на кефире получились пышные хотя серединка чуточку влажная или скажем сочная. ах какие мягенькие — класс!!!!!!

  • Ирина

    Ни разу не доводилось готовить оладьи из кефира ... добавляю рецепт ... в копилку

  • Женя

    Девочки , на оладьи берите самый кислый кефир! Меня кума этой хитрости научила, а я раньше удивлялась как она оладьи пышными делает???

  • Александра

    Самые вкусные оладьи (в 1 рецепте) очень нежные одна проблема тают во рту потому быстро съедаются:)

  • Люда

    и я присоединяюсь к предыдущему комменту.

    оладьи на кефире + сметана =вкуснятина.

    второй рецепт стоит на очереди. спасибочки .

  • Алина

    Для тех кому не приемлем привкус соды делайте без соды. С разрыхлителем оладьи на кефире пышные, вкусные напоминают дрожжевые.

  • ирина

    сохранить пышность можно по-разному, самый важный момент не взбивать тесто на оладьи как на блины достаточно тихонько смешать ингредиенты.

  • Анастасия

    Такие вкусные оладьи ела в детстве. Кефир у бабушки был домашний. Кефир кефиру рознь в деревне тогда не знали такого понятия как кефир оладьи умели делать вкусные. Позже узнала рецепт оладий тесто для которых заводилось на сквасившемся молоке оно было жирное как сметана поэтому думаю оладьи получались пышными, воздушными с дырочками. Спасибо за рецепт с добавлением сметаны напомнивший детство!

Добавить комментарий