Оладьи на кефире

Оладьи на кефире, сырники, блинчики и т.д. хорошо подходят к завтраку или ужину. Тесто на оладьи я обычно замешиваю на кефире, но добавляю еще и сметану, за счет этого оладушки получаются нежнее. Чтобы оладьи на кефире были пышнее, нужно всыпать немножко больше муки и тесто сделать погуще.

За отсутствием кефира его легко заменить на кислое молоко с большим процентом жирности, но только чтобы оно хорошо прокисло и было не жидким. Кроме кефирного, для оладий используется тесто на дрожжах, без добавления яиц и т.д.

По желанию, для сладких оладий можно при замешивании теста порезать на мелкие кусочки яблоко, очищенное предварительно от семян и сердцевины, добавить изюм, измельченный банан. При приготовлении несладких оладий на кефире добавляются тыква, кабачки, капуста, морковка и др.

Рецепт пышных оладьев на кефиреИнгредиенты для оладий на кефире:

  • кефир (свежий  или прокисший) – 500 мл;
  • сметана – 2 ст.л.;
  • яйцо куриное – 2 шт;
  • сахар-песок – 2 ст.л.;
  • сода пищевая – 0,5 ч.л.;
  • мука пшеничная высшего сорта;
  • растительное масло;
  • соль.

Пышные оладьи на кефире:

1. Яйца взбиваем с сахаром, соду гасим в сметане.

2. Кефир соединяем со сметаной, яйцами, сахаром; высыпаем соль, размешиваем.

3. Муки кладем столько, чтобы тесто по консистенции получилось густое.

4. Полученную смесь хорошо перемешиваем.

5. Тесто ложкой выкладываем на смазанную маслом и нагретую сковороду.

6. Обжариваем оладьи с обеих сторон, на среднем огне, накрыв сковородку крышкой.

Не стоит заводить слишком большое количество теста для оладий, потому что их лучше всего сразу подавать к столу горячими с любыми добавками: сметаной, повидлом, фруктовым или ягодным вареньем, медом, сгущенным молоком и даже кремом.

На весенний, всеми нами любимый праздник — Масленницу — вместо привычных блинов, которые мы печем каждый год, отлично подойдут аппетитные пышные оладьи на кефире.

Приятного аппетита!
Рубрики: Блины и оладьи, Завтраки, Простые рецепты на каждый день
Самые популярные новости
Смотрите также:

Блинчики на кефире

Блинчики на кефире

Оладушки на кефире

Оладушки на кефире

Оладьи с яблоками

Оладьи с яблоками

Блинчики тонкие

Блинчики тонкие

Комментарии (16)
  1. Натали1111 12.03.2011

    Очень вкусно! Спасибо за рецепт

  2. Властелинша 19.11.2011

    Очень мягкие и нежные, тают во рту, жалко что маловато завела теста. Никогда оладушки не получались такими вкусными. Спасибооооо!!!!!!!

  3. Соня 12.01.2012

    хочу замешать тесто на оладьи кефир есть а вот сметаны нету не знаю что делать так жарить или сбегать за сметаной?

  4. Чудо-Повар 12.01.2012

    Соня, лучше сбегайте за сметаной — с ней оладьи мягче и вкуснее.

  5. lika 26.02.2012

    моей семьей торжественно провозглашено что оладьи на кефире — самые лучшие оладьи в мире! и вкусные и пышные и быстрые! и никаких дрожжей не надо!

  6. Jeanna 19.03.2012

    Вот никогда бы не подумала что две ложки сметаны могут сыграть такую роль во вкусе. Первый раз делала оладьи со сметаной, все как написано в рецепте, получилось супер, а второй раз был только кефир, да думаю, ничего страшного. И в принципе оладьи вышли нормальные, но вкус уже совсем не тот. Тепрь буду делать только со сметаной.

  7. Оля 18.06.2012

    у меня из этого кефирного теста такие шикарные оладьи получаются — пальчики оближите, режу на пополам яблоки штуки 2-3 средние, вытаскиваю семечки и серединки и тру на крупной терочке и с тестом перемешиваю уже в конце, когда заведу и жарю. КЛАСС оладушки !

  8. цацачка 14.10.2012

    Очень вкусные оладьи! Спасибо! Оладьи не столько пышные, скорее нежные, на кефире особой пышности в оладьях не добится при огромном желании и умении. Пышные 100% могут быть оладьи на кефире и дрожжах. Очень БЫСТРО и ВКУСНО !

  9. Гриша 25.10.2012

    На дрожжах — это и не оладьи

    -пышки, оладьи сколько себя помню на кефире блины на молоке — азбука.

  10. Елена 23.01.2013

    Дрожжевые оладьи вкусные , но не все вкусно полезно. Теперь жарю оладьи на кефире, быстро не жду когда дрожжи растворятся , поднимуться. Размешала кефир со всеми остальными ингредиентами , пять минут -завтрак на столе. спасибо рецепт очень простой , оладьи любят все мои дети !

  11. Azura74 23.02.2013

    Сделала все как по рецепту. На кефире пробовала в первый раз. Но каждый раз на вкус оладьи получались сыроваты. Я еще привыкала к новой плите и керамической сковородке. Но как бы я не меняла температурный режим и время жарки, тесто оставалось в таком же «недопеченом» состоянии.

    Что я сделала не так? Муки было недостаточно? Мне показалось, что тесто весьма густое

  12. Чудо-Повар 24.02.2013

    Azura74, скорее всего, Вы использовали слишком густой кефир, с которым трудно определить требуемое количество муки.

  13. Ксения 11.05.2013

    Сегодня приготовила оладьи, очень вкусные и пористые получились. Понравилось больше всего : масла минимум идет, пышные и нежные. Я наливала маленькие оладушки на один укус)) с медом ВКУСНЯТИНКА, спасибо за рецепт воздушно!!!

  14. Тимоша 11.05.2013

    на чем оладьи больше поднимаются на кефире или кислом молоке? не делал еще на кефире

  15. pimpim 11.05.2013

    Кефир и вся кисломолочка подходит для оладий одинаково. Всыпаете в нее соду и ... начинается тот самый процесс что дает оладьям воздух.

  16. Feli 07.02.2014

    Почему может быть такое, что кефирные оладьи не получаются пышными? Строго следую рецепту и бесполезно......

Оставить комментарий

Логин

Email (Не публикуется)

Сколько будет 5 + 8 ?