Классическая окрошка на квасе с колбасой
Домашняя окрошка на квасе – традиционный холодный суп на основе домашнего хлебного кваса или несладкого магазинного в бутылках. Рецепт настоящей окрошки с колбасой особо актуален весной при появлении на рынке молодой редиски и традиционного набора на классическую окрошку. Рецепт классический окрошки предусматривает различный состав ингредиентов, но готовится холодный суп только на квасе.
Классическая окрошка на квасе готовится из домашнего белого хлебного кваса, магазинного несладкого напитка. Помимо хлебного, окрошку делают на квасе, приготовленном из берёзового сока, на самодельном свекольном отваре. Идеальной основой для окрошки по стародавним традициям остаётся хлебный квас. Для окрошки квас готовят в домашних условиях из сухой смеси либо из сухарей чёрного хлеба.
Как приготовить холодный суп на квасе
Окрошка, рецепт классическая с колбасой на квасе с картошкой и яйцом и редиской, – рецепт с фото для тех, кто любит классические холодные супы, состоящие из резкого холодного кваса, варёной колбасы, свежих огурцов, картошки с яйцами, свежей зелени и обязательного весеннего ингредиента для окрошки – редиски.
Совет от Чудо-Повара. Окрошка, не заправленная квасом, сметаной, в холодильнике хранится дольше по времени. Квас, залитый в салат, быстрее настаивается, окрошка приобретает насыщенный вкус овощей. Острой окрошку с квасом делают хрен и горчица – ингредиенты добавляются порционно в тарелку. Хрен или горчицу лучше не доложить в первое блюдо, чем переусердствовать с количеством приправ и испортить вкус супа.
Холодную окрошку приготовить поскорее – в апреле-мае – хочется многим, чтобы насладится вкусом прохладного, освежающего блюда, усмирить изголодавшийся организм в потребности витаминов, содержащихся в свежих огурцах, грунтовой зелени, редиске.
Предлагаем сделать вкусный освежающий суп – окрошка на квасе. Классический рецепт с горчицей состоит из сытных ингредиентов – картошки, яиц, мяса – в сочетании со свежими лёгкими овощами: огурцов, редиса, зелёного лука.
Летний суп получается не просто вкусным – самым вкусным, попробуйте приготовить самостоятельно и убедиться. Набор продуктов салата можно залить кефиром, водой, сывороткой и несладким квасом.
Ингредиенты
Для окрошки классической на квасе с колбасой понадобится:
- колбаса варёная – 200 г;
- огурец свежий – 2-3 небольших или 1 крупный;
- картофель – 2 шт.;
- яйцо куриное – 4 шт.;
- редис свежий – 1 небольшой пучок;
- горошек зелёный консервированный – 1 банка (420 г) (по желанию);
- укроп свежий – 1 пучок;
- лук зелёный – 1 пучок;
Для заправки окрошки на квасе с горчицей
- квас хлебный – 1,5-2 литра;
- сметана – 5 ст.л.;
- горчица – 2 ст.л.;
- соль, перец чёрный свежемолотый.
Классический рецепт окрошки на квасе с колбасой
- Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Состав окрошки на квасе с колбасой, классический рецепт, содержит основные ингредиенты – квас, колбасу, свежие огурцы, картошку и редиску. Яйца варим вкрутую, с горошка сливаем жидкость (если нравится его вкус в салате). Отвариваем картофель в мундире, очищаем, нарезаем кубиками и складываем в большую кастрюлю. Размер нарезки для окрошки особого значения не имеет, любите мелко нарезанные продукты – крошите мельче, покрупнее – покрошите ингредиенты крупными кубиками.
- Колбасу (можно заменить на варёное мясо) нарезаем и перекладываем к картошке в кастрюлю. Добавляем консервированный горошек, если его любите.
- Огурцы нарезаем кубиками. Если огурец слишком переспевший, вынимаем семечки и очищаем огурцы от жёсткой кожуры.
- Варёные яйца крошим кубиками, отправляем вместе с огурцами в кастрюлю к остальным ингредиентам.
- У редиса отрезаем хвостики, промываем холодной водой и нарезаем тонкими пластинками. Редис считается самым жёстким компонентом супа, редиску следует крошить тонко. Зелёный лук и укроп промываем, измельчаем и вместе с редисом кладём к прочим продуктам.
- Добавляем соль и перец по вкусу, горчицу. Окрошка с горчицей получается пикантной и очень вкусной, настоящей. Заправляем салат сметаной. Сметану при заправке окрошки можно частично или полностью заменить майонезом. Квас при необходимости процеживаем, заливаем 4 стаканами окрошечный салат, после перемешивания оставляем окрошку для настаивания.
- Перед подачей добавляем оставшийся квас (количество можно увеличить по вкусу). Охлаждаем и подаём к столу. Густоту супа определяем по желанию, если любите кушать густой, хлебный напиток добавляйте понемногу, чтобы не перелить жидкости.
Холодная окрошка на квасе с колбасой классическая вкуснее тёплой. Охлаждённый суп с кислинкой на основе хлебного кваса быстро утоляет нестерпимую жажду в тёплый день, питает организм, является самостоятельным блюдом.
Окрошка не нуждается в варке, освежающий холодный суп можно готовить и кушать хоть каждый день на протяжении всего весенне-летнего сезона. Готовьте и кушайте с удовольствием классическую окрошку на квасе с колбасой и редисом по этому рецепту.
Большой спасибо за вкусный состав. Окрошка получилась очень вкусная и сытная, мужу понравилось что с горчицей и колбасой — два любимых мужских ингредиента. Летом холодный суп с квасом в нашей семье готовится каждый день берем себе на заметку.
Фото очень аппетитные люблю когда в летний суп кладут много укропчика, свежих огурчиков и конечно редиску.
В наше время есть хлебный квас темный или белый отличного качества, окрошечный отдельно найдешь готовый а это значит что сделать окрошку легко и просто в любой момент. спасибо за идею и рецепт с пошаговыми фото!
нашелся готовый хлебный квас сегодня сделаем окрошку первый раз в этом сезоне — открываем летнее меню окрошкой:) рецепт решила попробовать с Чудо-Повара надеюсь классический состав не подведет!
Валерия, вы же наверное понимаете, что никогда у вас окрошка с готовым квасом не получится на вкус такая, как с поставленным собственноручно?
рецепт хороший и все такое, вот только классические ингредиенты (колбаса картошка огурец и так далее) уже настолько приелись, что окрошка совсем не радует. хочется чего-то более оригинального.
в этом году и окрошечки толком ещё не поели, погода не радует, а когда прохладно и окрошки совсем не хочется ((
У меня окрошка только один раз была не очень по вашему рецепту, но и то потому что колбаса была так себе. А так если хорошая колбаса, то и окрошка получается супер!
Получается неплохо, только на мой вкус маленько пресновато. Что надо в окрошку добавить так майонез или на худой конец горчицу, так будет намного вкуснее
Это рецепт салата, за литого квасом. Настоящий рецепт окрошки в правильной технологии.