Окрошка на квасе: классический рецепт вкусного холодного супа + 7 пошаговых фото

Рецепт окрошки, кваса особо актуален весной при появлении на рынке молодой редиски и традиционного набора на окрошку. Рецепт классический окрошки на квасе с колбасой предусматривает различные способы приготовления.

Классическая окрошка готовится из домашнего хлебного кваса, магазинного несладкого напитка. Делается окрошка на квасе, приготовленном из берёзового сока, свекольном отваре. Идеальной основой для окрошки по стародавним традициям остаётся хлебный квас, сделанный в домашних условиях из сухой смеси либо сухарей чёрного хлеба.

Окрошка на квасе, рецепт классический, – для тех, кто любит классические холодные первые блюда, состоящие из резкой холодной основы, варёной колбасы, свежих молодых огурцов, картошки с яйцами, свежей зелени и обязательного весеннего ингредиента для окрошки – редиски.

окрошка рецепт классическая с колбасой на квасе

Совет от Чудо-Повара. Окрошка, не заправленная квасом, сметаной, в холодильнике хранится дольше по времени. Квас, залитый в салат, быстрее настаивается, окрошка приобретает насыщенный вкус овощей. Острой окрошку с квасом делают хрен и горчица – ингредиенты добавляются порционно в тарелку. Хрен или горчицу лучше не доложить в первое блюдо, чем переусердствовать с количеством приправ и испортить вкус супа.

Приготовить окрошку на квасе поскорее – в апреле-мае – хочется многим, чтобы насладится вкусом прохладного, освежающего блюда, усмирить изголодавшийся организм в потребности витаминов, содержащихся в свежих огурцах, грунтовой зелени, редиске.

Предлагаем приготовить вкусный освежающий суп – окрошка на квасе. Классический рецепт с горчицей состоит из сытных ингредиентов – картошки, яиц, мяса – в сочетании со свежими лёгкими овощами: огурцов, редиса, зелёного лука. Летний суп получается не просто вкусным – самым вкусным, попробуйте приготовить самостоятельно и убедиться. Набор продуктов салата можно заливать несладким квасом, кефиром, водой.

Подготовка

Приготовление

Калорийность95 кКал на 100 грамм

Ингредиенты для окрошки на квасе с горчицей

  • картофель – 2 шт.;
  • огурец свежий – 2-3 небольших или 1 крупный;
  • колбаса варёная или говядина отварная – 200 г;
  • яйцо куриное – 4 шт.;
  • редис свежий – 1 небольшой пучок;
  • горошек зелёный консервированный – 1 банка (420 г) (по желанию);
  • укроп свежий – 1 пучок;
  • лук зелёный – 1 пучок;
  • сметана – 5 ст.л.;
  • горчица – 2 ст.л.;
  • квас хлебный – 1,5-2 литра;
  • соль, перец чёрный свежемолотый.

Как приготовить окрошку на квасе – классический рецепт

  1. Подготавливаем необходимые ингредиенты. Яйца варим вкрутую, с горошка сливаем жидкость (если нравится его вкус в салате). Картофель отвариваем в мундире, очищаем, нарезаем кубиками и складываем в большую кастрюлю. Размер нарезки для окрошки особого значения не имеет, любите мелко нарезанные продукты – крошите мельче, покрупнее – покрошите крупными кубиками.крошим картошку
  2. Колбасу или отварное мясо нарезаем и перекладываем в кастрюлю. Добавляем консервированный горошек.крошим колбасу
  3. Огурцы нарезаем кубиками. Если огурец слишком переспевший, вынимаем семечки и очищаем огурцы от жёсткой кожуры.крошим огурцы
  4. Варёные яйца крошим кубиками, отправляем вместе с огурцами в кастрюлю к остальным ингредиентам.крошим яйца
  5. У редиса отрезаем хвостики, промываем холодной водой и нарезаем тонкими пластинками. Редис считается самым жёстким компонентом супа, редиску следует крошить тонко. Зелёный лук и укроп промываем, измельчаем и вместе с редисом кладём к прочим продуктам.крошим зелень
  6. Добавляем соль и перец по вкусу, горчицу, заправляем сметаной. Сметану при заправке окрошки можно частично или полностью заменить майонезом. Квас при необходимости процеживаем, заливаем 4 стаканами окрошечный салат, после перемешивания оставляем окрошку для настаивания.заправляем и настаиваем
  7. Перед подачей добавляем оставшийся квас (количество можно увеличить по вкусу). Охлаждаем и подаём к столу. Густоту супа определяем по желанию, если любите кушать густой, хлебный напиток добавляйте понемногу, чтобы не перелить жидкости.

Холодная окрошка на квасе вкуснее тёплой. Охлаждённый суп с кислинкой на основе хлебного кваса быстро утоляет нестерпимую жажду в тёплый день, питает организм, является самостоятельным блюдом, которое не нуждается в варке, его можно готовить и кушать хоть каждый день на протяжении всего весенне-летнего сезона.

Приятного аппетита!
(4 голос(ов): 4,75 из 5)
Загрузка...
6 комментариев
  • Наталья

    Большой спасибо за вкусный состав. Окрошка получилась очень вкусная и сытная, мужу понравилось что с горчицей и колбасой — два любимых мужских ингредиента. Летом холодный суп с квасом в нашей семье готовится каждый день берем себе на заметку.

  • саша

    Фото очень аппетитные люблю когда в летний суп кладут много укропчика, свежих огурчиков и конечно редиску.

  • Николай

    В наше время можно купить хлебный квас темный или белый отличного качества окрошечный продается отдельно а это значит что сделать окрошку легко и просто в любой момент. спасибо за идею и рецепт с пошаговыми фото!

  • валерия

    купила в магазине хлебный квас Очаковский сегодня сделаем окрошку первый раз в этом сезоне — открываем летнее меню окрошкой:) рецепт решила попробовать с Чудо-Повара надеюсь классический состав не подведет!

  • Ess

    Валерия, вы же наверное понимаете, что никогда у вас окрошка с покупным квасом не получится на вкус такая, как с поставленным собственноручно?

  • dreamy

    рецепт хороший и все такое, вот только классические ингредиенты (колбаса картошка огурец и так далее) уже настолько приелись, что окрошка совсем не радует. хочется чего-то более оригинального.

Добавить комментарий