Окрошка на кефире с минералкой

Суп окрошка, названа от глагола крошить, по наименованию холодного супа на кефире и минералке понятен состав рецепта, способ приготовления летнего блюда.

Холодная окрошка на кефире, приготовленная из обычного кефира, в жаркий день приятно освежает и питает. Насладиться домашней окрошкой с колбасой быстрее, проще, чем готовить классический холодный суп на домашнем квасе.

Окрошка с колбасой утоляет голод, кисломолочные напитки – кефир, тан, айран, сыворотка, мацони, – используемые для приготовления летнего супа в композиции с мясными продуктами делают суп сытным, полезным и низкокалорийным, несмотря на наличие в составе блюда мяса, колбасы.

окрошка на кефире с минералкой рецепт с фото

Для приготовления окрошки на кефире по классическому рецепту используется нежирный кефир, но окрошку можно делать на жирном напитке и минеральной воде, чтобы блюдо приобрело густоту обычного супа. С разбавлением густого жирного кефира газированная минералка справляется на отлично, пузырьки газа в минералке делают окрошку резкой, настоящей и нормальной по густоте.

Совет от Чудо-Повара. Рецепт окрошки хозяйкам нравится своей простотой приготовления, доступностью продуктов, для холодного супа не нужно готовить заранее квас – кефир с минералкой всегда есть под рукой.

Овощную окрошку сделать проще простого не только в летний зной, но и в любое время года, когда возникает желание приготовить лёгкий кисленький супчик, недорогое первое блюдо.

окрошка на кефире с минералкой рецепт с фото

Классический рецепт окрошки с колбасой считается семейным блюдом, в каждой семье он свой. Дополняется или изменяется состав овощных ингредиентов супа или мясных продуктов согласно вкусам всего семейства, и зачастую вместо колбасы в окрошку кладётся мясо говядины, курицы, индейки, ветчина, а из овощей – редис, зелень.

Как приготовить окрошку? Рецепт холодного супа на кефире простой, для приготовления окрошки понадобится отварить овощи в мундире, куриные яйца сварить вкрутую, в холодильнике охладить кефир. Классические ингредиенты окрошки – варёную колбасу, картофель, яйца, свежие огурцы, зелёный лук мелко покрошить, залить салат, напоминающий по составу классический оливье, кефиром, разведённым водой.

Предлагаем классический рецепт окрошки на кефире. С колбасой блюдо готовится быстро, просто, холодный мясной суп получается вкусным, питательным и охлаждающим блюдом в летний зной.

окрошка на кефире с минералкой рецепт с фото

Ингредиенты и состав

  • картофель – 5 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • огурцы свежие – 4 шт.;
  • колбаса варёная (лучше «докторская» или «молочная») – 150 г;
  • лук зелёный – 50 г;
  • кефир;
  • минеральная вода;
  • зелень; соль.

Приготовление

  1. Охлажденный кефир выливаем в любую отдельную ёмкость, разбавляем густой кисломолочный напиток минералкой, перемешиваем.
  2. Очищаем предварительно отваренный в кожуре картофель, яйца.
  3. Нарезаем, как на салат оливье, мелкими кубиками колбасу, яйца, огурцы (с кожурой или без неё), картошку, перья лука. Смешиваем ингредиенты в миске, ставим салат в холодильник на полчаса.
  4. После этого солим, перемешиваем.
  5. Салатную смесь раскладываем по порционным тарелкам.
  6. Заливаем разбавленным кефиром салат в каждую тарелку.

 

окрошка на кефире с минералкой рецепт с фото

По отдельности в порции готовой окрошки насыпаем мелко нарубленную зелень. Кефир для приготовления холодного супа лучше выбирать 2,5-2,7% жирности, блюдо из кисломолочного напитка со средней жирностью получится вкуснее. Если все же используется 1% кефир, то доливать минералку нет необходимости, лучше сделать окрошку со сметаной или использовать натуральный йогурт.

Приятного аппетита!
загрузка...
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
загрузка...
46 комментариев
  • Лиза

    Так захотелось окрошечки, ну что до лета что ли ждать. Квас начинаю ставить в основном с весны. Сделала окрошку на кефире по рецепту. Ну очень очень понравилась, с удовольствием наелась, даже вкусней чем на квасе и сметаны не надо лишь бы кефир был вкусный, я брала «веселый молочник» он без комков.

  • Гульнара

    Рецепт супер!!! Я иногда кладу вместо картошки редиску, получается совсем легкая окрошка. Тоже вкусно, попробуйте.

  • Amber_SS

    Тоже на окрошку потянуло, но вот никак не могла кефир однодневный купить — в наших краях это большая редкость. Таки купила и сделала, только вместо колбасы положила вареную курицу (колбасу уже 2 года не ем). Получилось вкусно и легко, спасибо!

  • Svetka

    Окрошка эта просто супер! Моя семейка вообще окрошки любит, но я терпеть не могу с квасом возиться, а эта кефирная на вкус как классическая получается. Спасибо за рецепты, холодные супы у вас очень вкусные!

  • Рената

    Народ, а никто не знает как эта окрошка на минералке с кефиром скажется на похудении??? Меня смущает колбаса, да и еще говорят что во время диеты надо исключать кисломолочные продукты из рациона, а минералка вызывает еще, пардон, и усиленное газообразование? Так вот и какую окрошку тогда лучше есть во время похудения, на кефире или на квасе???

  • zinca

    Рената

    думаю Вам мой совет понравится)))

    хотите похудеть?

    готовьте не на кефире окрошку а на сываратке

    каллорий меньше а вкус почти такой

  • pannet

    Окрошка на кефире? Бред сивой кобылы, окрошка может быть только на специальном окрошечном квасе, остальное — вариации холодных первых блюд, рецепт что тут больше похож на узбекское блюдо чалоп.

  • Женя

    Окрошку на кефире не узбеки придумали — РОССИЯНЕ. Узбекский рецепт некаким боком к окрошке на кефире не имеет отношения (:(.

    Другое блюдо, знаю точно.

  • андрей

    Нам с сыном вспомнилось лето и ...окрошка. Готовили окрошку на квасе из того что было : 1 огурец маринованный 1 свежий, зеленый горошек, картошка, колбаса ну все как в рецепте . Вкусно и даже немножко сытно.

  • кармелита

    Окрошку делаем только на кефире, без сметаны, майонез добавляем. Кефир разбавляется с водой 1к1, на кулинарном сайте в рецепте прочитала. — проверила Хорошо ! Еще вкусно горчицы положить, острее и ароматнее.

  • Люда

    кармелита окрошка на кефире стерпит все что не положи))) вы добавляете горчицу? попробуйте заменить горчицу на хрен! уверена такая окрошка вам понравится , если вы любительница остроты.

  • Оля

    Окрошечный сезон начинаем весной) заканчиваем зимой. Рецепт который на кефире --самый наилучший! Реккомендую тем кто еще не ел — пробуйте- вкусняшка!

  • Татьяна

    мы большие любители окрошки

    дети больше едят так: свареную картошку разминаю пестиком

    зеленый лук перед закладкой солю и даю полежать пока сок не пустит — так мягче, не горчит

    кефир обязательно разбавляю водой, чаще минералкой

  • olla

    Совет : попадается кефир кислый, таким перекислить окрошку легко. нужно положить немного сахара и размешать. совсем другой вкус.

  • svitlana

    чтобы не разбулыживать кефир водой я покупаю обезжиренный))) с ним окрошка диетическая при похудении заменяет полноценый прием пищи. попрбовать стоит мне нравится.

  • Лешик

    Я готовлю окрошку на кефире без редиски делаю на основе этого рецепта, семья доверяет только мне приготовление. Заглянул поблагодарить.

  • Юля

    В кефир не любая зелень подходит? Хочу удивить маму )))) делаю окрошку а какую именно зелень положить в рецепте не написано? с какой окрошка вкуснее?

  • Чудо-Повар

    Юля, традиционно в окрошку добавляют укроп, петрушку, зеленый лук. По своему вкусу можете также добавить базилик, шпинат, черемшу, кинзу и т.д.

  • est

    Не не скажите! Окрошка на кефире? Это кто кефир любит (у меня его не пьют) окрошка в нашем понимании какая была , есть , будет.

  • 78609

    окрошку готовлю все лето и делаю ее насвоем, домашнем кефире, очень вкусный супчик-)) кому интересно :первая черемша-эта идеальная зелень для окрошки.

  • Verena

    Моя любимая окрошка из всех! Квс не употребляю в принципе, т.к. мой желудок странно на него реагирует))) Поэтому кефир настоящее спасение!

  • Larisa

    окрошка на кефире это самый вкусный летний суп, спасибо раньше готовила ее по старинке, теперь по этому рецепту;)))))

  • Елена

    Не весь кефир пригодный для приготовления окрошки из-за крупинок. Я перед заливанием гущи кефир взбиваб блендером. так окрошка вкуснее, удачи.

  • Павел

    огромное спасибо за вкуснаю окрошку на кефире!

  • dasha

    Я в принципе не пью кефир. Как приготовить окрошку без кефира ? Всю остальную кисломолочку можно предлогать.

  • Чудо-Повар

    dasha, в окрошку вместо кефира можно использовать те кисломолочные продукты, которые Вы употребляете, только не сладкие.

  • zira

    Нет самая вкусная окрошка на обычном кефире ! ! ! У нас рецепт такой же , мы еще больше зелени кладем.

  • наташа

    в нашей семье один муж окрошку ест-) я ему сготовила на кефире- понравилось. Спасибо за доступный рецепт.

  • Fanni

    Замечательный рецепт! Все полюбили домашнюю окрошку, и только на кефире (!)

  • nikon

    а как вам кажется из перекисшего кефира вообще готовится окрошка?

  • Чудо-Повар

    nikon, готовится, но если чересчур кислый, можете добавить сахар или разбавить водой.

  • Санек

    nikon

    Делаю практически также иногда лук добавляю иногда нет, зато зелени всегда огромный пучище.

  • Gree

    Интересно, как этот рецепт вписывается в похудение. Если без колбасы, конечно.

  • magenta

    Gree, нормально для похудения. Калорийность на 100 грамм у нее ведь небольшая.

  • Tria

    Вы только людей путаете. Окрошка — не диетическое блюдо от слова совсем. Прочитайте внимательно состав, сами увидите.

  • bluez

    Я думаю, все зависит от количества съеденного, вам так не кажется? От одной порции окрошки не растолстеете))

  • citrus

    интересно, что туда можно еще добавить для разнообразия. один и тот же состав уже надоел.

  • Карина

    Очень вкусненький ужин получился. И нам не надоедает :-))

  • Оль

    действительно вкусно. Жаль что газированная вода не очень полезна для пищеварительной системы!

  • lelian

    мое пищеварение пока никак от окрошки не пострадало, так что не знаю о чем вы говорите

  • Марина

    Муж обожал классическую окрошку пока не нашелся рецепт на кефире и минералке. Теперь от тарелки с окрошкой и колбасой (чем побольше) за уши не оттянешь:) ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ СУПЧИК

  • 60391

    делаем холодный суп чаще чем варим горячие у нас окрошка не летняя, в зимнем составе супа колбаса, редька и сметана окрошка на кефире прекрасное похмельное средство после праздников — проверено

  • Наташа

    Чтобы кефир стал острее добавляю в окрошку домашнюю горчицу, блюдо становится вкуснее чем без горчицы. имхо.

  • марья

    а для нас разницы кефир и минералка или кефир и простая вода важно чтобы колбаса вкусная и лук зеленый не горчил:)

  • Olga

    Прекрасно освежает! Окрошка на кефире и минералке стала нашим любимым летним супом в прошлом году кроме редиски, огурцов и картошки с зеленью не ели практически ничего. Лето продержались на подножных кормах с окрошкой — рецепт супер!

  • Elena2017

    наготовили большую кастрюлю думали хватит на 2-3 дня:) дали салату для окрошки настояться в холодильнике только потом залили кефир и минералку — ОБАЛДЕННАЯ вкуснятина!!! Жара подступает окрошка — блюдо №1 с колбасой — питательно и жажда так не мучает как после горячего супа. имхо.

Добавить комментарий