Окрошка на кефире с колбасой

Окрошка на кефире, рецепт классической окрошки с колбасой, представляет собой холодный суп из овощной смеси, свежей зелени, мясных, колбасных изделий, – продуктов, залитых холодным кефиром. Рецепт удобный, готовится суп на кислой основе, кефир проще купить, чем сделать дома окрошечный квас или сыворотку, чтобы сохранить кислый вкус настоящей окрошки. И окрошка с колбасой – простая в приготовлении, в отличие от супа с отварным мясом говядины или запечённой курицы.

История происхождения окрошки на кефире вместо кваса достоверно неизвестна, но похожие блюда встречаются в различных национальных кухнях. В узбекской – кисломолочный суп с зеленью под названием чалоп, в турецкой – суп джаджик из кисломолочного айрана с зеленью, в балканской – известный таратор на йогурте.

Помимо хлебного кваса и кефира, окрошка в качестве основы включает молочную сыворотку, берёзовый квас, айран, тан, йогурт, майонез, уксус или даже пиво. Слишком густой кисломолочный продукт обычно разбавляют минеральной водой, огуречным рассолом, мясным или свекольным бульоном.

окрошка на кефире пошаговый рецепт с фото

Совет от Чудо-Повара. Те, для кого окрошка с колбасой – неприемлемое блюдо, заменяют варёную колбасу диетическими сосисками, отварным мясом, куриной грудкой. Самая диетическая – окрошка на кефире с курицей (сколько калорий в окрошке читайте ниже). Для похудения такая окрошка подходит идеально, отлично удаляет не только жажду, но и голод.

Существуют различные способы приготовления домашнего холодного супа для зимнего меню и для летнего. Как приготовить окрошку? Классическая, рецепт на кефире, готовится с сытным составом, включающим варёный картофель и варёные вкрутую яйца – окрошка с колбасой, мясом, овощами либо лёгкий овощной суп, состоящий исключительно из свежих огурцов, редиски, укропа, зелёного лука. Делают блюдо следующим образом: все ингредиенты – овощи, зелень и колбаса – нарезаются, смешиваются в кастрюле или супнице, заправляются кефиром.

Готовится вкусная окрошка чаще летом, потому что кефир в сочетании с лёгким овощным салатом прекрасно освежает. Подавать кисленький суп лучше холодным, в сильную жару можно добавить по паре кубиков льда в каждую тарелку, по вкусу заправить солью, перцем или горчицей.

Подготовка

Приготовление

Калорийность85 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • горошек консервированный – полстакана;
  • зелень по вкусу (петрушка, укроп, зелёный лук);
  • свежий огурец – 1-2 шт.;
  • колбаса или сосиски – 100 г;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • кефир – 2 стакана;
  • вода обычная или минеральная – 1 стакан;
  • перец чёрный молотый, соль – по вкусу.

Рецепт окрошки на кефире с колбасой

Консервированный горошек подчёркивает вкус овощей, входящих в состав окрошки. Суть окрошки, как летнего блюда, в зелени и свежих овощах. Традиционные летние овощи для приготовления холодного блюда – свежие огурцы, редиска и укроп, но это первое блюдо можно сделать зимой и летом, в любое время года из доступных продуктов.

  1. Перед тем, как соединять овощи вместе, с горошка сливаем жидкость. Зелень промываем и мелко измельчаем ножом. Огурец моем, очищаем и нарезаем кубиками. Выкладываем горошек, измельчённую зелень и порезанный огурец в глубокую кастрюлю или супницу.состав окрошки на кефире
  2. Колбасу или сосиски нарезаем кусочками произвольной формы, но если салат, напоминающий по составу Оливье, порезан мелко, то суп получается однороднее.окрошка на кефире рецепт классический
  3. Яйца отвариваем вкрутую. Остужаем и режем кубиками.окрошка на кефире рецепт с фото
  4. Морковку с кожурой отвариваем в мундире, остужаем, очищенный корнеплод крошим кубиками среднего размера.классическая окрошка на кефире
  5. Картошку моем, отвариваем в мундире до готовности, можно отварить картофель в одной кастрюле с морковью, но учтите, что последняя готовится дольше. Нарезаем овощи кусочками.окрошка рецепт классическая с колбасой на кефире
  6. Выкладываем порезанные яйца, морковь и картофель в супницу к горошку с зеленью и огурцом.окрошка рецепт классическая с колбасой
  7. В отдельной кастрюле смешиваем кефир с водой и заливаем полученной смесью измельчённые компоненты.холодный суп
  8. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем и убираем в холодильник, суп подают к столу обязательно холодным.летний суп
  9. Разливаем охлаждённый суп по тарелкам, в каждую можно положить по ложке сметаны или майонеза, если кефир выбран нежирный.

Вместо кефира для приготовления окрошки можно использовать йогурт, только количество воды стоит увеличить и развести йогурт не одним, а полутора стаканами воды или минералки. Недостаток кислоты в свежем кефире можно компенсировать уксусом, лимонным соком, добавив немного по вкусу порционно в тарелку.

Приятного аппетита!
(1 голос(ов): 5,00 из 5)
Загрузка...
Один комментарий
  • Александра

    Это рецепт деревенской окрошки. Бабушка берет кислое молоко доливает немного воды. Мяса всегда кладется много поэтому окрошка в тарелке напоминает салат оливье. Ну очеень вкусный суп в теплую пору, когда горячее в рот не лезет !

Добавить комментарий